مجففات

البوت بوريه ( بالإنجليزية : Potpourri ) هو مزيج من مواد نباتية مجففة ذات رائحة طبيعية ، يُستخدم لإضفاء رائحة طبيعية لطيفة ، ويُستخدم عادةً في المنازل. وغالبًا ما يُوضع في وعاء مزخرف .

كلمة "potpourri" مشتقة من الكلمة الفرنسية "pot-pourri" . للكلمة الفرنسية معنيان: فهي الاسم الفرنسي لطبق يخنة إسبانية يُسمى "olla podrida" ، وهو طبق مميز لمدينة بورغوس ، ويحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات. ^{[ 1 ]} كلمة "pot" في الفرنسية لها نفس المعنى في الإنجليزية (وكذلك "olla " في الإسبانية)، بينما كلمة "pourri" ، مثل "podrida " الإسبانية ، تعني "فاسد". ^{[ 2 ]} يُستخدم مصطلح "potpourri" أحيانًا كبديل لكلمة " medley ". ^{[ 3 ]}

استُخدمت البوتفوريه في الغرف منذ القدم، بطرقٍ متنوعة، منها نثرها على الأرض. في أوائل القرن السابع عشر في فرنسا ، كان يتم جمع الأعشاب والزهور الطازجة ، بدءًا من الربيع وحتى نهاية الصيف. تُترك الأعشاب ليوم أو يومين حتى تذبل، ثم تُغطى بطبقة من ملح البحر الخشن . يُقلّب المزيج من حين لآخر مع إضافة الطبقات. غالبًا ما كان المزيج يتخمر أو حتى يتعفن مع مرور الصيف. في الخريف، تُضاف التوابل إلى المزيج الرمادي غير الجذاب حتى تُصبح رائحته زكية. بعد ذلك، تُضاف مواد حافظة للرائحة (انظر أدناه). تُوضع البوتفوريه الجاهزة في أوانٍ خاصة ذات أغطية مثقبة لتعطير الغرف. ^{[ 4 ]}

يتكون الكثير من البوتفوريه الحديث من مواد نباتية مجففة ذات أشكال زخرفية (ليس بالضرورة من نباتات عطرية)، مع إضافة عطور طبيعية وصناعية قوية (وأحيانًا أصباغ ملونة )، وغالبًا لا ترتبط الرائحة بالمواد النباتية المستخدمة. أحيانًا، تُخلط مواد غير نباتية مع البوتفوريه لإضافة حجم وتحسين مظهره. من الممكن رش العطور على البوتفوريه، ولكن يلزم استخدام مثبت لضمان امتصاص الرائحة وإطلاقها ببطء. يُستخدم جذر السوسن عادةً لهذا الغرض. ^{[ 5 ]}

يختلف عمر الزهور المجففة باختلاف طريقة الحفظ. فالزهور التي تُترك لتجف في الهواء تدوم عادةً حوالي عام واحد، بينما تلك المحفوظة في مواد مثل هلام السيليكا أو الجلسرين يمكن أن تدوم لعدة سنوات. ^{[ 6 ]}

في صناعة الخزف، تُصمَّم مزهرية البوتفوريه خصيصًا لحفظ البوتفوريه. في التصاميم التقليدية، تُزوَّد مزهرية البوتفوريه بغطاء مثقوب يسمح للرائحة بالانتشار ببطء. تُعدّ مزهرية سيفر الخزفية للبوتفوريه، المصممة على شكل سفينة، من أروع الأمثلة التي تعود إلى خمسينيات وستينيات القرن الثامن عشر؛ امتلكت مدام دي بومبادور ثلاثًا من أصل اثنتي عشرة مزهرية صُنعت، نجا منها عشر. ^{[ 7 ]}

تُستخدم أنواع نباتية عديدة في صناعة البوتفوريه. وقد حددت دراسة أجرتها الحدائق النباتية الملكية في كيو عام ٢٠١٥، ٤٥٥ نوعًا نباتيًا من أكثر من ١٠٠ عائلة، ^{[ ٨ ]} بما في ذلك الطحالب والفطريات والأشنات . وتم العثور على بعض المكونات السامة في ثمار مثل ثمرة ستريكنوس نوكس فوميكا ، المعروفة بشجرة الستريكنين. وتشمل المواد النباتية المستخدمة في البوتفوريه ما يلي: ^{[ ٩ ]}

• البهارات
• نشارة خشب الأرز (سامة، طاردة للعث)
• لحاء القرفة ولحاء الكاسيا ، الذي تفوح منه رائحة القرفة، ولكن برائحة أقل حدة.
• قرنفل
• نشارة خشب السرو (سامة، وهي طاردة أخرى للعث)
• بذور الشمر
• نشارة خشب الأرز
• زهور الياسمين وزيته
• أزهار وأزهار العناب
• نشارة خشب العرعر (سامة، طاردة للعث)
• أوراق وأزهار الخزامى
• أوراق وأزهار بلسم الليمون
• قشر الليمون
• أوراق وأزهار المردقوش
• أوراق وأزهار المينيونيت
• أوراق وأزهار النعناع
• الشيح (سام، يضيف رائحة مسكية إلى المزيج، وهو طارد آخر للعث)
• قشر البرتقال
• أوراق نبات البيلارجونيوم من الأصناف العطرية
• نشارة ومخاريط صنوبر بينيون
• أزهار الورد ، أو ثمار الورد، أو الزيت
• أوراق وأزهار إكليل الجبل