حلوى الدببة

حلوى الدببة المطاطية (بالألمانية: Gummibärchen ) هي حلوى صغيرة بنكهة الفواكه ، تشبه حلوى جيلي بيبي في بعض الدول الناطقة بالإنجليزية. يبلغ طولها حوالي 2 سم (0.8 بوصة) وشكلها على هيئة دب . تُعد حلوى الدببة المطاطية واحدة من أنواع عديدة من الحلوى المطاطية ، وهي حلوى شهيرة مصنوعة من الجيلاتين ، تُباع بأشكال وألوان متنوعة من علامات تجارية مختلفة مثل هاريبو .  

نشأت حلوى الدببة المطاطية في ألمانيا، حيث تحظى بشعبية تحت اسمغوميبير^ⓘ (الدب المطاطي)، أوبصيغةالتصغيرغوميبارشن^ⓘ (دب صغير من حلوى الدببة).الصمغ العربيالمكون الأساسي الأصلي المستخدم في إنتاج حلوى الدببة، ومن هنا جاء اسم"الدببة".أسسهانز ريجل الأب، وهو صانع حلويات منبونهاريبوعام 1920. وفي عام 1922، مستوحياً منالدببة المدربةالتي كانت تُشاهد في احتفالات الشوارع والأسواق في أوروبا حتى القرن التاسع عشر، ابتكر الدب الراقص (تانزبير)، وهو حلوى صغيرة الحجم وبسعر معقول بنكهة الفواكه، مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء، وكان حجمه أكبر بكثير من حجم خليفته اللاحق، الدب الذهبي (جولدبير). ^{[ 1 ]} حتى خلالالتضخم المفرط في ألمانيا في عهد جمهورية فايمار، والتي ألحقت دماراً بالبلاد، ظلت حلوى الدب الراقص من هاريبو بنكهة الفواكه بأسعار معقولة، حيث لم يتجاوز سعرهابنساًللزوج في الأكشاك. ^{[ 1 ]} أدى نجاح الدب الراقص إلى ظهور منتج حلوى الدببة الذهبية الشهير عالميًا من شركة هاريبو في عام 1967. ^{[ 1 ]}

أدى نجاح حلوى الدببة المطاطية إلى إنتاج العديد من أنواع الحلوى المطاطية الأخرى المصممة على شكل حيوانات وأشياء أخرى، مثل الحلقات والديدان والضفادع والثعابين والهامبرغر والكرز وأسماك القرش والبطاريق وأفراس النهر وجراد البحر والأخطبوط والتفاح والخوخ والبرتقال وشخصيات السنافر والعناكب . وتقدم الشركات المصنعة مجموعة متنوعة من الأحجام، بما في ذلك دببة يصل وزنها إلى عدة كيلوغرامات. ^{[ 2 ]}

في الولايات المتحدة، تُباع حلوى هاريبو الدببة المطاطية بخمس نكهات: التوت (أحمر)، والبرتقال (برتقالي)، والفراولة (أخضر)، والأناناس (شفاف)، والليمون (أصفر). ^{[ 3 ]} أما حلوى ترولي الدببة، فتُباع غالبًا بخمس نكهات في الولايات المتحدة، وبنفس الألوان؛ إلا أن دب ترولي الأحمر بنكهة الفراولة، والأخضر بنكهة الليمون الأخضر، والشفاف بنكهة العنب. ^{[ 4 ]} تحاكي العديد من الشركات مزيج النكهات والألوان من هاريبو أو ترولي. وتختار العلامات التجارية المهتمة بالصحة، والتي غالبًا ما تستخدم نكهات طبيعية بالكامل، أحيانًا نكهات أكثر وتنوعًا. على سبيل المثال، تشمل حلوى الدببة المطاطية السائبة المعبأة في علب والتي تُباع في أسواق صن فلاور/نيو فلاور نكهات العنب، والأناناس وجوز الهند، والخوخ، وغيرها.

تُصنع حلوى الدببة التقليدية من مزيج من السكر ، وشراب الجلوكوز ، والنشا ، والنكهات ، والملونات الغذائية ، وحمض الستريك ، والجيلاتين . أما الحلوى عالية الجودة، فيُعدّ الجيلاتين مكونها الرئيسي. ومع ذلك، تختلف الوصفات، فهناك أنواع مثل الحلوى العضوية، والأنواع المناسبة للنباتيين ، أو تلك التي تُراعي الأحكام الغذائية الدينية.

تستخدم عملية الإنتاج آلة متخصصة تُسمى " آلة تشكيل النشا" . تُطبع صورة الدب المطاطي على صينية مملوءة بمسحوق النشا. يُصب المزيج السائل الساخن في تجاويف النشا ويُترك ليبرد طوال الليل. بمجرد أن يتماسك المزيج، يمكن إخراج الحلوى من القالب وتغليفها. ^{[ 5 ]} القوالب مفتوحة من الأعلى، لذا يتشكل الجزء الأمامي فقط من الدب بينما يبقى الجزء الخلفي مسطحًا. يُنحت التصميم الأصلي لكل نوع من الحلوى على الجبس بواسطة فنان، ثم يُنسخ بواسطة آلة ويُستخدم لصنع قوالب النشا لخط الإنتاج. ^{[ 5 ]}

لا تُعدّ حلوى الدببة المصنوعة من الجيلاتين البقري أو الخنزيري أو السمكي مناسبة للنباتيين . أما تلك التي تحتوي على جيلاتين خنزيري أو جيلاتين من حيوانات لم تُذبح وفقًا لأحكام الكشروت أو الشريعة الإسلامية، فلا يجوز تناولها من قِبل اليهود والمسلمين الملتزمين. وتُنتج شركة هاريبو حلوى الدببة الحلال في مصنعها بتركيا. ^{[ 3 ]}

تتميز حلوى الدببة الحامضة الكبيرة بحجمها الأكبر وشكلها المسطح مقارنةً بالحلوى العادية، كما أنها ذات ملمس أنعم، وتحتوي على حمض الفوماريك أو مكونات حمضية أخرى لإضفاء النكهة الحامضة. يُنتج بعض المصنّعين حلوى الدببة الحامضة بملمس مختلف باستخدام النشا بدلاً من الجيلاتين. عادةً، يُعطي النشا ملمساً أقصر (أسهل في المضغ وأقل مضغاً) من الجيلاتين.

تحتوي حلوى الدببة المطاطية عادةً على سعرات حرارية فارغة في الغالب ، ولكن مؤخرًا، تم تسويق أنواع منها تحتوي على فيتامين سي ، من إنتاج شركات مثل سكونزا وبير إسينشالز، ^{[ 7 ]} لأهالي الأطفال الصغار. كما تم إنتاج مكملات غذائية على شكل حلوى الدببة المطاطية لتشجيع الأطفال الصغار الذين يصعب إرضاؤهم على تناولها.

تلتصق حلوى الدببة المطاطية، وغيرها من أنواع الحلوى المطاطية، بالأسنان وقد تسبب تسوسها . ^{[ ٨ ]} ومع ذلك، تُجرى حاليًا اختبارات على حلوى الدببة المطاطية التي تحتوي على مادة الزيليتول (سكر الخشب) المقاومة للتسوس. ^{[ ٩ ]} وقد طورت شركة ترولي خط إنتاجها "أكتي-لاين" من الحلوى المطاطية التي تدّعي أنها تُساعد على دعم جهاز المناعة وصحة الأسنان. ^{[ ١٠ ]}

ثمة مخاوف من أن الجيلاتين الموجود في معظم حلوى الدببة قد يحتوي على بريونات ، لا سيما تلك التي تسبب اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (مرض جنون البقر) في الماشية، ومرض كروتزفيلد-جاكوب المتحور حديثًا لدى البشر. ^{[ 11 ]} واستنادًا إلى الدراسات، تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وغيرها من المنظمات الوطنية والدول أن خطر انتقال مرض جنون البقر عبر الجيلاتين ضئيل للغاية طالما يتم اتباع الاحتياطات اللازمة أثناء التصنيع. ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

• أنا دبدوبك المطاطي
• " أنا دب غومي (أغنية الدب الغومي) "
• مغامرات الدببة المطاطية من ديزني
• راحة الحلقوم التركية
• ألبانيز كاندي ، علامة تجارية أمريكية

• تمت أرشفة حلوى هاريبو جولدبيرز في 28 يناير 2022 على موقع Wayback Machine