البيرة في جمهورية التشيك

يوجد في České Budějovice مصنعان رئيسيان للجعة: Budějovický měšťanský pivovar as (Samson Budweiser Bier) و Budějovický Budvar Brewery (Budějovický Budvar). ^{[ 13 ] [ 14 ]}

عُرفت المدينة لقرون باسمها الألماني، بودفايس. وتشير السجلات إلى وجود صناعة الجعة فيها منذ القرن الثالث عشر، وكانت الجعة المنتجة تُعرف باسم "بودفايزر بير" ( Pivo z Českých Budějovic ). ^{[ 15 ] [ 16 ]} تأسس مصنع الجعة الحديث "بوديوفيتشي ميشتانسكي بيفوفار" عام 1795 باسم "بورغرليش براوهاوس بودفايس"، وهو أقدم مصنع جعة في العالم يستخدم مصطلح "بودفايزر" للإشارة إلى جعته. وفي عام 1895، افتُتح مصنع "بوديوفيتشي بودفار" كبديل تشيكي الأصل لمصنع "بوديوفيتشي ميشتانسكي بيفوفار" الذي كان يهيمن عليه الألمان. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

في عام ١٨٧٦، بدأت شركة أنيوزر-بوش الأمريكية لصناعة البيرة بإنتاج بيرة أطلقت عليها أيضًا اسم بودفايزر . أدى ذلك إلى نزاع حول العلامة التجارية لبودفايزر ، حيث ادعت كلتا الشركتين حقوقهما في استخدام الاسم. في الاتحاد الأوروبي ، تُعتبر بيرة بوديوفيتشي بودفار منتجًا ذا مؤشر جغرافي محمي . وبسبب هذه النزاعات، تُباع بودفار في الولايات المتحدة وكندا تحت اسم تشيكفار ، بينما تبيع أنيوزر-بوش بيرة بودفار في معظم دول الاتحاد الأوروبي تحت اسم بود. ^{[ ١٧ ] [ ١٨ ]}

في السنوات الأخيرة، حققت شركة Budějovický Budvar مستويات إنتاج قياسية، حيث أنتجت 1.927 مليون هيكتولتر من البيرة في عام 2024، وصُدِّر أكثر من 70% منها إلى أكثر من سبعين دولة حول العالم. ^{[ 19 ]} كما عقدت شراكات مع مصانع بيرة تشيكية صغيرة مثل Dva Kohouti وLucky Bastard وObrora لإنتاج أنواع محدودة الإصدار من البيرة. ^{[ 20 ]} وتواصل الشركة تطوير مشروعها "Open Budvar"، الذي يهدف إلى فتح أبوابها للجمهور مع توفير مرافق للزوار ومساحة مجتمعية. ^{[ 21 ]}

استحوذت شركة أنيوزر-بوش إنبيف على شركة بوديفيتسكي ميشتانسكي بيفوفار في عام 2014 ^{[ 14 ] [ 22 ]} ، وقد واجهت الشركة صعوبات مالية، حيث سجلت خسائر في الفترة 2023-2024، على الرغم من جهود التحديث، إذ بلغ الإنتاج ما يزيد قليلاً عن نصف طاقته. ^{[ 16 ]} وفي يناير 2025، قضت محكمة العدل الأوروبية بأنه لا يجوز لشركة بوديفيتسكي بودفار استخدام اسم "بود" في الاتحاد الأوروبي، وهو قرار أعلنت بودفار أنها ستستأنفه. ^{[ 23 ]}

كانت بيرة بيلسنر أوركويل أول بيرة من نوع بيلسنر في العالم. في عام ١٨٤٢، وظّف مصنع جعة في بلزن جوزيف غرول ، وهو صانع جعة بافاري خبير بالطريقة المحلية لصنع بيرة لاغر . طوّر غرول بيرة بيلسنر ذهبية اللون، وهي أول بيرة لاغر فاتحة اللون تُصنع على الإطلاق، وحققت نجاحًا واسعًا وصُدّرت إلى جميع أنحاء الإمبراطورية النمساوية . ^{[ ٢٤ ]} كان قطار خاص محمل بالبيرة يسافر من بلزن إلى فيينا كل صباح. وبحلول عام ١٨٧٤، وصلت صادرات البيرة التشيكية إلى أسواق بعيدة مثل باريس والولايات المتحدة. ^{[ ٢٥ ]} واليوم، تشمل أنواع البيرة التي تُصنع في بلزنسكي برازدروي: بيلسنر أوركويل، وغامبرينوس ، وبريموس .

شهدت شركة Plzeňský Prazdroj في السنوات الأخيرة توسعاً ملحوظاً في نطاقها العالمي. ففي عام 2024، صدّرت الشركة ما يقارب 1.97 مليون هيكتولتر من البيرة إلى نحو 50 دولة، مسجلةً بذلك رقماً قياسياً جديداً في الصادرات. ^{[ 26 ]} أما على الصعيد المحلي، فقد حافظت المبيعات على استقرارها في عام 2024 عند حوالي 7.3 مليون هيكتولتر، حيث كانت أنواع البيرة الخفيفة والبيرة الخالية من الكحول من بين الفئات الأكثر مبيعاً. ^{[ 27 ]}

كما اتخذ مصنع الجعة مبادرات في مجال الاستدامة والبنية التحتية. فقد توقف إنتاج الجعة في زجاجات بلاستيكية من نوع PET عام 2023، مع التركيز بشكل أكبر على الزجاج القابل لإعادة التدوير وتغليف الألومنيوم المعاد تدويره. ^{[ 28 ]} ويجري حاليًا إنشاء مستودع موفر للطاقة في بلزن لتحسين كفاءة التخزين وتقليل الانبعاثات، ^{[ 29 ]} وأصبح مصنع الجعة أول مستأجر رئيسي في مركز لوجستي جديد في بريشوفيتسه ، بهدف تعزيز التوزيع الإقليمي. ^{[ 30 ]}

لا تزال السياحة جزءًا أساسيًا من هوية بيلسنر أوركويل. زار ما يقارب 610,000 زائر مصنع الجعة عام 2024، مع تزايد الاهتمام بالجولات المصحوبة بمرشدين وزيارات الأقبية. ومن المخطط إقامة معارض جديدة حول المواد الخام وتوسيع نطاق الوصول إلى المناطق التاريخية خلال السنوات القادمة. ^{[ 31 ]} في أبريل 2023، افتُتح معرض "بيلسنر أوركويل: تجربة الجعة الأصلية" التفاعلي في براغ، والذي يُقدم للزوار معرضًا عن تاريخ الجعة وتقاليد صناعتها. ^{[ 32 ]}

يرتبط جزء كبير من تاريخ صناعة الجعة في العاصمة التشيكية بالعديد من الأديرة. وقد سُجِّلَت صناعة الجعة لأول مرة في دير بريفنوف البينديكتيني عام 993 ميلادي. كما يُذكر أنه في عام 1088 ميلادي، منح الملك فراتيسلاوس الثاني عُشر محصول الجنجل لرهبان كاتدرائية فيشيهراد من أجل صناعة الجعة. ^{[ 33 ]}

اليوم، بات مشهد صناعة الجعة في براغ أكثر تنوعًا بكثير من مجرد الإنتاج الصناعي. لا تزال شركة ستاروبرامين المصنع الصناعي الرئيسي للجعة، ويُعد مصنعها في سميخوف واحدًا من أكبر المصانع وأكثرها حداثة في البلاد. ^{[ 34 ]} أما أقدم حانة تقدم الجعة فهي يو فليكو ، التي تأسست عام 1499 وما زالت تُنتج الجعة منذ ذلك الحين. ^{[ 35 ]} كان هناك ثلاثة مصانع جعة في براغ عام 1989، في سميخوف وهوليسوفيتش وبرانيك . وقد تأسست معظم مصانع الجعة والحانات الأخرى في براغ بعد عام 1989، وخاصة بعد عام 2000. ^{[ 36 ]}

في عام ٢٠٢٥، أُضيفت "ثقافة البيرة في جمهورية التشيك" رسميًا إلى القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي ، تقديرًا لتقاليد صناعة البيرة، وزراعة الشعير والقفزات، وحياة الحانات، والدور الاجتماعي للبيرة. وقد أعدّ هذه القائمة كلٌّ من جمعية البيرة والشعير التشيكية، ووزارة الثقافة ، وخبراء في علم الأعراق والتاريخ. ^{[ ٣٧ ] [ ٣٨ ] [ ٣٩ ]}

يمتد تاريخ صناعة البيرة في زاتيك لأكثر من 700 عام. وتملك مجموعة كارلسبيرغ مصنع زاتيك للبيرة منذ عام 2014. وكان المصنع سابقًا مملوكًا بالكامل لشركة كوردوني القابضة المحدودة، ومقرها نيقوسيا في قبرص. أما نبتة الجنجل "ساز" ، وهي نوع " نبيل " من الجنجل شكل أكثر من ثلثي إجمالي إنتاج الجنجل في جمهورية التشيك عام 2009، فيعود اسمها إلى التهجئة الألمانية لكلمة زاتيك. ^{[ 40 ]}

في عام 2023، أُدرجت منطقة زراعة الجنجل المحيطة بمدينة زاتيك، بما في ذلك مزارع الجنجل وأفران التجفيف والمستودعات والمركز التاريخي، على قائمة اليونسكو للتراث العالمي ، اعترافاً بأهميتها الثقافية والزراعية والصناعية. ^{[ 41 ] [ 42 ]}

تشتهر جنوب مورافيا بصناعة النبيذ ، ولكن صناعة الجعة لها حضورٌ أيضاً. ففي برنو، لا يزال مصنع الجعة الصناعي الكبير "ستاروبرنو" لاعباً رئيسياً. وفي أماكن أخرى من المنطقة، يبرز مصنع "تشيرنا هورا" كواحد من مصانع الجعة الكبيرة. ^{[ 43 ]}

منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، ازدادت شعبية مصانع الجعة الصغيرة والحانات التي تقدم الجعة المصنعة محلياً، مثل ريتشارد ، على الرغم من صغر حجم إنتاجها. تأسست بيغاس برنو بعد عام 1989 بقليل كواحدة من أوائل مصانع الجعة الصغيرة في مورافيا بعد الحقبة الشيوعية : تنتج حوالي 230 ألف لتر سنوياً، مع مجموعة مختارة من أنواع الجعة العادية والإصدارات المحدودة. ^{[ 44 ]}

ومن الأمثلة الأخرى على الإحياء مصنع "أكتشيوفي بيفوفار داليشيتسه" ، الذي أعاد إحياء تقاليد التخمير التاريخية (غير مصفاة، غير مبسترة، باستخدام الشعير والقفزات والخميرة والماء فقط). كما يستضيف المصنع فعاليات ثقافية ومتحفًا، وأصبح معلمًا سياحيًا محليًا. ^{[ 45 ]}

تُعدّ جمهورية التشيك من الدول الرائدة في إنتاج وتصدير البيرة. فمع وجود أكثر من أربعين مصنعًا صناعيًا للبيرة، وأكثر من سبعين مصنعًا عائليًا صغيرًا ومتوسط ​​الحجم، تبقى البيرة من أهم وأشهر صادرات البلاد. ^{[ 50 ]} في عام 2016، صدّرت مصانع البيرة التشيكية ما يقارب 3.68 مليون هيكتولتر من البيرة إلى دول الاتحاد الأوروبي. ^{[ 51 ]} وبحلول عام 2023، احتلت جمهورية التشيك المرتبة الخامسة بين أكبر مصدّري البيرة في العالم، بقيمة صادرات بلغت 346 مليون دولار، ما يُمثّل 2.06% من إجمالي صادرات البيرة العالمية. ^{[ 52 ] [ 53 ]} أما داخل الاتحاد الأوروبي، فقد احتلت جمهورية التشيك المرتبة الثامنة بين أكبر منتجي البيرة، بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 1.8 مليار لتر. ^{[ 54 ]}

تُصدّر أكثر من نصف صادرات البيرة التشيكية إلى الدول المجاورة، وخاصة سلوفاكيا وألمانيا وبولندا وروسيا. ^{[ 55 ]} كما تضاعفت صادرات التشيك إلى الصين تقريبًا بين عامي 2014 و2015، حيث وُجّه 0.65 مليون هكتولتر من إجمالي 3.65 مليون هكتولتر إلى الدولة الآسيوية. ^{[ 56 ]} وفي عام 2022، استوردت سلوفاكيا بيرة من جمهورية التشيك بقيمة 59 مليون دولار (17.9%)، بينما استوردت ألمانيا بيرة بقيمة 56 مليون دولار (17.1%). ^{[ 55 ]}

شهدت جمهورية التشيك انخفاضًا مطردًا في استهلاك البيرة، إلا أن مصانع الجعة لاحظت زيادة في إنتاجها نتيجةً لتزايد الاهتمام الدولي. وتُعدّ الصادرات ذات أهمية خاصة لمصانع الجعة التشيكية، إذ انخفض الاستهلاك المحلي بنحو خمسة لترات للفرد. ويرجّح بيتر كوفاريك، الرئيس التنفيذي لشركة ستاروبرامن، أن هذا الانخفاض يعود جزئيًا إلى تغيرات نمط الحياة واللوائح التنظيمية، مثل حظر التدخين على مستوى البلاد الذي فُرض عام ٢٠١٧. وفي الوقت نفسه، ساهم الطلب الدولي في الحفاظ على مستويات الإنتاج الإجمالية لمصانع الجعة. ^{[ ٥٧ ]}

وفر قطاع البيرة في جمهورية التشيك حوالي 76 ألف وظيفة محلية في عام 2014. ويمثل هذا انخفاضًا بنسبة 4.6% عن عام 2013، وهو ما يُعزى على الأرجح إلى ازدياد عدد مصانع الجعة الصغيرة وأنواع البيرة المتخصصة، أو إلى ارتفاع استهلاك خلطات البيرة وعصير التفاح. في عامي 2013 و2014، بلغ إجمالي إنفاق المستهلكين على البيرة في البلاد 2.563 مليون يورو و2.431 مليون يورو على التوالي. بالإضافة إلى ذلك، ارتفع إجمالي إنتاج البيرة من 18.7 مليار يورو إلى 19.1 مليار يورو في عام 2014، وشمل ذلك جميع شركات التخمير ومصانع الجعة ومصانع الجعة الصغيرة. ^{[ 58 ]} وفي عام 2016، سجلت مصانع الجعة التشيكية رقمًا قياسيًا في إنتاج البيرة بلغ 20.48 مليون هيكتولتر، بزيادة قدرها 1.5% عن عام 2015. استهلك السياح 750 ألف هيكتولتر من البيرة عام 2016، بزيادة قدرها 19% عن عام 2015. ^{[ 59 ]} وفي عام 2012، شكّل إنتاج البيرة 0.8% من الناتج المحلي الإجمالي الاسمي، وتستفيد الحكومة التشيكية من الضرائب المفروضة على البيرة. وبلغت إيرادات الضرائب غير المباشرة وضريبة القيمة المضافة وضريبة الدخل في عام 2012 حوالي 28,506 مليون كرونة تشيكية . ^{[ 60 ]}

• البيرة ومصانع الجعة في جمهورية التشيك ، يان إلياشيك. رقم ISBN 978-80-7339-328-1
• دليل البيرة الجيدة في براغ وجمهورية التشيك ، غراهام ليز. رقم ISBN 978-1-85249-122-2
• دليل البيرة الجيدة في براغ وجمهورية التشيك ، إيفان رايل. رقم ISBN 978-1-85249-233-5