بودبود

بودبود هو نوع من فطائر السمك المدخنة التي يتناولها شعب واراي في سامار الشرقية بالفلبين . يُصنع عادةً من سمك البوليناو ( الأنشوجة )، ولكن يمكن أيضًا صنعه من أنواع أكبر من الأسماك مثل التونة والقرش . يُنظف السمك أولًا ويُسلق، ثم تُزال الزعانف والعظام الكبيرة. يُخلط السمك مع الملح وعصير الكالامانسي ويُدق على شكل فطائر. تُدخّن الفطائر بعد ذلك على منصات من الخيزران فوق قشور جوز الهند المشتعلة لبضع ساعات.^[¹^]^[²^]^[³^]

يمكن تناولها كما هي، ولكنها عادةً ما تُطهى على نار هادئة أو تُقلى . تُقدم (عادةً مع صلصات التغميس ) كطبق جانبي مع الأرز أو عصيدة الأرز ( لوغاو ). كما يمكن تناولها مع أطعمة نشوية مسلوقة أخرى مثل البطاطا الحلوة ( كاموت )، والكسافا ( بالانغوي )، وموز سابا . ^[¹^]^[²^]^[³^]

كلمة "Pudpod " في لغات فيسايان تعني "الدق" أو "الطحن". ويمكن أن تشير أيضاً إلى "chorizo pudpud "، وهو طبق إيلونغو مختلف من نيغروس مصنوع من نقانق تشوريزو مقلية بدون غلافها. ^{[ 4 ]}

انظر أيضاً

1 2 بوي أبوندا (8 نوفمبر 2006). "متعة لحاسة التذوق" . فيلستار غلوبال . تم الاطلاع عليه في 30 أكتوبر 2018 .
1 2 أليس نيكارت (28 يونيو 2008). "يريد PA Domingo تسمية "Pud-pud" المتواضعة باسم Catalab-an" . وكالة المعلومات الفلبينية، مكتب الاتصالات الرئاسي، حكومة الفلبين . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2018 .
1 2 "خريطة باسالوبونج: فيساياس" . اختر الفلبين. 15 أبريل 2014. أرشفة من الإصدار الأصلي في 30 تشرين الأول 2018 . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2018 .
↑ "كيفية عمل كوريزو بودبود لولا أنتشانج" . وعاء أصفر. 22 نوفمبر 2017 . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2018 .