شطيرة لحم بالجبن

يُستخدم تقليديًا لحم الضلع أو لحم الفخذ العلوي المقطع إلى شرائح رقيقة ، مع إمكانية استخدام أنواع أخرى من لحم البقر. ^{[ 15 ]} تُشوى شرائح اللحم على صاج مدهون بقليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر بسرعة، ثم تُقلب إلى قطع أصغر باستخدام ملعقة مسطحة. تُوضع شرائح الجبن فوق اللحم وتُترك لتذوب، ثم يُلف الخبز فوق الجبن. يُغرف المزيج بالملعقة ويُضغط داخل الخبز، ثم يُقطع إلى نصفين. ^{[ 16 ]}

تشمل الإضافات الشائعة البصل المقلي ، والفطر المشوي، والكاتشب، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأسود.

في فيلادلفيا، تُقدّم شطائر شرائح اللحم بالجبن دائمًا على خبز الهوجي. ومن بين العديد من العلامات التجارية، ربما تكون أشهرها خبز أموروسو ؛ فهذا الخبز طويل وطري ومالح قليلًا. ^{[ 17 ]} يذكر أحد المصادر أن "شطيرة شرائح اللحم بالجبن الأصلية تتكون من جبن بروفولون أو تشيز ويز يُدهن على خبز أموروسو ويُحشى بشرائح رقيقة من اللحم المشوي". ^{[ 18 ]} بينما كتب أحد القراء في رسالة إلى مجلة في إنديانابوليس ، معربًا عن أسفه لعدم توفر شطائر شرائح اللحم بالجبن الجيدة، أن "ذكر خبز أموروسو جعلني أبكي". ^{[ 19 ]} بعد التعليق على النقاشات حول أنواع الجبن و"شرائح اللحم المفروم أو المقطعة إلى شرائح"، أعلنت مجلة "ريسك آند إنشورانس" : "الشيء الوحيد الذي يتفق عليه الجميع تقريبًا هو أنه يجب وضع كل شيء على خبز أموروسو طازج مخبوز محليًا". ^{[ 20 ]}

في عام ٢٠١٩، قدّم مطعم أنجيلو بيتزا في جنوب فيلادلفيا خبزًا منزلي الصنع بقشرة متماسكة وبذور سمسم، وهو أسلوب لاقى رواجًا واسعًا بين مطاعم شرائح اللحم بالجبن الحديثة. ^{[ ٢١ ]} وقد أشادت مجلة فيلادلفيا بهذا الخبز ووصفته بأنه جزء من "العصر الجديد" لإعادة ابتكار "شريحة اللحم بالجبن ٢.٠". ^{[ ٢٢ ]}

كثيراً ما يقترح موزّعو المواد الغذائية أو يبيعون شطائر مستوحاة من شطيرة شرائح اللحم والجبن الكلاسيكية. على سبيل المثال، تقدّم شركة بيلزبري وصفة " لفائف شرائح اللحم والجبن على طريقة فيلادلفيا " التي تستبدل الخبز بالتورتيلا. ^{[ 23 ]} كما تقدّم شركة نستله "شطيرة شرائح اللحم والجبن على طريقة فيلادلفيا" على شكل هوت بوكيت . ^{[ 24 ]}

الجبن الأمريكي ، وجبن بروفولون ، وجبن تشيز ويز هي أكثر أنواع الجبن أو منتجات الجبن استخدامًا في شطيرة فيلي تشيز ستيك. ^{[ 25 ]}

قال كريغ لابن، ناقد المطاعم في صحيفة فيلادلفيا إنكوايرر : "جبنة بروفولون مخصصة لعشاق الجبن، ونكهتها الحادة للغاية تناسب أصحاب الذوق الرفيع". وقال جوي فينتو ، مالك مطعم جينو : "ننصح دائماً بتجربة جبنة بروفولون. إنها الجبنة الأصلية". ^{[ 25 ]}

لم يكن جبن تشيز ويز، الذي طُرح في الأسواق لأول مرة عام ١٩٥٢، متوفرًا آنذاك في النسخة الأصلية لعام ١٩٣٢ (أو نسخة عام ١٩٥١ التي أُضيف إليها الجبن لأول مرة)، ولكنه ازداد شعبيةً بشكل ملحوظ. ^{[ ٢٦ ]} وصفت مقالة في صحيفة نيويورك تايمز عام ١٩٨٦ جبن تشيز ويز بأنه "الشرط الأساسي لعشاق شطائر شرائح اللحم بالجبن". ^{[ ٢٧ ]} وفي مقابلة عام ١٩٨٥، قال فرانك أوليفيري، ابن شقيق بات أوليفيري، إنه يستخدم "جبن الدهن المُصنّع المعروف لدى ملايين الآباء الذين يُقدّرون السرعة والسهولة في تحضير غداء أطفالهم لنفس السبب، لأنه سريع التحضير". ^{[ ٢٨ ]}

أُضيف جبن تشيز ويز لأول مرة إلى مطعم بات في جنوب فيلادلفيا على يد فرانك أوليفيري الأب في أواخر الخمسينيات. في ذلك الوقت، كانت شطائر شرائح اللحم بالجبن شائعة بالفعل في فرع ريدج أفينيو/ستروبري مانشن، لكن بات وهاري أوليفيري كانا مترددين في تقديمها في جنوب فيلادلفيا لأن العديد من زبائن الحي يلتزمون بقواعد الكوشر، وخلط الجبن واللحم على الشواية ليس من الكوشر. خطرت لفرانك الأب فكرة إضافة جبن تشيز ويز خلسةً بعد تحضير الشطيرة، وسرعان ما لاقت الفكرة رواجًا كبيرًا. ^{[ 9 ]}

يُعتبر جبن تشيز ويز "الخيار المفضل بلا منازع" في مطعم باتس، حيث يتفوق في المبيعات على المنتج الأمريكي الذي يليه بنسبة ثمانية أو عشرة إلى واحد، بينما يدعي مطعم جينو أنه يستهلك من ثمانية إلى عشرة صناديق من جبن تشيز ويز يومياً. ^{[ 25 ]}

اكتسب جبن كوبر شارب، وهو جبن أمريكي مُعالَج ومُبستر ، شعبيةً متزايدة كخيار جديد للجبن منذ عام ٢٠١٩، عندما افتتح مطعم أنجيلو بيتزا فرعه في جنوب فيلادلفيا وقدمه مع شطائر شرائح اللحم بالجبن. ^{[ ٢٩ ]} يُصنع هذا الجبن من جبن الشيدر المُعتّق، ويحتوي على نسبة أعلى من دهون الحليب، مما يجعله أكثر حدةً ودسامة من الجبن الأمريكي العادي. ^{[ ٣٠ ]} ووفقًا لكوسوكي تشوجو، الذي يُدير متجرًا لشطائر شرائح اللحم بالجبن في طوكيو، فإن هذا الجبن "كان دسمًا ولذيذًا للغاية، مع توازن مثالي في نسبة الملح". ^{[ ٣١ ] [ ٣٢ ]}