إيمارتي

الإيمارتي ، المعروفة أيضاً باسم أمريتي أو جانجيري أو أومريتي ، هي حلوى هندية تُصنع بقلي عجينة محضرة من دقيق الحمص الأسود على شكل دائرة تشبه الزهرة، ثم تُغمس في شراب السكر. ^{[ 1 ]} يشبه هذا الطبق الجليبي ، إلا أنه أرق وأحلى من الإيمارتي . ^{[ 2 ]}

يُعدّ الإيمارتي من الأطعمة الشائعة على مائدة الإفطار في بنغلاديش ، بينما تشتهر مدينة جونبور في ولاية أوتار براديش بالهند بتقديم الإيمارتي. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

تُصنع الإيمارتي من عجينة مصنوعة باستخدام أنواع مختلفة من دقيق الحمص الأسود - الذي يسمى أوراد دال - في شمال الهند، بينما في كارناتاكا وتاميل نادو وأندرا براديش وتيلانجانا وأجزاء أخرى من شبه القارة الهندية ، يُستخدم جانجيري بارابو (الحمص الأسود جانجيري) بشكل شائع.

يُضاف الزعفران إلى العجينة لإعطاء حلوى الإيمارتي لونها البرتقالي الزاهي.

يُنقع الحمص الأسود في الماء لبضع ساعات، ثم يُطحن طحناً ناعماً باستخدام حجر الرحى. يُسكب الخليط في السمن ، مع إمكانية استخدام زيوت أخرى أحياناً. وكما هو الحال في الكعك المقلي ، يُسكب الخليط على شكل أشكال هندسية، إلا أن الإيمارتي عادةً ما تكون أصغر حجماً من الكعك المقلي. وغالباً ما توجد حلقة صغيرة في المنتصف.

قبل قلي العجينة، يُحضّر شراب السكر ويُنكّه بالكافور الصالح للأكل ، والقرنفل ، والهيل ، وماء الزهر ، والزعفران . ثم تُغمس الإيمارتي المقلية في شراب السكر حتى تنتفخ وتمتص كمية كبيرة منه. في شمال الهند، تُصفّى الإيمارتي، ولذلك تكون عادةً أكثر جفافًا من الجليبي . يمكن تقديم الإيمارتي ساخنة، أو في درجة حرارة الغرفة ، أو باردة.

• 
  عملية القلي
• 
  بعد القلي

في الهند، تُقدّم حلوى الإيمارتي كحلوى في نهاية الوجبة، ويُقدّم معها أحيانًا اللبن الرائب كصلصة. كما تُوزّع كحلوى على الأقارب والضيوف والجيران خلال الاحتفالات، مثل المهرجانات وحفلات الزفاف.

• 
  يُقدّم الإيمارتيس كحلوى في ولاية تاميل نادو

• قائمة الحلويات الهندية
• قائمة الأطعمة المصنوعة من العجين المقلي
• قائمة أنواع الدونات
• بوابة الطعام

• الوسائط المتعلقة بإيمارتي على ويكيميديا ​​كومنز