الجوز في كاليفورنيا

يُعدّ الجوز الأسود غذاءً هاماً لسكان كاليفورنيا الأصليين، بمن فيهم شعب اليوكوتس ، الذين يستخدمون قشوره أيضاً في صناعة النرد التقليدي. يُسكب الأسفلت الساخن في القشور الفارغة، ثم تُضغط بخرز مصنوع من صدفة أوليفيلا أو صدفة أذن البحر . ^{[ 4 ]}

كانت أول بستان جوز يزرعه الأوروبيون في كاليفورنيا عام 1856، على يد أوزرو دبليو تشايلدز ، في ما يُعرف اليوم بوسط مدينة لوس أنجلوس . كما زرع ويليام وولفسكيل ، الذي يُعتبر مؤسس أولى بساتين البرتقال التجارية في كاليفورنيا، جوزًا إنجليزيًا ذو قشرة صلبة في منطقة لوس أنجلوس. ومن بين أوائل مزارعي الجوز، بنوعيه ذي القشرة الصلبة واللينة، راسل هيث، وفرانك إي كيلوج، وويليام هيوستن ناش، وويليام دبليو إي ستيوارت. ^{[ 1 ]}

في شتاء عام ١٨٦٩، زرع جوزيف سيكستون أول بستان جوز تجاري معروف في غوليتا، كاليفورنيا ، بعد شرائه كيسًا من الجوز الإنجليزي في سان فرانسيسكو، قيل له إنه من تشيلي أو الصين ، ولا أحد يعلم على وجه اليقين. احتوى هذا البستان على ١٠٠٠ شجرة، منها ٢٥٠ شجرة كانت جزءًا من بستان سيكستون الشخصي. ^{[ ٥ ]} في نفس الفترة تقريبًا، عام ١٨٧٠، كان فيليكس جيليه ، صاحب مشتل في مدينة نيفادا، كاليفورنيا، يستورد أغصان التطعيم وبذور المشاتل من فرنسا . يُنسب إلى جيليه الفضل في إدخال صنفي فرانكيت وماييت إلى كاليفورنيا، بالإضافة إلى أصناف فرنسية أخرى. ^{[ ٦ ]} أنشأ جيليه بستانه في شمال كاليفورنيا عام ١٨٧١. قام بتطعيم الأصناف الفرنسية وتفريعها للاستخدام التجاري، واستخدم برنامجًا لاختيار بذوره لزراعة أصناف جديدة من الجوز ملائمة لكاليفورنيا. ^{[ 5 ]} تم إدخال العديد من أصناف الجوز المزروعة في كاليفورنيا بواسطة جيليه وسيكستون؛ ومن بين 35 صنفًا، تشكل الأصناف السبعة التي أدخلوها من الشتلات والأصناف المختارة 82 بالمائة من إجمالي مساحة زراعة الجوز. ^{[ 7 ]}

بين عامي 1879 و1885، أجرى لوثر بوربانك أولى تجارب تهجين الجوز، ولاحظ سهولة تلقيح أنواع الجوز المختلفة. كما لاحظ أن أشجار الجوز الهجينة كانت أكثر قوة من أي من الشجرتين الأصليتين. أطلق بوربانك اسم "رويال" على الهجائن الناتجة عن تهجين الجوز الأسود الشرقي الأمريكي ( J. nigra ) مع الجوز الأسود الشمالي الكاليفورني ( J. hindsii ). كما أطلق اسم "بارادوكس" على الهجائن الناتجة عن تهجين الجوز الأسود الشمالي الكاليفورني مع الجوز الإنجليزي ( J. regia ). ^{[ 7 ]} وفي نهاية المطاف، أقرّ المزارعون بأن هجائن "بارادوكس " تتمتع بصفات فائقة، فهي أكثر قوة ومقاومة لأمراض تعفن التاج والجذور. ^{[ 8 ]}

يُعدّ جوز سير أحد أنواع الجوز الحديثة التي تُزرع في كاليفورنيا، وقد طوّره أستاذا جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، يوجين إف. سير وهارولد آي. فورد. خلال الفترة من 1945 إلى 1968، أنتج برنامجهما المكثف لتربية الجوز شتلاتٍ ذات سماتٍ مرغوبة، مثل الإنتاج المبكر، وقوة نمو معتدلة للأشجار، ومقاومة للآفات والأمراض، وجودة عالية للجوز. من بين 1734 شتلة جوز مهجنة مُتحكّم بها، اختار سير وفورد 10 أصناف جديدة من الجوز الإنجليزي لإطلاقها في عام 1968. ويشغل صنف سير (الذي سُمّي تخليداً لذكرى وفاة سير عام 1968) حالياً 23667 فداناً، أي ما يعادل 12% من مساحة زراعة الجوز في كاليفورنيا. أما الأصناف الأخرى المختارة فهي: تيهاما، وجوستين، وشيكو، وفينا. واصل فورد إجراء عمليات تهجين محددة وتقييم النسل حتى تقاعده عام 1978. وأثمرت مثابرته عن إصدار أربعة أصناف أخرى من الجوز من إنتاج سير-فورد: تشاندلر، وهوارد، وسنلاند، وتولاري. يُعد صنف تشاندلر، وهو جوز متأخر التوريق ذو فروع جانبية، شائعًا جدًا بين مزارعي الجوز في كاليفورنيا، حيث شكّل 75% من شتلات المشاتل التي تم تسليمها عام 1993. ^{[ 8 ]}

مع توسع صناعة الجوز، سرعان ما واجه المزارعون صعوبات في تسويق محاصيلهم. فقد أدى التوسع السريع في المساحات المزروعة بالجوز، إلى جانب غياب التنظيم، إلى تقلبات في الأسعار وتنافس غير عادل بين المشترين على العمولات. وفي عام ١٩٣٣، شُكِّل مجلس تسويق الجوز بموجب قانون تعديل الزراعة ، للإشراف على مراقبة الجودة وتسويق الجوز في كاليفورنيا. وحتى يومنا هذا، يتولى مجلس تسويق الجوز مسؤولية تنفيذ أمر التسويق الفيدرالي لجوز كاليفورنيا. ولتأكيد دوره في إدارة سوق الجوز، غيّر مجلس مراقبة الجوز اسمه في عام ١٩٦٢ إلى مجلس تسويق الجوز. ولمزيد من تعزيز صادرات الجوز، أنشأ حاكم ولاية كاليفورنيا لجنة جوز كاليفورنيا في عام ١٩٨٧. وتختلف هذه اللجنة عن مجلس تسويق الجوز، الذي يتولى بموجب أمر فيدرالي مسؤولية المعايير والإحصاءات وتقديرات المحاصيل والبحوث والتسويق المحلي. ^{[ ٩ ]}

في عام 2017، بلغت قيمة صادرات الجوز من كاليفورنيا إلى دول أجنبية ما يُقدّر بـ 1.37 مليار دولار أمريكي . وكان الجوز خامس أهم صادرات كاليفورنيا الزراعية بعد النبيذ والفستق ومنتجات الألبان واللوز . وكانت أكبر الدول المستوردة للجوز الكاليفورني هي الاتحاد الأوروبي واليابان وتركيا وكوريا الجنوبية ؛ حيث استورد الاتحاد الأوروبي الكمية الأكبر من الجوز، بنسبة 36% من إجمالي صادرات الجوز . ^{[ 15 ]}

في الآونة الأخيرة، غيّرت عدة دول سياساتها الجمركية على الجوز من كاليفورنيا. ففي عام 2018، انخفضت الصادرات إلى الهند ، ثامن أكبر مستورد للجوز الكاليفورني، نتيجةً لضعف الروبية الهندية ، وبعد فرض تعريفة استيراد بنسبة 100% على المحصول، بعد أن كانت 30.9%. قبل فرض التعريفة، كانت الهند تستورد 10,468 طنًا من الجوز. ^{[ 16 ]} وفي سبتمبر 2019، تم التوصل إلى اتفاق تجاري بين الولايات المتحدة واليابان، خفّض وألغى التعريفات الجمركية على سلع زراعية رئيسية. وأعلن الاتفاق عن تخفيض التعريفات على النبيذ الأمريكي ومعجون الطماطم ولحم البقر، مع إلغاء التعريفات تمامًا على اللوز والجوز . وقد تأثر الجوز بشكل كبير بالنزاعات التجارية، حيث واجه تعريفات جمركية مرتفعة في الصين وتركيا ، مما أدى إلى خسائر تُقدّر بنحو 700 مليون دولار. ^{[ 17 ]}

تضم صناعة الجوز في كاليفورنيا شبكة من المناولة والتقشير والتعبئة ومرافق المعالجة، تتركز بشكل أساسي في الوادي الأوسط. ويشير مجلس الجوز في كاليفورنيا ولجنة الجوز في كاليفورنيا إلى أن هذه الصناعة تضم حوالي 4000 مزارع ونحو 72 مناولة، وأن كاليفورنيا تُسهم بأكثر من 99% من إنتاج الجوز الإنجليزي في الولايات المتحدة، ونحو نصف تجارة الجوز العالمية. ^{[ 18 ]}

تُحدد قائمة مُعالجي الجوز الصادرة عن مجلس الجوز في كاليفورنيا الخدمات الصناعية، بما في ذلك معالجة الجوز بقشره، وتقشيره، وتعبئته بالتفريغ الهوائي، ومنح شهادات الكوشر، والتقشير حسب الطلب، ومرافق المعالجة. ويُظهر استعراض القائمة وجود 48 مُعالجًا يستخدمون رمز المنتج "PF"، والذي يعني "مرفق معالجة". ^{[ 19 ]} تُشكل هذه المرافق الصناعية النواة الصناعية لقطاع الجوز في كاليفورنيا، حيث تُجهز الجوز للبيع المحلي، واستخدامه كمكون، وللتصدير، من خلال عمليات التقشير، والفرز، والتعبئة، والتخزين، والتوزيع.

تاريخياً، هيمنت شركة "دايموند والنت غروورز"، وهي تعاونية تأسست عام 1912، على معالجة الجوز في كاليفورنيا. وذكرت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن حصة التعاونية من شحنات الجوز في كاليفورنيا بلغت ذروتها عند 58% عام 1983، وظلت عند حوالي 46% عند تحولها إلى شركة "دايموند فودز"، وهي شركة مساهمة عامة، عام 2005. ^{[ 20 ]} ووصفت الدراسة منشأة معالجة الجوز التابعة لشركة "دايموند" في ستوكتون بأنها أكبر وأحدث منشأة لمعالجة الجوز في العالم آنذاك. ^{[ 21 ]}

أشارت بيانات أوامر التسويق الفيدرالية إلى أن واردات المناولة ستبلغ 730 ألف طن، أو ما يقارب 1.46 مليار رطل، من جوز كاليفورنيا الخاضع للتقييم خلال موسم التسويق 2024-2025. ^{[ 22 ]} وقد ساهم حجم المحصول في دعم تطوير شركات معالجة الجوز المتكاملة رأسياً، والتي تجمع بين التقشير والفرز والتعبئة والتغليف والتخزين والتوزيع للتصدير.

تُعلن العديد من شركات معالجة الجوز في كاليفورنيا عن كميات تُعالجها تُقدّر بعشرات الملايين من الأرطال سنويًا. فقد أفادت شركة "جروور دايركت نات" بمعالجة ما يقرب من 100 مليون رطل من الجوز خلال موسم النمو لعام 2016. ^{[ 23 ]} وتُشير شركة "ديروسي نات" إلى أن مُجمّعها للمعالجة في إسكالون يُعالج ما يقرب من 50 مليون رطل من جوز كاليفورنيا في كل موسم في منشأة تبلغ مساحتها 500 ألف قدم مربع. ^{[ 24 ]} وتُفيد شركة "دايموند فودز" بأن عملياتها في ستوكتون تُنتج ما يقرب من 100 مليون رطل من قشور الجوز سنويًا لإعادة استخدامها في الصناعة والزراعة. ^{[ 25 ]}

تُعدّ معالجة الجوز صناعة إقليمية رئيسية في أجزاء من وادي سان جواكين الشمالي. وتُصنّف مدينة إسكالون معالجة الجوز كإحدى صناعاتها الأساسية، وقد وصفت صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل شركة ديروسي نات بأنها تُدير واحدة من أكبر منشآت معالجة الجوز في العالم. ^{[ 26 ]} كما وصفت منشورات متخصصة في هذا المجال شركة مارياني نات بأنها واحدة من أكبر شركات معالجة الجوز واللوز المملوكة للقطاع الخاص في العالم. ^{[ 27 ]}

كما تتعامل شركات معالجة الجوز في كاليفورنيا مع أنواع مميزة من الجوز. وارتبط اسم شركة ديروسي نات بالتداول التجاري لجوز ليفرمور الأحمر، وهو صنف من الجوز ذو لب أحمر تم تطويره في كاليفورنيا وتسويقه كمنتج مميز. ^{[ 28 ]}

لإنتاج الجوز في كاليفورنيا، يجب مراعاة عوامل متعددة لضمان نجاح البساتين. وقد حددت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس إرشادات محددة بشأن التكاليف المرتبطة بإنشاء بستان وإنتاج الجوز. فعلى سبيل المثال، نتيجةً لتشريع جديد أقرته ولاية كاليفورنيا، يتعين على الشركات التي تضم أكثر من 25 موظفًا دفع 11 دولارًا أمريكيًا في الساعة لعمالها بدءًا من عام 2018، مع زيادة الأجور بالساعة بمقدار دولار واحد سنويًا حتى يصل الحد الأدنى للأجور إلى 15 دولارًا أمريكيًا في الساعة. ^{[ 29 ]} وقد أدى ذلك، إلى جانب خفض الحد الأدنى لأجور العمل الإضافي، إلى زيادة تكلفة العمالة المستخدمة في المزارع. ^{[ 29 ]} كما تؤثر تكاليف تشغيل الآلات على تكلفة الإنتاج، حيث يخضع بنزين الديزل لضريبة مبيعات حكومية بنسبة 13%، وكذلك البنزين العادي الذي يخضع لضريبة بنسبة 10.17%. ^{[ 29 ]} وتُحسب ضرائب العقارات بشكل مختلف في كل مقاطعة، حيث تبلغ 1% من متوسط ​​قيمة العقار. يُصبح هذا المبلغ 325 دولارًا أمريكيًا للفدان الواحد سنويًا بعد خمس سنوات. ^{[ 29 ]} كما يُعدّ التأمين على الممتلكات ضروريًا لإدارة البستان وفقًا للإرشادات. تُحسب تكلفة التأمين على الممتلكات بنسبة 0.846% من متوسط ​​قيمة أصول البستان طوال عمرها الإنتاجي. أما تأمين المسؤولية، الذي يضمن قدرة البستان على سداد الالتزامات القانونية المتعلقة بأضرار المسؤولية، فيُقدّر بنحو 810 دولارات أمريكية للبستان بأكمله. ^{[ 29 ]} ويُعدّ تأمين المحاصيل ضروريًا أيضًا؛ وهو متاح لمزارعي الجوز، ويُؤمّن ضد الخسائر الحتمية في الإنتاج، أو التلف، أو تدني الجودة الناتج عن الظروف الجوية السيئة. ^{[ 29 ]}