ويسكي الشعير الفردي من جزيرة إيلا

ويسكي الشعير الفردي من جزيرة إيلا هو نوع من ويسكي الشعير الفردي الاسكتلندي المصنوع في جزيرة إيلا ( تُلفظ / ˈaɪlə / أو Ìle باللغة الغيلية) ، وهي إحدى الجزر الجنوبية من جزر هبريدس الداخلية الواقعة قبالة الساحل الغربي لاسكتلندا . تُعد إيلا واحدة من خمس مناطق ومواقع لتقطير الويسكي في اسكتلندا ، والتي تتمتع هويتها بحماية قانونية. ^{[ 1 ]}

تتميز المنطقة بإنتاج أنواع الويسكي ذات رائحة دخان الخث، مثل لافرويغ ولاغافولين وأردبيغ . ^{[ 2 ]} يوجد في هذه الجزيرة، التي لا تتجاوز مساحتها 40 كيلومترًا في 24 كيلومترًا (25 × 15 ميلًا)، عشرة مصانع تقطير عاملة، وتُعدّ صناعة الويسكي ثاني أكبر قطاع موظِّف في جزيرة إيلا بعد الزراعة. ^{[ 3 ] [ 4 ]} تُعتبر إيلا مركزًا لسياحة الويسكي، وتستضيف مهرجانًا سنويًا للشعير والموسيقى يُعرف باسم " فيس إيل " في الأسبوع الأخير من شهر مايو، حيث تُقام فعاليات وجلسات تذوق احتفاءً بالتراث الثقافي للجزيرة.

تشير بعض المصادر إلى أن الرهبان الأيرلنديين ربما كانوا أول من قام بتقطير الويسكي في الجزيرة في أوائل القرن الرابع عشر الميلادي. ^{[ 5 ]} ووفقًا لهيئة السياحة الاسكتلندية ، "بدأت معظم مصانع التقطير الأصلية في جزيرة إيلاي [بعضها لم يعد يعمل] كمصانع تقطير زراعية، ثم انتقلت إلى الوديان والكهوف المنعزلة خلال القرن السابع عشر عندما بدأ مفتشو الضرائب بزيارتها." ^{[ 6 ]}

يُقدّم مصدر آخر معلومات أكثر تحديدًا: "يُهيمن على ماضي جزيرة إيلا حكايات لا حصر لها عن التقطير المنزلي والتهريب وإنتاج الويسكي غير القانوني"، ويضيف أن مصانع التقطير الثمانية الأقدم بدأت جميعها كمنتجين صغار غير شرعيين. بُنيت جميعها بالقرب من الماء نظرًا لأن الحبوب كانت تُشحن على متن القوارب، وكان الويسكي المُصنّع يُنقل عبر الماء. لقرون، كان الويسكي يُعتّق عادةً في براميل شيري، ولكن تُستخدم الآن براميل بوربون من الولايات المتحدة بشكل متكرر أيضًا. ^{[ 7 ]}

في عام 1806، استمع القاضي آلان ماكونوشي، اللورد ميدوبانك، في محكمة الدائرة في إنفيراري، إلى القضية المرفوعة ضد دونالد ودنكان ونيل، أبناء دوغالد ماكياشان، وجميعهم يقيمون في جزيرة إيلاي، والمتهمين باقتحام غرفة أو قبو يملكه بنيامين كامبل، المشرف النشط في الجزيرة المذكورة، وسرقة 125 جالونًا من الويسكي منه، ولعدم مثولهم أمام المحكمة، صدر بحقهم حكم بالفرار . ^{[ 8 ]}

تتميز أنواع الويسكي التي تنتجها مصانع التقطير على طول الساحل الجنوبي الشرقي للجزيرة، مثل لافرويغ ولاغافولين وأردبيغ ، بنكهة دخانية مستمدة من الخث ، والتي تُعتبر سمة أساسية لأنواع الشعير في جزيرة إيلا، وتُعزى إلى كلٍ من الماء المستخدم في صناعة الويسكي ومستوى الخث في الشعير. يصفها الكثيرون بأنها نكهة "طبية". كما تحتوي هذه الأنواع على لمحات من اليود والأعشاب البحرية والملح . ^{[ 9 ]} وتنتج كاول إيلا ، الواقعة على الجانب الشمالي من الجزيرة، مقابل جورا ، ويسكي غنيًا بنكهة الخث. تنتشر الأشجار، باستثناء المزارع، في هذه الجزر ، والخث خالٍ من الخشب المتعفن. (عادةً ما تغزو الأشجار مستنقعات الخث، وتقضي الحرائق الدورية على خط الأشجار المتنامي). ويُقال إن خث إيلا هو الأفضل نكهةً لإنتاج الويسكي الاسكتلندي.

تُنتج مصانع التقطير الأخرى في الجزيرة أنواعًا مختلفة من الويسكي. يُنتج مصنع بوناهابين أنواعًا أخفّ بكثير، تتميز عمومًا بنكهة دخان خفيفة. أما مصنع بوومور ، الذي بدأ أعماله عام ١٧٧٩، فيُنتج ويسكي متوازنًا، باستخدام مستوى دخان متوسط ​​القوة (٢٥ جزءًا في المليون)، بالإضافة إلى استخدام طريقة التعتيق في براميل الشيري . بدأ مصنع كيلشومان الإنتاج في أواخر عام ٢٠٠٥؛ ويتميز بموقعه الفريد الذي يختلف عن مصانع التقطير الأخرى، التي تقع جميعها على شاطئ البحر. أما أحدث مصانع التقطير فهو أردناهو ، وهو التاسع في الجزيرة، والذي افتُتح عام ٢٠١٩. ^{[ ١٠ ]}

بشكل عام، تشتهر أنواع الويسكي من هذه الجزيرة بنكهاتها القوية التي تجمع بين الخث والدخان والزيت، مع لمحة خفيفة من عبير البحر المالح والأعشاب البحرية، وذلك بفضل استخدام الخث والمناخ البحري. ^{[ 2 ]} ويُقدم موقع الجزيرة الإلكتروني وصفًا أكثر تفصيلًا. تُنتج مصانع التقطير في الجنوب ويسكي متوسط ​​القوام، غني بنكهة دخان الخث والملح واليود، نظرًا لاستخدامها الشعير الغني بالخث والماء الخثي. أما ويسكي المنطقة الشمالية فهو أخفّ حدةً، لأنه يُصنع باستخدام مياه الينابيع، مما يمنحه نكهةً أخفّ، أقرب إلى نكهة الطحالب (بدلًا من الخث)، مع لمسة من الأعشاب البحرية والمكسرات. ^{[ 11 ]}

لكن في المستقبل، قد تتجه صناعة الويسكي في هذه الجزيرة نحو مجموعة أوسع من المنتجات، بعضها أقل نكهة من معظم الأنواع الحالية، بالإضافة إلى أنواع جديدة من الويسكي. ^{[ 12 ]}

• نبذة عن الويسكي

• جمعية ويسكي إيسلاي، مؤرشفة بتاريخ 18 مارس 2022 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
• هيئة السياحة في أرغيل