بلاك بيري

التوت الأسود نباتات معمرة تحمل سيقانًا ثنائية الحول (تسمى قصبات ) من جذورها. ^{[ 8 ]}

في عامها الأول، يصل طول الساق الجديدة، المعروفة باسم " الساق الأولية" ، إلى حوالي 3-6 أمتار (9.8-19.7 قدم)، ^وهي متدلية على الأرض وتحمل أوراقًا مركبة كبيرة راحية الشكل، تتكون من 5-7 أوراق جديدة؛ ولا تُنتج أي أزهار. ^{[ 8 ] في عامها الثاني ،} تصبح الساق " ساقًا زهرية" غير نامية. ^[ 8] تتفتح البراعم الجانبية لتُنتج فروعًا زهرية جانبية. ^{[ 8 ]} تُنتج فروع العامين الأول والثاني أشواكًا قصيرة منحنية وحادة . ^{[ 8 ]} وقد طُوّرت أصناف خالية من الأشواك خلال أوائل القرن الحادي والعشرين. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

تميل النباتات غير المُدارة إلى التجمع في تشابك كثيف من السيقان والفروع، ^{[ 3 ]} ويمكن التحكم في ذلك في الحدائق أو المزارع باستخدام التعريشات . ^{[ 1 ] [ 8 ]} تتحمل شجيرات العليق التربة الفقيرة ، وتنتشر بسهولة في الأراضي البور والخنادق وجوانب الطرق. ^{[ 3 ] [ 7 ] [ 10 ]}

تتفتح الأزهار في أواخر الربيع وأوائل الصيف على أطراف الأغصان. ^{[ 7 ] [ 8 ]} يبلغ قطر كل زهرة حوالي 2-3 سنتيمترات ( 3/4 - 1 1/4 بوصة ) ، ولها خمس بتلات بيضاء وردية . ^{[ 7 ] [ 8 ]} تتطور كل ثمرة صغيرة حول بويضة مخصبة بواسطة مشيج ذكري من حبة لقاح. ^{[ 11 ]} السبب الأكثر ترجيحًا لعدم اكتمال نمو البويضات هو عدم كفاية زيارات الملقحات . [ 12 ^{] قد لا} تسبب الإصابة بفيروس تقزم التوت أي أعراض ظاهرة، وقد تسبب أحيانًا عدم اكتمال نمو الثمار الصغيرة وتفتتها. ^{[ 13 ]}

تم تحديد مواقع الجينات المسؤولة عن إثمار السيقان الأولية في الموقع F، على الكروموسوم 7، بينما تم تحديد مواقع الجينات المسؤولة عن وجود الأشواك أو عدم وجودها على الكروموسوم 4. ^{[ 14 ]} يُعدّ فهم علم الوراثة بشكل أفضل مفيدًا للفحص الجيني للهجائن، وللهندسة الوراثية للتحكم في الصفات المرغوبة. ^{[ 15 ]}

جرى التهجين الحديث وتطوير الأصناف في الولايات المتحدة الأمريكية بشكل رئيسي. ففي عام ١٨٨٠، طُوِّر نوع هجين من التوت الأسود والتوت الأحمر يُسمى "لوغانبيري" في سانتا كروز، كاليفورنيا ، على يد القاضي وعالم البستنة الأمريكي جيمس هارفي لوغان . وفي عام ١٩٢١، طُوِّر أحد أوائل الأصناف الخالية من الأشواك، إلا أن ثماره فقدت الكثير من نكهتها. وقد مكّنت الأصناف الشائعة الخالية من الأشواك، التي طورتها وزارة الزراعة الأمريكية من تسعينيات القرن العشرين وحتى أوائل القرن الحادي والعشرين ، من الحصاد الآلي الفعال، وزيادة الإنتاجية، وإنتاج ثمار أكبر حجماً وأكثر صلابة، وتحسين النكهة، ومنها " تريبل كراون" ^{[ ٢٤ ] [ ٢٥ ]} ، و "بلاك دايموند" ، و "بلاك بيرل" ، و " نايتفول " ، وهو نوع من توت ماريونبيري ^{[ ٩ ]} .

يُعدّ صنف "ماريون" (المُسوّق باسم " توت ماريون ") صنفًا هامًا تمّ اختياره من شتلات ناتجة عن تهجين صنفَي "تشيهاليم" و"أولالي" (المعروف باسم " توت أولالي "). ^{[ 26 ]} و"أولالي" بدوره نتاج تهجين بين توت لوجان وتوت يونغ . وتُعدّ "ماريون" و"تشيهاليم" و"أولالي" ثلاثة أصناف فقط من بين العديد من أصناف التوت الأسود الزاحف التي طوّرها برنامج تربية التوت الأسود التابع لدائرة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأمريكية (USDA-ARS) في جامعة ولاية أوريغون بمدينة كورفاليس، أوريغون . ^{[ 9 ]}

أحدث الأصناف التي تم إطلاقها من هذا البرنامج هي الأصناف عديمة الأشواك "بلاك دايموند" و"بلاك بيرل" و"نايتفول"، بالإضافة إلى الأصناف المبكرة النضج "أوبسيديان" و"ميتوليوس". يُعدّ صنف "بلاك دايموند" حاليًا الصنف الأكثر زراعة في شمال غرب المحيط الهادئ. ومن بين الأصناف الأخرى التي تم إنتاجها من هذا البرنامج: "نيوبيري" و"والدو" و"سيسكيو" و"بلاك بوت" و" كوتاتا " و"باسيفيك" و"كاسكيد". ^{[ 9 ]}

تُزرع أصناف التوت الأسود ذات الخصائص التجارية الجيدة، التي طُوّرت في أركنساس ، في مشاتل أوكلاهوما . ^{[ 1 ]} تتميز هذه الأصناف بسهولة زراعتها، وقد تُثمر لعقد أو أكثر. ^{[ 1 ]} وتتنوع نكهاتها بين الحلو والحامض. ^{[ 1 ]}

تتميز شجيرات العليق المتدلية بنموها القوي وقدرتها على تكوين تاج كثيف، وتحتاج إلى دعامة ، وهي أقل مقاومة للبرد من شجيرات العليق القائمة أو شبه القائمة. ^{[ 27 ]} بالإضافة إلى منطقة شمال غرب المحيط الهادئ ، تنمو هذه الأنواع جيدًا في مناخات مشابهة، مثل نيوزيلندا وتشيلي ودول البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 28 ]}

طُوِّرت أصناف التوت الأسود شبه المنتصبة والخالية من الأشواك لأول مرة في مركز جون إينز في نورويتش ، المملكة المتحدة، ثم لاحقًا من قِبَل وزارة الزراعة الأمريكية (خدمة البحوث الزراعية) في بيلتسفيل، ميريلاند . تتميز هذه الأصناف بتكوينها تاجًا كثيفًا ونموها القوي، وتحتاج إلى دعامة. تشمل الأصناف المزروعة: "بلاك ساتين"، و"تشيستر ثورنليس"، و"ديركسن ثورنليس"، و"هال ثورنليس"، و"لوخ ماري"، و"لوخ نيس"، و"لوخ تاي"، و"ميرتون ثورنليس"، و"سموثستيم"، و"تريبل كراون". ^{[ 29 ]} وقد حاز صنفَا "لوخ نيس" و"لوخ تاي" على جائزة الاستحقاق البستاني من الجمعية الملكية للبستنة . ^{[ 30 ]} تم تطوير الصنف 'Cacanska Bestrna' (المعروف أيضًا باسم 'Cacak Thornless') في صربيا، ^{[ 31 ]} منذ ثمانينيات القرن العشرين. ^{[ 32 ]}

طوّرت جامعة أركنساس أصنافًا من العليق المنتصب. تتميز هذه الأنواع بنموها الأقل قوة من الأنواع شبه المنتصبة، وتنتج سيقانًا جديدة من جذورها الأولية (لذا تنتشر تحت الأرض مثل التوت). يوجد من هذا البرنامج أصناف شوكية وأخرى غير شوكية، منها 'نافاجو'، و'أواشيتا'، و'شيروكي'، و'أباتشي'، و'أراباهو'، و'كيوا'. ^{[ 33 ] [ 34 ]} كما ساهمت الجامعة في تطوير أصناف العليق التي تثمر على السيقان الجديدة، مثل 'برايم-جان' و'برايم-جيم'. ^{[ 33 ]}

في التوت، تُسمى هذه الأنواع بالتوت المُثمر في بداية نموه، أو المُثمر في الخريف، أو المُثمر طوال العام. وقد طُورت سلالتا "برايم-جيم" و"برايم-جان" عام ٢٠٠٤ من قِبل جامعة أركنساس ، وهما أول سلالات التوت الأسود المُثمر في بداية نموه. ^{[ ٣٥ ]} تنمو هاتان السلالتان بشكل مشابه للأصناف الأخرى القائمة المذكورة أعلاه؛ إلا أن السيقان التي تظهر في الربيع تُزهر في منتصف الصيف وتُثمر في أواخر الصيف أو الخريف. ويبلغ محصول الخريف أعلى جودة له عندما ينضج في المناخات المعتدلة الباردة، مثل كاليفورنيا أو شمال غرب المحيط الهادئ. ^{[ ٣٦ ]}

لا تتحمل معظم نباتات العليق درجات حرارة أقل من -23 درجة مئوية (-10 درجة فهرنهايت) ، إلا أن صنف "إيليني هاردي"، وهو صنف شائك شبه منتصب قدمته جامعة إلينوي ، قادر على تحمل درجات حرارة أبرد من معظم الأصناف الأخرى. في دراسة مقارنة أُجريت في أوربانا، إلينوي، كان هذا الصنف الوحيد الذي نجا من شتاء 1989-1990 عندما انخفضت درجات الحرارة إلى -31 درجة مئوية (-24 درجة فهرنهايت) . ^{[ 37 ]} وهو أحد الأصناف القليلة التي تتحمل برودة السيقان في المنطقة المناخية الخامسة، حيث لطالما شكل إنتاج العليق مشكلةً نظرًا لفشل السيقان في كثير من الأحيان في تحمل الشتاء. ^{[ 38 ]}    

شهد إنتاج التوت الأسود في المكسيك توسعاً ملحوظاً في أوائل القرن الحادي والعشرين. ^{[ 19 ] [ 22 ]} في عام 2017، استحوذت المكسيك على 97% من حصة سوق التوت الأسود الطازج المستورد إلى الولايات المتحدة، بينما استحوذت تشيلي على 61% من حصة سوق واردات التوت الأسود المجمد إلى الولايات المتحدة. ^{[ 22 ]}

بينما كانت زراعة التوت الأسود تعتمد في السابق على صنف "برازوس"، وهو صنف قديم من التوت الأسود المنتصب طُوّر في تكساس عام 1959، يهيمن الآن على صناعة التوت الأسود المكسيكية صنف "توبي" البرازيلي الذي طُرح في التسعينيات. ينحدر صنف "توبي" من صنف التوت الأسود المنتصب "كومانشي"، وصنف "التوت الأسود البري الأوروغواياني". ^{[ 39 ]} يُعتقد أن صنف التوت الأسود الأوروغواياني هو صنف " بويسنبيري " واسع الانتشار ، وهو هجين من عدة أنواع مختلفة من جنس " روبوس " . ^{[ 40 ]} ولإنتاج هذا التوت في مناطق المكسيك التي لا تشهد برودة شتوية كافية لتحفيز نمو براعم الزهور، تُستخدم إزالة الأوراق كيميائيًا وتطبيق منظمات النمو لتعزيز الإزهار. ^{[ 41 ]}

Because blackberries belong to the same genus as raspberries,^[42] they share the same diseases, including anthracnose (a type of canker), which can cause the berry to have uneven ripening. Sap flow may also be slowed.^[43][44] They also share the same remedies, including the Bordeaux mixture,^[45] a combination of lime, water and copper(II) sulfate.^[46] The rows between blackberry plants must be free of weeds, blackberry suckers and grasses, which may lead to pests or diseases.^[47] Fruit growers are selective when planting blackberry bushes because wild blackberries may be infected,^[47] and gardeners are recommended to purchase only certified disease-free plants.^[48]

The spotted-wing drosophila, Drosophila suzukii, is a serious pest of blackberries.^[49] Unlike its vinegar fly relatives, which are primarily attracted to rotting or fermented fruit, D. suzukii attacks fresh, ripe fruit by laying eggs under the soft skin. The larvae hatch and grow in the fruit, destroying the fruit's commercial value.^[49]

Another pest is Amphorophora rubi, known as the blackberry aphid, which eats not just blackberries but raspberries as well.^[50][51][52]

Byturus tomentosus (raspberry beetle), Lampronia corticella (raspberry moth) and Anthonomus rubi (strawberry blossom weevil) are also known to infest blackberries.^[53]

Raw blackberries are 88% water, 10% carbohydrates, 1% protein, and 0.5% fat (table). In a reference amount of 100 grams (3.5 oz), raw blackberries supply 43 calories, and are a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of dietary fiber, manganese (28% DV), and vitamin C (23% DV), with a moderate amount of vitamin K (17% DV) and copper (18% DV) (table).^[56][57]

تُستخدم الثمرة الناضجة عادةً في الحلويات والمربى والهلام والنبيذ والمشروبات الكحولية . ويمكن خلطها مع أنواع أخرى من التوت والفواكه لصنع الفطائر والكرامبل . ^{[ 59 ]}

يحتوي التوت الأسود على العديد من المركبات الكيميائية النباتية ، بما في ذلك البوليفينولات ، والفلافونويدات ، والأنثوسيانين ، وحمض الساليسيليك ، وحمض الإيلاجيك ، والألياف . ^{[ 60 ] [ 61 ]} يُعزى لون التوت الأسود الداكن الغني إلى الأنثوسيانين. وقد أشار أحد التقارير إلى أن التوت الأسود يتصدر قائمة أكثر من 1000 نوع من الأطعمة الغنية بالبوليفينولات التي تُستهلك في الولايات المتحدة، ^{[ 62 ]} إلا أن فكرة الفائدة الصحية لتناول الأطعمة الداكنة اللون، كالتوت الأسود، لا تزال غير مثبتة علميًا، ولا تُقبل في الادعاءات الصحية على ملصقات الأغذية. ^{[ 63 ]}

من أقدم الأمثلة المعروفة على استهلاك التوت الأسود ما عُثر عليه في رفات امرأة هارالدسكير ، وهي جثة امرأة دنماركية محفوظة طبيعيًا في المستنقعات، ويعود تاريخها إلى حوالي 2500 عام. وقد كشفت الأدلة الجنائية عن وجود التوت الأسود في محتويات معدتها، إلى جانب أطعمة أخرى. ووُثِّق استخدام التوت الأسود في صناعة النبيذ والمشروبات الكحولية في دستور الأدوية اللندني عام 1696. ^{[ 24 ]} وفي عالم الطهي، يُستخدم التوت الأسود منذ القدم مع فواكه أخرى لصنع الفطائر والهلام والمربى. ^{[ 24 ]}

استُخدمت نباتات العليق في الطب التقليدي من قِبل الإغريق وغيرهم من الشعوب الأوروبية وسكان أمريكا الأصليين. ^{[ 24 ]} وصفت وثيقة تعود لعام 1771 غلي أوراق العليق وساقه ولحائه لعلاج قرحة المعدة . ^{[ 24 ]}

استُخدمت ثمار العليق وأوراقه وسيقانه في صبغ الأقمشة والشعر. كما استُخدمت الشجيرات كحواجز حول المباني والمحاصيل والماشية. تتميز النباتات البرية بأشواك حادة وسميكة، توفر بعض الحماية من الأعداء والحيوانات الكبيرة. ^{[ 24 ]}