شاي مثلج

في كندا، يُشير مصطلح "الشاي المثلج" عادةً إلى مشروب شاي مُحلى مسبقًا، يُشبه " الشاي الحلو " في جنوب الولايات المتحدة. وأكثر أنواعه شيوعًا هو المُحلى بعصير الليمون. وبسبب وجود جالية كبيرة من هونغ كونغ في الخارج ، يتوفر أيضًا "شاي الليمون" على طريقة هونغ كونغ (香港凍檸茶)، بالإضافة إلى شاي الحليب وشاي يوين يونغ (鴛鴦).

على الرغم من أنها ليست طريقة تقليدية لتقديم الشاي، إلا أن الشاي المثلج اكتسب شعبية واسعة النطاق خلال أواخر ثمانينيات القرن الماضي، حتى في المناطق الريفية. تتوفر أنواع عديدة من الشاي، بما في ذلك الشاي الأخضر، معلبة أو معبأة في زجاجات وتباع في المتاجر. تُحضّر العديد من العائلات الشاي المثلج إما بوضع كمية كبيرة من الثلج في كمية قليلة من الشاي الساخن المركز، أو بوضع الشاي الساخن في الثلاجة لبعض الوقت. من الأنواع الشائعة للشاي المثلج: الشاي الأسود، والشاي الأخضر، وشاي أولونغ (烏龍茶)، بالإضافة إلى العديد من أنواع الشاي العشبي. تحظى أنواع الشاي العشبي المثلج بشعبية خاصة في فصل الصيف الحار، حيث تُستخدم أعشاب التبريد (الين) في تحضير الشاي، مثل شاي الأقحوان وشاي كودينغ (苦丁茶). كان الشاي المبرد (مع الحفاظ على دفئه) شائعًا منذ القدم. وقد أتاح تطبيق الإصلاح والانفتاح بدءًا من عام 1978 إمكانية استخدام الثلاجات لعامة الناس لأول مرة. ارتفعت نسبة امتلاك الثلاجات في الصين من 7% فقط من الأسر الحضرية في عام 1977 إلى 95% في عام 2009. ^{[ 3 ]}

أصبح الشاي المثلج شائعًا بشكل متزايد في جنوب إفريقيا، وهو متوفر الآن على نطاق واسع في المقاهي ومنافذ البيع بالتجزئة في جميع أنحاء البلاد. وتُعدّ علامات نيستيا ، وليبتون ، ومانهاتن، وفيوز تي من أشهر العلامات التجارية، بالإضافة إلى العلامة التجارية الجنوب إفريقية بوس ، التي تستخدم شاي الرويبوس المزروع محليًا في مقاطعة كيب الغربية . ^{[ 4 ]}

جرّب رودي بارلوشر ومارتن سبرينغر، وهما موظفان في شركة بيشوفسيل السويسرية للمشروبات، الشاي المثلج الأمريكي الشهير، واقترحا لأول مرة إنتاج الشاي المثلج الجاهز في زجاجات. وفي عام 1983، أصبحت شركة بيشوفسيل للأغذية المحدودة أول منتج في العالم للشاي المثلج المعبأ في زجاجات على نطاق صناعي. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

في بلدٍ كتركيا، المعروفة بتقاليدها العريقة في شرب الشاي وثقافتها الخاصة ، اكتسب الشاي المثلج شعبيةً واسعةً بعد أن طرحته شركة ليبتون في العقد الأول من الألفية الثانية. ويُعدّ الشاي المثلج بديلاً شائعاً للمشروبات الغازية. وكانت ليبتون ونيستيا العلامتين التجاريتين الرئيسيتين حتى عام ٢٠١٢، حين انتهى العقد المبرم بين شركة كوكاكولا إيتشيك ونيستيا . استبدلت كوكاكولا نيستيا بعلامتها التجارية "فيوز بيفيرج" ، ولكن نظراً لأن كلمة "فيوز " تعني "صاروخ" باللغة التركية ، فقد استُخدم اسم "فيوز تي" في السوق التركية. وتدخل شركة الشاي الوطنية "تشايكور " السوق بعلامتها التجارية للشاي المثلج "ديدي". ^{[ ٧ ]}

على الرغم من أن استهلاك الشاي المثلج ليس شائعًا في المملكة المتحدة كما هو الحال في دول أوروبية أخرى، إلا أن شعبيته ازدادت في العقد الأول من الألفية الثانية. ^{[ ٨ ]} في تسعينيات القرن الماضي، طرحت ليبتون شايًا مثلجًا مكربنًا، مشابهًا لما يُباع في بلجيكا. وفي السنوات الأخيرة، عادت ليبتون إلى بيع الشاي غير المكربن، وسرعان ما حذت حذوها نيستيا وتوينينغز . يوجد الآن عدد من العلامات التجارية التي تأسست في بريطانيا، منها ريفييرا آيسد تي وهاري برومبتون.

في الولايات المتحدة، يشكل الشاي المثلج حوالي 85% من إجمالي استهلاك الشاي. ^{[ 9 ]} ويحظى شاي الحليب المثلج بشعبية خاصة في المطاعم التايلاندية . أما في الولايات الجنوبية، فيُعرف الشاي المثلج بنوع مُحلى للغاية يُعرف بالشاي الحلو . وفي ولايات نيو إنجلاند، يكون الشاي المثلج عادةً أقل حلاوة، وغالبًا ما يُضاف إليه النعناع.

يُستهلك شاي المتة ، الذي يُشرب ساخناً تقليدياً في الأرجنتين وأوروغواي وجنوب البرازيل وباراغواي، عادةً بارداً في وسط غرب وجنوب شرق البرازيل. ويحظى مشروب التيريري (المتة المثلجة) بشعبية خاصة في باراغواي، وولايات ماتو غروسو دو سول وريو دي جانيرو والجزء الشمالي من بارانا.

يُعد الشاي المثلج جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الشارع في فيتنام. يُحضّر الشاي مركزًا جدًا وغالبًا ما يُستهلك مع السجائر أو تبغ الأزتك .

يمكن تحضير الشاي المثلج بوضع الشاي (أكياس أو أوراق سائبة) في وعاء زجاجي كبير مع الماء وتركه تحت أشعة الشمس لساعات. ينتج عن ذلك غالبًا نكهة أكثر سلاسة. ومن مميزات شاي الشمس أنه لا يتطلب استخدام الكهرباء أو حرق الوقود، مما يوفر الطاقة. يُقدم شاي الشمس أحيانًا مع شراب أو ليمون.

لا تصل درجة حرارة الشاي المُحضّر بهذه الطريقة إلى مستوى كافٍ لقتل أي بكتيريا، مما يجعل الماء غير صالح للشرب. يجب التخلص من الشاي إذا بدا سميكًا أو لزجًا أو يحتوي على خيوط تشبه الحبال، مع العلم أنه قد يكون ضارًا حتى بدون هذه العلامات. ^{[ 18 ]}

ونظرًا لهذا الخطر، اقتُرح بديل يُسمى "شاي الثلاجة"، حيث يُنقع الشاي في الثلاجة طوال الليل. يتميز هذا البديل بميزتين: الأولى، منع نمو البكتيريا الضارة، والثانية، أن يكون الشاي باردًا بالفعل دون الحاجة إلى إضافة الثلج. ^{[ 19 ]}

في عام ١٩٩٦، اكتشفت إدارة الصحة بمدينة سينسيناتي مستويات عالية من بكتيريا القولون (نتيجة عدم كفاية التنظيف اليومي) في صنابير موزعات الشاي المثلج الطازج التي تُملأ بواسطة آلات تحضير الشاي المثلج الطازجة الأوتوماتيكية في العديد من مطاعم المنطقة. ^{[ ٢٠ ]} وفي الوقت نفسه تقريبًا، بدأت شركتا كوكاكولا وبيبسي كولا حملات تسويقية مكثفة وموجهة تهدف إلى استبدال الشاي المثلج الطازج في مؤسسات تقديم الطعام بمركز الشاي الخاص بهما، والذي يُقدم بنفس طريقة مشروبات النافورة ، أي يُضخ من عبوة كرتونية . وفي كثير من الحالات، وفرت شركتا الكولا موزعًا لمركز الشاي يشبه في شكله العبوات التي كانت تُستخدم سابقًا لتقديم الشاي الطازج.

ازدادت شعبية مشروب "نصف ونصف" في الولايات المتحدة منذ أواخر الستينيات، عندما طلبه أسطورة الغولف أرنولد بالمر في بالم بيتش، فلوريدا. ^{[ 21 ]} يتكون هذا المشروب من مزيج من الشاي المثلج وعصير الليمون، مما يمنحه مذاقًا أكثر حلاوة. يُعرف غالبًا باسم " أرنولد بالمر " (مع أن بالمر نفسه كان يفضل نسبة جزئين من الشاي المثلج إلى جزء واحد من عصير الليمون ^{[ 22 ]} ). وقد سوّقته لاحقًا شركات سنابل، ونانتوكيت نكتارز ، وأريزونا آيسد تي ؛ حيث حصلت أريزونا على ترخيص اسم أرنولد بالمر وصورته لمنتجاتها. في عام 2012، أنتجت قناة ESPN فيلمًا وثائقيًا قصيرًا عن هذا المشروب، ضم بالمر، وخبراء مشروبات، ومجموعة من لاعبي الغولف المحترفين، والممثل الكوميدي ويل أرنيت، حيث ناقشوا تاريخ المشروب وشعبيته. ^{[ 23 ]}