توم كوليكيو

توماس باتريك كوليكيو ( مواليد ١٩٦٢) طاهٍ أمريكي شهير . شارك في تأسيس مطعم غرامرسي تافرن في مدينة نيويورك ، وشغل سابقًا منصب الشريك والشيف التنفيذي فيه. وهو أيضًا مؤسس شركة كرافتد هوسبيتاليتي، التي تضم مطاعم كرافت ( نيويورك ولوس أنجلوس ) ، وتيمبل كورت ( نيويورك )، وكرافت ستيك (فندق إم جي إم جراند لاس فيغاس)، وسمول باتش (لونغ آيلاند). حاز كوليكيو على خمس جوائز من مؤسسة جيمس بيرد لإنجازاته في فنون الطهي.

شغل منصب رئيس لجنة التحكيم في جميع مواسم برنامج تلفزيون الواقع " توب شيف " على قناة برافو ، بالإضافة إلى برنامج "أفضل مطعم جديد" الذي يتولى إنتاجه التنفيذي أيضًا. ^{[ 1 ]} كما شارك كوليكيو كطاهٍ مميز في برامج "غريت شيفز" . ^{[ 2 ]}

وُلد كوليكيو في إليزابيث، نيو جيرسي ، وهو الابن الأوسط لبيفرلي آن (اسمها قبل الزواج كورفيلي) وتوماس باتريك كوليكيو. ^{[ 3 ] [ 4 ]} لديه أخ أكبر، مايكل، وأخ أصغر، فيليب جون. كانت والدته تعمل في مقصف مدرسة . ^{[ 5 ]} وكان والده منظمًا نقابيًا . ^{[ 6 ]} وهو من أصول إيطالية من كلا الجانبين. ^{[ 7 ]} تخرج عام 1980 من مدرسة إليزابيث الثانوية . ^{[ 8 ]}

كانت أول وظيفة لكوليكيو في نيويورك في مطعم "ذا كويلتد جيراف" ، حيث عمل في البداية كطاهٍ مساعد، ثم مساعد طاهٍ. ^{[ 9 ]} في منتصف ثمانينيات القرن الماضي، عمل كوليكيو مساعدًا للطاهي توماس كيلر في مطعم "راكيل" في مانهاتن. ^{[ 10 ] [ 11 ]} كما عمل أيضًا في مطعم "جوثام بار آند جريل" . ^{[ 12 ]}

في يوليو 1994، افتتح كوليكيو وشريكه داني ماير مطعم غرامرسي تافرن في حي غرامرسي بارك بمانهاتن. وقد حاز المطعم على لقب المطعم الأكثر شعبية في مدينة نيويورك وفقًا لاستطلاع زاغات في عامي 2003 و2005. باع كوليكيو حصته في المطعم عام 2006 ولم يعد له أي صلة به. ^{[ 13 ]}

في ربيع عام ٢٠٠١، افتتح أول مطعم كرافت على بُعد مبنى واحد جنوب حانة غرامرسي. وبعد عام، افتتح أول مطعم كرافت ستيك في فندق إم جي إم غراند في لاس فيغاس. بعد هجمات ١١ سبتمبر ، قدّم كوليكيو الطعام لعمال الإنقاذ في موقع مركز التجارة العالمي. ^{[ ١٤ ]} وفي عام ٢٠٠٣، افتتح أول متجر له لبيع السندويشات تحت اسم "ويتش كرافت" .

في عام 2010، افتتح مطعم كوليكيو وأولاده، بالإضافة إلى مطعم ريفر بارك. وقد فاز كوليكيو بجائزة أفضل طاهٍ لعام 2010 من مؤسسة جيمس بيرد . ^{[ 15 ]}

في عام ٢٠١٣، ظهر هو وجيف بريدجز وراج باتيل في الفيلم الوثائقي "مكان على المائدة" الذي عُرض في الولايات المتحدة في الأول من مارس ٢٠١٣. أخرجت الفيلم زوجته لوري سيلفربوش. ^{[ ٦ ]} وهو أيضاً المنتج التنفيذي للفيلم . ^{[ ١٦ ]}

يشغل كوليكيو عضوية مجلس الغذاء في منظمة "سيتي هارفست" ومجلس الطهي في " بنك الطعام لمدينة نيويورك" ، وهما منظمتان معنيتان بمكافحة الجوع. ^{[ 17 ] [ 18 ]} ولطالما انخرط كوليكيو في قضايا سلسلة الإمداد الغذائي والمطاعم ومكافحة الجوع. ^{[ 19 ]}

ألّف كوليكيو ثلاثة كتب طبخ .

متزوج من المخرجة لوري سيلفربوش منذ عام 2001. ^{[ 14 ]} لديه ثلاثة أبناء: دانتي (مواليد 1993)، وهو ابنه من علاقة سابقة، ^{[ 43 ]} وطفلاه من سيلفربوش، لوكا بودي (مواليد 2009) ^{[ 44 ]} وماتيو ليف (مواليد 2011). ^{[ 45 ]}

• كوليكيو، توم؛ يونغ، كاثرين؛ سيلفربوش، لوري؛ فراي، شون (2000). فكّر كطاهٍ . نيويورك: كلاركسون بوتر/ناشرون . ISBN 9780609604854.
• كوليكيو، توم؛ يونغ، كاثرين؛ بيتنكورت، بيل (2003). فن الطبخ  : ملاحظات ووصفات من مطبخ مطعم . نيويورك: كلاركسون بوتر/ناشرون . ISBN 9780609610503.
• كوليشيو، توم؛ أورتوزار، سيشا (2009).السحر  : تحويل شطيرة إلى وجبة، وتحويل وجبة إلى شطيرة . نيويورك:كلاركسون بوتر/ناشرون.رقم ISBN 9780609610510.

• "توم كوليكيو" . مطاعم حرفية .
• "توم كوليشيو" . برافو . 25 يونيو 2012.