زاندر

سمك الزاندر ( Sander lucioperca )، المعروف أيضًا باسم الزاندر أو سمك الزاندر الصغير ، هو نوع من الأسماك شعاعية الزعانف ينتمي إلى فصيلة الفرخيات (التي تضم أيضًا الفرخ ، والراف، والدارتر ). يتواجد في المياه العذبة والمالحة في غرب أوراسيا . وباعتباره سمكة صيد شائعة، فقد تم إدخاله إلى العديد من المواقع خارج نطاقه الأصلي. وهو النوع النمطي لجنس الزاندر .

وُصِفَ سمك الزاندر رسميًا لأول مرة عام 1758 باسم Perca lucioperca على يد كارولوس لينيوس في المجلد الأول من الطبعة العاشرة من كتابه " نظام الطبيعة " ، وحدد البحيرات الأوروبية كموقع نموذجي له. ^{[ 3 ]} وعندما أنشأ لورنز أوكن (1779-1851) جنس Sander ، جعل Perca lucioperca نوعه النموذجي . ^{[ 4 ]} ينتمي الزاندر إلى السلالة الأوروبية ضمن جنس Sander ، والتي انفصلت عن سلف مشترك مع السلالة الأمريكية الشمالية، التي ينتمي إليها سمك الولاي ( S. vitreus ) وسمك السوجر ( S. canadensis )، منذ حوالي 20.8 مليون سنة. ضمن السلالة الأوروبية، يُعد سمك الزاندر الفولغا ( S. volgaensis ) أقدم الأنواع، ويشترك في سمات مع السلالة الأمريكية الشمالية، مثل كونه من الأنواع التي تتكاثر عن طريق نثر البيض في الماء. على النقيض من ذلك، في سمك الزاندر وسمك الفرخ النهري ( S. marinus )، يبني الذكور أعشاشًا، وتضع الإناث بيضها في هذه الأعشاش، ثم يحرس الذكور البيض والصغار. يُعتقد أن السلالة المؤدية إلى سمك الزاندر قد انفصلت عن السلف المشترك مع سمك الفرخ الفولغا منذ حوالي 13.8 مليون سنة، بينما حدث الانفصال عن سمك الفرخ النهري منذ حوالي 9.1 مليون سنة. ^{[ 5 ]}

عُثر على بقايا أحفورية لسمكة S. lucioperca من أواخر العصر الميوسيني والبليوسيني في أوكرانيا. ويبدو أنها تعايشت مع أسماك الزاندر المنقرضة Sander svetovidovi و Leobergia . ^{[ 6 ]}

سمك الزاندر هو أكبر أفراد عائلة الفرخيات. يتميز عادةً بجسم طويل وعضلي يشبه إلى حد ما سمك الكراكي الشمالي ( Esox lucius )، ومن هنا جاء الاسم الشائع الإنجليزي البديل "pikeperch". ^{[ 7 ]}

الجزء العلوي من جسمها بني مخضر، ويمتد هذا اللون إلى الجانبين على شكل خطوط عمودية داكنة، بنمط لا يختلف كثيرًا عن نمط سمك الفرخ الأوروبي ( Perca fluviatilis )، بينما الجزء السفلي من الجسم أبيض كريمي. الزعنفة الذيلية داكنة، والزعانف الصدرية والحوضية والشرجية أفتح لونًا مائلًا للبياض. ^{[ 8 ]} تتميز الزعانف الظهرية والذيلية بصفوف من البقع السوداء على الأغشية بين الأشواك والأشعة؛ وتكون هذه البقع أكبر وأكثر وضوحًا على الزعنفة الظهرية الأولى. ^{[ 9 ]} صغارها فضية اللون، وتصبح أغمق مع تقدمها في العمر. تمتلك فكوكًا قوية مزودة بالعديد من الأسنان الحادة، مع نابين طويلين في مقدمة كل فك. ^{[ 8 ]} لها عيون كبيرة منتفخة ^{[ 10 ]} تصبح معتمة عندما تعيش السمكة في ظروف عكرة للغاية، وهو تكيف مع الإضاءة المنخفضة. يوجد شوكة مسطحة واحدة على غطاء الخياشيم . ^{[ ٨ ]} كغيرها من أفراد عائلة الفرخ، يتميز سمك الزاندر بزعنفة ظهرية متشعبة، حيث تحتوي الزعنفة الظهرية الأولى على ١٣-٢٠ شوكة و١٨-٢٤ شعاعًا لينًا، بينما تحتوي الزعنفة الشرجية على ٢-٣ أشعة و١٠-١٤ شعاعًا لينًا. ^{[ ٢ ]} أما الزعنفة الذيلية فهي طويلة ومتشعبة. ^{[ ١١ ]}

يبلغ الحد الأقصى لطول سمك الزاندر القياسي المُعلن عنه 100 سنتيمتر (39 بوصة) ، على الرغم من أن طوله الشائع يبلغ حوالي 50 سنتيمترًا (20 بوصة) . ^{[ 2 ]} يمكن أن يصل وزن هذا النوع إلى 15 كيلوغرامًا (33 رطلاً) ، ^{[ 12 ]} مع أن الصيد المعتاد يكون أصغر بكثير. سُجّل الرقم القياسي العالمي لسمك الزاندر وفقًا لتصنيف الاتحاد الدولي لصيد الأسماك (IGFA) في بحيرة ماجوري بسويسرا في يونيو 2016، حيث بلغ وزنه 11.48 كيلوغرامًا (25.3 رطلاً) . ^{[ 13 ]} يتراوح متوسط ​​طول سمك الزاندر بين 40 و80 سنتيمترًا (15.5 و31.5 بوصة) ، بينما يصل أقصى طول له إلى 120 سنتيمترًا (47 بوصة) .          

The zander is very widely distributed across Eurasia, occurring in the drainages of the Caspian, Baltic, Black, Aral, North and Aegean Sea basins.^[14] The northern boundary of its distribution is in Finland. It has been introduced to Great Britain, southern Europe, and continental Europe west of the Elbe, Ebro, Tagus and Jucar drainages, as well as to Anatolia, North Africa, Siberia, Kyrgyzstan, and Kazakhstan.^[1]

In the UK, zander was originally introduced in 1878 by Francis Russell, 9th Duke of Bedford, into lakes on his Woburn Abbey estate and soon after that into the Great Ouse Relief Channel in The Fens.^[10]British Waterways included zander among a "dirty dozen" non-native species most likely to harm native wildlife along rivers in Great Britain.^[15]

Their success in establishing themselves owes to a number of factors, one of which is that they are particularly well adapted to life in the slow-flowing, sparsely vegetated, rather murky waters that comprise so many of the British lowland rivers.^[16] Zander thrive in water with rather low visibility, unlike pike, which often dominate the predator fish niche in clear water. However, zander need plenty of oxygen and soon disappear from eutrophic areas.^[9]

Zander were stocked in Spiritwood Lake, North Dakota in 1989 and have remained ever since.^[17] Ecologists believe that if establishment occurs in the Great Lakes they will compete with game fish such as the closely related walleye or yellow perch for food and habitat.^[17] Therefore the Government of Ontario is preemptively treating zander as a future invasive species.^[17]

In the Netherlands, zander may be found (natively) in many major waterways, including the Waal, Hollands Diep, and other distributaries or estuaries of the Rhine, and are also particularly common in the canals of Amsterdam.^[18]

يُعتبر سمك الزاندر من أثمن أنواع الأسماك الغذائية الأصلية في أوروبا. ^{[ 20 ]} ويُشتهر بلحمه الخفيف والمتماسك والطري في الوقت نفسه، قليل العظام، ونكهته الرقيقة. ورغم أنه لا يُربى عادةً للاستهلاك البشري، إلا أن قدرته على التكيف تجعل صيد الزاندر مستدامًا إلى حد كبير. بل إن إطلاق صغار الزاندر في بعض المناطق مقيد، إذ توفر المخزونات الطبيعية بالفعل إمدادات كافية للسوق، بينما قد يؤدي زيادة أعداد هذا المفترس الكبير إلى تأثير سلبي على أعداد فرائسه.

يُعدّ سمك الزاندر مناسبًا جدًا لشرائح السمك . ^{[ 21 ]} كما يُمكن تقديمه كاملًا، أو مشويًا، أو مدخنًا، أو مطبوخًا. في بعض الأوساط الطهوية، يُفضّل سمك الزاندر على سمك السلمون. حتى أحشاءه يُمكن طهيها في مرق اللحم .

في عام ٢٠٠٤، كُشف النقاب عن أن بعض المطاعم في منطقة مينيابوليس-سانت بول بولاية مينيسوتا كانت تقدم سمك الزاندر المستورد بدلاً من سمك الولاي الأمريكي الشمالي (السمكة الرسمية للولاية، وطعام شائع في المنطقة). ورغم أن طعم الزاندر والولاي يكاد يكون متطابقاً، إلا أن المطاعم كانت تبيع السمك الأوروبي تحت اسم "الولاي"، وهو ما يُعدّ مخالفة قانونية. وقد أعقب ذلك تحقيقٌ أجرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . ^{[ ٢٢ ]}

في ولاية أوهايو، تم ضبط العديد من المطاعم وهي تستخدم شرائح سمك الزاندر الصغيرة التي يتراوح وزنها بين 40 و80 غرامًا بدلاً من سمك الفرخ الأصفر من بحيرة إيري . وقد أدى نقص سمك الفرخ وارتفاع أسعاره بشكل كبير إلى لجوء تجار الجملة والمطاعم إلى استخدام سمك الزاندر الصغير في تحضير ما يُعرف بـ"شرائح سمك الفرخ" الشهيرة.

في فنلندا ، وكإجراء للحفاظ على البيئة، ينظم القانون الحد الأدنى لحجم سمك الزاندر الذي يعتبر ناضجاً بما يكفي للأكل.

في يوليو/تموز 2009، وفي حادثة نادرة، عضّ سمك الزاندر سباحين في الجزء السويسري من بحيرة ماجوري ، مما استدعى نقل شخصين إلى قسم الطوارئ؛ وتسببت العضة الأشد في جرح بطول 10 سنتيمترات تقريبًا. وقد اصطادت الشرطة المحلية السمكة التي يبلغ طولها 70 سنتيمترًا ووزنها 8 كيلوغرامات، وقامت بطهيها وتقديمها للسائحين تعويضًا عن الإزعاج الذي سببته. ^{[ 23 ]}

يُعدّ سمك الزاندر، وهو أكبر أنواع أسماك الفرخ، من الأسماك المرغوبة للصيد في المملكة المتحدة. إلا أن تصنيفه كنوع غازي غير أصيل يفرض قيودًا قانونية صارمة: إذ لا يُسمح بإعادة أي سمكة زاندر يتم اصطيادها من قبل الصيادين في المملكة المتحدة إلى الماء، ويجب إتلافها. ^{[ 8 ]}

• الوسائط المتعلقة بسمكة الصندل الأحمر (Sander lucioperca) على ويكيميديا ​​كومنز
• "Sander lucioperca" . نظام المعلومات التصنيفية المتكامل . تم الاسترجاع في 19 مارس 2006 .
• بويد هوبيرت (7 ديسمبر 2004). سمك الولاي أم سمك الزاندر؟ ماذا تأكل حقًا؟ . KARE .
• قواعد الصيد الدولية