كوكيتو

كوكيتو ( وتعني حرفيًا " جوز الهند الصغير " ) مشروب تقليدي يُقدم في عيد الميلاد، نشأ في بورتوريكو . هذا المشروب الكحولي المصنوع من جوز الهند يشبه مشروب البيض ، ويُعرف أحيانًا باسم مشروب البيض البورتوريكي . يُحضّر هذا المشروب المختلط من الروم البورتوريكي ، وحليب جوز الهند ، وكريمة جوز الهند ، والحليب المكثف المحلى ، والفانيليا، وجوزة الطيب، والقرنفل، والقرفة. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

أُعدّ مشروب الكوكيتو في الأصل في بورتوريكو ، وتوجد مشروبات مشابهة له في جميع أنحاء منطقة الكاريبي . ^{[ 3 ]} استُلهم هذا المشروب من مشروب البيض البريطاني والأمريكي، لكن الإسبان ابتكروا نسختهم الخاصة من مشروب البيض ومزجوه بحليب جوز الهند والرم المحلي، فكانت النتيجة مشروب الكوكيتو. ورغم أن الحليب والسكر كانا المكونين الأساسيين، إلا أن البورتوريكيين أضافوا إليه جوز الهند. ^{[ 4 ]}

تحتوي الوصفة على خمسة مكونات رئيسية، ولكنها لا تقتصر عليها:

• الحليب المبخر
• حليب جوز الهند
• كريمة جوز الهند
• رم بورتوريكي
• حليب مكثف محلى. ^{[ 3 ]}

يشبه مشروب بورتوريكو مشروب البيض المخفوق، ويُقدّم عادةً بعد العشاء في كأس صغير . يُحضّره البعض بالبيض. يُعرف هذا المشروب بمذاقه الحلو ونكهته القوية، لاحتوائه على كمية وفيرة من الروم. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

لكل عائلة طريقتها الخاصة في تحضير هذا المشروب، وتتناقل هذه الوصفات عبر الأجيال. ^{[ 3 ]} يمكن تحضير المشروب في وقت مبكر من عيد الشكر وحتى في وقت متأخر من يوم الملوك . ومع ذلك، يظهر المشروب بشكل رئيسي خلال موسم عيد الميلاد . ^{[ 1 ]}

ازدادت شعبية مشروب الكوكيتو بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة . وتبيع بعض محلات السوبر ماركت والبقالة زجاجات جاهزة منه. كما تُقام مسابقات مثل "كوكيتو ماسترز"، وهو حدث سنوي يُقام في متحف ديل باريو بمدينة نيويورك . ^{[ 1 ]}

ساهم مقدمو البرامج التلفزيونية والصحفيون الأمريكيون في الترويج لهذا المشروب. ويُقال إن مقدم البرامج الحوارية جيمي فالون من مُحبّيه، وقد ذكره بين الحين والآخر في حلقات برنامجه "ذا تونايت شو" . أما ديفيد بيغنو ، المرتبط ارتباطًا وثيقًا ببورتوريكو منذ تغطيته لإعصار ماريا وأحداث أخرى في الجزيرة، فقد قدّم لمقدمي وموظفي برنامج "سي بي إس ذيس مورنينغ" عدة زجاجات من مشروب الكوكيتو خلال بث البرنامج ليلة رأس السنة الجديدة عام 2021. ^{[ 6 ]}

توجد أنواع عديدة من مشروب الكوكيتو، وتختلف هذه الأنواع باختلاف المنطقة والتقاليد العائلية. ^{[ 1 ]} ورغم أن كل نوع منها فريد بطريقته الخاصة، إلا أنها تشترك في عنصر واحد، وهو عادةً الروم. يفضل البعض تحضيره باستخدام أنواع أخرى من الكحول، مثل الليكور الإسباني ، أو إضافة المرّات .

أصبح مشروب الكوكيتو مشروبًا أساسيًا ليس فقط لدى سكان بورتوريكو، بل لدى العديد من المجتمعات الكاريبية واللاتينية الأخرى، وتُضفي جميع أنواعه لمسة شخصية مميزة. يُمكن إضافة حليب البذور والمكسرات، ويُعدّ الفستق الحلبي الأكثر شيوعًا. تشمل الإضافات الأخرى النوتيلا ، والقهوة، وشاي ماسالا ، والفواكه الطازجة، والخوخ المجفف ، والحمضيات ، والجبن الكريمي مع الجوافة .

يُستخدم رم بيتورو ، الذي تتراوح نسبة الكحول فيه بين 80 و100 درجة، أيضاً في صنع مشروب الكوكيتو. ويُقدّم الكوكيتو المصنوع من بيتورو في أكواب صغيرة مُزيّنة بالقرفة وجوزة الطيب.

على الرغم من أن مشروب الكوكيتو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الميلاد، إلا أنه يُستخدم أيضًا في عيد الشكر . يُحتفل بعيد الشكر في بورتوريكو وبين البورتوريكيين المقيمين خارج الجزيرة. وتُضاف إلى المشروب نكهات تقليدية خاصة بعيد الشكر، مثل البطاطا الحلوة واليقطين والجوز الأمريكي والتوت البري.

بحسب المكونات المختارة، يمكن تحضير الكوكيتو على الموقد أو في الخلاط. يُساعد طهي المكونات برفق على تكثيف المشروب، ومنعه من الانفصال، وإطالة مدة صلاحيته. عادةً ما تتضمن هذه الطريقة البيض. يُضاف الروم والفانيليا ومستخلصات أخرى بعد أن يبرد السائل. أما خلط جميع المكونات، بما في ذلك التوابل المطحونة، في الخلاط - دون إضافة البيض - فيُعطي نسخة أسرع. لكن قد يؤدي ذلك أيضًا إلى انفصال المشروب بعد بضع دقائق بسبب تجمد دهن جوز الهند، مما يُنتج كوكيتو متكتلًا. يُسكب الكوكيتو بعد ذلك في زجاجات مع عود أو عودين من القرفة. بعد تحضير الكوكيتو وتبريده لبضع ساعات، يصبح جاهزًا للتقديم. مع ذلك، يُفضل تحضيره قبل أسبوعين أو أكثر للحصول على أفضل نكهة.

يستضيف متحف إل باريو في مدينة نيويورك مسابقة سنوية لتذوق مشروب الكوكيتو تُسمى "أساتذة الكوكيتو" في عيد الملوك الثلاثة في يناير. أُقيمت المسابقة لأول مرة عام 2002 وتستمر كل عام.

• تقديم المشروبات/الكوكتيلات/كوكيتو في ويكي بوكس