بينو نوار

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 13 صور
الموسوعة الحرة

يُعد نبيذ رومانيه كونتي ، من بين أغلى أنواع النبيذ في العالم، مصنوعاً من عنب بينو نوار.

بينو نوار ( بالفرنسية: [ pino nwar ])يُعرف أيضًا باسمبينو نوار، أوسباتبورغندر ، وهو نوع من العنبالأحمرمنفصيلة فيتيس فينيفيرا . ويُطلق الاسم أيضًا على أنواع النبيذ المصنوعة بشكل أساسي من عنب بينو نوار. ويُشتق الاسم منالفرنسيتيناللتين تعنيانالصنوبروالأسود.كلمة"صنوبر"إلى أن عناقيد العنب كثيفة ومتراصة على شكل مخاريط الصنوبر. [ 1 ]

يُزرع عنب بينو نوار في جميع أنحاء العالم، وخاصة في المناطق ذات المناخ البارد، ويرتبط هذا الصنف بشكل رئيسي بمنطقة بورغوندي في فرنسا . [ 2 ] يُستخدم بينو نوار حاليًا في صناعة النبيذ الأحمر في جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى الشمبانيا ، والنبيذ الأبيض الفوار مثل فرانشياكورتا الإيطالي ، إلى جانب النبيذ الفوار الإنجليزي . تشمل المناطق التي اكتسبت شهرة في إنتاج نبيذ بينو نوار الأحمر وادي ويلاميت في ولاية أوريغون ؛ وكارنيروس في نابا وسونوما، والساحل الأوسط ، وساحل سونوما ، ومنطقة نهر روسيان في كاليفورنيا ؛ ومنطقتي إيلجين وخليج ووكر في جنوب إفريقيا ؛ وشبه جزيرة مورنينغتون ، وتلال أديلايد ، والجنوب العظيم ، وتسمانيا ، ووادي يارا في أستراليا ؛ ومناطق سنترال أوتاغو ، ومارتينبورو ، ومارلبورو في نيوزيلندا . يُعد بينو نوار أكثر أنواع العنب زراعةً (38%) المستخدمة في إنتاج النبيذ الفوار في منطقة الشمبانيا وغيرها من مناطق النبيذ. [ 3 ]

يُعدّ عنب بينو نوار من الأصناف الصعبة في الزراعة والتحويل إلى نبيذ. [ 4 ] فميل العنب إلى إنتاج عناقيد متراصة يجعله عرضة للعديد من المخاطر الزراعية المتعلقة بالعفن والتي تتطلب إدارة دقيقة للغطاء النباتي .

تُضفي القشرة الرقيقة وانخفاض مستويات المركبات الفينولية على عنب البينو نوار طابعًا مميزًا، حيث ينتج في الغالب نبيذًا فاتح اللون ، متوسط ​​القوام ، ومنخفض التانين ، والذي قد يمر بمراحل نضج غير منتظمة وغير متوقعة . في مرحلة النضج، يميل نبيذ البينو نوار إلى امتلاك روائح الفواكه الحمراء ، مثل الكرز والتوت والفراولة. ومع تقدم عمر النبيذ، يكتسب البينو نوار القدرة على تطوير روائح نباتية و"ترابية" تُساهم في تعقيد مذاقه. [ 3 ]

"Cruel Mistress" هو نوع من نبيذ بينوت نوار الأسترالي من منطقة بيمبرتون في ولاية غرب أستراليا.

وصف

عنب بينوت نوار في سانتيني ، في بورغوندي

موطن عنب بينو نوار الأصلي هو منطقة بورغوندي الفرنسية ، وخاصةً منطقة كوت دور . كما يُزرع أيضاً في الأرجنتين، وأستراليا، والنمسا، وبلغاريا، وكندا، وتشيلي، والأجزاء الشمالية من كرواتيا، وجمهورية التشيك، وإنجلترا، وجمهورية جورجيا، وألمانيا، واليونان، وإسرائيل، وإيطاليا، والمجر، وألبانيا، وكوسوفو، ومقدونيا الشمالية، ومولدوفا، ونيوزيلندا، ورومانيا، وصربيا، وسلوفاكيا، وسلوفينيا، وجنوب أفريقيا، وسويسرا، وأوكرانيا، والولايات المتحدة، وأوروغواي. وقد أصبحت الولايات المتحدة منتجاً رئيسياً متزايداً لعنب بينو نوار، حيث يأتي بعضٌ من أجود أنواعه من وادي ويلاميت في ولاية أوريغون ، ومقاطعة سونوما في كاليفورنيا بمنطقتي وادي نهر روسيان وساحل سونوما . وتوجد مناطق أقل شهرة في وادي أندرسون بمقاطعة ميندوسينو، ومنطقة سانتا لوسيا هايلاندز على الساحل الأوسط ، ووادي سانتا ماريا ، ومنطقة سانتا ريتا هيلز الأمريكية لزراعة العنب في مقاطعة سانتا باربرا. في نيوزيلندا، يزرع بشكل رئيسي في مارتينبورو ، ومارلبورو ، ووايبارا ، وسنترال أوتاغو .

أوراق عنب بينو نوار أصغر عمومًا من أوراق عنب كابرنيه ساوفيجنون أو سيراه . وعادةً ما يكون نمو الكرمة أقل قوة من نمو هذين النوعين. عناقيد العنب صغيرة ومخروطية أسطوانية الشكل، تشبه في شكلها مخروط الصنوبر . ويعتقد بعض مؤرخي زراعة الكروم أن هذا التشابه في الشكل قد يكون سبب تسميتها. [ 5 ] في الكرم، يتأثر عنب بينو نوار بالرياح والصقيع، ومستويات الإنتاج (إذ يجب أن يكون إنتاجه منخفضًا لإنتاج نبيذ عالي الجودة)، وأنواع التربة، وتقنيات التقليم. أما في مصنع النبيذ، فهو حساس لطرق التخمير وسلالات الخميرة ، ويعكس خصائص التربة والمناخ بشكل كبير ، حيث تنتج المناطق المختلفة أنواعًا مختلفة جدًا من النبيذ. قشرته الرقيقة تجعله عرضة لتعفن العناقيد والأمراض الفطرية المشابهة. كما أن الكروم نفسها عرضة للبياض الدقيقي ، وخاصة في بورغوندي، حيث تسبب الإصابة بلف الأوراق، وفيروسات الأوراق المروحية مشاكل صحية كبيرة للكرمة. أدت هذه التعقيدات إلى اكتساب العنب سمعة بأنه صعب الزراعة: فقد وصفت جانسيس روبنسون عنب بينو نوار بأنه "عنب ماكر" [ 6 ] ، وصرح أندريه تشيليتشيف قائلاً: "خلق الله عنب كابرنيه ساوفيجنون، بينما خلق الشيطان عنب بينو نوار". [ 6 ] وهو أقل تحملاً لظروف الكروم القاسية مقارنةً بأنواع أخرى مثل كابرنيه ساوفيجنون، وسيراه، وميرلو ، وغرينش .

بينو نوار بورغندي

مع ذلك، تُعدّ نبيذ بينو نوار من بين أكثر أنواع النبيذ شعبية في العالم. يصفها جويل إل. فليشمان من مجلة فانيتي فير بأنها "أكثر أنواع النبيذ رومانسية، برائحة آسرة، وحلاوة آسرة، ونكهة قوية لدرجة أنها، كالوقوع في الحب، تُشعل المشاعر وتُثير في النفس شاعريةً آسرة". [ 7 ] وتصفها خبيرة النبيذ مادلين تريفون بأنها "متعة في كأس". [ 7 ]

قد يُربك التنوع الهائل في الروائح والنكهات والقوام والانطباعات التي يُمكن أن يُنتجها عنب بينو نوار المتذوقين أحيانًا. [ 5 ] وبشكل عام، تميل هذه الخمور إلى أن تكون خفيفة إلى متوسطة القوام ، مع رائحة تُذكّر بالكرز الأسود و/أو الأحمر ، والتوت، وبدرجة أقل الكشمش ، والعديد من أنواع التوت الأحمر والأسود الصغيرة الأخرى. تشتهر منطقة بورغندي الحمراء التقليدية بنكهة لحمها الغنية وروائحها التي تُشبه رائحة المزرعة (والتي تُربط أحيانًا بالثيول وخصائص اختزالية أخرى)، ولكن مع تغير الموضة، وتقنيات صناعة النبيذ الحديثة، وظهور سلالات جديدة أسهل في الزراعة، فضّلت المنطقة أسلوبًا أخف وأكثر وضوحًا بنكهة الفاكهة وأكثر نقاءً.

غالبًا ما يُقارن لون هذا النبيذ، وهو صغير السن، بلون العقيق ، إذ يكون في كثير من الأحيان أفتح بكثير من لون أنواع النبيذ الأحمر الأخرى. وهذا أمر طبيعي تمامًا وليس عيبًا في صناعة النبيذ، لأن نبيذ بينو نوار يحتوي على نسبة أقل من الأنثوسيانين (المادة الملونة) في قشرته مقارنةً بمعظم أنواع النبيذ الأحمر/الأسود الكلاسيكية الأخرى. كما يوجد الكاليستيفين ، وهو غلوكوزيد 3- O من البيلاغونيدين، وهو أنثوسيانيدين برتقالي اللون، في قشور عناقيد عنب بينو نوار. [ 8 ]

ومع ذلك، فإن أسلوبًا ناشئًا ومتزايد الوضوح من كاليفورنيا ونيوزيلندا يسلط الضوء على نبيذ أكثر قوة، وأكثر تركيزًا على الفاكهة، وأكثر قتامة، والذي يمكن أن يميل نحو نبيذ سيراه (أو حتى مالبك العالم الجديد ) من حيث العمق والمستخلص والمحتوى الكحولي.

يُستخدم عنب بينو نوار أيضًا في إنتاج الشمبانيا (عادةً مع عنب شاردونيه وبينو مونييه )، ويُزرع في معظم مناطق زراعة العنب حول العالم لاستخدامه في كلٍ من النبيذ العادي والفوار. يتميز عنب بينو نوار المُستخدم في إنتاج النبيذ الجاف بانخفاض إنتاجيته وقلة حيويته مقارنةً بالعديد من الأصناف الأخرى، بينما عند زراعته لاستخدامه في النبيذ الفوار (مثل الشمبانيا)، فإنه يُحصد عادةً بإنتاجية أعلى بكثير.

إضافةً إلى استخدامه في إنتاج النبيذ الأحمر الفوار وغير الفوار، يُستخدم عنب بينو نوار أحيانًا في إنتاج النبيذ الوردي غير الفوار، ونبيذ بوجوليه نوفو ، وحتى النبيذ الأبيض الرمادي . عصيره عديم اللون.

التاريخ، والطفرات، والاستنساخ

بينو غري (في الوسط) وبينو بلان (على اليمين) هما طفرات لونية من بينو نوار (على اليسار).

من شبه المؤكد أن عنب بينو نوار صنف قديم جداً، ربما لا يفصله عن كروم العنب البري (Vitis sylvestris) سوى جيل أو جيلين. [ 9 ] ومع ذلك، فإن أصوله غير واضحة: ففي كتاب "De re rustica" ، يصف كولوميلا صنفاً من العنب مشابهاً لعنب بينو نوار في بورغوندي خلال القرن الأول الميلادي؛ [ 5 ] [ 10 ] ومع ذلك، فقد نمت الكروم برياً في أقصى الشمال حتى بلجيكا في الأيام التي سبقت آفة الفيلوكسيرا ، ومن المحتمل أن يمثل بينو نوار استئناساً مباشراً لعنب ( Vitis sylvestris ) ذي الأزهار الخنثى .

تعززت الأدلة الأثرية على وجود هذا الصنف في فرنسا بشكل أكبر من خلال أعمال التنقيب التي أجريت عام 2021 في المستشفى الكبير في شاتو تييري . وفي عام 2026، أكد تحليل الحمض النووي لبذور العنب المستخرجة من مرحاض مستشفى يعود للقرن الخامس عشر أنها متطابقة جينيًا مع عنب بينو نوار الحديث، مما يثبت أن هذا الصنف ظل دون تغيير تقريبًا لمدة 600 عام على الأقل. [ 11 ]

جادل فرديناند ريجنر [ 12 ] بأن عنب بينو نوار هو نتاج تهجين بين بينو مونييه (شوارزريسلينج) وترامينر ، لكن هذا الادعاء دُحض لاحقًا. [ 5 ] في الواقع، ثبت أن بينو مونييه عبارة عن طفرة هجينة (في خلايا البشرة) تجعل أطراف البراعم والأوراق بيضاء اللون ذات شعر كثيف، والكرمة أصغر حجمًا وتنضج مبكرًا. [ 13 ] وبالتالي، فإن بينو مونييه عبارة عن هجين يتكون من طبقتين نسيجيتين مختلفتين في التركيب الجيني، تحتوي كلتاهما على طفرة تجعلهما غير متطابقتين مع بينو نوار (وكذلك مع أي من الأشكال اللونية الأخرى لعنب بينو)، بل ويبدو من المرجح أن الطفرات الهجينة التي يمكن أن تُنتج بينو غري من أنواع أخرى من بينو (وخاصة بينو بلان أو نوار) ​​قد تكون بدورها المسار الجيني لظهور بينو مونييه.

يُعدّ بينو غري طفرة لونية في عنب بينو ( ويمكن أن تنشأ عن طفرة في بينو نوار أو بينو بلان)، ويُفترض أنها تمثل طفرة جسدية في جيني VvMYBA1 أو VvMYBA2 اللذين يتحكمان في لون حبة العنب. أما بينو بلان فهو طفرة أخرى، ويمكن أن ينشأ طبيعيًا من بينو غري أو بينو نوار، أو أن يُؤدي إليهما؛ ولذلك فإن مسار الطفرة والعودة إلى اللون الأصلي متعدد الاتجاهات. تتطابق الملامح الجينية العامة لكل من بينو غري وبينو بلان مع بينو نوار؛ [ 14 ] كما أن أنواع بينو الأخرى، وبينو مور وبينو تينتورييه، متقاربة جينيًا أيضًا. يمكن لأي نوع من أنواع بينو (مهما كان لون حبة العنب) أن يظهر كطفرة كاملة أو كنوع هجين من أي نوع آخر تقريبًا من بينو. [ 15 ] وبناءً على ذلك، فإن الادعاءات بأن بينو نوار هو الشكل الأساسي والأصلي لأنواع بينو هي ادعاءات مضللة ومتحيزة للغاية. في الواقع، قد يكون بينو بلان هو الشكل الأصلي الذي اختاره الإنسان لعنب بينو، على الرغم من أن التباين الجيني لهذا السلالة العريقة يجعل من اعتبار بينو مجموعة عنب عائلية تشترك في جوهر جيني أساسي مشترك هو الأقرب إلى الحقيقة. هذا الجوهر هو الذي تنشأ حوله الاختلافات اللونية التي تميز الأصناف الفرعية (بلان، روج، نوار، غري، روز، فيوليت، تينتورييه، مور، إلخ)، إلى جانب الطفرة المورفولوجية الهجينة الأكثر وضوحًا وهي بينو مونييه، والطفرات الأخرى المثيرة للاهتمام لهذا الصنف مثل بينو مونييه غري والطفرة غير المشعرة التي يصنفها الألمان باسم "سامتروت" (أي "بينو المخمل الأحمر").

بينوت نوير فاينز في كلوس دي بيز، جيفري تشامبرتين ، في كوت دور في بورغوندي

قام هنري غوج من بورغوندي عام 1936 بإكثار سلالة بيضاء من عنب بينو نوار، وتوجد الآن مساحة 2.5 هكتار مزروعة بهذا العنب الذي يسميه كلايف كوتس [ 16 ] بينو غوج، بينما يسميه آخرون بينو موسيني. ومع ذلك، لا يوجد دليل منشور، ولا سبب واضح، للاعتقاد بأن هذا العنب ليس سوى شكل (ربما ممتاز) من بينو بلان، نشأ ببساطة كطفرة طبيعية مختارة من بينو نوار الأصلي في كرم عائلة غوج.

في المملكة المتحدة، يُعدّ اسم "Wrotham Pinot" مرادفًا مسموحًا به لـ "Pinot Meunier"، وهو مشتق من كرمة اكتشفها إدوارد هيامز، أحد رواد زراعة العنب في المملكة المتحدة ، في روثام (تُنطق "روت-ام" أو "روت-إم") في مقاطعة كينت أواخر أربعينيات القرن العشرين. ويُرجّح أنها كانت من صنف "Miller's Burgundy"، الذي كان يُزرع على نطاق واسع على الجدران وفي الحدائق في بريطانيا العظمى لسنوات عديدة. ويذكر أرشيبالد بارون في كتابه " الكروم وزراعة الكروم" ، وهو المرجع الفيكتوري الأساسي في زراعة العنب في المملكة المتحدة، أن "Miller's Burgundy" عُثر عليها أيضًا على يد عالم البستنة الشهير السير جوزيف بانكس في بقايا كرم قديم في تورتوورث، غلوسترشير ، وهي مقاطعة تشتهر بكرومها التي تعود إلى العصور الوسطى . أخذ هيامز الكرمة إلى ريموند بارينغتون بروك، الذي كان يدير ما أصبح لاحقًا محطة أوكستيد لأبحاث زراعة الكروم، وجرّبها إلى جانب العديد من الأصناف الأخرى التي كان يزرعها. قال بروك إنه بالمقارنة مع إمدادات مونييه من فرنسا، فإن صنف روثام بينو يتميز بمحتوى سكر طبيعي أعلى وينضج قبل أسبوعين. هيامز، الصحفي الذي لا يكلّ من البحث عن قصة مثيرة، ادّعى أن هذه الكرمة قد تركها الرومان ، على الرغم من أنه لم يُقدّم أي دليل على ذلك. باع بروك عُقَلًا من صنف روثام بينو، وأصبح هذا الصنف شائعًا جدًا في مزارع الكروم الإنجليزية التي شهدت "إحياءً" مبكرًا في أواخر القرن العشرين، على الرغم من أنه من غير المرجح أن يكون العديد من الكروم من العُقَل التي قدّمها بروك قد نجا في أي من مزارع الكروم الحالية في المملكة المتحدة. في الواقع، على الرغم من حقيقة أن جميع مزارع Meunier تقريبًا في المملكة المتحدة اليوم تنحدر من مشاتل فرنسية وألمانية، إلا أن اسم Wrotham Pinot لا يزال مرادفًا مقبولًا قانونيًا لهذا الصنف، على الرغم من أنه نادرًا ما يستخدمه المزارعون في المملكة المتحدة، إن وجد.

يُعرف عنب بينو نوار بميله الشديد للطفرات (مما يشير إلى احتوائه على عناصر جينية متنقلة نشطة )، وبفضل تاريخه الطويل في الزراعة، توجد مئات السلالات المختلفة منه في مزارع الكروم ومجموعات الكروم حول العالم. يُعترف رسميًا بأكثر من 50 سلالة في فرنسا، مقارنةً بـ 25 سلالة فقط من عنب كابرنيه ساوفيجنون الأكثر انتشارًا . [ 17 ] وقد أنشأت المؤسسة الوطنية الفرنسية التقنية لتحسين زراعة الكروم (ENTAV) برنامجًا لاختيار أفضل سلالات بينو نوار. وقد نجح هذا البرنامج في زيادة عدد السلالات عالية الجودة المتاحة للمزارعين. في العالم الجديد، وخاصةً في ولاية أوريغون، لا تزال تُصنع أنواع نبيذ ذات جودة استثنائية من سلالتي بومارد (UCD4) ووادنسفيل (UCD 1A و/أو 2A)، وهما من إنتاج جامعة كاليفورنيا في ديفيس سابقًا. [ 5 ]

يُعدّ اسم "غاماي بوجوليه" تسميةً خاطئةً شائعةً في كاليفورنيا، تُطلق على سلسلة من سلالات عنب بينو نوار ('بينو دروا') ذات النموّ القائم، والتي أنتجتها جامعة كاليفورنيا في دبلن. وقد انتشرت زراعتها، التي تُزرع في الغالب في كاليفورنيا، في نيوزيلندا أيضًا . [ 18 ] في نيوزيلندا، قد يُشكّل ميلها إلى ضعف عقد الثمار في ظروف الإزهار الباردة مشكلةً. ويُزعم أن بول ماسون هو من جلب عنب بينو نوار "غاماي بوجوليه" إلى كاليفورنيا. [ 19 ] إلا أنه جُمع في فرنسا على يد هارولد أولمو لصالح جامعة كاليفورنيا في دبلن في خمسينيات القرن الماضي، وكان من أوائل كروم بينو نوار التي قدّمتها الجامعة كسلالة عالية الصحة منذ عام 1962 تقريبًا. ومع ذلك، فقد تمّ تصنيفه في جامعة كاليفورنيا في دبلن، بشكلٍ مُضلّل، على أنه من نوع "غاماي بوجوليه" (من بينو نوار). بشكل عام، تتميز سلالات "بينو دروا" القائمة النمو بإنتاجيتها العالية (في ظروف مناسبة، دافئة إلى حارة، خلال فترة الإزهار)، وفي كاليفورنيا ونيوزيلندا، تُنتج نبيذًا قويًا وذا قوام متماسك. أما في بورغوندي، فيُقال إن استخدام سلالات "بينو دروا" لا يزال شائعًا في مزارع العنب ذات التصنيف القروي الأدنى، أو حتى في مزارع العنب غير المصنفة، ولذلك يُنظر إلى "بينو دروا"، ولسبب وجيه، على أنه شكل فرعي (وراثي) أدنى بكثير من سلالات "بينو فاين" أو "بينو توردو" الكلاسيكية المائلة.

يُعدّ Frühburgunder (Pinot Noir Précoce) نوعًا من عنب Pinot Noir ينضج مبكرًا. [ 20 ] في جميع أنواع عائلة Pinot، قد يتفاوت نضج العنب في المناخات المعتادة بما يصل إلى أربعة أسابيع، بل وحتى ستة أسابيع، بين الأصناف المبكرة جدًا (بما في ذلك Précoce) والأصناف المتأخرة جدًا. كما تُساهم الإصابة بالفيروسات والإفراط في الحصاد بشكل كبير في تأخير نضج Pinot Noir.

يُخلط أحيانًا بين غوجيه نوار وبين بينو نوار، لكن تحليل الحمض النووي أكد أنه صنف متميز. [ 21 ]

في أغسطس 2007، أعلن اتحاد من الباحثين [ 22 ] عن تسلسل جينوم عنب بينو نوار. [ 23 ] وهو أول محصول فاكهة يتم تسلسله، ورابع نبات مزهر فقط.

الصلبان

كريمانت دي بورغون بلانك دي نوار (أبيض من أسود) متلألئ مصنوع من بينوت نوير وجاماي

في العصور الوسطى ، كان النبلاء والكنيسة في شمال شرق فرنسا يزرعون نوعًا من عنب البينو في قطع أرض مميزة، بينما كان الفلاحون يزرعون كميات كبيرة من عنب غوا بلان ، الأكثر إنتاجية، ولكنه أقل جودة بشكل ملحوظ . ربما نتج التلقيح الخلطي عن هذا التقارب الجغرافي، حيث أدى التباعد الجيني بين النوعين الأصليين إلى قوة هجينة، مما أدى إلى اختيار مجموعة متنوعة من النسل الناتج عن هذا التهجين (والذي قد يكون، مع ذلك، ناتجًا أيضًا عن تدخل بشري متعمد). على أي حال، فقد حدث ذلك؛ ومن بين نسل تهجين البينو مع غوا: شاردونيه ، وأليغوتيه ، وأوكسيروا ، وغاماي ، وميلون ، وأحد عشر نوعًا آخر. [ 14 ] لم يكن البينو نوار بالضرورة هو النوع المعني هنا؛ إذ يبدو أن أي فرد من عائلة البينو قادر جينيًا على أن يكون أحد أنواع البينو الأصلية لهذه التهجينات الناتجة عن غوا.

في عام 1925، تم تهجين عنب بينوت نوار في جنوب إفريقيا مع عنب سينسو (المعروف محليًا بالتسمية الخاطئة "هيرميتاج") لإنشاء صنف فريد يسمى بينوتاج .

المناطق

الأرجنتين

يتم إنتاج بينوت نوار في مناطق زراعة العنب في ميندوزا (وخاصة في وادي أوكو)، [ 24 ] باتاغونيا ، مقاطعة نيوكوين ومقاطعة ريو نيغرو .

أستراليا

يتم إنتاج عنب بينوت نوار في العديد من مناطق زراعة العنب في أستراليا، ولا سيما في المرتفعات الجنوبية في نيو ساوث ويلز، ووادي يارا ، وجيلونج ، وشبه جزيرة بيلارين ، وبيتشوورث ، وجنوب جيبسلاند ، وسانبري ، وسلسلة جبال ماسيدون ، وشبه جزيرة مورنينجتون في فيكتوريا، وتلال أديلايد في جنوب أستراليا، ومنطقة النبيذ الجنوبية الكبرى في غرب أستراليا، وجميع أنحاء تسمانيا، ومنطقة كانبرا في إقليم العاصمة الأسترالية.

يُعتقد أن مزرعة Best's Wines في Great Western تضم بعضًا من أقدم مزارع Pinot noir في العالم - حيث نجت هذه الكروم من آفة الفيلوكسيرا، وقد زُرعت في عام 1868. [ 25 ]

النمسا

في النمسا، يُطلق على نبيذ بينو نوار عادةً اسم بلاوبورغندر (حرفيًا: بورغندي الأزرق)، ويُنتج في بورغنلاند والنمسا السفلى . تتميز أنواع نبيذ بينو نوار النمساوية بأنها نبيذ أحمر جاف، يشبه في خصائصه نبيذ بورغندي الأحمر، ويُعتّق في الغالب في براميل بلوط فرنسية . وتأتي بعض أفضل أنواع نبيذ بينو نوار النمساوي من نويزيدلرسي وبلاوفراينكيشلاند (بورغنلاند)، ومنطقة ثيرمنريجيون (النمسا السفلى).

كندا

تُزرع عنب بينو نوار في أونتاريو منذ فترة، وتحديدًا في شبه جزيرة نياجرا ، وخاصة في منطقتي نياجرا أون ذا ليك وشورت هيلز بنش ، بالإضافة إلى مقاطعة برينس إدوارد وعلى الشاطئ الشمالي لبحيرة أونتاريو . كما بدأت زراعته مؤخرًا في أوكاناغان ، حيث يُزرع بشكل رئيسي في منطقة ناراماتا بنش وفي مناطق شمال أوكاناغان، والبر الرئيسي السفلي ، وجزيرة فانكوفر في مقاطعة كولومبيا البريطانية . ويُزرع أيضًا في وادي أنابوليس في نوفا سكوتيا، ومنطقتي لانوديير وبروم ميسيسكوي في كيبيك.

تشيلي

مثال من وادي ليدا، تشيلي

يتم إنتاج نبيذ بينوت نوار في وادي ليدا، وهو أحد مناطق النبيذ الثانوية في منطقة أكونكاجوا للنبيذ في تشيلي ، وفي المنطقة الجنوبية بيوبيو .

المملكة المتحدة

يتم زراعة عنب بينوت نوار بشكل متزايد في المملكة المتحدة، وهو الآن ثاني أكثر أنواع العنب زراعة على نطاق واسع (305 هكتار في عام 2012)، وكلها تقريبًا مخصصة لإنتاج النبيذ الفوار.

فرنسا

سانسير روج من وادي لوار مصنوع من عنب بينو نوار

ساهم عنب بينو نوار في شهرة منطقة بورغوندي الفرنسية ، والعكس صحيح. ويعتقد مؤرخو النبيذ، بمن فيهم جون وينثروب هيغر وروجر ديون، أن الربط بين بينو نوار وبورغوندي كان استراتيجية مُتعمدة من قِبل دوقات فالوا في بورغوندي . ويرى روجر ديون، في أطروحته حول دور فيليب الجريء في الترويج لزراعة بينو نوار، أن سمعة نبيذ بون بأنه "الأجود في العالم" كانت انتصارًا دعائيًا لدوقات فالوا في بورغوندي. [ 26 ] على أي حال، يُعتبر نبيذ بينو نوار المزروع في بورغوندي ، حيث يُزرع منذ عام 100 ميلادي، هو النموذج الأمثل عالميًا لهذا النوع . وتُعد بورغوندي أقصى منطقة شمالية في العالم لزراعة أجود أنواع النبيذ الأحمر. [ 27 ]

تُنتج منطقة بورغوندي نبيذًا من عنب بينو نوار يتميز بقدرته على التعتيق الجيد في السنوات الجيدة، حيث يكتسب نكهات معقدة من الفاكهة ورائحة الغابات مع مرور الوقت، وغالبًا ما يصل إلى ذروته بعد 15 أو 20 عامًا من قطف العنب. ويُنتج الكثير من هذا النبيذ بكميات محدودة. اليوم، تبلغ مساحة مزارع عنب بينو نوار في منطقة كوت دور في بورغوندي حوالي 4500 هكتار (11000 فدان) . وتُنتج معظم أجود أنواع النبيذ في المنطقة من هذه المساحة. كما تضم ​​منطقتا كوت شالونيز وماكونيه في جنوب بورغوندي مساحة إضافية تبلغ 4000 هكتار (9900 فدان) .

في مقاطعة جورا ، الواقعة عبر وادي النهر من بورغوندي، تكون أنواع النبيذ المصنوعة من عنب بينو نوار أخف وزناً.

في منطقة شامبانيا، يُستخدم هذا العنب في مزجه مع عنب شاردونيه وبينو مونييه . كما يُمكن أن يُقدّم غير ممزوج، وفي هذه الحالة يُطلق عليه اسم "بلان دو نوار" . وتُعدّ منطقة شامبانيا موطناً لأكبر مساحة مزروعة بعنب بينو مونييه في فرنسا.

في سان سير، يُستخدم لصنع النبيذ الأحمر والوردي ، وهو أخف بكثير من نبيذ بورغندي، ومنعش عند تقديمه بارداً، خاصة في السنوات الأكثر دفئاً عندما يكون أقل كثافة.

في منطقة الألزاس، يُستخدم هذا العنب عادةً لصنع نبيذ بينو نوار دالزاس ، الذي يشبه في خصائصه نبيذ بورغندي وبوجوليه الأحمر، ولكنه يُستهلك عادةً باردًا. ومن الأمثلة البارزة عليه نبيذ روج دو بار وروج دوتروت . يُعدّ بينو نوار النبيذ الأحمر الوحيد المُنتج في الألزاس.

ألمانيا

نبيذ أبيض ألماني من منطقة بادن، مصنوع من عنب بينو نوار الذي يُعصر بسرعة بعد الحصاد لإنتاج نبيذ أبيض من العنب الأحمر.

تحتل ألمانيا المرتبة الثالثة بين الدول المزروعة بعنب بينو نوار، بعد فرنسا والولايات المتحدة. [ 28 ] ويُطلق عليه في ألمانيا اسم "شبيت بورغندر" ( النطق الألماني: [ ˈʃpɛːtbʊʁˌɡʊndɐ ]ⓘ (وتعني حرفيًا"بورغندي المتأخر")، وهو الآن أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً. [ 29 ] تاريخيًا، كان معظم النبيذ الألماني المصنوع من عنب بينو نوار فاتح اللون، وغالبًا ما يكون ورديًا مثل النبيذ الأحمر فيالألزاس؛ وكان الإفراط في الإنتاج وتعفن العناقيد من العوامل الرئيسية المساهمة في ذلك. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، وعلى الرغم من المناخ الشمالي، تم إنتاج أنواع نبيذ أحمر داكنة وأكثر ثراءً، وغالبًا ما يتم تخميرها في براميل (باريك)، في مناطق مثلبادنوبالاتينات(بفالتس)وآهر.نادرًا ما يتم تصدير هذه الأنواع، وغالبًا ما تكون باهظة الثمن في ألمانيا بالنسبة للأنواع الأفضل. في عدد نهاية الأسبوع من صحيفة "فايننشال تايمز" بتاريخ 21/22 أبريل 2018، كتبت جانسيس روبنسون عن ... بدائل نبيذ بورغندي الأحمر. [ 30 ] يُذكر نبيذ بينو نوار الألماني، المسمى "الريناني"، عدة مرات في مسرحيات شكسبير كنبيذ ذي قيمة عالية. [ 31 ]

يوجد أيضًا صنف أصغر حجمًا، ينضج مبكرًا، وأقل إنتاجية يسمى Frühburgunder ( Pinot Noir Précoce ؛ حرفيًا " بورغندي مبكر " )، والذي يزرع في منطقة راين هيسن وآهر .

إيطاليا

في إيطاليا، حيث يُعرف عنب بينو نوار باسم بينو نيرو، يُزرع تقليديًا في جنوب تيرول، وكوليو غوريزيانو، وفرانشياكورتا، وأولتربو بافيزي، وفينيتو، وفريولي، وترينتينو . كما يُزرع أيضًا في توسكانا. في جنوب تيرول، ذُكر هذا الصنف لأول مرة عام 1838 باسم "بورغون نوار" في قائمة شراء نبيذ العنب الصادرة عن "جمعية تيرول وفورارلبرغ الزراعية، فرع بولزانو"، ثم سُمي لاحقًا "بلاوبورغوندر" كما هو الحال في النمسا. الأوصاف التحليلية الأولى مأخوذة من إدموند ماخ (مؤسس Ist. Agr. San Michele aA ) في عام 1894: Friedrich Boscarolli - Rametz/Meran - Rametzer Burgunder 1890، Chorherrenstift Neustift - Blauburgunder 1890، RvBressendorf - Vernaun/Meran - Burgunder 1890، C. Frank - Rebhof جريس بوزن - بورغوندر 1889، الأب. Tschurtschenthaler - بوزن - بورغوندر 1890 و1891، الأب. تشورتشنثالر – بوزن – كروزبيشلر 1889 & 1891 & 1887. [ 32 ]

مولدوفا

عنب بينوت نوار في كرمة في مولدوفا

تمت زراعة كميات كبيرة من عنب بينو في وسط مولدوفا خلال القرن التاسع عشر، ولكن الكثير منها ضاع بسبب آفة الفيلوكسيرا ؛ كما أدى التحكم السوفيتي في مولدوفا من عام 1940 إلى عام 1991 إلى انخفاض إنتاجية مزارع الكروم.

نيوزيلندا

يُعدّ بينو نوار أكبر أنواع العنب الأحمر في نيوزيلندا، وثاني أكبر أنواع العنب عموماً بعد سوفينيون بلان . في عام 2014، غطت كروم بينو نوار مساحة 5569 هكتاراً (13760 فداناً) وأنتجت 36500  طن من العنب. [ 33 ]

يُعدّ عنب بينو نوار من الأصناف ذات الأهمية البالغة في نيوزيلندا. إلا أن النتائج الأولية لم تكن مُبشّرة لعدة أسباب، منها ارتفاع مستويات فيروس التفاف الأوراق في الكروم القديمة، وقلة عدد أصناف بينو نوار المتاحة للزراعة وتدني جودتها خلال الستينيات والسبعينيات. مع ذلك، ومنذ ذلك الحين، وبفضل استيراد أصناف عالية الجودة وتحسين زراعة الكروم وصناعة النبيذ بشكل كبير، أصبح بينو نوار، من مارتينبورو شمالاً إلى سنترال أوتاغو جنوباً، عاملاً رئيسياً في سمعة نيوزيلندا كمنتج للنبيذ. [ 34 ]

سلوفينيا

في سلوفينيا ، يُنتج عنب بينو نوار بشكل خاص في منطقة الساحل السلوفيني ، وتحديداً في منطقة غوريسكا بردا الفرعية. كما يُنتج بكميات أقل في منطقة ستيريا السلوفينية . ويُطلق على هذا النبيذ عادةً اسم مودري بينو (بينو الأزرق) أو مودري بورغنديك (بورغندي الأزرق).

جنوب أفريقيا

مع نمو صناعة النبيذ في جنوب إفريقيا إلى مناطق جديدة، أصبح من الممكن الآن العثور على عنب بينوت نوار في منطقتي ووكر باي وإلجين ذواتي المناخ البارد ، وهما أقدم منطقتين لإنتاج عنب بينوت في البلاد.

يوجد حاليًا ما يزيد قليلاً عن 1200  هكتار من مزارع العنب من نوع بينوت نوار في جنوب إفريقيا، وهو ما يمثل 1.5٪ من إجمالي المساحات المزروعة في البلاد.

تُمنح جوائز أفضل 5 أنواع نبيذ بينوت نوار سنوياً لأفضل أنواع نبيذ بينوت نوار الأحمر في جنوب إفريقيا. [ 35 ]

إسبانيا

في إسبانيا، يُزرع عنب بينو نوار في العديد من مناطق إنتاج النبيذ من الشمال إلى الجنوب، لكن الغالبية العظمى منه تُزرع في كاتالونيا ، حيث يُستخدم في صناعة النبيذ غير الفوار ونبيذ كافا الإسباني الفوار. وهو صنف معتمد في بعض مناطق إنتاج النبيذ الكاتالونية ذات التسمية الأصلية المحمية (DOP). في عام 2015، بلغت مساحة الأراضي المزروعة بعنب بينو نوار في إسبانيا 1063 هكتارًا (2630 فدانًا) .

سويسرا

يُعدّ بينو نوار صنفًا شائعًا من العنب في جميع أنحاء سويسرا. وفي المناطق الناطقة بالألمانية، يُعرف غالبًا باسم بلاوبورغندر. تُنتج خمور بينو نوار في نوشاتيل، وشافهاوزن، وزيورخ، وسانت غالن، وبوندنر هيرشافت ( غراوبوندن ). وفي فاليه، يُخلط بينو نوار مع غاماي لإنتاج نبيذ دول الشهير.

الولايات المتحدة

نبيذ بينوت نوار من وادي ويلاميت في ولاية أوريغون

تُزرع معظم أنواع عنب بينو نوار في أمريكا من حيث الحجم في كاليفورنيا، تليها ولاية أوريغون في المرتبة الثانية من حيث الإنتاج. [ 36 ] وتشمل مناطق الزراعة الأخرى ولايات واشنطن وميشيغان ونيويورك.

مناطق إنتاج النبيذ في كاليفورنيا المعروفة بإنتاج نبيذ بينوت نوار هي:

مناطق إنتاج النبيذ في ولاية أوريغون المعروفة بإنتاج نبيذ بينوت نوار:

مناطق إنتاج النبيذ في واشنطن تشتهر بإنتاج نبيذ بينوت نوار:

نبيذ بينوت نوار من وادي نهر روسي في كاليفورنيا

يُعتبر ريتشارد سومرز، صاحب مزرعة كروم هيلكريست في وادي أومبكوا بولاية أوريغون، رائد زراعة عنب بينو نوار في أوريغون. بعد تخرجه من جامعة كاليفورنيا في ديفيس، انتقل سومرز شمالًا بهدف زراعة هذا العنب في وديان أوريغون الساحلية. جلب سومرز شتلات العنب إلى الولاية عام 1959، وبدأ أول مشروع زراعة تجارية له في مزرعة هيلكريست في روزبورغ، أوريغون عام 1961. وقد كرّمه مجلس نواب ولاية أوريغون (HR 4A) تقديرًا لهذا الإنجاز. وفي عام 2011، كرّمته ولاية أوريغون أيضًا لإنتاجه أول زجاجة نبيذ تجارية في الولاية عام 1967. وأعلنت ولاية أوريغون في صيف عام 2012 عن وضع لوحة تذكارية تاريخية في مصنع النبيذ صيف عام 2013. [ 37 ]

سومرز، الذي تخرج من جامعة كاليفورنيا في ديفيس في أوائل الخمسينيات، جلب شتلات عنب بينو نوار إلى وادي أومبكوا في ولاية أوريغون عام ١٩٥٩، وزرعها في مزرعة هيلكريست عام ١٩٦١. كانت هذه الشتلات الأولى من بينو نوار قد أتت من مزرعة ستانلي التابعة للويس مارتينيس الأب، والواقعة في منطقة كارنيروس بوادي نابا. كان أول إنتاج تجاري من هذه العنب هو نبيذ بينو نوار الشهير لعام ١٩٦٧، على الرغم من أن تجارب التعبئة قد بدأت في وقت مبكر من عام ١٩٦٣. وفي السبعينيات، حذا حذوه العديد من المزارعين الآخرين. في عام ١٩٧٩، شارك ديفيد ليت بنبيذه في مسابقة في باريس، تُعرف بالإنجليزية باسم أولمبياد النبيذ ، وحصل على المركز الثالث بين أنواع بينو نوار. وفي مباراة إعادة عام ١٩٨٠ التي نظمها قطب صناعة النبيذ الفرنسي روبرت دروهين ، تحسن أداء نبيذ إيري ليحتل المركز الثاني. وقد رسخت هذه المسابقة مكانة أوريغون كمنطقة عالمية رائدة في إنتاج بينو نوار. [ 38 ] [ 39 ]

تقع وادي ويلاميت في ولاية أوريغون على نفس خط عرض منطقة بورغوندي الفرنسية، وتتمتع بمناخ مشابه يزدهر فيه عنب بينو نوار الحساس. في عام ١٩٨٧، اشترى دروهين أرضًا في وادي ويلاميت، وفي عام ١٩٨٩ أنشأ دومين دروهين أوريغون ، وهو مصنع نبيذ حديث يعتمد على نظام الجاذبية. وشهدت صناعة النبيذ في أوريغون ازدهارًا كبيرًا خلال ثمانينيات القرن الماضي .

مزيج

على الرغم من أن عنب بينو نوار يُستخدم عادةً في مزج الشمبانيا الفوارة (مع عنب شاردونيه وبينو مونييه)، إلا أنه في النبيذ غير الفوار، يُعرف بأنه نبيذ نقي غير ممزوج؛ وهذا مشابه لعنب شاردونيه، وهو الصنف الرائع الآخر في منطقة بورغوندي. ومن بين الخلطات التقليدية لعنب بينو نوار:

قد يُخلط عنب بينو نوار مع أنواع أخرى من العنب في أنواع النبيذ الرخيصة، حيث تكون نسبة بينو نوار كافية لتصنيف النبيذ على أنه نبيذ من صنف واحد، ولكنها ليست 100% (75% في الولايات المتحدة، و85% في الاتحاد الأوروبي). ويُستخدم عادةً عنب أثقل مثل سيراه لإضافة اللون والقوام، مما ينتج عنه نبيذ يختلف نوعًا ما عن نبيذ بينو نوار النقي. كان هذا المزج شائعًا في بورغوندي حتى عشرينيات القرن الماضي، ويُستخدم اليوم في نبيذ كاليفورنيا. [ 43 ] وبالمثل، يُخلط أحيانًا مع مالبك . [ 44 ]

الشعبية الحديثة

بفضل أسلوبه الأخف، استفاد نبيذ بينوت نوار من الاتجاه نحو أنواع النبيذ الأكثر اعتدالاً والأقل كحولاً بنسبة حوالي 12% من حيث الحجم .

خلال عام 2004 وبداية عام 2005، ازداد الإقبال على نبيذ بينو نوار بشكل ملحوظ بين المستهلكين في الولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا وآسيا، نتيجةً لفيلم " سايدوايز " [ 45 ] وتأثيره السلبي على مبيعات نبيذ ميرلو . طوال الفيلم، يتحدث بطل الرواية بإعجاب عن بينو نوار بينما ينتقد ميرلو [ 46 ] [ 47 ] . بعد عرض الفيلم في الولايات المتحدة في أكتوبر 2004، انخفضت مبيعات ميرلو بنسبة 2% بينما ارتفعت مبيعات بينو نوار بنسبة 16% في غرب الولايات المتحدة . وبينما احتفى الفيلم بشكل أساسي بمقاطعة سانتا باربرا في كاليفورنيا، فقد سلط الضوء أيضًا على نبيذ بينو نوار في ولاية أوريغون [ 48 ] . وشهد سوق النبيذ البريطاني اتجاهًا مشابهًا. [ 47 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية سونوما عام 2009 أن فيلم "سايدوايز" أبطأ نمو حجم مبيعات نبيذ ميرلو وتسبب في انخفاض سعره، لكن تأثير الفيلم الرئيسي على صناعة النبيذ تمثل في ارتفاع حجم مبيعات وسعر نبيذ بينو نوار، بالإضافة إلى زيادة استهلاك النبيذ بشكل عام. [ 54 ] وقدّرت دراسة أجرتها شركة "فاين يارد فاينانشال أسوشيتس" عام 2014 أن فيلم " سايدوايز " كلّف مزارعي نبيذ ميرلو الأمريكيين أكثر من 400 مليون دولار أمريكي من الإيرادات المفقودة في العقد الذي تلا عرضه. [ 55 ]

المرادفات

Blauburgunder، Blauer Arbst، Blauer Spätburgunder، Burgunder، Cortaillod، Mário Feld، Mário Feld Tinto، Morillon، Morillon noir، Mourillon، Savagnin noir أو Salvagnin noir. [ 21 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ "أصل الكلمة دي بينو" . المركز الوطني للأبحاث Textuelles et Lexicales (بالفرنسية) . تم الاسترجاع 3 نوفمبر، 2013 .
  2. ↑ "كل ما تحتاج معرفته عن بينوت نوار" . موقع "Filled With Wine " . 23 سبتمبر 2020. مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 29 مايو 2021 .
  3. 1 2 مؤسسة تعليم النبيذ والمشروبات الروحية ، النبيذ والمشروبات الروحية: فهم جودة النبيذ ، الصفحات 6-9، الطبعة الثانية المنقحة (2012)، لندن. ISBN 978-1-905819-15-7.
  4. ↑ روبنسون 2006 .
  5. 1 2 3 4 5 هاجر 2004 .
  6. 1 2 هاجر 2004 ، ص. 19.
  7. 1 2 هاجر 2004 ، ص. 20.
  8. ↑ هي، ف.؛ هي، ج.-ج.؛ بان، كيو.-إتش.؛ دوان، سي.-كيو. (2010). "أدلة مطيافية الكتلة تؤكد وجود بيلارجونيدين-3-أو-جلوكوزيد في قشور ثمار عنب كابرنيه ساوفيجنون وبينو نوار (Vitis vinifera L.)" . المجلة الأسترالية لأبحاث العنب والنبيذ . 16 (3): 464-468 . doi : 10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x .
  9. ↑ غريفز، ديفيد (2006). "حول أصول الأصناف: محادثة بين ويفي والبروفيسور" . مؤرشف من الأصل في 15 يوليو 2011.
  10. ↑ كارول ميريديث؛ جون باورز. "أصل شاردونيه" . جامعة كاليفورنيا، ديفيس. مؤرشف من الأصل في 30 نوفمبر 2006. تم الاطلاع عليه في 29 أغسطس 2007 .
  11. ↑ "في ذكرى 600 عام على الانتهاء من pinot noir : اكتشاف النعمة في أنبوب رجعي في مستشفى" . فرنسا انتر (بالفرنسية). 25 مارس 2026 . تم الاسترجاع في 26 مارس، 2026 . 
  12. ^ ريجنر ف. ستادلباور أ . أيزنهلد سي . كاسرير ح (2000). "العلاقات الوراثية بين Pinots وما يرتبط بها" . أكون. جي اينول. فيتيك . 51 (1): 7– 14. دوى : 10.5344/ajev.2000.51.1.7 . S2CID 86009473 . 
  13. ↑ بوس، ب؛ توماس، م (25 أبريل 2002). "ارتباط التقزم وتحفيز الإزهار بطفرة "الثورة الخضراء" في العنب". مجلة نيتشر . 416 (6883): 847-850 . Bibcode : 2002Natur.416..847B . doi : 10.1038/416847a . PMID 11976683. S2CID 4314131 .  
  14. 1 2 ميريديث، كارول (2 نوفمبر 2002). "العلم كنافذة على تاريخ النبيذ" (ملف PDF) . الأكاديمية الأمريكية للفنون والعلوم. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 3 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2007 .
  15. ↑ هوكيني إس؛ بيلسي إف؛ دوماس في؛ كيندت إس؛ هيلوار إم؛ ميردينوغلو دي (2004). "التنوع داخل أصناف العنب يمر عبر حالات هجينة" . جينوم . 47 (3): 579-589 . doi : 10.1139/g04-006 . PMID 15190375 . {{cite journal}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  16. ↑ كلايف كوتس، كوت دور (1997)، الصفحات 144 و457
  17. ↑ روبنسون 2006 ، ص 530.
  18. ↑ روبنسون ج (2002). الكروم والعنب والنبيذ . ميتشل بيزلي. ص 227. 
  19. ↑ آدامز، ليون د. (1984). نبيذ أمريكا . ماكجرو هيل. ISBN 978-0-395-15456-4.
  20. ↑ روبنسون 2006 ، ص 290.
  21. ١ ٢ ج. روبنسون، ج. هاردينغ، وج. فويلاموز، عنب النبيذ - دليل شامل لـ ١٣٦٨ صنفًا من العنب، بما في ذلك أصولها ونكهاتها ، صفحة ٤٢٢، ألين لين ٢٠١٢. ISBN 978-1-84614-446-2.
  22. ^ فيلاسكو، ر. زرقيخ، ع؛ تروجيو، م. كارترايت، دا. سيستارو، أ. بروس، د.؛ بيندو، م.؛ فيتزجيرالد، إل إم؛ فيزولي، S .؛ ريد، J.؛ مالاكارني، ج.؛ إيلييف، د.؛ كوبولا، ج.؛ واردل، ب. ميشيليتي، د.؛ ماكالما، T.؛ فاتشي، م.؛ ميتشل، ج ت؛ بيرازولي، م.؛ إلدردج، ج. جاتو، ب. أويزرسكي، ر. موريتو، م. جوتين، ن.؛ ستيفانيني، م.؛ تشن، Y.؛ سيجالا، سي. دافنبورت، C .؛ ديماتيه، L.؛ وآخرون . (19 ديسمبر 2007). "تسلسل توافقي عالي الجودة لمسودة جينوم صنف عنب غير متجانس" . PLOS ONE . 2 (12) e1326. Bibcode : 2007PLoSO...2.1326V . doi : 10.1371/journal.pone.0001326 . PMC 2147077. PMID 18094749 .   
  23. ↑ هوبكن، مايكل (26 أغسطس/آب 2007). "فك شفرة جينوم العنب" . أخبار الطبيعة . doi : 10.1038/news070820-13 . S2CID 83717785 . 
  24. ↑ "دومين نيكو" .
  25. ↑ "Best's Wines - Blog - Old Pinot Noir Vines" . 11 مارس 2024.
  26. ↑ هاجر 2004 ، ص 17.
  27. ↑ جونسون، هيو (1973). النبيذ ( الطبعة الثامنة). نيويورك، نيويورك 10020: سيمون وشوستر. ص 189.  {{cite book}}: CS1 maint: location ( link )
  28. ↑ ماثيو هوركي، بينوت نوار الألماني: هل يستحق كل هذه الضجة؟، 22 أكتوبر 2019
  29. ↑ روبنسون 2006 ، ص 659-660.
  30. ↑ روبنسون، جانسيس (20 أبريل 2018). "جانسيس روبنسون تتحدث عن بدائل نبيذ بورغندي الأحمر" . فايننشال تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 ديسمبر 2022.
  31. ↑ ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس 2006، ص 180.
  32. ^ بيتر ديبولي، ميشيلا كارلوتو: Mazon und sein Blauburgunder (باللغة الإيطالية: Mazzon e il suo Pinot nero )، Verschönerungsverein Neumarkt، Fotolito Varesco، Auer، 2009. ISBN 978-88-8300-032-4.
  33. ↑ «التقرير السنوي لمزارعي العنب في نيوزيلندا لعام 2014» (ملف PDF) . مزارعو العنب في نيوزيلندا. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 25 مايو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2015 .
  34. ↑ أوليفر، هنري. "لقد قطعنا شوطًا طويلًا يا عزيزي: لماذا يستمر نبيذ بينوت النيوزيلندي في التحسن؟" . ستاف . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2019 .
  35. ^ "جمعية بينوت نوير" .
  36. ↑ د. ليز ثاتش، ماجستير في النبيذ. "إحصاءات عن صناعة النبيذ في الولايات المتحدة - 2011" . تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2015 .
  37. ↑ مور، شيري ل.؛ ويلش، جيف (2010). دليل المستكشفين لمنطقة النبيذ في أوريغون: وجهة رائعة . وجهات المستكشفين الرائعة. دار نشر كانتريمان. ص 20. ISBN  978-1-58157-123-3.
  38. ↑ تايشغريبر، تيم (14 أكتوبر 2008). "وفاة ديفيد ليت، مؤسس أوريغون بينوت نوار" . مجلة ديكانتر . مؤرشف من الأصل في 12 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2009 .
  39. ↑ كولمان، تايلر (13 أكتوبر 2008). "ديفيد ليت واستعراض لأعمال مزارع كروم إيري" . دكتور فينو . تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2009 .
  40. ↑ "نبيذ بينو - بولسارد - تروسو" .
  41. ^ "جاماي - بينوت نوير واين" .
  42. ↑ "نبيذ كابرنيه فرانك - بينو نوار" .
  43. ↑ "نبيذ بينوت نوار - سيراه" . مؤرشف من الأصل في 31 يوليو 2018.
  44. ↑ "نبيذ مالبيك - بينو نوار" .
  45. ↑ ريسبيرغ، إريك (2 نوفمبر 2006). "تراجع الطلب على نبيذ ميرلو، ربما يكون ذلك بسبب فيلم 'سايدوايز'؟"" . MSNBC . أسوشيتد برس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 مارس 2019 .
  46. ↑ رينولدز، جوليا (13 أغسطس 2006). "مهرجان العنب: حدث سنوي يحتفي بكل ما يتعلق بالنبيذ". صحيفة مونتيري كاونتي هيرالد .
  47. 1 2 هارلو، جون (6 مارس 2006). "الفائز بجائزة الأوسكار يُلحق ضرراً كبيراً بمبيعات نبيذ ميرلو". صحيفة صنداي تايمز .
  48. ↑ ويليامز، بريت (10 سبتمبر 2023). "إيلوان بينو نوار 2021" . مراجعة النبيذ . تم الاسترجاع في 13 سبتمبر 2023 .
  49. ↑ سيمون، جوانا (4 يونيو 2006). "الصلصة". الطعام والشراب . صحيفة صنداي تايمز . ص 47. 
  50. ↑ فالدسبينو، آن (25 يوليو 2007). "لا تتجاهلوا ميرلو: تراجعت شعبية هذا النبيذ، لكنه لا يزال يشكل أساسًا لحفلة تذوق رائعة". صحيفة أورانج كاونتي ريجستر .
  51. ↑ أسيموف، إريك (13 ديسمبر 2006). "ميرلوت يُنتقد على الشاشة، لكنه يتجاهل الأمر ويمضي قدمًا" . مجلة الطعام والنبيذ . صحيفة نيويورك تايمز. ص. F10 . تاريخ الاطلاع: 30 أكتوبر 2007 . 
  52. ↑ مورفي، باتسي (13 أغسطس 2005). "حلم كاليفورنيا". صحيفة آيريش تايمز .
  53. ↑ ستيميل، غوردون (17 مارس 2007). "هناك المزيد عن ميرلو، كما تعلمون". الفنون . تورنتو ستار . ص. H07. 
  54. ↑ كويلار، ستيفن س. (يناير 2009). "تأثير 'الجانبي': اختبار للتغيرات في الطلب على نبيذ ميرلو وبينو نوار" . مجلة النبيذ والكروم .
  55. ↑ فرويموفيتش، غابرييل. (يوليو 2009). "بعد مرور 10 سنوات: تجاوزت تكلفة ذلك على مزارعي ميرلو 400 مليون دولار" . شركة فاين يارد فاينانشال أسوشيتس .

فهرس

  • هيغر، جون وينثروب (14 سبتمبر 2004). بينو نوار أمريكا الشمالية . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ISBN 978-0-520-24114-5أُرشف من الأصل في 16 مايو 2008. تم الاطلاع عليه في 3 يوليو 2006 .
  • روبنسون، جانسيس (2006). موسوعة أكسفورد للنبيذ، الطبعة الثالثة . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-860990-2.