بانغاسي

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

بانغاسي ، المعروفة أيضاً باسم بانغاسي أو غاسي ، هي أنواع مختلفة من نبيذ الأرز الفلبيني التقليدي من جزر فيساياس ومينداناو . [ 1 ] وقد تُصنع أيضاً من حبوب محلية أخرى مثل الدخن ودموع أيوب . وقد أطلق الإسبان على بانغاسي وغيرها من المشروبات الكحولية الفلبينية المحلية المصنوعة من الحبوب اسم بيتاريلوس . [ 2 ]

إلى جانب استهلاكه لأغراض ترفيهية، كان لسمك البانغاسي مكانة بارزة في طقوس الشامان ( بابايلان ) لدى مختلف الجماعات العرقية الفلبينية. وقد ذكره المستكشفون الإسبان الأوائل كسمك شائع في فيساياس ، على الرغم من اختفائه إلى حد كبير من معظم مناطق انتشاره في العصر الحديث. ولا يزال موجودًا في بعض مناطق فيساياس ومينداناو. [ 3 ] [ 4 ] في جزيرة باناي في فيساياس الغربية ، يُخمّر سمك البانغاسي تقليديًا مع أوراق متنوعة وعصير قصب السكر لدى شعب سولودنون . وهو يشبه إلى حد كبير سمك البانغاسي (المعروف أيضًا باسم أغكود ) لدى شعوب لوماد في مينداناو . [ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]

في شبه جزيرة زامبوانجا ، يُشير مصطلح "بانجاسي" (أو "بانجاسي" كما يُكتب عادةً) إلى ثلاثة أنواع مختلفة من النبيذ لدى شعب سوبانين في شبه الجزيرة . يُصنع البانجاسي التقليدي إما من الأرز أو من ثمار الأدلاي ( دموع أيوب ) المخمرة باستخدام بادئ تخمير ( تاباي )، ويُضاف إليه عادةً الزنجبيل (وفي العصر الحديث، يُستخدم الفلفل الحار أيضًا). يُخمر البانجاسي داخل جرار تُعرف باسم "باندي" أو " تيبود" لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاث سنوات. مع ذلك، يُصنع البانجاسي الحديث بشكل متزايد من درنات الكسافا ، التي أدخلها الإسبان إلى الفلبين. [ 7 ] [ 8 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 جيكو، إيما ت.؛ يبارزابال، إيفلين ر. (20 نوفمبر 2018). "صناعة نبيذ الأرز المحلي في وسط باناي، الفلبين" . جامعة وسط الفلبين . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2019 .
  2. ↑ جيبس، إتش دي؛ هولمز، دبليو سي (1912). "صناعة الكحول في جزر الفلبين، الجزء الثاني: المشروبات الكحولية المقطرة؛ استهلاكها وتصنيعها" . المجلة الفلبينية للعلوم: القسم أ . 7 : 19-46 .
  3. ↑ ديميتريو، فيوريلو بيترونيلو أ. الثالث (2012). "الاستعمار والمشروبات الكحولية لدى سكان فيساياس الأوائل من سامار وليتي" . مجلة الملايو . 25 (1): 1-18 .
  4. ^ جارفان ، جون م. (1912). "تقرير عن المشروبات والشرب بين قبائل ماندايا ومانوبو ومانجوانجان" . المجلة الفلبينية للعلوم: القسم أ . 7 : 106 – 114.
  5. ↑ كالدو، غلوريا أ.؛ هيروشيغي، ساكاي (1985). "دراسات ميكروبيولوجية على بانغاسي، وهو نبيذ أرز في مينداناو". مجلة الزراعة الفلبينية . 68 (4).
  6. ^ جوكانو، ف. لاندا (1958). "السولود: شعب جبلي في وسط باناي، الفلبين" . الدراسات الفلبينية . 6 (4): 401-436 . دوى : 10.13185 / 2244-1638.3236 . جستور 42720408 . 
  7. ^ نابوا، ويلسون سي. توغاهان، فاليريو أ؛ مالات، ريناتو ف. (2013). إنتاج وتجهيز وتسويق نبيذ بانجاسي: هوية سوبانين (PDF) . جمعية الاقتصاد الزراعي والتنمية الفلبينية.
  8. ↑ "يرى المؤيدون سوقًا مستقرة لنبيذ أدلاي الذي تنتجه قبيلة سوبانين في زامبوانجا" . بزنس ميرور . 17 نوفمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2019 .