الذرة الشمعية

الذرة الشمعية أو الذرة الدبقة نوع من أنواع الذرة يتميز بملمسه اللزج عند طهيه. تحتوي على حبوب كبيرة مستديرة ذات سويداء بيضاء اللون في الغالب، مع أن طبقات الأليرون قد تكون أحيانًا بنفسجية أو حمراء، مما يجعل بعض الأصناف متعددة الألوان أو حتى بنفسجية داكنة أو سوداء. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يغيب الذرة الشمعي عن الأمريكتين ، ويُعتقد أنه نشأ من طفرة كروموسومية واحدة بعد فترة وجيزة من إدخال الذرة إلى آسيا من الأمريكتين . وتشمل هذه الأنواع عددًا كبيرًا من الأصناف المتنوعة وراثيًا من بلدان مختلفة، والتي تكيفت مع نطاق واسع من البيئات الاستوائية والمعتدلة . ^{[ 1 ]} وهو شائع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ( الفلبين ، وشرق إندونيسيا ، وتايلاند ، ولاوس ، وفيتنام ، وميانمار ) وشرق آسيا ( الصين ، وتايوان ، واليابان ، وكوريا الجنوبية ) . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 2 ]}

تُعزى لزوجة أصناف الذرة الشمعية إلى وجود كميات أكبر من نشا الأميلوبكتين مقارنةً بالذرة العادية (التي تحتوي على كميات أكبر من نشا الأميلوز ). ^{[ 1 ]}

تم عزل وتسلسل العناصر المتحكمة القابلة للنقل Ac /Ds ، حيث تتمتع أجزاء قصيرة من الحمض النووي بخاصية جوهرية للتحرك داخل الجينوم ، لأول مرة باستخدام إدخالات Ac و Ds في جين Waxy ( Wx1 ) الخاص بالذرة الشمعية المدروسة جيدًا في عام 1983. ^{[ 5 ]} تم توصيف العناصر القابلة للنقل وسلوكها، أي "الجينات القافزة"، سابقًا في الذرة ونشرتها باربرا مكلينتوك في عام 1947، ^{[ 6 ] [ 7 ]} مما أدى إلى حصولها على جائزة نوبل في الطب عام 1983 .

• نشا الذرة عالي الأميلوز
• نشا البطاطس الشمعي
• الأرز الدبق