الذبح الطقوسي

الذبح الطقسي هو ممارسة ذبح الماشية للحصول على اللحوم في سياق طقس معين . ويتضمن الذبح الطقسي ممارسة محددة لذبح حيوان لأغراض إنتاج الغذاء.

تُمارس بعض المجتمعات الإسلامية واليهودية الذبح الشعائري كواجبٍ إلزامي لإنتاج الغذاء، إذ تتشابه فلسفاتهما الدينية في هذا الشأن. ^{[ 1 ]} وقد أجرت العالمة الأمريكية تمبل غراندين أبحاثًا حول ممارسات الذبح الشعائري، وخلصت إلى أن المسالخ التي تتبع الممارسات الموصى بها لا تُسبب ألمًا يُذكر للماشية؛ ووصفت النقاش الدائر في المملكة المتحدة حول المسالخ الحلال بأنه مُضلل، ^{[ 2 ]} وأشارت إلى أن المعاملة اللاإنسانية للحيوانات تحدث في المسالخ سيئة الإدارة بغض النظر عن كونها حلالًا. ^{[ 3 ]}

من جهة أخرى، تقول لجنة رعاية حيوانات المزارع (FAWC)، التي تُقدّم المشورة للحكومة البريطانية بشأن كيفية تجنّب القسوة على الماشية، إنّ طريقة إنتاج اللحوم اليهودية الكوشرية والحلالية الإسلامية تُسبّب معاناة شديدة للحيوانات. ^{[ 4 ]} يُعدّ الذبح الطقسي في العديد من دول الاتحاد الأوروبي الاستثناء الوحيد من الشرط القياسي، الذي يحميه القانون الجنائي، بتخدير الحيوان قبل الذبح (قبل أيّ تقطيع). في حين أنّ الشريعة اليهودية الكوشرية لا تسمح إطلاقًا بالتخدير (تخدير الحيوان قبل التقطيع)، فقد قبله العديد من المسلمين طالما أمكن إثبات إمكانية إعادة الحيوان إلى وعيه الطبيعي (بحيث لا يُؤدّي التخدير إلى قتل الحيوان، وإنما يهدف إلى جعل الإجراءات اللاحقة غير مؤلمة). ^{[ 1 ]}

يناقش والتر بوركيرت في كتابه "هومو نيكانس" التضحية بالحيوانات باعتبارها نتاجاً للتحول الأنثروبولوجي إلى الصيد . فمع تدجين الماشية، استُبدل الصيد تدريجياً بذبح الماشية، وبالتالي تحولت طقوس الصيد إلى سياق الذبح.

في العصور القديمة، كان الذبح الطقسي والتضحية بالحيوانات وجهين لعملة واحدة. وهكذا، كما ذكر ديتين وآخرون (1989)، كان استهلاك اللحوم غير المذبوحة وفقًا للطقوس أمرًا لا يُتصور لدى الإغريق ، ولذلك، فإلى جانب كونها قربانًا للآلهة، مثّلت التضحية بالحيوانات عند الإغريق حدًا ثقافيًا فاصلًا بين "الإغريق" و" البرابرة ". وقد تمّت مسيحية التضحية بالحيوانات في طقوس ذبح تتضمن طقوسًا مسيحية أرثوذكسية يونانية، تُعرف باسم "كوربانيا ".

تُصوَّر طقوس الذبح في مصر القديمة بكثرة في المقابر والمعابد منذ عصر الدولة القديمة فصاعدًا. وتتضمن الصورة النمطية للطقوس ثورًا مقيدًا على الأرض، والجزار واقفًا فوقه يقطع ساقه الأمامية . ويحضر المشهد امرأة وكاهنان. ^{[ 5 ]}

تتطلب قوانين الطعام اليهودية والإسلامية إجراءات مماثلة لذبح الحيوانات. يُصنف الذبح الطقسي بالسكين الحاد في الولايات المتحدة على أنه "إنساني" بموجب قانون الذبح الرحيم ، ويُمارس دون قيود؛ أما في أوروبا، فقد حظرت بعض الدول هذه الممارسة باعتبارها غير إنسانية (انظر أدناه).

بحسب الشريعة اليهودية والإسلامية، "يتم الذبح بقطع واحد في الحلق، بدلاً من الممارسات الشائعة المتمثلة في تخدير الحيوان بمسدس في الرأس قبل الذبح." ^{[ 4 ]} يجب أن يكون الحيوان حيًا عند قطع حلقه وأن يموت نتيجة فقدان الدم. ^{[ 6 ] [ 7 ]} لم يُعتمد بعد أي نوع من التخدير المسبق للماشية قبل ذبحها وفقًا للشريعة اليهودية الكوشر. ^{[ 7 ]}

الذبح اليهودي

الشحيطة ( بالعبرية : שחיטה ) هي الذبح الطقسي اليهودي للدواجن والماشية للأكل وفقًا للهالاخاه . ^{[ 8 ]} التلمود - مسلك هولين شولحان عاروخ يور ديعاه . إن ممارسة ذبح الحيوانات للأكل هي نفسها التي كانت تُستخدم في قرابين الهيكل، ولكن منذ تدمير الهيكل اليهودي في القدس، أصبحت القرابين محظورة. توضح التوراة أنه يجب ذبح الحيوانات التي لم تُذبح كقرابين بنفس الطريقة، واليوم لا تتضمن الشحيطة ، أو الذبح الكوشر، أي طقوس دينية، على الرغم من أنه لا يجوز الانحراف عن ممارسة الذبح إذا كان اللحم سيُستهلك من قبل اليهود.

تُجرى هذه العملية بتمرير سكين حاد جدًا على حلق الحيوان، مُحدثًا شقًا واحدًا في القصبة الهوائية والمريء. ^{[ 9 ]} كما تُقطع الشرايين السباتية، مما يسمح بتصريف الدم. ويجب أن يكون السكين أملسًا تمامًا وخاليًا من أي شقوق.

يجب أن يُذبح الحيوان على يد شوحيت ، وهو جزار ديني يُعرف أيضًا في العبرية باسم شوحيت أوبوديك (الجزار والمفتش). يُعدّ التفتيش إلزاميًا، ويُرفض الحيوان للاستهلاك اليهودي إذا وُجدت فيه عيوب معينة. يجب أن يكون الشوحيت يهوديًا حسن السمعة في المجتمع. تختلف مدة تدريب الشوحيت باختلاف مهارة المتدرب. ويمكن التأهل كجزار للدجاج فقط بفترة دراسة أقصر.

تُشكّل عمليات الذبح الديني تحديات إضافية للمسالخ الكبيرة ذات الإنتاجية العالية، حيث ينصبّ التركيز على سرعة وكفاءة التكلفة. وقد وردت تقارير تفيد بأنّ 3.2 قطع مطلوبة عمليًا للذبح اليهودي و5.2 للذبح الحلال. كما ورد أيضًا أنّه في حالة حيوان واحد من كل عشرة حيوانات، لا تُقطع شرايينه بشكل صحيح، مما يؤدي إلى موته ببطء. ^{[ 1 ]}

فرضت عدة دول في أوروبا (وكذلك أستراليا ) قيودًا أو حظرًا تامًا على الذبح الشعائري. وحتى عام ٢٠١٨، كانت سلوفينيا الدولة الأوروبية الوحيدة التي حظرت الذبح الشعائري بشكل كامل. وقد فرضت دول أخرى متطلبات قانونية لتخدير الحيوانات إما قبل أو بعد ذبحها مباشرة أثناء الذبح الشعائري. ولا تزال مسألة تخدير الحيوانات من عدمه قضية خلافية حادة، حيث تتعارض مخاوف رعاية الحيوان بشكل متكرر مع الاعتبارات الدينية. ^{[ ١٢ ]}

طُرحت أو سُنّت قوانين تحظر الذبح الشعائري في عدد من الدول الأوروبية ، منذ أربعينيات القرن التاسع عشر فصاعدًا. وقد أُلغي معظمها. ورغم أن هذه القوانين فُرضت ظاهريًا لأسباب تتعلق برفاهية الحيوان، إلا أن مشاركة المعادين للسامية بشكل مستمر في هذه الحملات منذ بدايتها في أربعينيات القرن التاسع عشر، دفعت، من بين أمور أخرى، باسكال كراوتهامر في أطروحته للدكتوراه إلى استنتاج أن هدف الحملة السويسرية المعادية للسامية، والتي تضمنت عناصر من اتهامات التزوير بالدم في الدول المجاورة، كان إعادة فرض قيود على اليهود في وقت كانوا قد بدأوا فيه للتو في نيل حقوقهم المدنية. ^{[ 13 ]}

في عام 2014، قضت الدنمارك بأن ممارسات الذبح الإسلامية واليهودية غير إنسانية، مما يستلزم تخدير جميع الحيوانات قبل قتلها من أجل الطعام، ^{[ 14 ]} مما أثار جدلاً حول الحرية الدينية والأضرار النسبية للممارسات المختلفة.

في عام 2019، حظرت فلاندرز ووالونيا الذبح الكوشر والحلال عندما لا يتم تخدير الحيوان مسبقًا. ^{[ 15 ]}

في عام 2020، أظهر استطلاع للرأي أن 9 من كل 10 أوروبيين أرادوا من حكوماتهم حظر ذبح الحيوانات التي لم يتم تخديرها. ^{[ 16 ]}

في ديسمبر 2020، قضت محكمة العدل الأوروبية بأنه يجوز للدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي اشتراط التخدير القابل للعكس مسبقًا. ^{[ 17 ]} وأصدرت المحكمة الأوروبية لحقوق الإنسان حكمًا مماثلًا في عام 2024. ^{[ 18 ]}

في عام 2025، جمعت عريضة شعبية في المملكة المتحدة تطالب بحظر الذبح بدون تخدير ما يقارب 110,000 توقيع، ونوقشت في البرلمان في يونيو من ذلك العام. استبعدت الحكومة الحظر التام، إلا أن ذلك دفع معهد سياسات الغذاء إلى التوصية بنظام حصص قائم على المطالب الدينية، كما هو معمول به في ألمانيا. ^{[ 19 ]}

• التضحية بالحيوانات في الهندوسية
• مقارنة بين قوانين الطعام الإسلامية واليهودية
• مصارعة الثيران ممارسة ثقافية وليست دينية للذبح

• "تنظيم الذبح: حماية الحيوان ومعاداة السامية في الدول الاسكندنافية، 1880-1941"، أنماط التحيز 23 (1989)
• M. Detienne, J.-P. Vernant (eds.), The Cuisine of Sacrifice among the Greeks , trans. Wissing, University of Chicago Press (1989).
• روي أ. رابابورت، الخنازير للأجداد: الطقوس في بيئة شعب غينيا الجديدة (1969، 2000)، رقم ISBN 978-1-57766-101-6.

• الوسائط المتعلقة بالذبح الطقوسي على ويكيميديا ​​كومنز
• أحكام اليهودية والإسلام المتعلقة بالطعام، بما في ذلك أحكام الذبح الشعائري.