نبيذ تشيكي

يُنتج النبيذ في جمهورية التشيك بشكل رئيسي في جنوب مورافيا ، على الرغم من وجود بعض مزارع الكروم في بوهيميا . ومع ذلك، تُشكل مورافيا حوالي 96% من مزارع الكروم في البلاد ^{[ 1 ]} ، ولذلك يُشار إلى النبيذ التشيكي غالبًا باسم نبيذ مورافيا . يتركز الإنتاج على أصناف العنب المحلية ، ولكن شهدنا زيادة في إنتاج الأصناف العالمية المعروفة مثل كابرنيه ساوفيجنون .

يمكن تتبع تاريخ النبيذ التشيكي إلى حكم الإمبراطورية الرومانية في القرن الثاني. ^{[ 2 ]}

في القرن الثاني الميلادي، شيّد الفيلق الروماني العاشر، المتمركز في فيندوبونا، موقعًا متقدمًا واسعًا بالقرب من طريق العنبر وتلال بالافا في ميكولوفسكا، قرب قرية باسوهلافكي الحالية . وفي حوالي عام 278، ألغى الإمبراطور الروماني ماركوس أوريليوس بروبوس مرسوم الإمبراطور دوميتيان الذي كان يحظر زراعة العنب في المستعمرات شمال جبال الألب ، وشجع على زراعة كروم جديدة في المستعمرات الرومانية الشمالية. وقد أسفرت الحفريات الأثرية الحديثة للموقع الروماني القديم قرب باسوهلافكي عن اكتشاف العديد من القطع الأثرية، بما في ذلك سكين لتقليم الكروم. ويرجّح مؤرخو النبيذ أنه خلال الاحتلال الروماني، ربما تم إدخال نوعي عنب غرونر فيلتلينر وويلشريزلينغ إلى المنطقة. ^{[ 3 ]} مارست زراعة الكروم خلال الإمبراطورية المورافية العظمى (833-906)، كما يتضح من العديد من سكاكين التقليم وبذور العنب التي تم اكتشافها خلال الحفريات الأثرية للمستوطنات السلافية . ^{[ 4 ]}

حوالي عام 875، وفقًا للأسطورة، أرسل الأمير المورافي العظيم سفاتوبلوك برميلًا من النبيذ إلى الأمير البوهيمي بوريفوي احتفالًا بميلاد ابنه سبيتيهنيف . قدّمت زوجة بوريفوي، لودميلا، بعضًا من النبيذ قربانًا لكروسين (إلهة الحصاد) متضرعةً لهطول أمطار غزيرة. استُجيبت أمنيتها، ونُقذ المحصول، وزرع بوريفوي ولودميلا أولى كروم العنب البوهيمية حول ميلنيك . تعلّم حفيدهما القديس وينسيسلاس لاحقًا كيفية زراعة الكروم في هذه الكروم وصناعة النبيذ. يُكرّمه صانعو النبيذ التشيكيون بلقب "سوبريموس ماجيستر فينياروم" (رئيس عمدة الكروم)، ويُقام مهرجان نبيذ سنويًا في ميلنيك في نهاية شهر سبتمبر احتفالًا بعيد القديس وينسيسلاس.

خلال القرن الثالث عشر، ساهمت الأديرة في إنشاء مساحات شاسعة من مزارع الكروم، زُرعت فيها أصناف عنب مستوردة من فرنسا وألمانيا . كما تم اعتماد أساليب تدريب وتقليم الكروم من تلك البلدان . ​​وقد سهّلت مجموعات مزارع الكروم صيانتها وحمايتها من اللصوص، بالإضافة إلى تحصيل العشور والضرائب خلال موسم الحصاد.

في عام ١٢٤٩، منح أوتوكار الثاني ملك بوهيميا أرض ميكولوف (التي كانت تُسمى آنذاك نيكولسبورغ) والمنطقة المحيطة بها للنبيل النمساوي هنري الأول ملك ليختنشتاين . بعد ذلك، زُرعت المزيد من كروم العنب في تلال بالافا. وفي عام ١٣٠٩، وُضعت مجموعة جديدة من لوائح زراعة العنب وصناعة النبيذ للعديد من قرى جنوب مورافيا، استنادًا إلى تطبيق قوانين بيرغريخت وقواعد كروم العنب في فالكنشتاين، النمسا السفلى، في مقاطعة ميكولوف. بالنسبة لتلك القرى الخاضعة لولاية بيرغريخت فالكنشتاين، كانت فالكنشتاين بمثابة محكمة الاستئناف العليا في نزاعات كروم العنب. وبحلول عام ١٣٦٨، أصبحت ميكولوف واحدة من أكبر مراكز النبيذ في مورافيا. وفي عام ١٤١٤، تم توثيق عدد كبير من كروم العنب حول ميكولوف وفالتيس في سجل رسوم ليختنشتاين، الذي أصبح فيما بعد أقدم سجل محفوظ لكروم العنب في ليختنشتاين. ^{[ 4 ]}

دمرت حرب الثلاثين عامًا (1618-1648) جزءًا كبيرًا من كروم العنب في مورافيا، وأُعيد غرسها تدريجيًا على مدى المئة عام التالية. في عام 1763، طلب مزارعو العنب النمساويون من ماريا تيريزا الحد من زراعة كروم جديدة في مورافيا للحد من منافسة النبيذ المورافي. وفي عام 1783، ألغى الإمبراطور الروماني المقدس جوزيف الثاني قوانين بيرغريخت المحلية وأنشطة محكمة تنظيم النبيذ في مورافيا، واستبدلها بمجموعة جديدة من لوائح مزارع العنب في مورافيا. ^{[ 4 ]}

تم إنشاء أكاديميات النبيذ، المخصصة لتدريب علماء النبيذ المؤهلين في فن وعلم صناعة النبيذ، في بزينيك (1855)، زنويمو (1868)، فالتيس (1873)، ميلنيك (1882)، ليدنيس (1895)، ميكولوف (1903) وكلوبوكي ( 1921).

وصلت آفة حشرة الفيلوكسيرا إلى شاتوف عام 1890، وميكولوف ودولني دونايوفيتسه عام 1900، ثم ضربت بيرنا عام 1901، وهرني فيستونيتسه وبافوري عام 1902 ، مُلحقةً دمارًا هائلًا بكروم العنب في جميع أنحاء مورافيا. وباستخدام أصول مقاومة للفيلوكسيرا، أُعيد غرس الكروم بأشجار عنب عالية الجودة من أصناف منفردة. ^{[ 4 ]}

بدأ وضع قوانين النبيذ الحديثة في جمهورية التشيك عام 1995 مع سنّ قانون النبيذ رقم 115/1995 بشأن زراعة العنب وصناعة النبيذ ضمن مجموعة القوانين (Sb). تُرجم قسم النبيذ من لوائح الاتحاد الأوروبي إلى اللغة التشيكية، ثم أُدرج لاحقًا في قانون النبيذ. كما تضمنت المسودة الأصلية لتعديل قانون النبيذ أحكامًا لإنشاء صندوق النبيذ التشيكي بموجب القانون رقم 50/2002 Sb. بعد انضمام جمهورية التشيك إلى الاتحاد الأوروبي عام 2004، اعتُمد قانون النبيذ رقم 321/2004 Sb بشأن زراعة العنب وصناعة النبيذ، ما جعل تشريعات النبيذ التشيكية متوافقة مع معايير الاتحاد الأوروبي. ^{[ 4 ]}

يحدد قانون النبيذ التشيكي (2004) منطقتين لزراعة النبيذ (التشيكية: Vinařská oblast ). هذه هي مورافيا ( Vinařská oblast Morava ) وبوهيميا ( Vinařská oblast Čechy ). ^{[ 5 ]}

فيما يلي قائمة بأكثر أنواع العنب شيوعًا في جمهورية التشيك، بما في ذلك النسبة المئوية التقريبية للنبيذ المنتج لكل نوع:

تشتهر مناطق إنتاج النبيذ في جمهورية التشيك بمهرجاناتها السنوية للنبيذ (بالتشيكية: vinobraní ) التي تُقام في موسم الحصاد في شهر سبتمبر. وتُقام أكبر هذه المهرجانات في زنويمو ، وميكولوف ، وبرنو ، وميلنيك ، حيث تُعرض فيها عينات من مئات أنواع النبيذ المحلي، بالإضافة إلى الموسيقى والرقص والمأكولات المحلية . كما تُقام هذه المهرجانات في مدن كبيرة أخرى غير مناطق إنتاج النبيذ (مثل براغ ).

يُصنّف قانون النبيذ التشيكي النبيذ وفقًا لأصل العنب ونضجه، والذي يُحدد بقياس وزن العصير في عصير العنب وقت الحصاد. ^{[ 5 ]} يُعبّر عن محتوى السكر بوحدات °NM على مقياس الوزن المعياري التشيكي السلوفاكي (بالتشيكية: Normalizovaný moštoměr )، والذي يُشير إلى عدد كيلوغرامات السكر الموجودة في 100 لتر من عصير العنب. تُعادل درجة واحدة على مقياس NM كيلوغرامًا واحدًا من السكر الطبيعي في 100 لتر من عصير العنب. عادةً ما يُوضع على النبيذ التشيكي ملصقٌ يُبيّن صنفه، ووصفًا تفصيليًا لأصله، وخصائص جودته. بشكل عام، يُعتبر النبيذ المُنتج من عنب ذي وزن عصير أعلى ومن كرمة واحدة ذا جودة أعلى.

• صناعة النبيذ
• المطبخ التشيكي

• الموقع الرسمي لصناعة النبيذ التشيكية
• معلومات عن نبيذ مورافيان
• السياحة في النبيذ التشيكي
• ملخص عن صناعة النبيذ التشيكية وروابط إضافية