شايوت

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 17 صور
الموسوعة الحرة

الشايوت ( يُلفظ / tʃaɪˈoʊteɪ / ؛ كان يُصنف سابقًا ضمن جنس Sechium القديم، ويُصنف الآن ضمن جنس Sicyos ، باسم Sicyos edulis )، والمعروف أيضًا باسم كريستوفين ، وميرليتون ، وجويسكيل ، وشوكو ، هو نبات صالح للأكل ينتمي إلى الفصيلة القرعية ( Cucurbitaceae ) . زُرعت هذه الفاكهة لأول مرة في أمريكا الوسطى بين جنوب المكسيك وهندوراس ، حيث وُجد أكبر تنوع جيني في كل من المكسيك وغواتيمالا . [ 4 ] وهو واحد من بين عشرات الأطعمة التي دخلت العالم القديم خلال التبادل الكولومبي . في ذلك الوقت، انتشر النبات إلى أجزاء أخرى من الأمريكتين، مما أدى في النهاية إلى دمجه في مطابخ العديد من دول أمريكا اللاتينية.

عند طهيها، تُعامل الكوسة المكسيكية عادةً مثل الكوسة الصيفية؛ حيث تُطهى قليلاً للحفاظ على قوامها المقرمش. يمكن إضافة الكوسة المكسيكية النيئة إلى السلطات أو الصلصات ، وغالبًا ما تُنقع في عصير الليمون أو الليمون الحامض ، أو تُؤكل نيئة. سواءً كانت نيئة أو مطبوخة، تُعد الكوسة المكسيكية مصدرًا جيدًا لفيتامين سي .

على الرغم من أن معظم الناس يعتبرون الثمرة فقط صالحة للأكل، إلا أن الجذر والساق والبذور والأوراق صالحة للأكل أيضاً. تُؤكل درنات النبات مثل البطاطا وغيرها من الخضراوات الجذرية، بينما تُستهلك البراعم والأوراق غالباً في السلطات والمقليات، خاصة في آسيا. في بعض المطابخ، يُضاف الكوسة المكسيكية إلى الحساء واليخنات، حيث تمتص النكهات المحيطة بها مع الحفاظ على مذاقها المعتدل. كما تُستخدم في الأطباق المالحة، وفي أطباق حلوة أيضاً، وذلك بحسب التقاليد الغذائية الإقليمية.

الأسماء وأصول الكلمات

يتضمن الاسم العلمي اسم الجنس، Sicyos ، وهو ترجمة حرفية للاسم اليوناني σίκυος، والذي يعني "الخيار" [ 5 ] ، واسم النوع edulis ، والذي يعني "صالح للأكل". [ 6 ]

تُعرف هذه الفاكهة بأسماء إنجليزية عديدة حول العالم. "تشايوت"، وهو الاسم الشائع لها في اللغة الإنجليزية الأمريكية (خارج لويزيانا )، مشتق من الكلمة الإسبانية chayote ، وهي بدورها مشتقة من كلمة chayohtli في لغة ناواتل ( تُنطق [ t͡ʃaˈjoʔt͡ɬi ] ). [ 7 ] ولا يزال هذا الاسم المشتق من لغة ناواتل مستخدمًا في الفلبين ، حيث تُعرف باسم sayote أو tsayote . [ 8 ] كما تُعرف أيضًا باسم güisquil في غواتيمالا والسلفادور، و pataste في هندوراس.

في لويزيانا [ 7 ] وهايتي ، يُعرف باسم "ميرليتون" ( بالإنجليزية : / ˈmɪərlətɒn / ) [ 9 ] ، ويُكتب أيضًا "ميرلتون " أو "ميرلتون" في المملكة المتحدة. غالبًا ما يكون حرف الراء صامتًا، مثل " مي - لاي -تاو " في لغة الكاجون . [ 10 ]

في شرق الكاريبي والمملكة المتحدة وأيرلندا ، تُعرف باسم "كريستوفين" أو "كريستوفين" (من الفرنسية، في إشارة إلى كريستوفر كولومبوس ). [ 7 ] [ 11 ] [ 12 ]

في أجزاء أخرى من العالم، يُطلق عليه باللغة الإنجليزية غالبًا اسم "cho cho" أو "chouchou" (كما هو الحال في موريشيوس )، أو أحد مشتقاته (مثل "chow-chow" في الهند وسريلانكا، و"chuchu" في البرازيل، و"chocho" في جامايكا ). [ 7 ] [ 13 ] قد يكون أصل هذا الاسم من لغة البيجين الإنجليزية التي تعني "chayote". [ 12 ] في نيبال، يُعرف باسم Es-kus.

في أستراليا ونيوزيلندا وسنغافورة ، يُعرف باسم "تشوكو". الاسم مشتق من اللغة الكانتونية ، نسبةً إلى المهاجرين الصينيين إلى أستراليا ونيوزيلندا في أواخر القرن التاسع عشر. [ 14 ]

يُشار إلى الكوسة أحيانًا باسم "الكمثرى النباتية". [ 11 ]

في إندونيسيا ، يُعرف نبات الشايوت بعدة أسماء: لابو سيام (قرع) ، ولابو جيبانغ، ومانيساه باللغة الجاوية . وإلى جانب ثماره، تحظى أوراقه بشعبية كبيرة كخضار.

وصلت فاكهة الشايوت إلى منطقة كامبانيا جنوب إيطاليا في أوائل القرن السادس عشر. غزت إسبانيا مملكة نابولي عام ١٥٠٣ وربطتها بشبكة أوسع من الطرق التجارية والعسكرية التي شملت المستعمرات الأمريكية. انتشرت الشايوت بسرعة كبيرة، لكنها لم تُزرع على نطاق واسع. تُعرف في أسواق نابولي باسم "ميلانزانا دي فرانسيسي" (باذنجان الفرنسيين) أو "ميلانزانا سبينوزا" (الباذنجان الشائك) و"زوتشينا سبينوزا" (الكوسا الشائكة)، وذلك لأن الأصناف المحلية منها تحتوي على أشواك. تُعرف أيضًا باسم "ماسكيوس" (وهو اسم يوحي بالارتباط بفاكهة " ماكسيكسي " البرازيلية وفاكهة "ماكسيكسي" في كيمبوندو، والتي تشير إلى الخيار الصغير الشائك ذي اللون الكستنائي)، ويجري "إعادة اكتشافها" كفاكهة برية محلية منسية، ولا تزال أصولها الاستعمارية غير معروفة على نطاق واسع. [ ١٥ ]

زراعة

كغيرها من نباتات الفصيلة القرعية، يتميز نبات الكايوت بنموه المتشعب، ويحتاج إلى مساحة واسعة. كما أن جذوره عرضة للتعفن، خاصةً في الأواني، ويُعتبر النبات عمومًا صعب الزراعة. مع ذلك، يُعدّ نباتًا سهل الزراعة في الحدائق المنزلية أو المنزلية في أستراليا ونيوزيلندا، حيث يُزرع على دعامة من شبك الدجاج أو يُعلّق على السياج . أما في ترينيداد وتوباغو، فيُزرع في المناطق الجبلية معلقًا على أسلاك. وفي أمريكا اللاتينية ، يُزرع الكايوت على نطاق واسع. ويتراوح إنتاجه، بحسب الصنف والمنطقة، بين 10 و115 طنًا للهكتار. [ 16 ]

متطلبات التربة والمناخ

يحتاج نبات الكايوت إلى تربة غنية بالدبال وجيدة التصريف، تتراوح حموضتها بين الخفيفة والحمضية (درجة حموضة من 4.5 إلى 6.5). تقلل التربة الطينية من إنتاجية المحصول لأنها تحتفظ بالماء، مما يعزز نمو الآفات الفطرية . [ 17 ] يتكيف الكايوت مع نطاق واسع من الظروف المناخية، ولكنه ينمو بشكل أفضل في المناطق ذات متوسط ​​درجات حرارة يتراوح بين 13 و21 درجة مئوية (55-70 درجة فهرنهايت) مع معدل هطول أمطار سنوي  لا يقل عن 1500-2000 ملم (59-79 بوصة). [ 16 ] لا يتحمل هذا المحصول الصقيع، ومع ذلك، يمكن زراعته كمحصول حولي في المناطق المعتدلة. 

التصنيف

تم تسجيل هذا النبات لأول مرة من قبل علماء النبات المعاصرين في كتاب بي. براون عام 1756، بعنوان التاريخ المدني والطبيعي لجامايكا . [ 18 ] أدرجه شوارتز في عام 1800 في جنسه الحالي Sechium .

اسم الجنس Sicyos هو ترجمة حرفية للكلمة اليونانية القديمة σίκυος  : síkyos التي تعني "خيار". أما اسم النوع edulis فيعني "صالح للأكل".

وصف

تم قطع الكوسة الشائكة لإظهار البذور

في النوع الأكثر شيوعًا، تكون الثمرة كمثرية الشكل تقريبًا ، مسطحة نوعًا ما، ذات تجاعيد خشنة، ويتراوح طولها بين 10 و25 سم (3.9-9.8 بوصة) ، ولها قشرة خضراء رقيقة ملتحمة بلب أخضر إلى أبيض، وبذرة واحدة كبيرة ومسطحة . قد يصل طول هذه البذرة أو النواة إلى 10 سم (3.9 بوصة) وعرضها إلى 7 سم (2.8 بوصة) . [ 19 ] بعض الأنواع لها ثمار شوكية. اعتمادًا على النوع، قد يصل وزن الثمرة الواحدة إلى 1.2 كجم. [ 20 ] يتميز اللب بمذاق مائي غني ولكنه معقد ، ويوصف قوامه بأنه مزيج بين البطاطا والخيار . يصف السكان المحليون النوع الشوكي بأنه أكثر نكهة من النوع غير الشوكي.       

يمكن زراعة نبات الكوسة الشائكة على الأرض، ولكن كونه نباتًا متسلقًا، فإنه ينمو على أي شيء، ويمكن أن يصل ارتفاعه بسهولة إلى 12 مترًا (39 قدمًا) عند توفير دعامة له. أوراقه قلبية الشكل ، ويتراوح عرضها بين 10 و25 سم (3.9 و9.8 بوصة) ، ولها محاليق على الساق. يحمل النبات أزهارًا ذكرية في عناقيد وأزهارًا أنثوية منفردة. [ 21 ]    

الاستخدامات في الطهي

على الرغم من أن الكثيرين لا يعرفون سوى الثمرة كغذاء، إلا أن الجذر والساق والبذور والأوراق صالحة للأكل أيضاً. تُؤكل درنات النبات مثل البطاطا وغيرها من الخضراوات الجذرية، بينما تُستهلك البراعم والأوراق غالباً في السلطات والمقليات. تُعرف الدرنات باسم "تشين-تشايوت" في وسط المكسيك.

لا تحتاج ثمرة الكوسة إلى التقشير لطهيها أو قليها مقطعة إلى شرائح. تتميز بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً، بينما تتمتع بذورها بمذاق جوزي. [ 22 ] تُقدم عادةً مع التوابل أو في طبق مع خضراوات أخرى ومنكهات. كما يمكن سلقها، أو حشوها، أو هرسها، أو خبزها، أو قليها، أو تخليلها في صلصة الإسكابيتشي . كل من الثمرة والبذور غنية بالأحماض الأمينية وفيتامين ج . [ 23 ] تكون الثمرة الخضراء الطازجة متماسكة وخالية من البقع البنية أو علامات الإنبات؛ أما الثمار الأصغر حجماً فتكون عادةً أكثر طراوة. يمكن تقطيع الكوسة طولياً وتناولها مع صلصة السلطة. البذور صالحة للأكل، وتُقدم أحياناً باردة مغموسة في الصلصة. يتوفر نوعان منها: الأخضر الداكن والأخضر الفاتح. النوع الأخضر الداكن أكثر طراوة بكثير من النوع الفاتح، الذي تتطور حول بذوره ألياف إذا تأخر حصادها أو تناولها.

الجزء الدرني من الجذر غني بالنشا ويؤكل مثل اليام؛ ويمكن قليه. كما يمكن استخدامه كعلف للخنازير أو الماشية.

أمريكا الشمالية

كان استخدام الكوسة المكسيكية في الطهي في أمريكا الشمالية يميل إلى أن يكون إقليميًا. ففي مطبخ لويزيانا الكريولي والكاجوني ، تُعد هذه الثمرة طبقًا موسميًا شائعًا في الأعياد، وخاصةً في عيد الشكر، وتُستخدم في وصفات متنوعة.

كان ديفيد فيرتشايلد عالم نباتات حاول إدخالها على نطاق أوسع في جنوب الولايات المتحدة، ويصف النبات والتجارب المبكرة معه في مقال في مجلة عام 1947. [ 24 ]

إيشينتال (جذر الشايوت)

يُعدّ الكوسة جزءًا أساسيًا من الأنظمة الغذائية التقليدية في جميع أنحاء أمريكا الوسطى، ويمكن إيجادها في مجموعة متنوعة من الأطباق. في هذه المنطقة، تُعرف غالبًا باسم "غويسكيل" أو "هويسكيل" ، المشتقة من مصطلح " هويتزلي" في لغة ناواتل. [ 25 ] في غواتيمالا، يُشير مصطلح "غويسكيل" تحديدًا إلى النوع الداكن من الثمرة، بينما يُطلق على النوع الفاتح المائل إلى الصفرة اسم " بيروليرو" . [ 26 ] كما يُعدّ جذر الكوسة، المعروف باسم "إيشينتال "، من الأطعمة الموسمية الشهية هناك. [ 26 ] تُستخدم ثمرة الكوسة في نوع من أنواع "تشيلاكيليس " الغواتيمالية يُسمى "كالدوس" ، حيث تُوضع قطعة من الجبن بين شريحتين من الكوسة، ثم تُغمس في خليط البيض وتُقلى. [ 26 ]

في اللغة الإنجليزية في شرق الكاريبي، تُعرف هذه الفاكهة، التي تُستخدم كخضار، باسم كريستوفين . وفي جامايكا وأماكن أخرى في غرب الكاريبي، تُعرف باسم تشوتشو . [ 27 ] وتُسمى هذه الفاكهة تايوتا في جمهورية الدومينيكان .

أمريكا الجنوبية

في البرازيل (حيث يُطلق عليها محلياً اسم "تشوتشو ") وفي دول أمريكا اللاتينية الأخرى، تُغطى بالبقسماط وتُقلى، أو تُستخدم مطبوخة في السلطات والحساء واليخنات والسوفليه. كما أن كلمة "تشوتشو" (أو "شوشو") تُستخدم أيضاً ككلمة تدليل في البرازيل، مثل كلمة "عسل" في اللغة الإنجليزية.

آسيا

طبق جانبي فلبيني يتكون من مكعبات الكوسة المكسيكية وأوراقها

يُستخدم الكوسة المكسيكية (الشايوت) على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا. في الفلبين ، تُعرف هذه النبتة عمومًا باسم "سايوت" باللغة الفلبينية (وتُعرف أيضًا بأسماء أخرى مثل "تشايوت" ، و"تسايوت" ، و" ساليوت " ، و "سايوت" ، و"كايوت" ، وغيرها في لغات فلبينية أخرى ، وكلها مشتقة من الكلمة الإسبانية " تشايوت " أو "كايوت "). تُزرع في الغالب في المناطق الجبلية من البلاد، مثل بينجويت وأجزاء من منطقة كورديليرا الإدارية . [ 11 ] [ 28 ] تُستخدم الكوسة المكسيكية في العديد من الأطباق، مثل الحساء (مثل حساء سينجانج وحساء تينولا ، وغالبًا ما تُستخدم كبديل لقرع أوبو )، والخضراوات المقلية، وطبق تشوب سوي . وكانت من بين العديد من الخضراوات والحبوب والفواكه التي أُدخلت إلى البلاد مباشرة من المكسيك عبر تجارة سفن مانيلا . [ 29 ]

في إندونيسيا ، تُزرع الكوسة السيامية (أو القرع السيامي) على نطاق واسع لثمارها وبراعمها. ( يُستخدم القرع السيامي ، الذي يعني حرفيًا " القرع السيامي "، في كل من إندونيسيا وماليزيا). ويُستخدم عادةً في المطبخ السونداني كطبق "لالاب" ، وهو أحد مكونات طبق "سايور أسيم" السونداني ، بالإضافة إلى كونه أحد مكونات طبق " سايور لوديه" الجاوي . في تيمور الشرقية ، تُسمى الكوسة السيامية "لاكيرو جابونيس" . ويُعتقد أن الجنود اليابانيين هم من أدخلوها إلى البلاد خلال الحرب العالمية الثانية. في فيتنام ، تُسمى الكوسة السيامية "سو سو" ، وتُقدم في أطباق السوتيه والقلي السريع والحساء. في المطبخ التايلاندي ، تُعرف الكوسة السيامية باسم " سايونغتي" ( بالتايلاندية : ซายองเต้ ) أو "فاك ماو" ( بالتايلاندية : ฟักแม้ว ، وتعني حرفيًا " بطيخ مياو "). ينمو هذا النبات بشكل رئيسي في جبال شمال تايلاند. تُؤكل براعمه الصغيرة وأوراقه الخضراء غالبًا مقلية أو في بعض أنواع الحساء. في بورما ، يُعرف الكوسة باسم "غوركا ثي " أو "فاكهة غوركا" ( ဂေါ်ရခါးသီး )، وهي رخيصة الثمن وشائعة.

Phat yot sayongte : تايلاندي لبراعم الشايوت المقلية

يُعدّ الكوسة من الخضراوات الشائعة في جنوب آسيا. ففي شرق وشمال شرق الهند ونيبال ، يُطلق على النبتة وثمرتها اسم "القرع" أو "إشكوس" ( इस्कुस باللغة النيبالية )، وهو اسم مُشتق على الأرجح من الكلمة الإنجليزية "squash". وتُستخدم براعمها وثمارها وجذورها على نطاق واسع في أنواع مختلفة من الكاري. وفي ولاية البنغال الغربية الهندية ، تُعرف عمومًا باسم "القرع" ( স্কোয়াশ ). وتُستخدم النبتة كاملةً في تحضير الكاري، أو تُقلى. كما تُطهى مع السمك أو البيض أو لحم الضأن. ويُستهلك بكثرة خلال فصل الصيف وموسم الأمطار لاحتوائها على نسبة عالية من الماء، ولأنها مصدر غني بفيتامين سي. كما تُستخدم الأغصان الصغيرة في تحضير أطباق مثل "ساغ" أو تُضاف إلى طبق "شوكتو" . في ولاية تاميل نادو بجنوب الهند، يُعرف الكوسة باسم "ميراكاي" ( மேரக்காய் ) أو "تشاو تشاو" ( சௌ சௌ ) باللغة التاميلية، وتُستخدم على نطاق واسع في الطبخ اليومي لإعداد وصفات مثل السامبار ، والكوتو ، والبوريال ، والثوفايال ، والتشاتني ، والمور كولامبو . كما يُعرف باسم "تشاو تشاو " (චව් චව්) في أسواق سريلانكا، باللغة السنهالية. في كارناتاكا ، جنوب الهند، يُشار إلى شايوت شعبيًا باسم Seeme badanekaayi ( ಸೀಮೆ ಬದನೇಕಾಯಿ ) في الكانادا أو "بنغالور برينجال"؛ "برنجال/باذنجان/باذنجان الهضبة". [ 30 ] يتم استخدامه في يخنة الخضار مثل السامبار والباليا .

في المناطق المعتدلة من شمال شرق آسيا، يُعدّ الكوسة أقل شيوعًا. في كوريا ، تُعرف الكوسة أيضًا باسم الكوسة ( 차요테 ) وتُستخدم عادةً كطبق جانبي إما مخللة أو متبلة. تُخلل هذه الفاكهة عادةً بالخل وصلصة الصويا ( chayote- jangajji ؛ 차요테장아찌 )، أو تُتبل وتُضاف إلى الصلصات والتوابل في السلطة ( chayote- muchim ؛ 차요테무침 ). [ 31 ] في الصين ، تُعرف الكوسة باسم "كف بوذا" ( بالصينية :佛手瓜؛ بينيين : fóshǒu guā ) أو بالكانتونية باسم choko (cau1 kau4) 秋球 [حرفيًا: 秋球]. تُعرف باسم "كرة الخريف" أو بالصينية :合掌瓜، وعادةً ما تُقلى. في تايوان الاستوائية وجنوب الصين، تُزرع الكوسة على نطاق واسع من أجل براعمها ، المعروفة باسم "لونغشوتساي" ( بالصينية المبسطة :龙须菜؛ بالصينية التقليدية :龍鬚菜؛ وتعني حرفيًا " خضار شوارب التنين " ). إلى جانب الأوراق الصغيرة، تُعد البراعم من الخضراوات الشائعة الاستهلاك في المنطقة.

أفريقيا

يُعدّ الكوسة الشائكة من الخضراوات الشائعة في جزر المحيط الهندي . في جزيرة ريونيون ، الإقليم الفرنسي الواقع بالقرب من موريشيوس ، تُقدّم الكوسة الشائكة ، كما تُعرف، في العديد من الأطباق، وخاصة في المرتفعات. ومن المقبلات الشائعة طبق الكوسة الشائكة المخبوزة مع صلصة الجبن، والذي يُقدّم كطبق جانبي مع الوجبات أو كحلوى. في موريشيوس، تُسمى الكوسة الشائكة "سوسو" ، وتُزرع في الهضبة العالية للجزيرة. تُستخدم الكوسة الشائكة على نطاق واسع، ممزوجةً باللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج، في صنع الزلابية الصينية المطهوة على البخار، والتي تُسمى "نيوك ين" ( بوليت شو شو ) أو "تشاو ماي" . تُستهلك السيقان والأوراق في مرق اللحم مع الأرز وأطباق أخرى. كما تُستهلك الكوسة الشائكة كمخلل، أو في السلطة، أو في أطباق الغراتان، أو الكاري، أو مقلية مع اللحم البقري أو البيض أو الدجاج. في مدغشقر، يتم تناول شايوت (المعروف في مدغشقر باسم sôsety ) في أطباق مثل saosisy sy sôsety (السجق و chayote) و البلطي sy sôsety (البلطي و chayote).

أوروبا

في منطقتي ماديرا والأزور البرتغاليتين ذاتيتي الحكم ، حيث تحظى هذه الخضراوات بشعبية واسعة، يُطلق على الكوسة اسم "بيمبينيلا" (أو "بيبينيلا" ) و "كايوتا" على التوالي. في كلتا المنطقتين، تُعدّ الكوسة جزءًا من المطبخ المحلي، [ 32 ] حيث تُطهى عادةً مع الفاصولياء بقشرها والبطاطا وكيزان الذرة لتُقدّم مع أطباق السمك، وخاصةً "كالديراداس ". في جزر الأزور، تُستخدم الكوسة أيضًا في البودينغ [ 33 ] والمربى . [ 34 ] أما في جزيرة مالطا المتوسطية، فهي من الخضراوات الشائعة التي يزرعها هواة الزراعة بشكل رئيسي أو كمحصول جانبي. في اللغة المالطية، تُعرف باسم "شينتينارجا" ، وتُستخدم بشكل أساسي في حساء الخضار الكثيف، أو كطبق جانبي.

الفولكلور

شايوت كبديل لفطيرة التفاح

في أستراليا ، تنتشر أسطورة حضرية مفادها أن فطائر التفاح من ماكدونالدز كانت تُصنع من الكوسة (الشايوت)، وليس من التفاح . [ 35 ] وقد دفع هذا ماكدونالدز في النهاية إلى التأكيد على استخدام التفاح الحقيقي في فطائرها. استندت هذه الأسطورة إلى اعتقاد سابق بأن الكمثرى المعلبة كانت في كثير من الأحيان شايوت مُقنّعة. ويُحتمل أن يكون تفسير هذه الشائعة هو وجود عدد من الوصفات في أستراليا تُشير إلى إمكانية استخدام الشايوت كبديل جزئي للتفاح المعلب لزيادة كمية الفاكهة المستخدمة في صنع فطائر التفاح. وقد نشأ هذا على الأرجح بسبب اقتصاد بدائل الطعام "المُقلّدة" خلال فترة الكساد الكبير ، [ 36 ] ونقص الفاكهة المعلبة في السنوات التي تلت الحرب العالمية الثانية ، وحقيقة أن التفاح لا ينمو في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أستراليا، مما يجعله نادرًا. في المقابل، ينمو الشايوت بكثرة في أستراليا، حيث تنتشر كروم الشايوت في العديد من الحدائق الخلفية للمنازل في الضواحي، مُمتدة على طول أسوارها ومبانٍ ملحقة بها.

تستفيد العديد من وصفات حمية الكيتو الحديثة من انخفاض نسبة الكربوهيدرات في فاكهة الكايوت وقوامها المطبوخ الشبيه بالتفاح كبديل في حلويات التفاح الغنية بالكربوهيدرات.

الكوسة الشائكة كعامل تحنيط

بسبب خصائصها المزعومة في تجديد الخلايا، يُعتقد، وفقًا لأسطورة معاصرة، أن هذه الفاكهة تسببت في تحنيط سكان بلدة سان برناردو الكولومبية الذين كانوا يستهلكونها بكثرة. ويمكن رؤية الجلد واللحم المحفوظين جيدًا في المومياوات حتى اليوم. [ 37 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ POWO : Sicyos edulis Jacq. (تم الاطلاع عليه في 11 مارس 2024)
  2. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-03-2024 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-03-2024 .
  3. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  4. ^ ليون ، خورخي (2000). بوتانيكا دي لوس كالتيفوس تروبيكاليس (بالإسبانية). أمريكا الزراعية. ص 166 – 168. ISBN  978-92-9039-395-5.
  5. ↑ "أداة دراسة الكلمات اليونانية" .
  6. ↑ "أداة دراسة الكلمات اللاتينية" .
  7. ١ ٢ ٣ ٤ ستيفن رايشلين. "الشايوت: ألذ أنواع القرع التي لم تسمع بها من قبل". صحيفة لوس أنجلوس تايمز . ٢٦ ديسمبر ١٩٩١. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٥ مايو ٢٠٢٠.
  8. ^ ألماريو، فيرجيليو إس. ألماريو، إميلينا س.؛ ميغيل، فيليكس ماجو (1999). 100 حدث شكلت الفلبين . كتب أدارنا. رقم ISBN 9789715080507.
  9. ↑ "mirliton" . قاموس كولينز الإنجليزي - الكامل وغير المختصر (الطبعة الحادية عشرة ) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 أغسطس 2012 . 
  10. ↑ "ميرليتونز" . مطبخ لويزيانا. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 ديسمبر 2011 .
  11. 1 2 3 كايز، ستانلي ج. (2011). الخضراوات المزروعة في العالم: معجم أسماء متعدد اللغات . دار نشر فاغينينغين الأكاديمية. ص 148. ISBN  9789086867202.
  12. 1 2 "تشايوت" . غورميهبيديا . تم الاسترجاع في 4 يناير 2024 .
  13. ↑ براباليكا م. بورا. "هيا بنا نرقص تشاو تشاو". صحيفة ذا هندو. 26 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أبريل 2021.
  14. ↑ ترونغ، ثانه. "قصيدة في تنوع استخدامات الشوكو" . إس بي إس فود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يناير 2024 .
  15. ↑ http://www.trattoriaguaiana.org
  16. 1 2 ليرة سعادة، رافائيل (1996). شايوت، سيتشيوم إيدول (جاك.) جنوب غرب . روما، إيطاليا: IPGRI. رقم ISBN 92-9043-298-5.
  17. ↑ فارغاس، أ.إ. (1991)الجوانب التقنية المتعلقة بالزراعة وخمسة أصناف زراعية في كوستاريكا. وزارة الزراعة والغاناديريا، سان خوسيه دي كوستاريكا
  18. ↑ براون، باتريك (1756)، التاريخ المدني والطبيعي لجامايكا ، مؤرشف من الأصل في 17 يناير 2007 ، تم استرجاعه في 19 مارس 2007
  19. ↑ فايز، أحمد (2011). موسوعة النباتات الاستوائية . بوفالو، نيويورك: دار فايرفلاي للنشر. ص 451. ISBN  978-1-55407-489-1.
  20. ^ سعادة، ر.ل (1996). شايوت، سيشيوم إيدول (جاك). جنوب غرب. بيوفيرز. روما: IPK وIPGRI.
  21. ↑ جروبن، جي جي إتش (2004). الموارد النباتية في أفريقيا الاستوائية: الخضراوات . باكهايس. ISBN 978-90-5782-147-9.
  22. ↑ هدسون، بوبي (2022). "نبات الكايوت" . مطبخ بوبي البري . تم الاسترجاع في 28-06-2026 .
  23. ↑ رافائيل ليرا سعادة. 1996 ص 29
  24. ↑ فيرتشايلد، ديفيد (1947). "التجارب المبكرة مع نبات الشايوت" . جمعية فلوريدا للبستنة . 60 : 172-177 .
  25. ^ رابطة أكاديميات اللغة الإسبانية (2010). "güisquil | Diccionario de americanismos" . «Diccionario de americanismos» (بالإسبانية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-02-04 .
  26. 1 2 3 رودي جيرون. "إنشينتال، جذر غويسكيل أو تشايوت". أنتيغوا ديلي فوتو. 17 سبتمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 20 ديسمبر 2021.
  27. ↑ ألسوب، ريتشارد (1996). قاموس استخدام اللغة الإنجليزية الكاريبية . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 153-154 . ISBN  0-19-866152-5.
  28. ^ ستيوارت، د. جودوفريدو. "سايوت" . الفلبين النباتات الطبية . ستيوارت إكستشينج . تم الاسترجاع 14 يناير 2014 .
  29. ↑ كاريلو، لوفلي أ. "الرابط المكسيكي الفلبيني مرتبط بتجارة الكاكاو" . صحيفة مينداناو ديلي . مؤرشف من الأصل في 2 مايو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 مايو 2018 .
  30. ↑ ياداف وآخرون، تنوع محاصيل القرعيات في المنطقة الشمالية الشرقية، مؤرشف في 21 أغسطس 2014 على موقع Wayback Machine ، نشرة ENVIS، المجلد 13 (2) : علم البيئة في جبال الهيمالايا
  31. ↑ "친정엄마 차요태 장아찌/Chayote Jangajji / Chayote Pickle" . يوتيوب . 10 يونيو 2019. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 13-12-2021 . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2020 .
  32. ↑ "Faz mesmo bem à saúde comer pimpinela (ou chuchu)؟" . سوموس ماديرا . 3 يناير 2017 . تم الاسترجاع بتاريخ 2021-07-25 .
  33. ^ "بوديم دي كايوتا" . Receitas Mundo Azores (باللغة البرتغالية الأوروبية). 2017-10-20 . تم الاسترجاع بتاريخ 2021-07-25 .
  34. ^ "دوسي دي كايوتا" . Receitas Mundo Azores (باللغة البرتغالية الأوروبية). 2017-10-20 . تم الاسترجاع بتاريخ 2021-07-25 .
  35. ↑ رولف، جون (6 ديسمبر 2009). "هل تحتوي فطائر التفاح من ماكدونالدز على الكوسة؟" . صحيفة ديلي تلغراف . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2014 .{{cite news}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  36. ↑ "طعام من المصدر: مقال "المكون السري: المنبوذ" بقلم لورا فينيتو، 19 نوفمبر 2010" . مايند فود . مؤرشف من الأصل في 21 نوفمبر 2010.
  37. ↑ مونوز، سارة شيفر (أكتوبر 2015). "في هذه البلدة الكولومبية الصغيرة، يعشق الناس مومياواتهم" . صحيفة وول ستريت جورنال . تم الاطلاع عليه في 3 سبتمبر 2018 .

مصادر

  • رافائيل ليرا سعد. 1996. نبات الشايوت (Sechium edule (Jacq.) Sw.). تعزيز حفظ واستخدام المحاصيل المهملة وغير المستغلة. 8. معهد علم الوراثة النباتية وبحوث المحاصيل، غاترسليبن/المعهد الدولي للموارد الوراثية النباتية، روما، إيطاليا. ISBN 92-9043-298-5متوفر بصيغة PDF