معكرونة سباغيتي فلبينية

السباغيتي الفلبينية (المعروفة أيضًا باسم السباغيتي الحلوة ) هي نسخة فلبينية معدلة من السباغيتي الإيطالية مع صلصة بولونيز . تتميز بصلصتها الحلوة، المصنوعة عادةً من صلصة الطماطم المحلاة بالسكر البني أو كاتشب الموز أو الحليب المكثف . تُقدم عادةً مع شرائح النقانق أو نقانق لونغانيسا المدخنة ، واللحم المفروم ، والجبن المبشور ^. تُعتبر السباغيتي الفلبينية من الأطباق المريحة في المطبخ الفلبيني ، وتُقدم عادةً في جميع المناسبات الخاصة تقريبًا، وخاصةً في أعياد ميلاد الأطفال . ^{[ 1 ]} [ ^{2 ] [ 3 ]}

يُعتقد أن هذا الطبق يعود إلى الفترة ما بين أربعينيات وستينيات القرن العشرين. خلال فترة الاستعمار الأمريكي ، أجبر نقص إمدادات الطماطم في الحرب العالمية الثانية على تطوير كاتشب الموز محليًا . ^{[ 1 ] [ 2 ]} أما طبق السباغيتي مع صلصة البولونيز فقد أدخله الأمريكيون، وتم تعديله ليناسب ميل الفلبينيين المحليين للأطباق الحلوة. ^{[ 4 ]}

تُعدّ معكرونة السباغيتي الفلبينية رخيصة نسبيًا وسهلة التحضير، وهذا أحد أسباب شعبيتها. أولًا، يُقلى الثوم والبصل المفرومان في الزيت في مقلاة كبيرة حتى يتكرملا . ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا. بعد ذلك، تُضاف شرائح النقانق ، مع إمكانية استبدالها بأنواع أخرى من اللحوم المصنعة مثل نقانق لونغانيسا المدخنة ، أو لحم الخنزير ، أو نقانق فيينا ، أو كرات اللحم ، أو لحم الغداء المعلب ، أو لحم سبام ، أو لحم البقر المقدد . ^{[ 5 ] [ 6 ]} يُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية قبل إضافة صلصة الطماطم ومعجون الطماطم . يمكن أيضًا إضافة مرق اللحم ، أو حساء الفطر ، أو الحليب المبخر . ^{[ 4 ]} يُحلى الطبق بقليل من كاتشب الموز أو السكر البني ، ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود . ^{[ 7 ]} تشمل المحليات الشائعة الأخرى الحليب المكثف ، أو الشراب ، أو حتى المشروبات الغازية . ^{[ ٨ ] [ ٩ ]} يُغلى حتى يتبخر السائل ويصبح قوامه مناسبًا. ^{[ ٧ ]} يستخدم البعض صلصة السباغيتي الجاهزة كقاعدة، والتي قد تُباع في الفلبين بنكهات فلبينية. ^{[ ١٠ ] [ ٦ ]}

تُباع معكرونة السباغيتي عادةً جاهزةً من المتاجر. تُطهى عادةً حتى تصبح طريةً ومتماسكة . يمكن إضافتها مباشرةً إلى الصلصة بعد خلطها مسبقًا، أو تقديمها منفصلةً مع كمية وفيرة من الصلصة. ^{[ 10 ]} يُضاف الجبن المبشور أو المقطّع إلى مكعبات (عادةً جبن الشيدر ) قبل التقديم، مع العلم أنه في بعض الأحيان يُضاف الجبن إلى الصلصة أو يُذاب فوق المعكرونة. ^{[ 5 ]}

تشمل المكونات الأخرى التي يمكن إضافتها إلى الصلصة الفلفل الأحمر والأخضر المفروم ناعماً والجزر . ^{[ 7 ] [ 10 ]}

Filipino spaghetti has great cultural significance for Filipinos as a comfort food.^[2] It is almost always served on special occasions, especially on children's birthdays.

Filipino spaghetti is offered by fast-food chains in the Philippines.^[2] It is part of the regular menu of the Filipino chain Jollibee, as well as the Philippine branches of McDonald's and KFC, among others.^[2]

In Nueva Ecija, a similar but distinct dish to Filipino spaghetti is bangus spaghetti, which is made from native milkfish, called bangus in the native language.^[11]