بسكويت الزنجبيل

تُعرف كعكات الزنجبيل في شمال أوروبا ، والتي تُسمى أيضًا خبز الزنجبيل أو " برونكاجي " باللغة الدنماركية (وتعني حرفيًا "الكعكة البنية")، و" بيباركاكور" باللغة السويدية ، و"بيباركاكوت" باللغة الفنلندية ، و"بيباركوكاس" باللغة اللاتفية ، ^{[ 6 ]} و "بيباركوغيد " باللغة الإستونية ، و " بيبركاكر" باللغة النرويجية (وتعني حرفيًا "كعكات الفلفل")، بأنها تُرقّق كثيرًا (غالبًا ما يقل سمكها عن 3 مم (0.12 بوصة) )، وتُقطع إلى أشكال مختلفة؛ وهي ناعمة الملمس، وعادةً ما تكون أرق بكثير، وبالتالي أكثر قرمشة (وفي بعض الحالات، أكثر نكهة) من معظم الأنواع العالمية. يُعد القرنفل والقرفة والهيل من المكونات المهمة فيها، ولا يكون طعم الزنجبيل بارزًا. وقد استُخدمت البهارات والقرنفل لتتبيل بسكويت الزنجبيل. ^{[ 7 ]}  

في عام 2009، تم إدراج بسكويت الزنجبيل من ماكفيتيز في المرتبة العاشرة كأكثر أنواع البسكويت شعبية في المملكة المتحدة لتغميسها في الشاي. ^{[ 8 ]}

في أستراليا، ومنذ مطلع القرن العشرين، تُنتج شركة أرنوتس بسكويت الزنجبيل بأربعة أنواع إقليمية مختلفة لتناسب أذواق سكان الولايات المختلفة. ^{[9 ] يتميز بسكويت} كوينزلاند بلونه الداكن ومذاقه المر، حيث ^يبلغ وزنه 8.5 غرام (0.30 أونصة) وسمكه حوالي 6.5 مليمتر (0.26 بوصة) ، مقارنةً ببسكويت جنوب أستراليا الأخف وزنًا، والذي يبلغ وزنه ^11.7 غرام (0.41 أونصة) وسمكه حوالي 8.6 مليمتر (0.34 بوصة) .    

تُعدّ بسكويتات الزنجبيل الأكثر مبيعًا في نيوزيلندا ، ويعود ذلك عادةً إلى قوامها المتين الذي يُمكّنها من تحمّل الغمس في السوائل. تُقدّر شركة غريفين، الرائدة في صناعة البسكويت ، إنتاج 60 مليون قطعة من هذه البسكويتات سنويًا. وقد أصبح هذا عنوانًا لكتاب " 60 مليون بسكويت زنجبيل" ، وهو سجلٌّ لأرقام مبيعات نيوزيلندا. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

في كندا والولايات المتحدة، تُعرف هذه البسكويتات عادةً باسم بسكويت الزنجبيل. وهي في الغالب بسكويتات مستديرة تُقطع إلى قطع صغيرة ، ويتراوح سمكها عادةً بين 3 و 6 ملم ، وتتميز بوجود تشققات واضحة على سطحها العلوي.