حلوى الجيلي
تُعدّ حلوى الجيلي ، أو حلوى الفواكه ، أو حلوى الجيلي ، أو حلوى الهلام ، فئة واسعة من الحلويات القابلة للمضغ المصنوعة من الجيلاتين أو الصمغ . ومن أنواعها الشائعة حلوى الدببة ، وحلوى سور باتش كيدز ، وحلوى جيلي بيبيز ، وحلوى الديدان . وتُصنّع علامات تجارية مختلفة، مثل باسيتس ، وهاريبو ، وألبانيز ، وبيتي كروكر ، وهيرشيز ، وديزني ، وكيلوجز ، أنواعًا مختلفة من حلوى الجيلي الخفيفة، والتي غالبًا ما تستهدف الأطفال الصغار. وقد نشأ اسم "الجيلي" في ألمانيا، [ 1 ] بينما يشيع استخدام مصطلحي "حلوى الهلام" و "الصمغ" في المملكة المتحدة.
تاريخ
تتمتع الحلوى المطاطية بتاريخ طويل كحلوى شعبية ، حيث ظهرت في وقت مبكر من القرن التاسع عشر. [ 2 ]
كان بيتر كوبر أول من ابتكر الجيلاتين الصالح للأكل . اشترى كوبر مصنعًا للغراء عام ١٨٢٢، وكان من بين منتجاته تحويل المنتجات الثانوية الحيوانية إلى جيلاتين. [ ٣ ] حصل على براءة اختراع في ٢٠ يونيو ١٨٤٥. [ ٤ ] بيعت براءة الاختراع لاحقًا إلى بيرل وايت، وهي شركة مصنعة لشراب السعال، عن طريق تركة السيد كوبر. [ ٣ ] لاحقًا، أعادت زوجة السيد وايت، ماي، تسمية المنتج إلى الاسم الجذاب جيل-أو . [ ٥ ]
كانت أول حلوى على شكل جيلاتين هي حلوى الأطفال غير المطالب بهم، والتي باعتها شركة فرايرز أوف لانكشاير في عام 1864. [ 6 ]
في عشرينيات القرن العشرين، أسس هانز ريجل الأب، وهو ألماني، شركته الخاصة لصناعة الحلوى، وساهم في انتشار حلوى الجيلاتين بنكهة الفواكه، والتي كان الجيلاتين مكونها الرئيسي. [ 1 ] وبحلول بداية الحرب العالمية الثانية ، كانت الشركة التي أسسها ريجل توظف أكثر من 400 شخص، وتنتج أطناناً من الحلوى يومياً. [ 1 ] سُميت الشركة "هاريبو" ، وأصبحت من أبرز منتجي حلوى الدببة.
مكونات
تُصنع حلوى الجيلي في الغالب من شراب الذرة والسكروز والجيلاتين والنشا والماء. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم كميات قليلة من الملونات والمنكهات. كما تُضاف أحماض غذائية مثل حمض الستريك وحمض الماليك لإضفاء نكهة قوية على حلوى الجيلي. وغالبًا ما تُستخدم مواد تبلور أخرى بدلًا من الجيلاتين لجعل حلوى الجيلي مناسبة للنباتيين، مثل الآجار والنشا والبكتين. [ 7 ]
أنواع الحلوى الهلامية
جيلي بيبيز

نشأت حلوى جيلي بيبيز في المملكة المتحدة، وأنتجها لأول مرة عام 1864 شركة فرايرز في لانكشاير، حيث بيعت في البداية تحت اسم "الأطفال غير المطالب بهم". وبحلول عام 1918، كانت شركة باسيت في شيفيلد تنتجها، مما ساهم في انتشارها لاحقاً. [ 8 ]
الدببة

نشأت حلوى الدببة المطاطية في ألمانيا، حيث تحظى بشعبية كبيرة تحت اسم Gummibär (الدب المطاطي) أو Gummibärchen (الدب المطاطي الصغير). أنتج هانز ريجل الأب، وهو صانع من بون، هذه الحلوى تحت اسم شركة هاريبو ، التي أسسها عام 1920. [ 9 ]
زجاجات الكولا


حلوى زجاجات الكولا هي حلوى على شكل زجاجات كوكاكولا الكلاسيكية بنكهة الكولا. تُنتجها شركات عديدة. "الزجاجات الزرقاء الفوارة"، من إنتاج شركة لوتي (التي كانت سابقًا جزءًا من القسم الفرنسي لشركة ليف ، وتخضع الآن لسيطرة مجموعة استثمارية خاصة)، هي حلوى تُباع عادةً ضمن تشكيلة متنوعة. تشبه هذه الحلوى حلوى زجاجات الكولا المطاطية في الشكل، لكنها عادةً ما تكون حامضة اللون ومُلونة بالأزرق والوردي. أما "الزجاجات الزرقاء"، وهي نوع آخر من إنتاج شركة أخرى، فيمكن تمييزها من خلال الحواف الصغيرة حول الجوانب، وهي أكثر مضغًا وسمكًا، وذات مذاق أحلى. هناك أيضًا زجاجات كولا بنكهة الليمون، والتي عادةً ما تحتفظ باللون البني المحمر، ويُستبدل غطاؤها الشفاف بلون أخضر، وزجاجات بنكهة النعناع، والتي تُستبدل فيها نكهة الكولا بنكهة النعناع، وعادةً ما تكون خضراء اللون بدلًا من البني المحمر.
خواتم
غالباً ما تُغطى حلوى الجيلي الحلقية الشكل بالسكر أو مسحوق حامض. النكهة الأكثر شيوعاً وشعبية هي نكهة الخوخ. تشمل النكهات الأخرى التفاح الأخضر، والبطيخ، والتوت الأزرق، والفراولة، واليانسون - على الرغم من أن هذه النكهات عادةً ما تكون مغطاة بالشوكولاتة. تُعدّ شركة ترولي من أشهر منتجي حلوى الجيلي الحلقية ، حيث تُشكّل هذه الحلوى أحد أهم منتجاتها. [ 10 ]
الضفادع الحمراء
في أستراليا، تحظى حلوى الجيلي على شكل ضفادع بشعبية واسعة منذ ثلاثينيات القرن الماضي. وهي متوفرة باللونين الأحمر والأخضر، وإن كانت تُعرف عادةً باسم "الضفادع الحمراء". وقد أثرت هذه الحلوى على شكل وبنية وقوام وتركيبة حلوى الدببة المطاطية. ولا ترتبط حلوى "الضفادع الحمراء" المطاطية بجمعية " الضفادع الحمراء" .
حيوان نافق على الطريق
في عام ٢٠٠٤، طرح فرع شركة ترولي في الولايات المتحدة حلوى جيلاتينية على شكل حيوانات مدهوسة على الطرق . وفي فبراير ٢٠٠٥، وبعد شكاوى من جمعية نيوجيرسي لمنع القسوة على الحيوانات ، قررت شركة كرافت إيقاف إنتاج حلوى ترولي الأمريكية المثيرة للجدل. وقد اشتكت الجمعية من أن هذه المنتجات، المصممة على شكل سنجاب ودجاج وثعابين مدهوسة جزئيًا، ستعطي الأطفال رسالة خاطئة عن المعاملة السليمة للحيوانات. [ ١١ ]
أسنان
في أستراليا، تحظى حلوى الجيلي على شكل أسنان بشعبية كبيرة منذ ثلاثينيات القرن الماضي. وهي ملونة باللونين الوردي والأبيض، حيث يرمز اللون الوردي إلى اللثة، بينما يرمز اللون الأبيض إلى الأسنان. ولها نكهة نعناع خفيفة، تشبه نكهة معجون الأسنان بالنعناع.
فيتامين

كما توجد العديد من منتجات الفيتامينات المتعددة القابلة للمضغ، والتي يتم تسويقها عادةً للأطفال، مثل فيتامينات فلينستون القابلة للمضغ . [ 12 ] وهي أكثر استساغة وجاذبية للأطفال من حبوب الفيتامينات المماثلة .
دُودَة
يمكن أن يُنسب ابتكار حلوى الجيلي على شكل دودة إلى شركة تصنيع الحلويات الألمانية Trolli في عام 1981. [ 13 ] وهي خيار شائع بين الأطفال الذين يجمعون الحلوى في عيد الهالوين ، وتباع بنكهات وأغلفة مختلفة.
الاعتبارات الصحية
أجرى علماء دراسة حول إضافة بديل السكر "زيليتول " الذي يحمي الأسنان إلى الحلوى المطاطية لمنع تسوس الأسنان الناتج عن السكر. [ 14 ]
تزداد مخاطر الاختناق مع تناول الحلوى المطاطية؛ إذ تشير الأبحاث إلى أن "الأطعمة الصلبة المستديرة ذات المرونة العالية أو خصائص التزليق، أو كليهما، تشكل مستوىً كبيرًا من الخطر"، لا سيما على الأطفال دون سن الثالثة. [ 15 ] ويمكن معالجة هذه المشكلة باستخدام مناورة هيمليك .
تخزين
يؤدي تخزين حلوى الجيلي في ظروف رطوبة عالية إلى انتقال جزيئات الماء من البيئة المحيطة إلى داخل الحلوى. إذا تعرضت حلوى الجيلي لبيئة غنية بالرطوبة، فمن المرجح أن تتغلغل الرطوبة داخلها وتزيد من محتواها الرطوبي. زيادة محتوى الرطوبة في الحلوى ستزيد من حركة جزيئاتها، مما يؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها، مثل:
- تبلور السكروز وما يتبعه من نسيج حبيبي.
- سطح حلوى لزج.
- انتشار النكهات من الحلوى.
- إمكانية نمو الميكروبات.
يمكن منع انتقال الرطوبة إلى حلوى الجيلي عن طريق تخزينها في ظروف تكون فيها البيئة المحيطة مساوية لمحتواها من الرطوبة. [ 16 ]
انظر أيضاً
- حلوى ألبانيز
- فاكهة جيمز
- حلوى الفواكه
- حلوى غمدوب
- مكملات غذائية على شكل حلوى مطاطية ، حلوى مطاطية تحتوي على مكملات غذائية ، مصممة لتكون أكثر استساغة من المكملات الغذائية العادية.
- جيلي بيبي
- هلام الفول
- جبنة السفرجل
- سمك سويدي
مراجع
- ١ ٢ ٣ بيرت، جاكلين (١٠ أكتوبر ٢٠١٤). "نبذة تاريخية عن حلوى الدببة - بون أبيتي" . بون أبيتي . مؤرشف من الأصل في ٣١ مارس ٢٠١٣. تم الاسترجاع في ١٣ أكتوبر ٢٠١٦ .
- ↑ "رحلة ممتعة عبر الزمن: التاريخ الزمني للحلوى المطاطية" . دراسة الحلويات . الموقع الإلكتروني. مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2023.
- 1 2 شوت، سو، بيتر كوبر وجيل-أو (ملف PDF) ، مواقع ولاية نيوجيرسي التاريخية، مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 27-12-2025
- ↑ براءة الاختراع الأمريكية رقم 4084 ، كوبر، بيتر، "تحسين في تحضير الجيلاتين المحمول"، صدرت في 20 يونيو 1845
- ↑ "التاريخ - معرض جيلو" . jellogallery.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26-07-2025 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13-12-2025 .
- ↑ بوتس، لورين (28 ديسمبر 2015). "نجاح باهر: كشف النقاب عن ماضي جيلي بيبي المظلم" . بي بي سي نيوز . بي بي سي . مؤرشف من الأصل في 2 نوفمبر 2023.
- ↑ بوري، ب.؛ بهانداري، ب. ر.؛ روتجرز، ر. ب. ج.؛ هالي، ب. ج.؛ تورلي، ب. ج. (يناير 2009). "هلامات الحلويات: مراجعة للتركيب والجوانب الريولوجية والبنيوية" . المجلة الدولية لخصائص الأغذية . 12 (1): 176-210 . doi : 10.1080/10942910802223404 .
- ↑ "من الأطفال غير المطالب بهم إلى أطفال السلام" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 15 أبريل 2023.
- ↑ "التاريخ" . هاريبو. مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2023.
- ↑ "Trolli - trolliapfelringe225g" . Trolli.de . مؤرشف من الأصل بتاريخ 31 أغسطس 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 ديسمبر 2011 .
- ↑ «موت ترولي دهساً على الطريق تحت ضغط نشطاء حقوق الحيوان» (بيان صحفي). شركة كرافت للأغذية، 1 مارس 2005. مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2012.
- ↑ "فيتامينات فلينستون | الفيتامينات المتعددة والمكملات الغذائية للأطفال" . www.flintstonesvitamins.com . تاريخ الوصول: 27 سبتمبر 2016 .
- ↑ "اليوم هو: يوم دودة غومي" . ياهو فاينانس . ياهو !. 15 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 سبتمبر 2023 .
- ↑ "حلوى الدببة المطاطية تُحارب التسوس" . وان إنديا . آسيان نيوز إنترناشونال . 2008. مؤرشف من الأصل في 6 فبراير 2009. تم الاطلاع عليه في 19 فبراير 2010 .
- ↑ ألتكورن، روبرت؛ تشين، شياو؛ ميلكوفيتش، سكوت؛ ستول، دانيال؛ رايدر، جين؛ بيلي، سي. مارتن؛ هاس، أنجيلا؛ ريدينغ، كيث هـ.؛ برانسكي، سيث م.؛ رايلي، جيمس س. (يوليو 2008). "إصابات الطعام المميتة وغير المميتة لدى الأطفال (من عمر 0 إلى 14 عامًا)". المجلة الدولية لطب الأنف والأذن والحنجرة للأطفال . 72 (7): 1041-1046 . doi : 10.1016/j.ijporl.2008.03.010 . PMID 18455807 .
- ↑ إرغون، ر.؛ ليثا، ر.؛ هارتل، ر. و. (29 يناير 2010). "الرطوبة وفترة صلاحية الحلويات السكرية". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 50 (2): 162-192 . doi : 10.1080/10408390802248833 . PMID 20112158 .
روابط خارجية
- صنع حلوى الجيلي في مصنع (فيديو)
- الحلويات البريطانية
- حلويات ألمانية
- حلوى غومي
