حساء الذرة

📅 آخر تحديث: ٢١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة

شوربة الذرة هي نوع من الحساء يُحضّر باستخدام الذرة كمكون أساسي. تتكون شوربة الذرة الأساسية عادةً من الذرة والبصل والكرفس والحليب أو الكريمة والزبدة. تشمل المكونات الإضافية التي تُستخدم أحيانًا البطاطس أو القرع ولحم الخنزير المملح والسمك والمأكولات البحرية والدجاج. في الولايات المتحدة، يعود تاريخ وصفات شوربة الذرة إلى عام 1884 على الأقل. تُنتج شوربة الذرة بكميات كبيرة كغذاء معلب في الولايات المتحدة.

ملخص

شوربة الذرة هي شوربة كثيفة القوام أساسها الكريمة . وهي تشبه شوربة المحار في نيو إنجلاند ، مع استبدال المحار بالذرة في الوصفة. [ 1 ] [ 2 ] تشمل المكونات الأساسية لشوربة الذرة الذرة، والبصل والكرفس المفرومين، والحليب أو الكريمة، والزبدة، والدقيق، والملح، والفلفل. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] يمكن استخدام الذرة الطازجة المقشرة، أو الذرة المعلبة ، أو الذرة المجمدة لتحضير هذا الطبق. [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] بالإضافة إلى الذرة، غالبًا ما تحتوي على البطاطس، [ 3 ] ويمكن أيضًا استخدام خضراوات أخرى. تساعد البطاطس في تكثيف الشوربة. [ 6 ] يمكن أيضًا استخدام مرق الدجاج كمكون، وكذلك لحم الخنزير المملح ، ولحم الخنزير المقدد، والبسكويت ، ونشا الذرة ، حيث يعمل الأخير كمكثف. [ 2 ] [ 4 ] [ 6 ] [ 9 ] [ 10 ]

يمكن استخدام كيزان الذرة كمكون عند تحضير مرق طازج لهذا الطبق، كما أن طهيها يُساعد على تكثيف الحساء. [ 6 ] [ 11 ] تُستخدم أحيانًا أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية كمكونات في حساء الذرة، كما يُستخدم الدجاج أحيانًا أيضًا. [ 7 ] [ 8 ] [ 12 ] [ 13 ] يُقدم البعض حساء الذرة الأساسي كبديل نباتي لحساء البطلينوس. [ 1 ] [ 14 ] [ 15 ]

تاريخ

شوربة ذرة مع بطاطس، مغطاة بالفلفل الأسود

في الولايات المتحدة، يعود تاريخ وصفات شوربة الذرة إلى عام 1884 على الأقل، حيث نُشرت وصفة لها في كتاب طبخ بوسطن ، من تأليف ماري لينكولن من مدرسة بوسطن للطبخ . [ 6 ] وفي عام 1896 ، نُشرت وصفة أخرى لشوربة الذرة في كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطبخ ، من تأليف فاني فارمر ، خليفة لينكولن في مدرسة بوسطن للطبخ. [ 6 ] استخدمت فارمر في وصفتها الذرة المعلبة، وهو منتج ظهر في منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا في الولايات المتحدة. [ 6 ] كما تضمنت وصفة عام 1896 لحم الخنزير المملح والبطاطس والبسكويت كمكونات. [ 16 ] بعد نشر وصفة لينكولن عام 1884، انتشرت وصفات عديدة لشوربة الذرة في كتب الطبخ المختلفة في الولايات المتحدة، مع تنوع كبير في أنواعها. [ 6 ] فعلى سبيل المثال، استخدمت بعض الوصفات الكريمة أو الحليب أو الحليب المكثف، وشملت مواد التكثيف استخدام الدقيق أو البيض. [ 6 ]

في أوائل القرن العشرين، اشتهر الشيكرز بحساء الذرة (تشودر) ومهاراتهم في الطهي عموماً. [ 6 ] وكانت إحدى وصفات الشيكرز البسيطة في تلك الفترة لحساء الذرة تتكون من ثلاثة مكونات فقط: الكريمة والزبدة والذرة الطازجة. [ 6 ]

إنتاج متسلسل

وعاء من حساء الذرة المعلب الساخن "سيجنتشر كافيه"، وهو علامة تجارية تُنتج بكميات كبيرة وتسوقها شركة سيفوي. الطبق هنا مزين بالبصل الأخضر والفلفل وغصن من البقدونس.

شوربة الذرة منتج غذائي معلب يُنتج بكميات كبيرة في الولايات المتحدة. [ 17 ] تقوم شركة كامبل سوب بتصنيع وتسويق منتجات شوربة معلبة جاهزة تحمل أسماء "شوربة الذرة بالبطاطا الحلوة"، و"شوربة الذرة بالقطع الصحية من كامبل"، و"شوربة الذرة بالدجاج والقطع من كامبل"، و"شوربة الذرة والمحار مع لحم الخنزير المقدد". [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]

تقوم شركة Progresso ، وهي علامة تجارية تابعة لشركة General Mills ، بتصنيع وتسويق حساء الذرة، مثل "حساء الذرة بالدجاج الغني والشهي" و"حساء الذرة بالدجاج الخفيف". [ 21 ]

تقوم شركة كوستكو بتسويق حساء الذرة تحت علامتها التجارية كيركلاند سيجنتشر ، والذي يحمل اسم "حساء الذرة المحمص من كيركلاند". [ 22 ]

تقوم شركة Safeway Inc. بتسويق حساء الذرة تحت علامتها التجارية "Signature Cafe" . [ 23 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 رايشلين، س. (2014). وجبات من صنع الرجال: كتاب الطبخ الأساسي للرجال . شركة وركمان للنشر. ص  144. ISBN 978-0-7611-8133-0.
  2. 1 2 ليمان، إي دي؛ ناووركي، أ. (2012). تاريخ طعام كونيتيكت: تقليد عريق من البودينغ، وأطباق المحار، وشطائر البرجر المطهوة على البخار . مجلة أمريكان باليت. دار أركاديا للنشر. ص 14. ISBN  978-1-62584-079-0.
  3. 1 2 رومباور، آي إس؛ بيكر، إم آر؛ بيكر، إي؛ غوارناشيلي، إم. (1997). مجلة الكيمياء العضوية - مراجعة جديدة بالكامل - 1997. سكريبنر. ص 110. ISBN  978-0-684-81870-2.
  4. 1 2 هوكر، آر جيه (1978). كتاب حساء تشودر . مطبعة هارفارد كومون. ص 79. ISBN  978-0-916782-10-8.
  5. ↑ داميكو، ج.؛ دروموند، ك. إي. (2003). كتاب طبخ تاريخ الولايات المتحدة: وصفات شهية وأحداث مثيرة من الماضي . وايلي. ص 30. ISBN  978-0-471-46336-8.
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 وايت، ج. (2000). 50 حساء تشودر . سكريبنر. ص 175-176 . ISBN  978-0-684-85034-4.
  7. 1 2 ميلر، سي.؛ ويليامز، سي.؛ ويليامز-سونوما (2005). مجموعة ويليامز-سونوما: المأكولات البحرية . مجموعة ويليامز-سونوما. فري برس. ص 82. ISBN  978-0-7432-6188-3.
  8. 1 2 غرين ، ب. (2007). حمية الحياة الأفضل . سايمون وشوستر. ص 210. ISBN  978-1-4165-4069-4.
  9. ↑ بيرولزهايمر، ر. (1988). كتاب الطبخ الموسوعي لمعهد فنون الطهي . سلسلة بيريجي. كتب بيريجي. ص 109. ISBN  978-0-399-51388-6.
  10. ↑ هاردينغ، إف كيه (1921). كتاب طبخ القرن العشرين، إعداد حديث ومتقن لفن الطبخ وصناعة الحلوى الحديثة المبسطة: بالإضافة إلى عملية تجفيف الفواكه والخضراوات، ووصفات وقت الذبح . شركة هالديمان-جوليوس. ص 13. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 . 
  11. ↑ غورموس، مارك (8 مارس 2017). "حساء المحار إضافة دافئة ومشبعة لمائدة الشتاء" . صحيفة روانوك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 مارس 2017 .
  12. ↑ بيتر هومز آند جاردنز: تناول طعامًا صحيًا، اخسر وزنًا . سلسلة بيتر هومز آند جاردنز للطبخ. شركة هوتون ميفلين هاركورت للنشر. 2014. ص 344. ISBN  978-1-118-54194-4.
  13. ↑ بوركهالتر، ب.ب. (2012). نشأت على الطبخ الريفي التقليدي: دليل للثلاثية . دار المؤلف. ص 92. ISBN  978-1-4772-8720-0.
  14. ↑ "حساء الذرة الصيفي" . موقع تشاوهاوند . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2015 .
  15. ↑ أوليفر، س. (2012). الطبخ المنزلي في ولاية مين: 175 وصفة من مطابخ داون إيست . دار داون إيست للنشر. ص 35. ISBN  978-1-60893-197-2.
  16. ↑ سميث، دكتور في الطب (2013). تاريخ الطبخ الأمريكي . ABC-CLIO، LLC. ص 44. ISBN  978-0-313-38711-1.
  17. 1 2 "الحياة السرية للعلامات التجارية: ما تكشفه تقنية التعرف على الصور" . أسبوع الإعلان . 16 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 .
  18. ↑ وول، جيسيكا (6 يناير 2017). "شاهد الإعلان: كامبلز ويل يس" . أدفرتايزينج إيدج . تم الاسترجاع في 21 مارس 2017 .
  19. ↑ كيلي، آن ج. (5 فبراير 2009). "اختبار تذوق: طلبات قليلة على شوربة الذرة من كامبل" . صحيفة فلوريدا تايمز يونيون . مؤرشف من الأصل في 21 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 .
  20. ↑ أوبراين، كايل (23 أغسطس 2016). "تطلق شركة كامبل تشانكي شوربة "دوري كل رجل النجوم" للمرح والجوائز" . ذا درم . تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 .
  21. ↑ "السعرات الحرارية في شوربة بروغريسو الغنية والشهية بالدجاج والذرة بنكهة لحم الخنزير المقدد - السعرات الحرارية والحقائق الغذائية" . MyFitnessPal.com . 20 يناير 2016. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 .
  22. ↑ موهان، آن ماري (19 نوفمبر 2013). "ليست علامة والدتك التجارية الخاصة" . عالم التغليف . مؤرشف من الأصل في 7 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 .
  23. ↑ "السعرات الحرارية في شوربة الدجاج والذرة الحلوة من سيفوي سيجنتشر كافيه - السعرات الحرارية والحقائق الغذائية" . MyFitnessPal.com . 20 يناير 2016. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2017 .