كعكة الفراولة

كعكة الفراولة هي كعكة تُستخدم فيها الفراولة كمكون أساسي. ^{[ 3 ]} يمكن استخدام الفراولة في خليط الكيك ، أو على سطحه، أو في كريمة التزيين. وعادةً ما تُقدم كعكة الفراولة باردة.

يمكن تحضير كعكات الفراولة بإضافة الفراولة إلى العجين ، ^{[ 4 ]} أو بتزيينها بالفراولة، ^{[ 3 ]} أو بوضع الفراولة أو حشوها بين طبقات الكعكة ، [ ^{5 ] أو} بأي مزيج من هذه الطرق. يُحضّر بعضها بإضافة الفراولة إلى كريمة التزيين . ^{[ 6 ] [ 7 ]} يمكن استخدام الفراولة الطازجة أو المجمدة. ^{[ 3 ] [ 8 ]} مع ذلك، فإن استخدام الفراولة المطبوخة يُفقدها نكهتها ويتحول لونها إلى البني، بينما تكون الفراولة المجمدة في الغالب أحلى وأكثر نضجًا. ^{[ 9 ]} قد يستخدم البعض الجيلاتين بنكهة الفراولة كمكون، ^{[ 8 ] [ 7 ]} مما قد يُعطي الكعكة لونًا ورديًا عند مزجه مع العجين. ^{[ 10 ]} تُستخدم الفراولة للتزيين على بعض كعكات الفراولة. [ ^{3 ] يمكن} تحضير كعكة الفراولة كطبق خالٍ من الغلوتين . ^{[ 11 ]} يمكن تقديم الكعكة مع وضع طبقة من التزيين على سطحها وجوانبها.

تُقدّم بعض أنواع كعكة الفراولة باردة، ^{[ 5 ] [ 12 ]} بينما تُجمّد أنواع أخرى ثم تُقدّم وهي شبه مجمدة. ^{[ 13 ]} تُحضّر كعكة الفراولة أحيانًا باستخدام خليط كيك جاهز كقاعدة، مثل خليط الكيك الأبيض، حيث تُضاف إليه مكونات أخرى أو تُوضع فوقه. ^{[ 14 ]} كما تُحضّر وتُقدّم أحيانًا كطبق في عيد الحب . ^{[ 15 ]}

المكونات الأساسية لكعكة الفراولة هي الزبدة غير المملحة ، والسكر ، والبيض ، وخلاصة الفانيليا ، والدقيق ، والبيكنج باودر ، والبيكنج صودا ، والملح ، والحليب . ^{[ 16 ]} يمكن استخدام الفراولة طازجة أو مجمدة. بينما يمكن استخدام التوت أو شرائح الخوخ كبديل، إلا أن الفراولة هي المكون الرئيسي لهذه الكعكة. [ ^{17 ] للتزيين} ، يمكن استخدام الكريمة المخفوقة أو كريمة التزيين المصنوعة من بياض البيض والسكر البودرة. ^{[ 18 ]} تشمل المكونات الأخرى الجيلي للحفاظ على اللون الوردي للكعكة. ^{[ 19 ]} كما يُستخدم جبن الريكوتا أحيانًا كمكون في خليط الكيك أو كطبقة علوية. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

تحتوي حصة مرجعية وزنها 100 غرام من كعكة الفراولة المُقدّمة تجارياً على 444 سعرة حرارية ، و11% دهون ، و64% كربوهيدرات ، و4% بروتين . ولا يحتوي المنتج على أي مغذيات دقيقة أو معادن .

في العصور ما قبل الاستعمارية، كانت الفراولة البرية وفيرة في أمريكا الشمالية. ^{[ 22 ]} وكان السكان الأصليون يتناولون الفراولة طازجة ومجففة. ^{[ 23 ]} وكانوا يصنعون خبز الفراولة بهرس الفراولة البرية وإضافة دقيق الذرة كمكون أساسي. وحوالي عام 1607، أصبح خبز الفراولة شائعًا بين المستوطنين الأوائل. ^{[ 24 ]} وإلى جانب السكان الأصليين، اكتشف الأوروبيون أن الفراولة البرية في أمريكا الشمالية أفضل منها في أوروبا نظرًا لحجمها الأكبر ونكهتها الرائعة. ^{[ 25 ]}

كان نمو الفراولة يمثل نهاية فصل الشتاء بالنسبة للأمريكيين الأصليين. وقد قام الأوروبيون بدمج نسختهم وابتكروا كعكة الفراولة القصيرة. ^{[ 26 ]}

يمكن العثور على إحدى أقدم الإشارات إلى وصفة كعكة الفراولة في مجلة Ohio Cultivator عام 1845. ^{[ 27 ]} وفي عام 1847، ظهرت الوصفة نفسها في كتاب Lady's Receipt-Book لإليزا ليزلي. ^{[ 28 ]}

• 
  كعكة فراولة مُحضّرة على شكل ثعبان
• 
  صورة مقرّبة لكعكة الفراولة الخاصة بعيد الحب
• 
  قطعة من كعكة الفراولة
• 
  كعكة زفاف بالفراولة
• 
  قطعة من كعكة الفراولة في البوفيه
• 
  كعكة طبقات بالفراولة مع قطع الفراولة في كريمة التزيين بين الطبقات، ومزينة بالفراولة.
• 
  كعكة منتصف الصيف السويدية مع الفراولة والقشدة
• 
  كعكة فراولة كاملة تقدم على طاولة أحد الزبائن
• 
  أنواع مختلفة من كعكة الفراولة تباع في محل حلويات

لا ترينيداد، مهرجان بنجويت للفراولة

في 20 مارس 2004، وخلال مهرجان الفراولة في لا ترينيداد، ببلدية بينجويت في الفلبين، تم تحضير أكبر كعكة فراولة قصيرة في العالم، وقد تم توثيق هذا الرقم القياسي من قبل موسوعة غينيس للأرقام القياسية . ^{[ 29 ]} وقد قام بتحضير الكعكة عدد من الخبازين، وبلغ وزنها الإجمالي 9622.23  كيلوغرامًا (21213.40  رطلًا). ^{[ 29 ]}

في مارس 2015، وخلال مهرجان الفراولة في لا ترينيداد، قُدِّم 6000 قطعة من كعكة الفراولة ضمن فعاليات المهرجان. ^{[ 30 ]} وقد صُنعت الكعكات من الفراولة الطازجة. ^{[ 30 ]} وشملت الأطعمة الأخرى التي قُدِّمت في المهرجان كب كيك الفراولة، وكوتشينتا الفراولة (كعكة أرز مطهوة على البخار)، ونبيذ الفراولة. ^{[ 30 ]} وتقدم بعض المخابز والمطاعم كعكة الفراولة ضمن قائمة طعامها. ^{[ 31 ]}

في أوائل القرن العشرين، سافر فوجي رينيمو إلى الولايات المتحدة لدراسة فنون الطهي الغربية. وعند عودته إلى اليابان، ابتكر نسخته الخاصة من كعكة الفراولة باستخدام مكونات أساسية كالفراولة والكريمة المخفوقة والكعك الإسفنجي. ^{[ 32 ]} ومن التقاليد الشائعة تناول كعكة الفراولة خلال موسم عيد الميلاد. ^{[ 32 ]}

• قائمة الكعكات
• قائمة أطباق الفراولة
• قائمة بمواضيع الفراولة

• جيل، جيه تي (1881). الخباز الكامل للخبز والكعك والبسكويت: في جزأين . جيه. طومسون جيل، مدير شركة كونفيكشنر آند بيكر للنشر. ص  205.
• بريغمان، هـ. (2013). المائدة الطازجة: الطبخ في لويزيانا على مدار العام . مطبعة جامعة ولاية لويزيانا. الصفحات 55-57 . ISBN  978-0-8071-5046-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 ديسمبر 2015 .