ستيغماستيرول

الستيغماستيرول - وهو ستيرول نباتي ( فيتوستيرول ) - من بين أكثر الستيرولات النباتية وفرةً ، وله وظيفة رئيسية في الحفاظ على بنية ووظائف أغشية الخلايا . ^{[ 1 ]} في الاتحاد الأوروبي ، يُدرج الستيغماستيرول كمادة مضافة غذائية تحت الرقم E499 ، ويمكن استخدامه في صناعة الأغذية لزيادة محتوى الفيتوستيرول، مما قد يُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) . ^{[ 2 ]}

كان يُعرف سابقًا باسم عامل وولزن في منتصف القرن العشرين، وقد اكتشفته عالمة وظائف الأعضاء روزاليند وولزن (مواليد 1886) من جامعة كاليفورنيا. ^{[ 3 ]}

الستيغماستيرول هو فيتوستيرول غير مشبع يوجد في الدهون أو الزيوت النباتية للعديد من النباتات، ^{[ 1 ]} مثل فول الصويا ، وفاصوليا كالابار ، وبذور اللفت ، وفي الأعشاب المستخدمة في ممارسات الطب العشبي ، بما في ذلك الأعشاب الصينية Ophiopogon japonicus (Mai men dong)، في Mirabilis jalapa . ^{[ 4 ]}

يُعدّ الستيغماستيرول أحد مكونات العديد من الخضراوات والبقوليات والمكسرات والبذور والحليب غير المبستر . وتؤدي عملية البسترة إلى تعطيل الستيغماستيرول. تحتوي الزيوت الصالحة ^للأكل على كمية أكبر منه مقارنةً بالخضراوات. [ ^{5 ]}

ستيغماستيرول مادة مضافة غذائية في المنتجات الغذائية المصنعة في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي. ^{[ 6 ]}

تم تقديمه كمادة أولية من قبل بيرسي لافون جوليان للتصنيع الصناعي واسع النطاق للبروجسترون شبه الاصطناعي ، ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} وهو هرمون بشري قيّم يلعب دورًا فسيولوجيًا هامًا في آليات التنظيم وإعادة بناء الأنسجة المرتبطة بتأثيرات الإستروجين ، بالإضافة إلى كونه وسيطًا في التخليق الحيوي للأندروجينات والإستروجينات والكورتيكويدات . كما يُستخدم أيضًا كمادة أولية لفيتامين د ₃ . ^{[ 10 ]}

استخدمت شركة أبجون مادة ستيغماستيرول كمادة خام أولية للتصنيع التجاري للكورتيزون في عام 1959. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

يُعدّ الستيغماستيرول، أحد أهمّ الفيتوستيرولات، من بين مركبات الستيرول في النظام الغذائي التي يُحتمل أن تُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ^{[ 1 ]} يرتبط استهلاك غرامين يوميًا من الستيرولات النباتية بانخفاض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم بنسبة 8-10%، مما قد يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ^{[ 2 ]} وباعتباره عاملًا في العمليات الخلوية للنباتات، قد يكون للستيغماستيرول أدوار في استجابات النبات للإجهاد، وعمليات الأيض، والإنزيمات المُشاركة في التخليق الحيوي لأغشية الخلايا النباتية. ^{[ 1 ]} كما ثبت أن للستيغماستيرول تأثيرات مضادة لتكوّن الأوعية الدموية ومضادة للسرطان من خلال تثبيط عامل نخر الورم ألفا (TNF-α) ومستقبل عامل نمو بطانة الأوعية الدموية 2 (VEGFR-2). ^{[ 13 ]}

يُعدّ ستيغماستيرول، وهو ستيرويد، طليعةً للستيرويد الابتنائي بولدينون . يُستخدم بولدينون أنديسيلينات بشكل شائع في الطب البيطري لتحفيز نمو الماشية، ولكنه أيضًا من أكثر الستيرويدات الابتنائية شيوعًا في إساءة الاستخدام في الرياضة. وقد أدى ذلك إلى الشك في أن بعض الرياضيين الذين ثبتت إيجابية اختبارهم للبولدينون لم يتناولوا الستيرويد نفسه، بل تناولوا أطعمة غنية بالستيغماستيرول. لكن تبيّن لاحقًا أن هذا غير صحيح، إذ لا يبدو أن البشر يحوّلون ستيغماستيرول الموجود في الطعام إلى بولدينون. ^{[ 14 ]} وقد أُبلغ عن قيام العجول بتحويل الفوتوستيرول إلى بولدينون، ولكن حتى في هذه الحالة، تكون الكميات الموجودة في البول أقل من حدود المنشطات المسموح بها. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

• شارانتين ، وهو غلوكوزيد ستيغماستيريل موجود في نبات البطيخ المر .
• ستيغماستانول ، وهو فيتوستيرول وثيق الصلة
• سيتوستيرول ، وهو فيتوستيرول شائع الوجود