إيثيلفانيلين

الإيثيلفانيلين مركب عضوي صيغته الكيميائية ( C₂H₅O ₎ (HO)C₆H₃CHO _. يتكون هذا المركب الصلب عديم اللون من حلقة _بنزين تحتوي على مجموعات هيدروكسيل وإيثوكسي وفورميل في المواضع ₄ و3 و1 على التوالي. وهو متجانس مع الفانيلين ، ويختلف عنه في الموضع 3.

يُحضّر الإيثيلفانيلين من الكاتيكول ، بدءًا بعملية الإيثيل للحصول على الجوايثول ( 1 ). يتكثف هذا الإيثر مع حمض الجليوكسيليك للحصول على مشتق حمض الماندليك المقابل ( 2 )، والذي يُؤكسد ( 3 ) ثم يُزال منه الكربوكسيل، ليعطي الإيثيلفانيلين ( 4 ). ^{[ 1 ]}

يُعدّ الإيثيلفانيلين، كمنكّه، أقوى بثلاث مرات تقريباً من الفانيلين ، ويُستخدم في صناعة الشوكولاتة . ^{[ 1 ]} وتُوصَف رائحته بأنها "حلوة، كريمية، بنكهة الفانيليا والكراميل ومشروب الروت بير". ^{[ 2 ]}

أحدثت هذه الجزيئة ثورة في تصميم وجماليات فن العطور ؛ فقد أضاف الفنان جاك غيرلان كمية كبيرة منها إلى زجاجة عطر جيكي (1889)، مُبتكرًا بذلك المكون الرئيسي لعطر شاليمار (1925) ، العطر الرائد لدار العطور . ^{[ 3 ]} يُعد هذا أحد أوائل استخدامات الجزيئات الاصطناعية التي حررت فناني العطور من قيود المواد الطبيعية. ^{[ 4 ]}