نظام غذائي صحي للكوكب

يمكن أن يشمل النظام الغذائي الصحي للكوكب مجموعة واسعة من الأطعمة الكاملة وتقاليد الطهي. يظهر هنا: راتاتوي بروفنسال مع السمك، وفاصوليا وسبانخ نيجيرية مع موز الجنة، وخبز قمح كامل مقدوني مع مربى المشمش، وكيمباب كوري .

حمية الصحة الكوكبية (PHD) ، والمعروفة أيضاً باسم حمية EAT-Lancet ، أو حمية لانسيت ، أو الحمية الكوكبية ، أو الحمية الكوكبية ، هي حمية غذائية وضعتها لجنة EAT-Lancet ^{[ 1 ] [ 2 ]} كجزء من تقرير نُشر في مجلة لانسيت بتاريخ 16 يناير 2019. ^{[ 3 ]} صُممت هذه الحمية لتكون صحية ، وقابلة للتكيف مع مختلف الثقافات، ومستدامة بيئياً لسكان العالم الذين يصل عددهم إلى 10 مليارات نسمة. ^{[ 3 ]}

نظام PHD الغذائي هو نظام مرن يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة النباتية: الخضراوات، والفواكه، والحبوب الكاملة، والبقوليات، والمكسرات، والزيوت غير المشبعة. ويشمل كميات معتدلة من الأسماك والمحار، والدواجن، ومنتجات الألبان، والبيض. ^{[ 3 ]} كما يشمل اللحوم الحمراء (لحم البقر، ولحم الضأن، ولحم الخنزير) بكميات قليلة. ^{[ 3 ]} ويتم التقليل من تناول اللحوم المصنعة ، والأطعمة شديدة المعالجة ، والسكريات المضافة، والحبوب المكررة، والخضراوات النشوية. ^{[ 3 ]}

بما أن سوء التغذية يُعدّ سببًا رئيسيًا للمشاكل الصحية والوفاة، فقد قدّر التقرير أن اعتماد النظام الغذائي الصحي الشامل سيمنع 11 مليون حالة وفاة سنويًا، وذلك بشكل رئيسي من خلال الوقاية من أمراض القلب التاجية ، والسكتة الدماغية ، وداء السكري من النوع الثاني ، وبعض أنواع السرطان ، وغيرها من الأمراض. ^{[ 3 ]} في البلدان ذات الدخل المرتفع، يكون النظام الغذائي الصحي الشامل ميسور التكلفة عمومًا، وتشير الدراسات إلى أنه لا يتطلب تكلفة أعلى من تكلفة الأنظمة الغذائية المعتادة في تلك البلدان. ^{​​[ 4 ]} ومع ذلك، تشير التقديرات إلى أن ما لا يقل عن 1.58 مليار شخص في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط ​​لن يكونوا قادرين على تحمل تكلفة النظام الغذائي الصحي الشامل. ^{[ 4 ]}

حظيت أطروحة الدكتوراه باستقبال جيد عموماً من قبل الأوساط الأكاديمية. ^{[ 5 ]} وفي النقاشات على وسائل التواصل الاجتماعي وفي وسائل الإعلام، تباينت ردود الفعل على التقرير بشكل حاد، وتم تصويره كقضية صراع ثقافي . وظهرت لاحقاً أدلة تشير إلى أن شركة علاقات عامة تعمل مع التحالف الزراعي الحيواني قد نظمت حملة مضادة ضد أطروحة الدكتوراه. ^{[ 6 ]}

يعتمد نظام PHD الغذائي بشكل أساسي على النباتات، ويتكون من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والزيوت غير المشبعة (زيت الزيتون وزيت فول الصويا وزيت الكانولا وزيت عباد الشمس وزيت الفول السوداني). ويمكن إضافة كميات معتدلة من الأسماك والمحار والدواجن ومنتجات الألبان والبيض . ^{[ 3 ]}

يمكن تناول اللحوم الحمراء (لحم البقر والضأن والخنزير) بكميات قليلة، ولذلك يُطلق على هذا النظام الغذائي اسم "المرن" . ^{[ 3 ]} ويتم التقليل من تناول اللحوم المصنعة والأطعمة شديدة المعالجة والسكريات المضافة والحبوب المكررة والخضراوات النشوية مثل البطاطس. ^{[ 3 ]}

يدعو التقرير، على الصعيد العالمي، إلى خفض استهلاك الأطعمة غير الصحية، مثل اللحوم الحمراء والسكريات، بنسبة تزيد عن 50%. ^{[ 3 ]} وترتبط اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسكري ، وبعض أنواع السرطان. ^{[ 3 ]} وسيؤدي تبني هذا النظام الغذائي عالمياً إلى زيادة استهلاك المكسرات والفواكه والخضراوات والبقوليات إلى أكثر من الضعف. ^{[ 3 ]}

أظهرت دراسة مقارنة أجريت عام 2020 وجود توافق بين النظام الغذائي العالمي والإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة 2015-2020 . وتكمن الاختلافات في الكميات الموصى بها من الفاكهة والمكسرات واللحوم الحمراء والبذور والخضراوات النشوية والحبوب الكاملة. ^{[ 7 ]}

حتى عام 2023، اقترحت العديد من الدراسات نسخًا معدلة من حمية PHD مُكيّفة مع ثقافات ومناطق مختلفة. على سبيل المثال، تم ابتكار نسخة معدلة من الحمية للدنمارك وأخرى لإيطاليا. ^{[ 8 ]} وفي عام 2024، تم أيضًا ابتكار نسخ منخفضة السعرات الحرارية من الحمية لمن يسعون إلى إنقاص الوزن. ^{[ 9 ]}

كانت لجنة EAT-Lancet هيئة علمية مستقلة تتألف من 19 مفوضًا و18 مؤلفًا مشاركًا. ^{[ 3 ]} ينتمي أعضاء اللجنة إلى 16 دولة، ويعملون في مجالات الصحة والزراعة والعلوم السياسية وعلوم البيئة. ^{[ 3 ]}

كُلِّفت اللجنة باستخدام أفضل الأدلة المتاحة لتحديد نظام غذائي مرجعي عالمي صحي للإنسان والكوكب، يقلل من مخاطر الأمراض المزمنة ويعزز رفاهية الإنسان. ^{[ 4 ]} هذا النظام الغذائي مُصمَّم للأفراد الذين تبلغ أعمارهم سنتين فما فوق والذين يتمتعون بصحة جيدة عمومًا، وهو قابل للتكيف مع جميع مناطق العالم وتقاليده الغذائية. ^{[ 3 ]}

بالإضافة إلى تحسين ممارسات الإنتاج الزراعي وخفض هدر الطعام وفقدانه بنسبة 50% ، قدّرت اللجنة أن هذا النظام الغذائي سيوفر تغذية صحية لعشرة مليارات نسمة، وهو العدد المتوقع لسكان الأرض في عام 2050، وسيكون مستدامًا بيئيًا. وقد قيّم التقرير الاستدامة البيئية باستخدام إطار الحدود الكوكبية ، آخذًا في الاعتبار تأثيرات النظام الغذائي على تغير المناخ ، وتغير النظم الأرضية ، واستخدام المياه العذبة ، وفقدان التنوع البيولوجي ، ودورة النيتروجين والفوسفور . ^{[ 4 ]} يُعد النظام الغذائي العالمي مسؤولاً عن 25% إلى 30% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. [ ^{11 ] وتستهلك} الزراعة 70% من المياه العذبة عالميًا، وتشغل نصف مساحة اليابسة الصالحة للسكن في العالم. ^{[ 12 ]}

أشار تقرير EAT-Lancet إلى أنه في حال اعتماد برنامج الصحة العامة عالميًا، سيتم تجنب 11.1 مليون حالة وفاة سنويًا. ^{[ 3 ]} وسيتحقق ذلك بشكل رئيسي من خلال الوقاية من أمراض القلب التاجية ، والسكتة الدماغية ، وداء السكري من النوع الثاني ، وبعض أنواع السرطان ، وغيرها من الأمراض. ^{[ 3 ]} كما سيساهم برنامج الصحة العامة في خفض معدلات التقزم لدى الأطفال ، وهو أمر شائع في البلدان منخفضة الدخل. ^{[ 3 ]}

أظهرت مراجعةٌ أُجريت عام ٢٠٢٤ لـ ٢٨ دراسة أن النظام الغذائي الصحي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بانخفاض معدلات الإصابة بداء السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسرطان، والوفيات لأي سبب. ^{[ ١٣ ]} ووجدت بعض الدراسات أن النظام الغذائي الصحي قد يعاني من نقص في بعض المغذيات الدقيقة. ^{[ ٥ ]} لا تُعدّ مكملات الفيتامينات والمعادن جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، لكن التقرير يشير إلى أنها قد تكون ضرورية في بعض الأحيان. على سبيل المثال، يوصي التقرير بتناول مكملات الحديد للفتيات المراهقات اللاتي لا يتناولن اللحوم. ^{[ ٣ ]}

أظهرت دراسة تحليلية شاملة أجريت عام 2025 أن الالتزام الأكبر بالحمية الصحية يرتبط بانخفاض معدل الوفيات لجميع الأسباب وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان لدى المشاركين من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) وبنك المملكة المتحدة الحيوي . ^{[ 14 ]}

يُعدّ سوء التغذية سببًا رئيسيًا للمشاكل الصحية والوفاة، نتيجةً لنقص استهلاك الأطعمة المغذية والإفراط في استهلاك الأطعمة الضارة. ^{[ 4 ]} على الصعيد العالمي، يعاني ما يقرب من 800 مليون شخص من سوء التغذية ، ويعاني حوالي ملياري بالغ من زيادة الوزن أو السمنة، ويعاني أكثر من ملياري شخص من نقص المغذيات الدقيقة. ^{[ 4 ]}

أظهرت دراسة أجراها المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية وجامعة تافتس أنه بناءً على أسعار المواد الغذائية لعام 2011، فإن الحد الأدنى للتكلفة اليومية لوجبة الإفطار والغداء والعشاء يتراوح بين 2.42 دولار أمريكي في البلدان منخفضة الدخل و2.66 دولار أمريكي في البلدان مرتفعة الدخل. ^{[ 4 ]}

تُعدّ هذه التكاليف في متناول معظم سكان العالم، لكنها تتجاوز دخل الأسر لما لا يقل عن 1.58 مليار شخص. ^{[ 4 ]} توصي خطة التغذية الصحية (PHD) بتناول كميات أكبر من مجموعات غذائية باهظة الثمن نسبيًا، مثل منتجات الألبان والبيض واللحوم والأسماك والفواكه والخضراوات، بدلًا من الأطعمة الغنية بالنشويات التي تُهيمن عادةً على النظام الغذائي للفقراء. ^{[ 4 ]} كما وجدت الدراسة أن خطة التغذية الصحية (PHD) أغلى بنحو 60% من أرخص نظام غذائي يُوفّر تغذية كافية. ^{[ 4 ]}

في الدول ذات الدخل المرتفع، تقل التكلفة اليومية الدنيا لنظام غذائي صحي متكامل عن تكلفة النظام الغذائي المعتاد في تلك الدول. ^{[ 5 ]} ومع ذلك، في الدول ذات الدخل المرتفع، تختلف تكلفة وتوافر الغذاء الصحي اختلافًا كبيرًا بين المناطق. ^{[ 17 ]} في المكسيك، وجدت دراسة أن الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية مشابهة للنظام الغذائي الصحي المتكامل كانوا يميلون إلى انخفاض تكاليف الغذاء لديهم. ^{[ 18 ]}

أثار تقرير EAT-Lancet نقاشات حول كيفية استخدام تغييرات السياسات الحكومية لجعل الأنظمة الغذائية الصحية في متناول الجميع. ففي الهند، على سبيل المثال، تستهدف جميع إعانات الغذاء تقريبًا الأرز والقمح، ولكن يمكن تحويلها أو توسيع نطاقها لتشمل أغذية أكثر غنى بالعناصر الغذائية. ^{[ 19 ]}

انقسمت الآراء حول تقرير EAT-Lancet على وسائل التواصل الاجتماعي. ^{[ 20 ]} تشير تحليلات نشاط تويتر إلى أن معارضة التقرير نُظمت قبل صدوره في يناير 2019. ^{[ 20 ]} استخدمت الحركة المضادة على الإنترنت وسم #yestomeat وركزت على توصية التقرير بتقليل استهلاك اللحوم عالميًا. ^{[ 6 ]} لم يُستخدم وسم #yestomeat إطلاقًا حتى 14 يناير 2019. في ذلك الوقت، أي قبل ثلاثة أيام من صدور التقرير، بدأ الوسم بالظهور في مئات التغريدات يوميًا. ^{[ 20 ]}

ظهرت لاحقًا أدلة تشير إلى أن ردود الفعل الغاضبة على تويتر ضد تقرير EAT-Lancet كانت بتحريض من شركة علاقات عامة تُدعى "ريد فلاج" نيابةً عن تحالف الزراعة الحيوانية. ^{[ 21 ]} كما شجعت "ريد فلاج" الأكاديميين والصحفيين ومعهد الشؤون الاقتصادية على تصوير تقرير EAT-Lancet على أنه "متطرف" و"منفصل عن الواقع" و"منافق". ^{[ 21 ]} وعلقت عالمة البيئة جينيفر جاكيه قائلةً: "حوّلت ريد فلاج تقرير EAT-Lancet إلى قضية حرب ثقافية ". ^{[ 6 ]}

انقسمت التغطية الإعلامية أيضًا. ^{[ 22 ]} فقد منحت صحيفة الغارديان البريطانية ^{[ 23 ]} وشبكة سي إن إن الإخبارية الأمريكية ^{[ 24 ]} النظام الغذائي تغطية إيجابية. في المقابل، أبدى هاري هاريس، في مقال له في مجلة نيو ستيتسمان ، حذره من الادعاءات بأن هذا النظام الغذائي قادر على تغيير النظام الغذائي العالمي . ^{[ 25 ]}

سحبت منظمة الصحة العالمية رعايتها لفعالية EAT-Lancet بعد انتقادات من جيان لورينزو كورنادو، الممثل الدائم لإيطاليا لدى مكتب الأمم المتحدة في جنيف . ^{[ 26 ] [ 27 ]} وقال كورنادو إن اعتماد نظام غذائي واحد للعالم أجمع سيقضي على الأنظمة الغذائية التقليدية والتراث الثقافي، وأن تقليل استهلاك اللحوم والحلويات سيؤدي إلى فقدان ملايين الوظائف. ^{[ 26 ]}

التزمت ست عشرة مدينة من مجموعة قيادة المناخ لمدن C40 ، بما في ذلك نيويورك وسيول وميلانو، باستخدام مؤشر PHD لتوجيه السياسات الغذائية البلدية. ^{[ 28 ]}

حظي تقرير EAT-Lancet لعام 2019 باستقبال أكاديمي إيجابي عمومًا. ^{[ 5 ]} وأشادت الدراسات بالتقرير لتقديمه توصيات كمية قائمة على أسس علمية، من شأنها أن توجه عملية وضع السياسات الغذائية. ^{[ 5 ]} وكان النقد الأكثر شيوعًا هو إغفال التقرير للقضايا الاجتماعية والاقتصادية، مثل تفضيلات الطعام الثقافية والوظائف الزراعية. ^{[ 5 ]}

• خمسة أسئلة حول اختبار EAT-Lancet