نبيذ قبرصي

لا يُعرف على وجه الدقة متى بدأ إنتاج النبيذ في قبرص. وقد تم تداول النبيذ منذ عام 2300 قبل الميلاد على الأقل، وهو تاريخ حطام سفينة (شبيهة بسفينة كيرينيا ) كانت تحمل أكثر من 2500 جرة فخارية ، تم اكتشافها عام 1999. ولا يُعرف أصلها ووجهتها، ولكن من المرجح أنها كانت على طول طريق التجارة بين اليونان ومصر. ^{[ 7 ]}

في الآونة الأخيرة، أدى اكتشافان إلى تأخير هذا التاريخ بضع سنوات. كان أولهما اكتشاف معمل عطور يعود للعصر البرونزي (2500-2000 قبل الميلاد) بالقرب من قرية بيرغوس. ^{[ 8 ] [ 9 ]} وبالقرب من معمل العطور هذا، تم اكتشاف معصرة زيتون، ومعمل نبيذ، ومصهر نحاس. كما تم العثور على أوعية نبيذ وحتى بذور عنب. ^{[ 10 ]}

تضمن الاكتشاف الثاني سلسلةً مثيرةً من الأحداث. فقد أجرى الدكتور بورفيريوس ديكايوس، أحد أبرز علماء الآثار القبرصيين وأمين متحف قبرص سابقًا، حفرياتٍ في ضواحي قرية إريمي بين عامي 1932 و1935. وخلال هذه الحفريات، عُثر على عدة شظايا من قوارير مستديرة (إلى جانب قطع أثرية أخرى). وانتهى المطاف بهذه الشظايا الفخارية في مخازن متحف قبرص ، لا تزال غير مغسولة، داخل صناديق خشبية. وقد تم تأريخها إلى العصر النحاسي (بين 3500 و3000 قبل الميلاد). وفي عام 2005، وبعد وفاة الدكتور ديكايوس بفترة طويلة، قام فريق من علماء الآثار الإيطاليين بقيادة ماريا روزاريا بيلجيورنو بفحص البصمات الكيميائية لثمانية عشر قارورة منها. وأظهرت اثنتا عشرة قارورة آثارًا لحمض الطرطريك (أحد مكونات النبيذ)، مما يثبت أن هذه المزهريات التي يعود تاريخها إلى 5500 عام كانت تُستخدم للنبيذ. ^{[ 11 ]}

يرتبط تاريخ صناعة النبيذ في الجزيرة ارتباطًا وثيقًا بتاريخها السياسي والإداري. ففي عهد لوزينيان ، كانت للجزيرة علاقات وثيقة مع الدول الصليبية، ولا سيما مع طبقة النبلاء الفرنسية. وخلال هذه الفترة، فاز نبيذ كوماندريا في " معركة النبيذ" ، وهي أول مسابقة مسجلة لتذوق النبيذ، والتي نظمها الملك الفرنسي فيليب أوغسطس في القرن الثالث عشر. ^{[ 12 ]} وقد سُجِّل هذا الحدث في قصيدة لهنري دانديلي عام 1224. ^{[ 13 ]}

خلال الاحتلال العثماني للجزيرة، تراجع إنتاج النبيذ. ويعزى ذلك إلى عاملين: التقاليد الإسلامية والضرائب الباهظة. ومن الأمثلة على ذلك التقارير التي كتبها في الغالب رحالة فرنسيون ^{[ 14 ]} وبريطانيون في ذلك الوقت؛ كتب سايروس ريدينغ في عام 1851:

يخفي مزارع العنب في قبرص عن جاره كمية محصوله، ويدفن دائمًا جزءًا من إنتاجه لإخفائه؛ إن ضرائب الحكومة باهظة لدرجة أن ربحه مما يسمح برؤيته ضئيل جدًا بحيث لا يعوضه عن خسارته في الوقت والجهد. ^{[ 15 ]}

كما أن جودة النبيذ المنتج كانت متخلفة عن العصر، حيث كتب صموئيل بيكر في عام 1879: "ينبغي أن يُفهم أنه لا يوجد نوع من أنواع النبيذ القبرصي يناسب الذوق الإنجليزي". ^{[ 16 ]}

شهد عام 1878 تسليم الجزيرة من الحكم العثماني إلى الإمبراطورية البريطانية. وأدى الاحتلال البريطاني إلى انتعاش صناعة النبيذ ، حيث تغيرت قوانين الضرائب وبدأت الصناعات المنزلية المحلية بالتوسع. وفي عام 1844، أسست عائلة هادجيبافلو أحد أكبر مصانع النبيذ التي لا تزال قائمة حتى اليوم، وهو مصنع إتكو. ^{[ 17 ]} وكانت عائلة تشابلن (في بير بيدي) المنافس الرئيسي لهادجيبافلو حتى وصول شركة كيو ، التي أسسها مجموعة من رجال الأعمال المحليين البارزين. اشترت كيو مصنع نبيذ تشابلن عام 1928. وفي عام 1943، عقب إضراب، انشق أعضاء النقابة العمالية عن إتكو وأسسوا تعاونية لويل. ^{[ 18 ]} وفي عام 1947، أنشأ مزارعو الكروم أنفسهم تعاونية سوداب، بهدف "حماية حقوق المزارعين". ^{[ 19 ]} سيطر منتجو النبيذ "الأربعة الكبار" هؤلاء (وهو مصطلح يستخدم على نطاق واسع للإشارة إلى KEO و ETKO و SODAP و LOEL ^{[ 20 ]} ) على المشهد الصناعي وما زالوا موجودين حتى الآن.

بدأت الموجة الأولى من ازدهار صناعة النبيذ القبرصي مع المصائب التي ألمّت بقطاع زراعة الكروم الأوروبي. فقد دمر وباء الفيلوكسيرا الذي اجتاح أوروبا القارية في أواخر القرن التاسع عشر معظم كروم العنب المنتجة للنبيذ. أما قبرص، الجزيرة التي تتمتع بضوابط حجر صحي صارمة، فقد نجت من هذا الوباء. ^{[ 21 ]} ونتيجة لذلك، أدى الطلب على العنب والنبيذ القبرصي، إلى جانب الأسعار المرتفعة نسبيًا، إلى انتعاش طفيف في هذه الصناعة. وفي مطلع القرن العشرين، ازداد الطلب من الاستهلاك المحلي ومن القوى الإقليمية لبريطانيا وفرنسا في الشرق الأوسط. أنتجت قبرص نبيذًا ومشروبات روحية عالية الجودة وبأسعار معقولة (وخاصة براندي قبرصي )، مما ساهم في ازدهار الشركات الأربع الكبرى في هذا القطاع.

كان المنتج التصديري الكبير التالي هو نبيذ شيري القبرصي. تم تسويقه لأول مرة بهذا الاسم عام 1937، وصُدِّر بشكل رئيسي إلى شمال أوروبا. بحلول ستينيات القرن العشرين، كانت بريطانيا تستهلك 13.6  مليون لتر من النبيذ القبرصي، أي نصف إنتاج الجزيرة، وكان معظمه من نوع الشيري الحلو. أظهرت دراسة بحثية بريطانية للسوق حول النبيذ المُدعَّم عام 1978 أن نبيذ إمفا كريم كان نبيذ الشيري القبرصي الرائد من حيث شهرة العلامة التجارية، وثانيًا في ذلك السوق بعد نبيذ هارفيز بريستول كريم . ^{[ 22 ]} أصبحت الجزيرة ثالث أكبر مورد للنبيذ إلى المملكة المتحدة بعد فرنسا وإسبانيا. ^{[ 23 ]} كان أحد العوامل الرئيسية هو أن نبيذ الشيري القبرصي كان أقل تكلفة من نبيذ الشيري الإسباني، حيث فضّلت الضرائب البريطانية المشروبات الكحولية التي تقل نسبة الكحول فيها عن 15.5-18%. ^{[ 22 ]} فُقدت هذه الميزة التنافسية بعد بضع سنوات مع إعادة تصنيف الضرائب على نسبة الكحول. بدأ سوق النبيذ المُدعّم بالانكماش ككل نتيجة لتغير أذواق المستهلكين، ونتيجة لذلك، انخفضت مبيعات نبيذ شيري القبرصي في المملكة المتحدة من ذروتها في أوائل سبعينيات القرن الماضي بنحو 65% بحلول منتصف ثمانينيات القرن نفسه. ^{[ 22 ]} وجاءت الضربة القاضية عندما أصدرت المفوضية الأوروبية قرارًا يقضي بأنه اعتبارًا من يناير 1996، لا يحق إلا للنبيذ المُدعّم من خيريز أن يحمل لقب شيري. ^{[ 24 ]}

كان سوق النبيذ القبرصي الكبير الآخر خلال الفترة نفسها هو الكتلة السوفيتية . ^{[ 25 ]} بيعت كميات كبيرة من النبيذ المخلوط منخفض الجودة والمنتج بكميات كبيرة إلى الكتلة الشرقية، حيث استحوذ منتجو النبيذ التعاونيون (LOEL وSODAP) على الحصة الأكبر. بدأ هذا السوق بالانحسار في ثمانينيات القرن العشرين، واختفى تمامًا مع سقوط الشيوعية. ^{[ 26 ]} ومما يدل على أساليب الإنتاج الضخم في هذه الصناعة، تقرير نشرته صحيفة التايمز عام 1968، والذي علّق على "نهاية خط أنابيب تحت الماء قبالة سواحل ليماسول، يربط ناقلات لا تحمل غازًا أو نفطًا، بل نبيذًا - 100 طن في الساعة - متجهة إلى حوالي 40 دولة حول العالم". ^{[ 27 ]}

استجابةً للتحديات التي تواجه صناعة النبيذ، بدأت هيئة منتجات العنب القبرصية جهودًا لإصلاح القطاع بهدف مساعدته على البقاء في ظل الظروف الجديدة. وكانت الإصلاحات تهدف إلى تحسين جودة النبيذ لا كميته. وقد أُطلقت ثلاث مبادرات:

1. أولاً، تم إدخال أصناف جديدة من العنب، وقُدّمت حوافز مالية لزراعتها. واعتُبرت هذه الأصناف الجديدة أكثر ملاءمةً لإنتاج نبيذ عالي الجودة، يُناسب الأسواق الخارجية أكثر من العنب المحلي. ومن الأمثلة على ذلك أنواع العنب مثل كابرنيه ساوفيجنون ، وكابيرنيه فرانك ، وكاريجنان نوار، وبالومينو (انظر الجدول الكامل أدناه) .
2. ثانيًا، قُدّمت حوافز لإنشاء مصانع نبيذ إقليمية صغيرة بطاقة إنتاجية تتراوح بين 50,000 و300,000 زجاجة سنويًا. ^{[ 28 ]} وكان الهدف من ذلك هو تعزيز جودة النبيذ عن طريق تقليل المسافة التي تقطعها العنب من الكرم إلى مصنع النبيذ. ^{[ 29 ]} كانت مصانع النبيذ الأربعة الكبرى تقع في مدينتي ليماسول وبافوس الساحليتين، مما اضطر مزارعي الكروم إلى نقل محاصيلهم لمسافات طويلة تحت حرارة الصيف. وقد أثر ذلك على جودة النبيذ، إذ كانت عملية التخمير قد بدأت بالفعل أثناء النقل. ^{[ 30 ]} كما ساهم الأثر غير المباشر لهذه الحوافز في الحفاظ على عدد سكان القرى في مناطق زراعة الكروم.
3. ثالثًا، تم إطلاق تسمية منشأ جديدة في عام 2007. ^{[ 31 ]}