موتسونابي

موتسونابي (もつ鍋) هو نوع من أنواع النابيمونو ( أطباق الحساء الساخن ) في المطبخ الياباني ، ويُحضّر من أحشاء حيوانات مختلفة، بما في ذلك أحشاء الدجاج. ^{[ 1 ]} وهو عبارة عن يخنة تُطهى في قدر مطبخ عادي أو قدر نابي ياباني خاص . عند طهيه، يُملأ بالحساء ، ثم تُضاف إليه أحشاء البقر أو الخنزير المُحضّرة وتُسلق؛ ويُضاف إليه الملفوف والثوم المعمر . عادةً ما يكون الحساء الأساسي صلصة الصويا مع الثوم والفلفل الحار ، أو الميسو . تُضاف نودلز تشامبون إلى القدر وتُسلق لإكمال الطبق. الأحشاء المستخدمة في موتسونابي هي في الغالب أمعاء البقر ، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من الأحشاء.

كان طبق موتسونابي في الأصل من أطباق فوكوكا ، لكن بعض المطاعم توسعت إلى طوكيو في التسعينيات، وحقق شهرة واسعة بفضل وسائل الإعلام ، حتى أصبح معروفًا على مستوى البلاد. لاحقًا، مع وصول مرض جنون البقر إلى اليابان وتحول هذه الشهرة إلى مجرد موضة عابرة، لم تعد مطاعم موتسونابي تحظى بشعبية كبيرة في كانتو وطوكيو . في منطقة كانساي، يحظى طبق هورومونياكي بشعبية كبيرة، وهو مشابه لموتسونابي في كونه طبقًا محليًا يُحضّر من أحشاء البقر أو الخنزير. في فوكوكا، لا يزال موتسونابي يحظى بشعبية كبيرة نظرًا لسعره المعقول، وغالبًا ما يُقدّم مع المشروبات الكحولية.

• قائمة بأنواع الحساء واليخنات اليابانية