مكان للشرب

مؤسسة تقديم المشروبات الكحولية هي منشأة تجارية وظيفتها الأساسية تقديم المشروبات الكحولية للاستهلاك داخلها. ^{[ 1 ]} قد تقدم بعض المؤسسات الطعام أو توفر وسائل الترفيه، لكن هدفها الرئيسي هو تقديم المشروبات الكحولية. تتنوع أنواع مؤسسات تقديم المشروبات الكحولية، بدءًا من الحانات أو النوادي الليلية المشبوهة، والتي تُسمى أحيانًا "حانات الغواصات"، وصولًا إلى قاعات البيرة التي تتسع لـ 5000 شخص وأماكن الترفيه الأنيقة للنخبة. الحانة العامة، والمعروفة بشكل غير رسمي باسم "حانة"، هي منشأة مرخصة لتقديم المشروبات الكحولية للاستهلاك داخلها في البلدان والمناطق التي خضعت للنفوذ البريطاني. ^{[ 2 ] [ 3 ]} على الرغم من أن المصطلحات تُستخدم بشكل متزايد للإشارة إلى الشيء نفسه، إلا أن هناك فرقًا بين الحانات والنُزُل والصالات التي تُقدم فيها المشروبات الكحولية تجاريًا. الحانة أو بيت الحانات، بشكل عام ، هو مكان عمل يجتمع فيه الناس لشرب المشروبات الكحولية ، وغالبًا ما يُقدم لهم الطعام أيضًا ، على الرغم من أنه غير مرخص له باستضافة الضيوف. الكلمة مشتقة من الكلمة اللاتينية taberna والكلمة اليونانية ταβέρνα / taverna .

الحانة المصنّعة محلياً هي حانة أو مطعم يقوم بتخمير البيرة في الموقع. أما قاعة البيرة ( بالألمانية : Bierpalast، Bierstube ) فهي حانة كبيرة متخصصة في البيرة . والإيزاكايا نوع من الحانات اليابانية التي تقدم الطعام مع المشروبات. أما الحانة السرية فهي مكان يبيع المشروبات الكحولية بشكل غير قانوني.

تتنوع أنواع الحانات، من الحانات الشعبية أو النوادي الليلية، والتي تُعرف أحيانًا باسم "حانات الغوص"، ^{[ 4 ]} إلى أماكن الترفيه الراقية للنخبة. تقدم العديد من الحانات عروضًا خاصة خلال ساعات الذروة لتشجيع الزبائن في غير أوقات الذروة. أما الحانات المكتظة، فتفرض أحيانًا رسوم دخول خلال ساعات الذروة. غالبًا ما تقدم هذه الحانات عروضًا ترفيهية، كفرقة موسيقية حية أو منسق موسيقي مشهور . توفر الحانات مقاعد أو كراسي توضع على الطاولات أو المناضد لزبائنها. كما تقدم بعض الحانات عروضًا ترفيهية على المسرح، مثل فرقة موسيقية حية، أو عروض كوميدية ، أو راقصات استعراضيات .

يُشتق مصطلح " بار " من المنضدة المخصصة لتقديم المشروبات. أما "البار الخلفي" فهو عبارة عن مجموعة من الرفوف التي تضم الأكواب والزجاجات خلف تلك المنضدة. وفي بعض الأماكن، يكون البار الخلفي مزيناً بشكل متقن بأعمال خشبية وزجاج محفور ومرايا وإضاءة.

الحانة، أو ما يُعرف قديمًا باسم "البيت العام"، هي مؤسسة مرخصة لتقديم المشروبات الكحولية للاستهلاك داخلها في البلدان والمناطق التي خضعت للنفوذ البريطاني. ^{[ 2 ] [ 3 ]} ورغم شيوع استخدام هذه المصطلحات للإشارة إلى الشيء نفسه، إلا أن هناك فرقًا واضحًا بين الحانات، والبارات ، والنُزُل ، والحانات الصغيرة ، والصالات التي تُقدم فيها المشروبات الكحولية تجاريًا. والحانة التي تُقدم أماكن إقامة قد تُسمى نُزُلًا أو (مؤخرًا) فندقًا في المملكة المتحدة. واليوم، لم تعد العديد من الحانات في المملكة المتحدة وكندا وأستراليا التي تحمل كلمة "نُزُل" أو "فندق" في اسمها تُقدم أماكن إقامة، وفي بعض الحالات لم تفعل ذلك أبدًا. بعض الحانات تحمل اسم "فندق" لأنها تقع في بلدان كانت تُطبق فيها قوانين صارمة لمكافحة شرب الكحول. ففي اسكتلندا، وحتى عام 1976، ^{[ 5 ]} كان يُسمح للفنادق فقط بتقديم المشروبات الكحولية أيام الأحد. في ويلز، ظل قانون صدر عام 1881 ساري المفعول حتى عام 1961، حين أصبح بإمكان الاقتراعات المحلية رفع هذا الحظر في أي منطقة، وفي عام 1996 رُفع آخر حظر في دويفور . وقد ألغت الجمعية الويلزية الحاجة إلى إجراء مثل هذه الاقتراعات في عام 2003. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

يوجد في المملكة المتحدة ما يقارب 53,500 حانة ^{[ 8 ]} . وفي كثير من الأماكن، وخاصة في القرى، تُعدّ الحانة مركزًا حيويًا للمجتمع، لذا ثمة قلق من أن عدد الحانات التي تُغلق يفوق عدد الحانات الجديدة التي تُفتتح. ^{[ 9 ]}

يمكن تتبع تاريخ الحانات إلى الحانات الرومانية ، ^{[ 10 ]} مروراً بحانات الأنجلو ساكسون ، وصولاً إلى تطور نظام الحانات المرتبط السائد بشكل عام في العصر الحديث .

الحانة، أو بيت الحانات، هي مكان عمل يجتمع فيه الناس لشرب المشروبات الكحولية ، وغالبًا ما يُقدم لهم الطعام أيضًا ، مع أنها غير مرخصة لاستضافة الضيوف. الكلمة مشتقة من اللاتينية " taberna" واليونانية " ταβέρνα " / taverna ، والتي كان معناها الأصلي سقيفة أو ورشة عمل . يختلف تعريف الحانة عن النزل أو البار أو الحانة الشعبية باختلاف الموقع، ففي بعض الأماكن تكون متطابقة، وفي أماكن أخرى يتم التمييز بينها بالتقاليد أو بالترخيص القانوني . في إنجلترا خلال عصر النهضة ، كانت الحانة تُميز عن حانة الجعة العامة بكونها تُدار كمشروع خاص، حيث كان روادها يُعتبرون "ضيوفًا" وليسوا من عامة الناس.

الحانة أو المطعم الذي يُصنع فيه البيرة بنفسه هو مكانٌ يُقدّم البيرة في الموقع. بعض هذه الحانات، مثل تلك الموجودة في ألمانيا، تُمارس هذه العادة منذ مئات السنين. بينما تُعتبر حانات أخرى، مثل سلسلة "ليه 3 براسور" في فرنسا وكندا، ^{[ 11 ]} وسلاسل المطاعم المختلفة في أمريكا الشمالية، مطاعم حديثة.

قاعة البيرة ( بالألمانية : Bierpalast، Bierstube ) هي حانة كبيرة متخصصة في تقديم البيرة . وتُعدّ ميونخ ، عاصمة بافاريا ، المدينة الأكثر ارتباطًا بقاعات البيرة؛ إذ يمتلك كل مصنع جعة تقريبًا في ميونخ قاعة بيرة خاصة به. وكانت أكبر قاعة بيرة آنذاك هي قاعة ماثاسر التي تتسع لـ 5000 شخص، وتقع بالقرب من محطة ميونخ المركزية ( München Hauptbahnhof )، والتي تم تحويلها لاحقًا إلى دار سينما.

الإيزاكايا (居酒屋) نوع من الحانات اليابانية التي تقدم أيضاً الطعام مع المشروبات. وعادةً ما يكون الطعام فيها أكثر دسامة من الطعام المقدم في أنواع أخرى من الحانات في اليابان، مثل الحانات الصغيرة أو المقاهي .

حديقة البيرة ( ترجمة حرفية من الألمانية Biergarten ) هي مساحة خارجية تُقدم فيها البيرة والمشروبات الأخرى والأطعمة المحلية (انظر المطبخ الألماني ). نشأت حدائق البيرة في جنوب ألمانيا (وخاصة بافاريا ) وهي الأكثر شيوعًا هناك. عادةً ما تكون ملحقة بقاعة بيرة أو حانة أو مطعم . ^{[ 12 ]} أصبح مصطلح "حديقة البيرة" ( Biergarten ) مصطلحًا عامًا للمنشآت المفتوحة التي تُقدم فيها البيرة. توجد مثل هذه المنشآت في العديد من البلدان. ​​تشمل خصائص حديقة البيرة التقليدية الأشجار والمقاعد الخشبية وأرضية من الحصى والوجبات الطازجة. تستخدم بعض حدائق البيرة الحديثة كراسي بلاستيكية ووجبات سريعة وغيرها من أشكال حديقة البيرة التقليدية. أكبر حديقة بيرة تقليدية في العالم هي حديقة هيرشغارتن في ميونيخ ، والتي تتسع لـ 8000 شخص. ^{[ 13 ]}

الحانات السرية، أو ما يُعرف أيضاً باسم "الخنزير الأعمى" أو "النمر الأعمى" ، هي أماكن تبيع المشروبات الكحولية بشكل غير قانوني . وقد برزت هذه الحانات في الولايات المتحدة خلال فترة الحظر (1920-1933 ، وامتدت لفترة أطول في بعض الولايات). خلال تلك الفترة، كان بيع وتصنيع ونقل المشروبات الكحولية ( التهريب ) غير قانوني في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ^{[ 14 ]}

اختفت الحانات السرية إلى حد كبير بعد انتهاء الحظر في عام 1933، ويُستخدم المصطلح الآن لوصف بعض الحانات ذات الطابع القديم . وقد ظهرت أسماء مختلفة للحانات السرية، منها مصطلحا "الخنزير الأعمى" و"النمر الأعمى" اللذان نشآ في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر. كان يُطلق هذان المصطلحان على مؤسسات الطبقة الدنيا التي تبيع المشروبات الكحولية بشكل غير قانوني، ولا يزالان مستخدمين حتى اليوم. كان صاحب المؤسسة (مثل الصالون أو البار) يتقاضى من الزبائن رسومًا لمشاهدة عرض (مثل حيوان) ثم يقدم لهم مشروبًا كحوليًا "مجانيًا"، متجاوزًا بذلك القانون. كما كان يُطلق مصطلح "النمر الأعمى" على أماكن الشرب غير القانونية التي تُخفى فيها هوية البائع. حيث يُفتح درج في الحائط، ويضع الزبون فيه النقود، ثم يُوضع المشروب في الدرج.

انتشرت الحانات السرية بكثرة وشعبية خلال سنوات الحظر . وكان بعضها يُدار من قبل أفراد ينتمون إلى الجريمة المنظمة . ورغم مداهمات الشرطة وعملاء مكتب الحظر المتكررة لها واعتقال أصحابها وروادها، إلا أنها كانت مربحة للغاية لدرجة أنها استمرت في الازدهار. وقد تسبب رداءة جودة المشروبات الكحولية المهربة التي كانت تُباع في الحانات السرية في تحولٍ عن كوكتيلات القرن التاسع عشر "الكلاسيكية"، التي كانت تُبرز المذاق الخام للمشروب (مثل كوكتيل الجن المصنوع من الجن الحلو)، إلى كوكتيلات جديدة تهدف إلى إخفاء طعم المشروبات الكحولية المهربة .