مصيدة الشحوم

هذه المقالة تحتاج إلى مصادر إضافية للتحقق . الرجاء المساعدة في تحسين هذه المقالة عن طريق إضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "Grease trap" – news  · magazines  · books  · scholar  · JSTOR ( February 2009 ) ( Learn how and when to remove this message )

مصيدة الشحوم (المعروفة أيضًا باسم مانع الشحوم ، وجهاز استعادة الشحوم ، وكبسولة الشحوم ، ومحول الشحوم ) هي جهاز سباكة (نوع من المصائد ) مصمم لاعتراض معظم الشحوم والمواد الصلبة قبل دخولها إلى نظام التخلص من مياه الصرف الصحي. تحتوي مياه الصرف الصحي الشائعة على كميات صغيرة من الزيوت التي تدخل إلى خزانات الصرف الصحي ومرافق المعالجة لتكوين طبقة من الرغوة العائمة . يتم هضم طبقة الرغوة هذه وتفتيتها ببطء شديد بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في عملية الهضم اللاهوائي . يمكن أن تغمر كميات كبيرة من الزيت من تحضير الطعام في المطاعم خزان الصرف الصحي أو منشأة المعالجة، مما يتسبب في إطلاق مياه الصرف الصحي غير المعالجة في البيئة. تتصلب الدهون عالية اللزوجة وشحوم الطهي مثل شحم الخنزير عند تبريدها، ويمكن أن تتحد مع المواد الصلبة الأخرى المتخلص منها لسد أنابيب الصرف الصحي.

تُستخدم مصائد الشحوم منذ العصر الفيكتوري؛ وفي أواخر القرن التاسع عشر، حصل ناثانيال وايتنج على أول براءة اختراع. تقلل المصائد من كمية الدهون والزيوت والشحوم والمواد الصلبة التي تدخل المجاري. تتكون المصائد من صناديق داخل مجرى الصرف الذي يتدفق بين الأحواض في المطبخ ونظام الصرف الصحي. لا تتدفق من خلالها سوى مياه الصرف الصحي من المطبخ ولا تخدم أي نظام صرف آخر، مثل المراحيض. يمكن تصنيعها من مواد مختلفة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك والخرسانة والحديد الزهر. تتراوح سعتها من 35 لترًا إلى 45000 لتر وأكثر. يمكن وضعها فوق الأرض أو تحت الأرض أو داخل المطبخ أو خارج المبنى.

لا يذكر هذا القسم أي مصادر . يرجى المساعدة في تحسين هذا القسم عن طريق إضافة الاستشهادات إلى مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها . ( يونيو 2011 ) ( تعرف على كيفية ومتى يمكنك إزالة هذه الرسالة )

هناك ثلاثة أنواع أساسية من الأجهزة. والأكثر شيوعًا هي تلك التي حددتها ASME (الجمعية الأمريكية للمهندسين الميكانيكيين)، والتي تستخدم حواجز أو ناشر مدخل خاص.

يعتمد حجم مصيدة الشحوم على حجم الحوض المكون من حجرتين أو ثلاث حجرات، وغسالة الأطباق، وأحواض الأواني، وأحواض الممسحة. تقدم العديد من الشركات المصنعة والبائعين أدوات تحديد الحجم عبر الإنترنت لتسهيل هذه الحسابات. يتم أخذ معدلات التدفق التراكمية لهذه الأجهزة، بالإضافة إلى سعة الاحتفاظ بالشحوم الإجمالية (بالرطل أو الكيلوجرامات) في الاعتبار. حاليًا، يتم اعتماد معيار ASME (ASME A112.14.3) من قبل كل من كودات السباكة النموذجية الوطنية التي تغطي معظم الولايات المتحدة. يتطلب هذا المعيار أن تزيل مانعات الشحوم ما لا يقل عن 90٪ من الدهون والزيوت والغازات الواردة. كما يتطلب أن يتم اختبار مانعات الشحوم من قبل جهة خارجية وإصدار شهادة لها للامتثال لمعيار الضخ لمدة 90 يومًا. يجب إجراء هذا الاختبار من قبل جهة خارجية بواسطة مختبر اختبار معترف به ومعتمد. ^[1]

مصائد الشحوم السلبية هي عمومًا وحدات أصغر حجمًا للاستخدام في نقطة معينة، تُستخدم تحت الأحواض المكونة من ثلاثة أقسام أو بجوار غسالات الأطباق في المطابخ.

الخزانات الأرضية الكبيرة، التي تتراوح سعتها عادة بين 500 إلى 2000 جالون أمريكي (2000 إلى 8000 لتر)، هي أيضًا خزانات سلبية لاحتجاز الشحوم. تتمتع هذه الوحدات المصنوعة من الخرسانة أو الألياف الزجاجية أو الفولاذ بقدرات تخزين أكبر للشحوم والمواد الصلبة للتطبيقات عالية التدفق مثل المطاعم أو المستشفيات . يطلق عليها عادةً خزانات الجاذبية. تتطلب الخزانات وقت احتفاظ يبلغ 30 دقيقة للسماح للدهون والزيوت والشحوم والمواد الصلبة الغذائية بالاستقرار في الخزان. مع دخول المزيد من مياه الصرف الصحي إلى الخزان، يتم دفع المياه الخالية من الشحوم خارج الخزان. يجب ضخ الشحوم البنية المتعفنة داخل مصيدة الشحوم أو خزان احتواء الشحوم على أساس مجدول. لا يتم إعادة تدوير الشحوم البنية وتذهب إلى مكبات النفايات. في المتوسط، يذهب 300 إلى 400 رطل (140 إلى 180 كجم) من الشحوم البنية إلى مكبات النفايات سنويًا من كل مطعم.

يجب إفراغ وتنظيف مصائد الشحوم السلبية ومانعات الشحوم السلبية عند امتلائها بنسبة 25%. فمع امتلاء الأجهزة السلبية بالدهون والزيوت والشحوم، تصبح أقل إنتاجية في استعادة الشحوم. ولا تمنع مصيدة الشحوم الممتلئة أي شحوم وزيوت وزيوت من دخول نظام الصرف الصحي. وتعتبر المحتويات المفرغة أو "الشحوم البنية" نفايات خطرة في العديد من الولايات القضائية.

أصبح النوع الثالث من الأنظمة، وهو مانعات الشحوم الهيدروميكانيكية (HGIs)، أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة مع افتتاح المطاعم في مواقع غير تقليدية. غالبًا ما لا تحتوي هذه المواقع على مساحة لمانع شحوم خرساني كبير. تشغل مانعات الشحوم الهيدروميكانيكية مساحة أقل وتحتفظ بمزيد من الشحوم كنسبة مئوية من سعتها السائلة - غالبًا ما تكون بين 70 و85٪ من سعتها السائلة أو حتى أعلى كما في حالة بعض طرز Trapzilla. هذه المانعات معتمدة من قبل جهة خارجية لتلبية معايير الكفاءة. معظمها مصنوع من البلاستيك المتين أو الألياف الزجاجية، ويدوم لفترة أطول بكثير من مانعات الشحوم الخرسانية. عادة ما تكون خفيفة الوزن وسهلة التركيب بدون معدات ثقيلة. يقوم معظم المصنعين باختبار ما يتجاوز الحد الأدنى من المعايير لإثبات السعة الكاملة للوحدة. ^[2]

أخيرًا، توفر أجهزة إزالة الشحوم الأوتوماتيكية أو وحدات الاسترداد بديلاً عن أجهزة فصل الشحوم الهيدروليكية الميكانيكية في المطابخ. وبينما تعمل خزاناتها على فصل الشحوم بشكل سلبي، فإنها تحتوي على آلية آلية تعمل بمحرك لإزالة الشحوم من الخزان وعزلها في حاوية. ويجب أن تلبي هذه الأجهزة معايير الكفاءة نفسها التي تلبيها أجهزة فصل الشحوم الهيدروليكية الميكانيكية، ولكن يجب أن تلبي أيضًا معيارًا إضافيًا يثبت قدرتها على فصل الشحوم بشكل فعال.

غالبًا ما يتم تصميمها بحيث يتم تركيبها بشكل غير ملحوظ في المطبخ التجاري أو في الزاوية أو تحت الحوض. قد تكون التكلفة الأولية لهذه الوحدات أعلى، لكن يمكن لموظفي المطبخ التعامل مع الحد الأدنى من الصيانة المطلوبة، وتجنب رسوم الضخ. يسمح التصميم المدمج لهذه الوحدات بتركيبها في المساحات الضيقة، ويبسط التركيب.

تنتج مطابخ المطاعم وخدمات الطعام شحومًا نفايات توجد في خطوط الصرف من الأحواض المختلفة وغسالات الصحون ومعدات الطهي مثل أفران كومبي والمقالي التجارية . أصبحت أفران الشواء أيضًا مصادر كبيرة لشحوم النفايات. ^[3] إذا لم تتم إزالتها، يمكن أن تتكتل الشحوم وتتسبب في انسداد وتراكم في المجاري .

في الولايات المتحدة، تتراكم مياه الصرف الصحي سنويًا ما يقدر بنحو 400000 مرة، وتفيض مجاري الصرف الصحي البلدية في 40000 مرة. ^{[4] [ بحاجة لمصدر كامل ] [5]} وقد حددت وكالة حماية البيئة الأمريكية أن انسدادات أنابيب الصرف الصحي هي السبب الرئيسي لفيضانات المجاري، وأن الشحوم هي السبب الرئيسي لانسدادات المجاري في الولايات المتحدة. ^[6] حتى لو لم تتفاقم الدهون والزيوت والشحوم المتراكمة إلى انسدادات وفيضانات مجاري الصرف الصحي، فإنها يمكن أن تعطل عمليات مرافق مياه الصرف الصحي وتزيد من متطلبات التشغيل والصيانة. ^[7]

ولهذه الأسباب، واعتمادًا على البلد، تشترط جميع البلديات تقريبًا على عمليات المطابخ التجارية استخدام نوع ما من أجهزة الاعتراض لجمع الشحوم قبل دخولها إلى المجاري. وفي حالة وجود مخاوف بشأن الشحوم والزيوت في نظام الصرف الصحي المحلي، أنشأت المجتمعات برامج تفتيش لضمان صيانة مصائد الشحوم و/أو أجهزة الاعتراض هذه بشكل روتيني. ^[8]

تشير التقديرات إلى أن 50% من حالات طفح المجاري ناجمة عن انسداد الشحوم، مع تسرب أكثر من 10 مليارات جالون أمريكي (38 مليون متر ^مكعب ) من مياه الصرف الصحي الخام سنويًا. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

لا يستشهد هذا القسم بأي مصادر . يُرجى المساعدة في تحسين هذا القسم من خلال إضافة الاستشهادات إلى مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها . ( يونيو 2022 ) ( تعرف على كيفية ومتى تزيل هذه الرسالة )

عندما يدخل الماء المتدفق من حوض المطبخ إلى مصيدة الشحوم، تغوص جزيئات الطعام الصلبة إلى القاع، بينما تطفو الشحوم والزيوت الأخف وزناً إلى الأعلى. ثم يتم تغذية المياه الخالية من الشحوم نسبياً إلى نظام الصرف الصحي العادي. يجب إزالة المواد الصلبة الغذائية الموجودة في القاع والزيوت والشحوم العائمة بشكل دوري بطريقة مماثلة لضخ خزان الصرف الصحي . مصيدة الشحوم التقليدية ليست وحدة للتخلص من الطعام. يجب كشط الطعام غير المكتمل في سلة المهملات أو سلة إعادة تدوير الطعام. يجب كشط المرق والصلصات والمواد الصلبة الغذائية من الأطباق قبل إدخالها إلى الحوض أو غسالة الأطباق.

للحفاظ على درجة معينة من الكفاءة، كان هناك اتجاه لتحديد مصائد أكبر. لسوء الحظ، فإن توفير خزان كبير للنفايات السائلة يعني أيضًا أن نفايات الطعام لديها الوقت للاستقرار في قاع الخزان، مما يقلل من الحجم المتاح ويضيف إلى مشاكل التنظيف. أيضًا، يتحلل الطعام المتعفن الموجود داخل الحاجز، مما ينتج عنه نفايات سامة (مثل غازات الكبريت) - يتحد كبريتيد الهيدروجين مع الماء الموجود لتكوين حمض الكبريتيك . يهاجم هذا المواد الفولاذية والخرسانية، مما يؤدي إلى "التعفن"، من ناحية أخرى، يتميز البولي إيثيلين بخصائص مقاومة للأحماض. الحاجز الأكبر ليس حاجزًا أفضل. في معظم الحالات، ستفصل الحاجزات المتعددة في سلسلة الشحوم بشكل أفضل بكثير.

نظرًا لبقائه في المصيدة لبعض الوقت، فإن الشحم الذي تم جمعه بهذه الطريقة سيكون ملوثًا وغير مناسب للاستخدام الإضافي. يسمى هذا النوع من الشحم بالشحم البني .

This section does not cite any sources. Please help improve this section by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. (December 2021) (Learn how and when to remove this message)

This article is missing information about yellow/brown classification by free fatty acid content; trap grease. Please expand the article to include this information. Further details may exist on the talk page. (December 2021)

تُسمى النفايات الناتجة عن مصائد الشحوم السلبية وأجهزة اعتراض الجاذبية بالشحوم البنية . والشحوم البنية عبارة عن مواد صلبة غذائية متعفنة ممزوجة بالدهون والزيوت والشحوم (FOG). يتم ضخ الشحوم البنية من المصائد وأجهزة اعتراض الجاذبية بواسطة شاحنات ضخ الشحوم. وعلى عكس الشحوم الصفراء المجمعة ، فإن غالبية الشحوم البنية تذهب إلى مواقع مكبات النفايات. بدأت المرافق الجديدة (2012) والتكنولوجيا الجديدة في السماح بإعادة تدوير الشحوم البنية.

• A112.14.3 معيار مانعات الشحوم وA112.14.6 معيار أنظمة التخلص من الدهون والزيوت والشحوم، الجمعية الأمريكية للمهندسين الميكانيكيين (ASME)