لوز

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 33 صور
الموسوعة الحرة

لوز
اللوز بقشرته، قشرته متشققة ومفتوحة، وبذرته غير مقشرة ومبيضة
فرع شجرة ذات ثمار خضراء.
شجرة اللوز مع المكسرات الناضجة.
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : ثنائيات الفلقة
الفرع : الوردات
طلب: روزاليس
عائلة: الوردية
جنس: البرقوق
الجنس الفرعي: البرقوق تحت اللوزي
صِنف:
ب. لوزية
الاسم الثنائي
البرقوق اللوزي
باتش ، 1801
المرادفات [1] [2]
تم استبدال المتزامن.
    • أميجدالوس كومونيس ل .، 1753
متماثل النمط
    • أميجدالوس أميجدالوس (باتش) فراي وريج، 1912
    • دروباريا أميجدالوس (باتش) كليرف، 1811
    • برونوس كومونيس (L.) أركانج، 1882 اسم. غير قانوني.
متغاير النمط
    • أميجدالوس أمارا دوهاميل، 1768
    • أميغدالوس أميغدالينا أوكين إكس إم روم، 1847
    • أميجدالوس كوخينشينينسيس لور، 1790
    • أميغدالوس كومونيس فار. هش سر.، 1825
    • أميغدالوس كومونيس فار. ماكروكاربا سير، 1825
    • أميغدالوس ديسيبينز بويت. & توربين، 1830
    • أميجدالوس دولسيس ميل ، 1768
    • أميجدالوس إلاتا سالزبوري، 1796
    • أميغدالوس كورشينسكي فار. بورنموليري برويتش، 1974
    • أميجدالوس ساتيفا ميل، 1768
    • أميغدالوس سينينسيس ستود، 1840
    • أميجدالوس ستوكسيانا بوايس، 1856
    • مطحنة بيرسيكا ، 1754
    • Prunus cochinchinensis (Lour.) Koehne، 1915
    • Prunus dulcis (مطحنة) DAWebb ، 1967 اسم. com.superfl.
    • Prunus dulcis فار. عمارة (دوهاميل) بوخهايم، 1972
    • Prunus dulcis فار. هش (سير) بوخهايم، 1972
    • Prunus dulcis فار. عفوية (كورش) بوخهايم، 1972
    • البرقوق المتوسط ​​A.Sav.، 1882
    • البرقوق البواسيني (بويس) برانديس، 1906
    • تريكوكاربوس نيك، 1790

اللوز ( Prunus amygdalus ، مرادف Prunus dulcis ) هو نوع من الأشجار من جنس Prunus . جنبًا إلى جنب مع الخوخ ، يتم تصنيفه في الجنس الفرعي Amygdalus ، ويتميز عن الأجناس الفرعية الأخرى بالتجعيدات الموجودة على القشرة ( القشرة الداخلية ) المحيطة بالبذرة. [3]

ثمرة اللوز عبارة عن ثمرة حبة ، تتكون من قشرة خارجية وقشرة صلبة مع البذرة، وهي ليست جوزة حقيقية . [4] يشير تقشير اللوز إلى إزالة القشرة للكشف عن البذرة. يباع اللوز مقشرًا أو غير مقشر. اللوز المقشر هو لوز مقشر تمت معالجته بالماء الساخن لتليين غلاف البذرة ، والذي يتم إزالته بعد ذلك للكشف عن الجنين الأبيض . بمجرد تنظيف اللوز ومعالجته، يمكن تخزينه بمرور الوقت. يستخدم اللوز في العديد من المأكولات، وغالبًا ما يظهر بشكل بارز في الحلويات، مثل عجينة اللوز . [4]

تزدهر شجرة اللوز في مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل مع طقس شتوي بارد. [4] نادرًا ما يوجد اللوز بريًا في بيئته الأصلية. [5] كان اللوز من أقدم أشجار الفاكهة المستأنسة ، وذلك بسبب القدرة على إنتاج ذرية عالية الجودة بالكامل من البذور، دون استخدام المصاصات والعُقَل. تم العثور على أدلة على اللوز المستأنس في العصر البرونزي المبكر في المواقع الأثرية في الشرق الأوسط، وبعد ذلك في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​​​والمناخات القاحلة المماثلة مع فصول الشتاء الباردة.

تنتج كاليفورنيا حوالي 80% من إمدادات اللوز في العالم. [4] ونظرًا للمساحة الكبيرة والطلب على المياه لزراعة اللوز، والحاجة إلى المبيدات الحشرية ، فقد يكون إنتاج اللوز في كاليفورنيا غير مستدام، خاصة خلال الجفاف المستمر والحرارة الناجمة عن تغير المناخ في القرن الحادي والعشرين. [6] تسببت حالات الجفاف في كاليفورنيا في دفع بعض المنتجين إلى ترك الصناعة، مما أدى إلى انخفاض العرض وزيادة الأسعار. [6]

وصف

اللوز شجرة نفضية يصل ارتفاعها إلى 3-4.5 متر (10-15 قدمًا)، [4] [7] ويبلغ قطر جذعها 30 سم (12 بوصة). تكون الأغصان الصغيرة خضراء في البداية، ثم تتحول إلى اللون الأرجواني عند تعرضها لأشعة الشمس، ثم تتحول إلى اللون الرمادي في عامها الثاني. يبلغ طول الأوراق 8-13 سم (3-5 بوصات)، [8] مع هامش مسنن وعنق يبلغ طوله 2.5 سم (1 بوصة) .

الزهور العطرة بيضاء إلى وردية باهتة، قطرها 3-5 سم (1-2 بوصة) بخمس بتلات، تنتج منفردة أو في أزواج وتظهر قبل الأوراق في أوائل الربيع. [4] [9] [10] تزدهر أشجار اللوز في مناخات البحر الأبيض المتوسط ​​مع صيف دافئ وجاف وشتاء معتدل ورطب. [4] درجة الحرارة المثلى لنموها تتراوح بين 15 و 30 درجة مئوية (59 و 86 درجة فهرنهايت) وتحتاج براعم الشجرة إلى تبريد لمدة 200 إلى 700 ساعة تحت 7.2 درجة مئوية (45.0 درجة فهرنهايت) لكسر الخمول. [11]

تبدأ أشجار اللوز في إنتاج محصول اقتصادي في السنة الثالثة بعد الزراعة. وتصل الأشجار إلى مرحلة الإثمار الكامل بعد خمس إلى ست سنوات من الزراعة. وتنضج الثمار في الخريف، بعد 7 إلى 8 أشهر من الإزهار. [10] [12]

يبلغ حجم ثمرة اللوز 3.5-6 سم ( 1+3 ⁄ 8 – 2+يبلغ طول الثمرة 3 ⁄ 8 بوصة  . إنها ليست ثمرة ولكنها ثمرة درقية . الغطاء الخارجي، الذي يتكون من قشرة خارجية وقشرة متوسطة أو لحم، لحمي في أعضاء أخرى من البرقوق مثل البرقوق والكرز ، هو بدلاً من ذلك طبقة سميكة وجلدية وخضراء رمادية (مع طبقة خارجية زغبية)، تسمى القشرة. يوجد داخل القشرة قشرة خشبية تشكل قشرة صلبة شبكية (مثل الجزء الخارجي من نواة الخوخ) تسمى البيرينا . يوجد داخل القشرة بذرة صالحة للأكل، تسمى عادةً بالجوز. [4] بشكل عام، توجد بذرة واحدة، ولكن في بعض الأحيان توجد بذرتان. بعد نضج الثمرة، تنقسم القشرة وتنفصل عن القشرة، وتتكون طبقة انفصال بين الساق والثمرة حتى تتمكن الثمرة من السقوط من الشجرة. [13] أثناء الحصاد، تُستخدم هزازات الأشجار الآلية لتسريع سقوط الثمار على الأرض لجمعها. [4]

معرض اللوز
  • أزهار اللوز
    أزهار اللوز
  • ثمرة اللوز الصغيرة
    ثمرة اللوز الصغيرة
  • اللوز الأخضر
    اللوز الأخضر
  • حبة اللوز الناضجة
    حبة اللوز الناضجة
  • قشرة اللوز
    قشرة اللوز
  • صدفة نادرة ذات بذرة مزدوجة
    صدفة نادرة ذات بذرة مزدوجة
  • اللوز المحصود
    اللوز المحصود
  • اللوز المقشر
    اللوز المقشر

التصنيف

اللوز الحلو والمر

زهرة اللوز
تفتح شجرة اللوز المر

بذور Prunus dulcis var. dulcis حلوة في الغالب [14] [15] ولكن بعض الأشجار الفردية تنتج بذورًا أكثر مرارة إلى حد ما. [4] يتضمن الأساس الجيني للمرارة جينًا واحدًا، علاوة على ذلك فإن النكهة المريرة متنحية ، [16] [17] وكلا الجانبين يجعلان هذه السمة أسهل في التدجين. ثمار Prunus dulcis var. amara تكون دائمًا مرة، وكذلك حبات الأنواع الأخرى من جنس Prunus ، مثل المشمش والخوخ والكرز (وإن كان بدرجة أقل).

اللوز المر أعرض وأقصر قليلاً من اللوز الحلو ويحتوي على حوالي 50٪ من الزيت الثابت الموجود في اللوز الحلو. كما يحتوي على إنزيم الإمولسين الذي يعمل في وجود الماء على الجلوكوزيدين القابلين للذوبان أميجدالين وبروناسين [ 18 ] مما ينتج الجلوكوز والسيانيد والزيت العطري للوز المر، وهو بنزالدهيد نقي تقريبًا ، المادة الكيميائية التي تسبب الطعم المر. قد ينتج اللوز المر 4-9 مليجرام من سيانيد الهيدروجين لكل لوز [19] ويحتوي على كميات من السيانيد أعلى 42 مرة من المستويات الضئيلة الموجودة في اللوز الحلو. [ 20] أصل محتوى السيانيد في اللوز المر هو عن طريق التحلل الأنزيمي للأميجدالين. [20] تشارك أحاديات الأكسجين P450 في مسار التخليق الحيوي للأميجدالين. تمنع طفرة نقطية في عامل نسخ bHLH نسخ الجينين السيتوكروم P450، مما يؤدي إلى سمة النواة الحلوة. [21]

علم أصول الكلمات

كلمة اللوز هي كلمة مستعارة من الكلمة الفرنسية القديمة almande أو alemande ، [22] المنحدرة من الكلمة اللاتينية المتأخرة amandula ، amindula ، المعدلة من الكلمة اللاتينية الكلاسيكية amygdala ، والتي بدورها مستعارة من الكلمة اليونانية القديمة amygdálē ( ἀμυγδάλη ) [22] [23] (قارن amygdala ، جزء من الدماغ على شكل لوز). [24] كانت الكلمة الإنجليزية القديمة المتأخرة amygdales "لوز". [23]

تُستخدم الصفة اللوزية (حرفيًا "مثل اللوز، مثل اللوز") لوصف الأشياء التي تكون على شكل لوز تقريبًا، وخاصة الشكل الذي يقع في منتصف الطريق بين المثلث والقطع الناقص . على سبيل المثال، تستخدم اللوزة الدماغية استعارة مباشرة من المصطلح اليوناني amygdalē . [25]

الأصل والتوزيع

الأصل الدقيق للوز مثير للجدل بسبب التقديرات الخاصة بظهوره عبر مناطق جغرافية واسعة. [ 26] تشير المصادر إلى أن أصوله كانت في آسيا الوسطى بين إيران وتركمانستان وطاجيكستان وكردستان وأفغانستان والعراق ، [26] [27] أو في منطقة فرعية في شرق آسيا بين منغوليا وأوزبكستان . [26] [28] في تقييمات أخرى، تشير الأدلة النباتية والأثرية إلى أن اللوز نشأ وزُرع لأول مرة في غرب آسيا ، وخاصة في بلدان بلاد الشام . [5] [27] حددت تقديرات أخرى إيران والأناضول ( تركيا الحالية ) كمواقع أصلية للوز، مع وجود أدلة نباتية لإيران كمركز أصلي محتمل. [26] [29]

كما نمت الشكل البري من اللوز المستأنس في أجزاء من بلاد الشام. [27] [29] [30] انتشرت زراعة اللوز من قبل البشر منذ قرون على طول شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​إلى شمال إفريقيا وجنوب أوروبا، [27] [28] ومؤخرًا إلى مناطق أخرى من العالم، ولا سيما كاليفورنيا . [4] [31]

كان اختيار النوع الحلو من بين العديد من الأنواع المريرة في البرية بمثابة بداية تدجين اللوز. [5] [32] إن السلف البري للوز المستخدم في تربية الأنواع المستأنسة غير معروف. [5] [32] قد يكون النوع Prunus fenzliana هو السلف البري الأكثر ترجيحًا للوز، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه أصلي في أرمينيا وأذربيجان الغربية ، حيث تم تدجينه على ما يبدو. [5] [27] كان المزارعون الأوائل يزرعون أنواع اللوز البرية، "في البداية عن غير قصد في أكوام القمامة، ثم عمدًا في بساتينهم". [33]

زراعة

تصوير مصغر فارسي لحصاد اللوز في قند بادام ، وادي فرغانة (القرن السادس عشر) [34]
بستان من أشجار اللوز
هزازة اللوز قبل وأثناء حصاد الشجرة

كانت أشجار اللوز من أقدم أشجار الفاكهة المستأنسة ، وذلك بسبب "قدرة المزارع على زراعة لوز جذاب من البذور. [5] وبالتالي، وعلى الرغم من حقيقة أن هذا النبات لا يصلح للتكاثر من المصاصات أو من العقل، فمن الممكن أن يكون قد تم تدجينه حتى قبل إدخال التطعيم ". [30] ظهرت أشجار اللوز المستأنسة في العصر البرونزي المبكر (3000-2000 قبل الميلاد)، مثل المواقع الأثرية في النميرة (الأردن)، [5] أو ربما قبل ذلك. ومن الأمثلة الأثرية المعروفة الأخرى للوز الفاكهة الموجودة في مقبرة توت عنخ آمون في مصر (حوالي 1325 قبل الميلاد)، والتي ربما تم استيرادها من بلاد الشام. [30] تم تدوين مقال عن زراعة أشجار اللوز في إسبانيا في العمل الزراعي لابن العوام في القرن الثاني عشر، كتاب الزراعة . [35]

من بين الدول الأوروبية التي ذكرتها الحديقة النباتية الملكية في إدنبرة بأنها تزرع اللوز، تعد ألمانيا [36] هي الدولة الأكثر شمالاً، على الرغم من أنه يمكن العثور على الشكل المستأنس في أقصى الشمال حتى أيسلندا. [37]

أصناف

تتراوح أحجام أشجار اللوز بين الصغيرة والمتوسطة، ولكن يمكن تطعيم الأصناف التجارية على جذور مختلفة لإنتاج أشجار أصغر حجمًا. وتشمل الأصناف ما يلي:

  • اللوز غير المماثل – يعود أصله إلى القرن التاسع عشر. شجرة كبيرة تنتج لوزًا كبيرًا وناعمًا ورقيق القشرة، يحتوي كل حبة على 60-65% من الحبوب الصالحة للأكل. يتطلب التلقيح من أصناف أخرى من اللوز لإنتاج جيد للجوز. [38]
  • توونو – أصله من إيطاليا. له قشور سميكة وشعرية حيث تحتوي كل حبة على 32% فقط من الحبوب الصالحة للأكل. توفر القشرة السميكة بعض الحماية من الآفات مثل دودة البرتقال السرة . لا يتطلب التلقيح بواسطة أنواع أخرى من اللوز. [38]
  • ماريانا - تستخدم كأصل لإنتاج أشجار أصغر

تربية

وقد وجدت برامج التربية سمة القوقعة العالية. [39]

التلقيح

الأصناف الأكثر انتشارًا من اللوز غير متوافقة ذاتيًا ؛ وبالتالي تتطلب هذه الأشجار حبوب اللقاح من شجرة ذات خصائص وراثية مختلفة لإنتاج البذور. لذلك يجب أن تزرع بساتين اللوز خليطًا من أصناف اللوز. بالإضافة إلى ذلك، يتم نقل حبوب اللقاح من زهرة إلى زهرة عن طريق الحشرات؛ لذلك يجب على المزارعين التجاريين التأكد من وجود ما يكفي من الحشرات لأداء هذه المهمة. [40] يخلق النطاق الواسع لإنتاج اللوز في الولايات المتحدة مشكلة كبيرة تتمثل في توفير ما يكفي من الحشرات الملقحة. وبالتالي يتم جلب حشرات تلقيح إضافية إلى الأشجار. يعد تلقيح اللوز في كاليفورنيا أكبر حدث تلقيح مُدار سنوي في العالم، حيث يتم جلب أكثر من مليون خلية نحل (ما يقرب من نصف جميع خلايا النحل في الولايات المتحدة) إلى بساتين اللوز كل شهر فبراير. [4] [41]

يتم إدارة جزء كبير من إمدادات النحل من قبل وسطاء التلقيح، الذين يتعاقدون مع مربي النحل المهاجرين من 49 ولاية على الأقل لهذا الحدث. تأثر هذا العمل بشدة باضطراب انهيار المستعمرات في مطلع القرن الحادي والعشرين، مما تسبب في نقص في جميع أنحاء البلاد في نحل العسل وزيادة سعر تلقيح الحشرات . لحماية مزارعي اللوز جزئيًا من هذه التكاليف، طور الباحثون في دائرة البحوث الزراعية ، وهي جزء من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، أشجار لوز ذاتية التلقيح تجمع بين هذه الشخصية وخصائص الجودة مثل النكهة والعائد. [38] توجد أصناف من اللوز ذاتية التلقيح، لكنها تفتقر إلى بعض الخصائص التجارية. ومع ذلك، من خلال التهجين الطبيعي بين أصناف اللوز المختلفة، تم إنتاج صنف جديد قادر على التلقيح الذاتي مع إنتاجية عالية من المكسرات ذات الجودة التجارية.

الأمراض

يمكن أن تتعرض أشجار اللوز لهجوم من قبل مجموعة من الميكروبات الضارة ومسببات الأمراض الفطرية وفيروسات النبات والبكتيريا. [42]

الآفات

النمل الرصيفي ( Tetramorium caespitum )، والنمل الناري الجنوبي ( Solenopsis xyloni )، والنمل اللص ( Solenopsis molesta ) هي من الحيوانات المفترسة للبذور . [42] تشتهر سوسة Bryobia rubrioculus بأضرارها التي تلحق بهذا المحصول. [43]

الاستدامة

يتركز إنتاج اللوز في كاليفورنيا بشكل أساسي في الوادي المركزي ، [44] حيث المناخ المعتدل والتربة الغنية وأشعة الشمس الوفيرة وإمدادات المياه تجعل الظروف مثالية للنمو. وبسبب الجفاف المستمر في كاليفورنيا في أوائل القرن الحادي والعشرين، أصبح من الصعب زراعة اللوز بطريقة مستدامة. [45] [41] والمشكلة معقدة بسبب الكمية الكبيرة من المياه اللازمة لإنتاج اللوز: تتطلب حبة لوز واحدة ما يقرب من 1.1 جالون أمريكي (0.92 جالون إمبراطوري؛ 4.2 لتر) من الماء لتنمو بشكل صحيح. [44] [45] [46] تتغير اللوائح المتعلقة بإمدادات المياه، لذا قام بعض المزارعين بتدمير بساتين اللوز الحالية لديهم لاستبدالها بأشجار أصغر سنًا أو محصول مختلف مثل الفستق الذي يحتاج إلى كمية أقل من المياه. [47]

شجرة اللوز ذات الأزهار المزهرة، وادي إيلاه ، إسرائيل

تتضمن استراتيجيات الاستدامة التي ينفذها مجلس اللوز في كاليفورنيا ومزارعو اللوز ما يلي: [41] [48] [49]

إنتاج

اللوز (مع القشرة) 2022
دولة أطنان
 الولايات المتحدة 1,858,010
 أستراليا 360,328
 إسبانيا 245,990
 ديك رومى 190,000
 المغرب 175,763
عالم
 3,630,427
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [50]

في عام 2022، بلغ الإنتاج العالمي من اللوز 3.6 مليون طن ، بقيادة الولايات المتحدة (الجدول). أما المنتجون الثانويون فهم أستراليا وإسبانيا.

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، يتركز الإنتاج في كاليفورنيا حيث كانت هناك 1000000 فدان (400000 هكتار) وستة أنواع مختلفة من اللوز قيد الزراعة في عام 2017، مع غلة 2.25 مليار رطل (1.02 مليار كيلوغرام) من اللوز المقشر. [51] يتميز إنتاج كاليفورنيا بفترة من التلقيح المكثف خلال أواخر الشتاء بواسطة النحل التجاري المستأجر المنقول بالشاحنات عبر الولايات المتحدة إلى بساتين اللوز، مما يتطلب أكثر من نصف إجمالي نحل العسل التجاري في الولايات المتحدة. [52] بلغت قيمة إجمالي صادرات الولايات المتحدة من اللوز المقشر في عام 2016 3.2 مليار دولار. [53]

جميع أنواع اللوز المزروعة تجاريًا والمباعة كغذاء في الولايات المتحدة هي أصناف حلوة. أفادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 2010 أن بعض أجزاء اللوز الحلو المستورد ملوثة باللوز المر، الذي يحتوي على السيانيد. [54]

أستراليا

أستراليا هي أكبر منطقة لإنتاج اللوز في نصف الكرة الجنوبي . وتقع معظم بساتين اللوز على طول ممر نهر موراي في نيو ساوث ويلز وفيكتوريا وجنوب أستراليا . [55] [56]

إسبانيا

تتمتع إسبانيا بأصناف تجارية متنوعة من اللوز المزروع في مناطق كتالونيا وفالنسيا ومورسيا والأندلس وأراجون وجزر البليار . [ 57] انخفض الإنتاج في عام 2016 بنسبة 2٪ على المستوى الوطني مقارنة ببيانات الإنتاج لعام 2015. [57]

يختلف صنف اللوز "ماركونا" بشكل ملحوظ عن غيره من أنواع اللوز ويتم تسويقه بالاسم. [58] النواة قصيرة ومستديرة وحلوة نسبيًا ورقيقة الملمس. أصلها غير معروف وقد تم زراعتها في إسبانيا لفترة طويلة؛ الشجرة مثمرة للغاية وقشرة الجوز صلبة. [58]

سمية

تحتوي اللوز المر على كميات من السيانيد أعلى بـ 42 مرة من المستويات الضئيلة الموجودة في اللوز الحلو. [20] كان مستخلص اللوز المر يستخدم في السابق طبيًا ولكن حتى في الجرعات الصغيرة، تكون التأثيرات شديدة أو مميتة، خاصة عند الأطفال؛ يجب إزالة السيانيد قبل الاستهلاك. [20] تم الإبلاغ عن أن الجرعة المميتة عن طريق الفم من السيانيد للبشر البالغين تتراوح بين 0.5 و3.5 مجم / كجم (0.2 و1.6 مجم / رطل) من وزن الجسم (حوالي 50 لوزًا مرًا)، بحيث قد يكون تناول 5 إلى 10 حبات من اللوز المر قاتلًا للأطفال. [20] تشمل أعراض تناول مثل هذه اللوز الدوار وتأثيرات التسمم بالسيانيد النموذجية الأخرى. [54]

قد يسبب اللوز الحساسية أو عدم تحمل الطعام . التفاعل المتبادل شائع مع مسببات الحساسية للخوخ ( بروتينات نقل الدهون ) ومسببات الحساسية للمكسرات . تتراوح الأعراض من العلامات والأعراض المحلية (على سبيل المثال، متلازمة الحساسية الفموية ، الشرى التلامسي ) إلى العلامات والأعراض الجهازية بما في ذلك الحساسية المفرطة (على سبيل المثال، الشرى ، الوذمة الوعائية ، أعراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي). [59]

اللوز عرضة للعفن المنتج للأفلاتوكسين . [60] الأفلاتوكسينات هي مواد كيميائية مسرطنة قوية تنتجها العفن مثل Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus . [61] قد يحدث تلوث العفن من التربة واللوز المصاب سابقًا وآفات اللوز مثل دودة البرتقال السرة. تظهر المستويات العالية من نمو العفن عادةً على شكل نمو يشبه الخيوط الرمادية إلى السوداء. من غير الآمن تناول المكسرات المصابة بالعفن.

تفرض بعض البلدان حدودًا صارمة على المستويات المسموح بها من تلوث اللوز بالأفلاتوكسين وتتطلب إجراء اختبارات كافية قبل أن يتم تسويق المكسرات لمواطنيها. على سبيل المثال، قدم الاتحاد الأوروبي منذ عام 2007 شرطًا يقضي باختبار جميع شحنات اللوز إلى الاتحاد الأوروبي بحثًا عن الأفلاتوكسين. إذا لم يستوف الأفلاتوكسين لوائح السلامة الصارمة، فقد تتم إعادة معالجة الشحنة بالكامل للتخلص من الأفلاتوكسين أو يجب تدميرها. [62] [63]

وقد وجدت برامج التربيةتتميز هذه السمة بختم صدفي مرتفع . [39] يوفر ختم الصدفة المرتفع مقاومة ضد هذه الأنواع من الرشاشيات وبالتالي ضد تطور سمومها. [39]

البسترة الإلزامية في كاليفورنيا

بعد تتبع حالات الإصابة بالسالمونيلا إلى اللوز، وافقت وزارة الزراعة الأمريكية على اقتراح من مجلس اللوز في كاليفورنيا ببسترة اللوز المباع للجمهور. بعد نشر القاعدة في مارس 2007، أصبح برنامج بسترة اللوز إلزاميًا للشركات في كاليفورنيا اعتبارًا من 1 سبتمبر 2007. [64] لم يتوفر اللوز الخام غير المعالج في كاليفورنيا في الولايات المتحدة منذ ذلك الحين.

يجب أن يتم تعقيم اللوز الكاليفورني المصنف على أنه "خام" بالبخار أو معالجته كيميائيًا بأكسيد البروبيلين (PPO). لا ينطبق هذا على اللوز المستورد [65] أو اللوز المباع من المزارع مباشرة إلى المستهلك بكميات صغيرة. [66] كما لا يلزم إجراء المعالجة على اللوز الخام المباع للتصدير خارج أمريكا الشمالية.

تنص هيئة اللوز في كاليفورنيا على أن: "بقايا مادة PPO تتبدد بعد المعالجة". وأفادت وكالة حماية البيئة الأمريكية : "تم اكتشاف أكسيد البروبيلين في المنتجات الغذائية المدخنة؛ واستهلاك الأطعمة الملوثة هو طريق آخر محتمل للتعرض". يتم تصنيف مادة PPO ضمن المجموعة 2B ("قد تكون مسببة للسرطان للإنسان"). [67]

وقد طعن المزارعون العضويون في أمر التسويق المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية في المحكمة من قبل معهد كورنوكوبيا ، وهي مجموعة بحثية مقرها ولاية ويسكونسن في سياسة المزارع والتي رفعت دعوى قضائية في سبتمبر 2008. ووفقًا للمعهد، فقد فرض أمر تسويق اللوز هذا أعباء مالية كبيرة على المزارعين الصغار والعضويين وألحق الضرر بأسواق اللوز المحلية. رفض قاضٍ فيدرالي الدعوى في أوائل عام 2009 لأسباب إجرائية. في أغسطس 2010، قضت محكمة استئناف فيدرالية بأن المزارعين لديهم الحق في استئناف لائحة وزارة الزراعة الأمريكية. في مارس 2013، ألغت المحكمة الدعوى على أساس أن الاعتراضات كان ينبغي أن تُثار في عام 2007 عندما تم اقتراح اللائحة لأول مرة. [68]

الاستخدامات

تَغذِيَة

اللوز
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة2,423 كيلوجول (579 كيلو كالوري)
21.6 جرام
النشا0.7 جرام
السكريات 4.4 جرام
0.00 جرام
الألياف الغذائية12.5 جرام
49.9 جرام
مشبع3.8 جرام
احادي غير مشبع31.6 جرام
متعدد غير مشبع12.3 جرام
21.2 جرام
التربتوفان0.214 جرام
ثريونين0.598 جرام
الأيزوليوسين0.702 جرام
الليوسين1.488 جرام
ليسين0.580 جرام
الميثيونين0.151 جرام
السيستين0.189 جرام
فينيل ألانين1.120 جرام
التيروزين0.452 جرام
فالين0.817 جرام
الأرجينين2.446 جرام
الهيستيدين0.557 جرام
ألانين1.027 جرام
حمض الأسبارتيك2.911 جرام
حمض الجلوتاميك6.810 جرام
جلايسين1.469 جرام
برولين1.032 جرام
سيرين0.948 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
فيتامين أ المكافئ
0%
1 ميكروجرام
1 ميكروجرام
فيتامين أ1 وحدة دولية
الثيامين (ب 1 )
18%
0.211 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
78%
1.014 ملجم
النياسين (ب 3 )
21%
3.385 ملغ
حمض البانتوثنيك (ب 5 )
9%
0.469 ملغ
فيتامين ب 6
8%
0.143 ملغ
حمض الفوليك (ب 9 )
13%
50 ميكروجرام
الكولين
9%
52.1 ملغ
فيتامين سي
0%
0 ملغ
فيتامين د
0%
0 ميكروجرام
فيتامين هـ
171%
25.6 ملغ
فيتامين ك
0%
0.0 ميكروجرام
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
20%
264 ملغ
نحاس
110%
0.99 ملغ
حديد
21%
3.72 ملغ
المغنيسيوم
64%
268 ملغ
المنغنيز
99%
2.285 ملغ
الفوسفور
39%
484 ملغ
البوتاسيوم
24%
705 ملغ
السيلينيوم
5%
2.5 ميكروجرام
الصوديوم
0%
1 ملغ
الزنك
28%
3.08 ملغ
المكونات الأخرىكمية
ماء4.4 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [69] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [70]
أماندينس دي بروفانس، ملصق من تصميم ليونيتو ​​كابييلو ، 1900، يظهر امرأة تأكل بسكويت اللوز (بسكويت اللوز)

يحتوي اللوز على 4% ماء، و22% كربوهيدرات ، و21% بروتين ، و50% دهون. في 100 جرام ( 3+1 ⁄ 2 أونصة) كمية مرجعية، توفر اللوز 2420 كيلو جول (579 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية . اللوز هو غذاء كثيف التغذية، ويوفر مصدرًا غنيًا (20٪ أو أكثر منالقيمة اليومية ، DV) من فيتامينات ب الريبوفلافين والنياسينوفيتامين هـ والمعادن الأساسية الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والمنجنيز والفوسفور والزنك . اللوز هو مصدر معتدل (10-19٪ من القيمة اليومية) من فيتامينات ب الثيامين وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك والكولين والمعادن الأساسية البوتاسيوم . كما أنها تحتوي على ألياف غذائية كبيرة، والدهون الأحاديةغير المشبعة، وحمض الأوليك ، والدهون المتعددة غير المشبعة ، وحمض اللينوليك. تعتبر اللوز، مثل المكسرات والبذور، مصدرًا للفيتوستيرولات مثل بيتا سيتوستيرول ، وستيغماستيرول ، وكامبيستيرول ، وسيتوستانول ، وكامبيستانول . [71]

صحة

يُعد اللوز مصدرًا جيدًا للبروتين بين الأطعمة الصحية الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). [72] أشارت مراجعة أجريت عام 2016 للأبحاث السريرية إلى أن الاستهلاك المنتظم للوز قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم . [73] [74]

المطبخ

يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • لوز

في حين أن اللوز يؤكل غالبًا بمفرده، نيئًا أو محمصًا، فهو أيضًا أحد مكونات العديد من الأطباق. يتوفر اللوز بأشكال عديدة، مثل اللوز الكامل والمقطع إلى شرائح والمطحون إلى دقيق. تُستخدم قطع اللوز التي يبلغ حجمها حوالي 2-3 مليمتر ( 1 ⁄ 16 – 1 ⁄ 8  بوصة)، والتي تسمى "أقراص"، لأغراض خاصة مثل التزيين. [75]

يعتبر اللوز إضافة شائعة لوجبة الإفطار من حبوب الموسلي أو دقيق الشوفان.

الحلويات

تتميز مجموعة واسعة من الحلويات الكلاسيكية باللوز كمكون أساسي. تم تطوير عجينة اللوز في العصور الوسطى. منذ القرن التاسع عشر، تم استخدام اللوز لصنع الخبز وزبدة اللوز والكعك والحلوى والحلويات المسكرة والمعجنات المحشوة بكريمة اللوز والنوجا والبسكويت ( الماكارون والبسكويت والقرابية ) والكعك ( الفينانسيرز وتورتة استرهازي ) والحلويات الأخرى. [ 76]

يمكن تناول ثمار شجرة اللوز الصغيرة النامية كاملة (اللوز الأخضر) عندما تكون لا تزال خضراء ولحمية من الخارج ولم تتصلب القشرة الداخلية بعد. الثمار حامضة بعض الشيء، لكنها وجبة خفيفة شائعة في أجزاء من الشرق الأوسط، تؤكل مغموسة في الملح لموازنة الطعم الحامض. كما يتم تناولها في الشرق الأوسط غالبًا مع التمر. وهي متوفرة فقط من منتصف أبريل إلى منتصف يونيو في نصف الكرة الشمالي؛ حيث يعمل التخليل أو التمليح على إطالة عمر الفاكهة.

عجينة اللوز

تُستخدم عجينة اللوز الناعمة المحلاة في عدد من الكعكات والحلويات الأنيقة. تُغطى كعكة الأميرة بعجينة اللوز (تشبه عجينة السكر )، كما هو الحال مع كعكة باتنبرج . في صقلية ، تُغطى الكعكة الإسفنجية بعجينة اللوز لصنع كاساتيلا دي سانت أجاتا وكاساتا سيسيليانا ، ويُصبغ اللوز ويُصنع على شكل فواكه واقعية لصنع فروتا مارتورانا . تُحشى فطيرة الكريسماس الأندلسية في قادس بعجينة اللوز والفواكه المسكرة.

مطابخ العالم

  • في المطبخ الفرنسي ، تُستخدم طبقات متناوبة من مرنغ اللوز والبندق لصنع حلوى الداكواز . تعتبر حلوى البيثفييه واحدة من العديد من المعجنات المحشوة بكريمة اللوز.
  • في ألمانيا ، يتم خبز خبز عيد الفصح المسمى بـ Deutsches Osterbrot مع الزبيب واللوز.
  • في اليونان، يستخدم دقيق اللوز لصنع الأميجدالوبيتا ، وهي كعكة حلوى من نوع جليكا تابسيو تُخبز في صينية. كما يستخدم اللوز لصنع الكورابيدس ، وهي نسخة يونانية من بسكويت اللوز التقليدي كوارابيا . كما يتم صنع مشروب غازي يُعرف باسم سومادا من اللوز في مناطق مختلفة.
  • في المملكة العربية السعودية ، يعتبر اللوز من الزينة التقليدية لطبق الأرز الكبسة . [77] [78]
  • في إيران، يتم غمس اللوز الأخضر في ملح البحر وتناوله كوجبات خفيفة في أسواق الشوارع؛ ويطلق عليه اسم "جقال بادام" . يتم تقديم اللوز المسكر المسمى "نوجل" إلى جانب الشاي والقهوة. كما يستخدم اللوز الحلو لإعداد طعام خاص للأطفال، يسمى " حرير بادام" . يضاف اللوز إلى بعض الأطعمة والكعك والحلويات، أو يستخدم لتزيين الأطعمة. يستهلك الناس في إيران المكسرات المحمصة في المناسبات الخاصة، على سبيل المثال، خلال حفلات رأس السنة الجديدة ( النوروز ).
  • في إيطاليا، تعد كعكة كولومبا دي باسكوا كعكة عيد الفصح التقليدية المصنوعة من اللوز . اللوز المر هو القاعدة لكعكات أماريتي ، وهي حلوى شائعة. اللوز هو أيضًا خيار شائع كمكسرات يتم تضمينها في توروني .
  • في المغرب، اللوز على شكل معجون اللوز الحلو هو المكون الرئيسي في حشوات المعجنات والعديد من الحلويات الأخرى . كما يستخدم اللوز الكامل المقلي والمبيض لتزيين الطواجن الحلوة مثل لحم الضأن مع البرقوق. تشتهر المناطق البربرية الجنوبية الغربية في الصويرة وسوس أيضًا بالأملو ، وهو دهن مصنوع من معجون اللوز وزيت الأركان والعسل. يُمزج معجون اللوز أيضًا مع الدقيق المحمص ومن بين أمور أخرى، العسل وزيت الزيتون أو الزبدة واليانسون والشمر وبذور السمسم والقرفة لصنع السلو (يُطلق عليه أيضًا زميطة في مكناس أو سليولو في مراكش )، وهي وجبة خفيفة حلوة معروفة بعمرها الطويل وقيمتها الغذائية العالية.
  • في المطبخ الهندي ، اللوز هو المكون الأساسي لأطباق الكاري على طريقة باساندا والمغولية . حلاوة اللوز هي حلوى مصنوعة من اللوز مع إضافة تلوين. تُضاف رقائق اللوز إلى العديد من الحلويات (مثل سوهان بارفي )، وعادةً ما تكون مرئية ملتصقة بالسطح الخارجي. يشكل اللوز قاعدة للعديد من المشروبات التي يُفترض أن لها خصائص تبريد. شربات اللوز أو شربات بادام هو مشروب صيفي شائع. يُباع اللوز أيضًا كوجبة خفيفة مع إضافة الملح.
  • في إسرائيل، يتم استخدام اللوز كإضافة إلى بسكويت الطحينة أو تناوله كوجبة خفيفة.
  • في إسبانيا، عادة ما يتم تحميص لوز ماركونا في الزيت وإضافة القليل من الملح إليه. ويستخدمه صانعو الحلويات الإسبان لإعداد حلوى تسمى تورون .
  • في المطبخ العربي ، يستخدم اللوز عادة لتزيين المنسف .
  • في المطبخ البريطاني ، يتم استخدام اللوز في أطباق الحلوى مثل فطيرة بيكويل وكعكة باتنبرج .

لبن

يمكن معالجة اللوز وتحويله إلى بديل للحليب يسمى حليب اللوز؛ حيث أن الملمس الناعم للجوز ونكهته المعتدلة ولونه الفاتح (عند تقشيره) يجعله نظيرًا فعالًا لمنتجات الألبان، وخيارًا خاليًا من الصويا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والنباتيين . يعمل اللوز الخام والمبيض والمحمص قليلاً بشكل جيد لتقنيات الإنتاج المختلفة، بعضها مشابه لحليب الصويا وبعضها لا يستخدم الحرارة، مما ينتج عنه حليب خام .

يعتبر حليب اللوز، إلى جانب زبدة اللوز وزيت اللوز، منتجات متعددة الاستخدامات تستخدم في الأطباق الحلوة والمالحة.

في المطبخ المغربي ، يتم تحضير شربات البلوز، وهو مشروب شائع، عن طريق مزج اللوز المقشر مع الحليب والسكر ونكهات أخرى. [79]

الدقيق والقشور

غالبًا ما يتم استخدام دقيق اللوز أو وجبة اللوز المطحونة الممزوجة بالسكر أو العسل مثل عجينة اللوز كبديل خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح في الطهي والخبز. [80]

تحتوي اللوز على مركبات البوليفينول في قشورها والتي تتكون من الفلافونول والفلافان -3-أول وأحماض الهيدروكسي بنزويك والفلافانونات [81] المشابهة لتلك الموجودة في بعض الفواكه والخضروات. هذه المركبات الفينولية والألياف الغذائية الحيوية الموجودة في قشور اللوز لها أهمية تجارية كمضافات غذائية أو مكملات غذائية . [81] [82]

شراب

تاريخيًا، كان شراب اللوز عبارة عن مستحلب من اللوز الحلو والمر، وعادة ما يتم صنعه باستخدام شراب الشعير ( شراب الأورجيت ) أو في شراب من ماء زهر البرتقال والسكر، وغالبًا ما يكون منكهًا برائحة اللوز الاصطناعية. [20] شراب الأورجيت هو مكون مهم في مشروب ماي تاي والعديد من مشروبات تيكي الأخرى . [83] [84] [85]

بسبب السيانيد الموجود في اللوز المر، يتم إنتاج الشراب الحديث عمومًا من اللوز الحلو فقط. لا تحتوي منتجات الشراب هذه على مستويات كبيرة من حمض الهيدروسيانيك ، وبالتالي تعتبر آمنة للاستهلاك البشري بشكل عام. [20]

زيوت

زيت اللوز
زيت اللوز
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
طاقة3,699 كيلوجول (884 كيلو كالوري)
100 جرام
مشبع8.2 جرام
احادي غير مشبع69.9 جرام
متعدد غير مشبع17.4 جرام
0
17.4 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
فيتامين هـ
261%
39.2 ملغ
فيتامين ك
6%
7.0 ميكروجرام
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
حديد
0%
0 ملغ
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [69] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [70]

اللوز مصدر غني بالزيت، حيث يشكل الدهون 50% من كتلة الحبة الجافة (جدول التغذية للوز الكامل). وفيما يتعلق بالكتلة الجافة الكلية للحبة، يحتوي زيت اللوز على 32% من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع ( حمض دهني أوميغا 9 )، و13% من حمض اللينوليك ( حمض دهني أساسي أوميغا 6 غير مشبع )، و10% من الأحماض الدهنية المشبعة (بشكل أساسي حمض البالمتيك ). حمض اللينولينيك، وهو دهون أوميغا 3 غير المشبعة ، غير موجود (جدول). زيت اللوز مصدر غني بفيتامين هـ، حيث يوفر 261% من القيمة اليومية لكل 100 مليلتر.

عندما يتم تحليل زيت اللوز بشكل منفصل والتعبير عنه لكل 100 جرام ككتلة مرجعية، يوفر الزيت 3700 كيلوجول (884 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية، و 8 جرام من الدهون المشبعة (81٪ منها حمض البالمتيك)، و 70 جرامًا من حمض الأوليك، و 17 جرامًا من حمض اللينوليك (جدول الزيت).

زيت اللوز ، وهو الزيت الثابت، يتم تحضيره من اللوز الحلو أو المر، وهو عبارة عن أوليات غليسيريل ذات رائحة خفيفة وطعم جوزي. وهو غير قابل للذوبان تقريبًا في الكحول ولكنه قابل للذوبان بسهولة في الكلوروفورم أو الأثير . يتم الحصول على زيت اللوز من نواة اللوز المجففة. [86] يستخدم زيت اللوز الحلو كزيت ناقل في العلاج بالروائح ومستحضرات التجميل بينما يستخدم زيت اللوز المر، الذي يحتوي على البنزالدهيد، كنكهة طعام وفي العطور. [40]

في الثقافة

رسم توضيحي يعود إلى عام 1897 [87]

اللوز يحظى باحترام كبير في بعض الثقافات. نشأت الشجرة في الشرق الأوسط. في الكتاب المقدس، تم ذكر اللوز عشر مرات، بدءًا من سفر التكوين 43:11، حيث وُصف بأنه "من أفضل الثمار". في سفر العدد 17، تم اختيار لاوي من بين القبائل الأخرى لإسرائيل بعصا هارون ، التي أنتجت أزهار اللوز. قدم زهر اللوز نموذجًا للمنارة التي كانت قائمة في الهيكل المقدس ، "ثلاثة أكواب، على شكل زهر اللوز، كانت على فرع واحد، مع عقدة وزهرة؛ وثلاثة أكواب، على شكل زهر اللوز، كانت على الآخر ... على المنارة نفسها كانت أربعة أكواب، على شكل زهر اللوز، مع عقدها وأزهارها" ( خروج 25: 33-34؛ 37: 19-20). يقدم العديد من اليهود السفاراديين خمس حبات لوز لكل ضيف قبل المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف. [88]

وبالمثل، غالبًا ما تستخدم الرمزية المسيحية أغصان اللوز كرمز لميلاد يسوع من عذراء ؛ وغالبًا ما تتضمن اللوحات والأيقونات هالات على شكل لوز تحيط بالطفل المسيح وكرمز لمريم . قد تكون كلمة "لوز"، التي تظهر في سفر التكوين 30:37، والتي تُرجمت أحيانًا إلى " بندق "، مشتقة في الواقع من الاسم الآرامي للوز (لوز)، وتُرجمت على هذا النحو في النسخة الدولية الجديدة وإصدارات أخرى من الكتاب المقدس. [89] الاسم العربي للوز هو لوز "lauz" أو "lūz". في بعض أجزاء من بلاد الشام وشمال إفريقيا، تُنطق "لوز"، وهو قريب جدًا من أصلها الآرامي.

دخول الزهرة ( La entrada de la flor ) هو حدث يتم الاحتفال به في الأول من فبراير في تورينت بإسبانيا، حيث يقوم أعضاء جمعية والدة الإله بتسليم فرع من شجرة اللوز المزهرة الأولى إلى العذراء. [90]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "Prunus amygdalus Batsch". نباتات العالم على الإنترنت . مجلة كيو ساينس . تم الاسترجاع في 8 أغسطس 2021 .
  2. ^ "قائمة النباتات، Prunus dulcis (Mill.) DAWebb". مؤرشف من الأصل في 13 يوليو 2015. تم الاسترجاع 3 فبراير 2016 .
  3. ^ "شجرة اللوز – تعرف على الطبيعة". 27 يوليو 2016. تم الاسترجاع 8 أبريل 2022 .
  4. ^ abcdefghijkl Petruzzello M (11 أبريل 2024). "اللوز – شجرة وجوز". موسوعة بريتانيكا . تم الاسترجاع في 25 أبريل 2024 .
  5. ^ abcdefg G. Ladizinsky (1999). "حول أصل اللوز". الموارد الوراثية وتطور المحاصيل . 46 (2): 143-147. doi :10.1023/A:1008690409554. S2CID  25141013.
  6. ^ "تغير المناخ في كاليفورنيا يهدد أكبر منتج للوز في العالم". NPR . أسوشيتد برس. 17 أغسطس 2021. تم الاسترجاع في 21 مايو 2022 .
  7. ^ وزارة الجيش الأمريكية (2019). الدليل الرسمي للجيش الأمريكي المصوَّر للنباتات البرية الصالحة للأكل. جيلفورد، كونيتيكت: ليونز برس . ص. 10. رقم ISBN 978-1-4930-4039-1. OCLC  1043567121.
  8. ^ Bailey, LH; Bailey, EZ; the staff of the Liberty Hyde Bailey Hortorium. 1976. Hortus third: A concise dictionary of plants agricultural in the United States and Canada . ماكميلان، نيويورك.
  9. ^ Rushforth, Keith (1999). Collins wildlife trust guide trees: a photographic guide to the trees of Britain and Europe . لندن: هاربر كولينز. ​​ISBN 0-00-220013-9.
  10. ^ ab Griffiths, Mark D.; Anthony Julian Huxley (1992). قاموس الجمعية الملكية البستانية الجديد للبستنة . لندن: مطبعة ماكميلان. ISBN 0-333-47494-5.
  11. ^ "Fruit Cultural Data — P – California Rare Fruit Growers, Inc". مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2022 . تم الاسترجاع 12 يونيو 2020 .
  12. ^ "دراسة تكلفة نموذجية لجامعة كاليفورنيا لإنتاج اللوز" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 26 مارس 2012. تم الاسترجاع في 17 مارس 2012 .
  13. ^ دول، ديفيد (22 يونيو 2009). "الأنماط الموسمية لإنتاج اللوز". دكتور اللوز . التوسع التعاوني لجامعة كاليفورنيا. مؤرشف من الأصل في 14 أغسطس 2018. تم الاسترجاع في 14 أغسطس 2018 .
  14. ^ جامعة كارل فرانزنس (غراتس). "اللوز (Prunus dulcis [Mill.] DA Webb.)". مؤرشفة من الأصلي في 14 مايو 2011 . تم الاسترجاع 10 أبريل 2011 .
  15. ^ "اللوز واللوز المر". من Quirk Books: www.quirkbooks.com . مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2011 . تم الاسترجاع في 8 أبريل 2011 .
  16. ^ Heppner, Myer J (7 April 1923). "The factor for times in the sweet almond". Genetics . 8 (4): 390–392. doi :10.1093/ genetics /8.4.390. PMC 1200758. PMID  17246020. 
  17. ^ ديسينتا، فيديريكو؛ أورتيجا، إنكارناسيون؛ مارتينيز-جوميز، بيدرو (يناير 2007). "استخدام الأنماط الجينية المتماثلة المتنحية لتقييم التحكم الجيني في مرارة النواة في اللوز". يوفيتيكا . 153 (1-2). سبرينغر: 221-225. doi :10.1007/s10681-006-9257-6. S2CID  9893400.
  18. ^ Sánchez-Pérez R, Belmonte FS, Borch J, Dicenta F, Møller BL, Jørgensen K (أبريل 2012). "هيدرولازات البروناسين أثناء نمو الثمار في اللوز الحلو والمر". Plant Physiology . 158 (4): 1916–32. doi :10.1104/pp.111.192021. PMC 3320195. PMID  22353576 . 
  19. ^ Shragg TA, Albertson TE, Fisher CJ (January 1982). "تسمم السيانيد بعد تناول اللوز المر". West. J. Med . 136 (1): 65–9. PMC 1273391. PMID  7072244 . 
  20. ^ abcdefg الشوالي ن، جانا الأول، درة أ، خليفي ف، النويوي أ، المصري دبليو، بيلواير الأول، غربل ح، الهذلي أ (2013). “المستويات السامة المحتملة للسيانيد في اللوز (Prunus amygdalus)، حبات المشمش (Prunus ameniaca)، وشراب اللوز”. ISRN توكسيكول . 2013 (19 سبتمبر): 610648. دوى : 10.1155/2013/610648 . بمك 3793392 . بميد  24171123. 
  21. ^ سانشيز بيريز، ر. بافان، س. مازيو، ر. مولدوفا، C .؛ آيسي سيجليانو، آر؛ ديل كويتو، J .؛ ريكياردي، F .؛ لوتي، سي. ريكياردي، إل. (14 يونيو 2019). "طفرة في عامل النسخ bHLH سمحت بتدجين اللوز". علوم . 364 (6445): 1095-1098. بيب كود :2019Sci...364.1095S. دوى : 10.1126/science.aav8197 . اتش دي ال : 11586/236719 . ISSN  0036-8075. بميد  31197015. S2CID  189818379.
  22. ^ ab Chisholm, Hugh , ed. (1911). "Almond"  . Encyclopædia Britannica . المجلد 1 (الطبعة الحادية عشرة). مطبعة جامعة كامبريدج. ص 716.
  23. ^ ab "Almond". قاموس علم أصول الكلمات على الإنترنت، دوغلاس هاربر. 2023. تم الاسترجاع في 18 مايو 2023 .
  24. ^ "اللوز". قاموس.كوم . مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2012. استرجاع 16 مايو 2012 .
  25. ^ Sah P, Faber ES, Lopez De Armentia M, Power J (1 يوليو 2003). "المجمع اللوزي: التشريح وعلم وظائف الأعضاء". المراجعات الفسيولوجية . 83 (3): 803-834. doi :10.1152/physrev.00002.2003. PMID  12843409. S2CID  16456971.
  26. ^ أ ب ج د إيماني، علي (2022). "تجربة إنتاج اللوز في إيران مقارنة بالدول الأخرى في العالم" (PDF) . جهاد، إيران: معهد أبحاث العلوم البستانية، منظمة البحوث الزراعية والتعليم والإرشاد، وزارة الزراعة الإيرانية. ص 12.
  27. ^ abcde Martínez-Gómez P، Sánchez-Pérez R، Dicenta F، Howad W، Arús P، Gradziel TM (2007). "اللوز (الفصل 11)". في كول سي (محرر). الفواكه والمكسرات. رسم خرائط الجينوم والتربية الجزيئية في النباتات، المجلد 4 . برلين: سبرينغر. دوى :10.1007/978-3-540-34533-6_11. رقم ISBN 978-3-540-34533-6.
  28. ^ ab Chin SW, Shaw J, Haberle R, Wen J, Potter D (يوليو 2014). "تنويع اللوز والخوخ والبرقوق والكرز - التصنيف الجزيئي والتاريخ الجغرافي الحيوي لـ Prunus (Rosaceae)". علم الوراثة الجزيئي والتطور . 76 : 34–48. رمز Bibcode :2014MolPE..76...34C. doi :10.1016/j.ympev.2014.02.024. PMID  24631854.
  29. ^ ab "اللوز (اللوز)". موسوعة إيرانيكا. 19 أغسطس 2011. تم الاسترجاع 2 يوليو 2024. كانت إيران والأناضول المركز الذي تطورت فيه أنواعها المختلفة وانتشرت منها
  30. ^ abc Zohary, Daniel; Maria Hopf (2000). Domestication of plants in the old world: the origin and spread of farmers planted plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley . Oxford University Press. p. 186. ISBN 0-19-850356-3.
  31. ^ "اللوز". قسم الزراعة والموارد الطبيعية، جامعة كاليفورنيا. 2024. تم الاسترجاع في 2 يوليو 2024 .
  32. ^ ab Sánchez-Pérez, Raquel (2023). "Origin and Domestication of Wild Bitter Almond. Recent Advancements on Almond Bitterness". في Sánchez-Pérez, Raquel؛ i Marti, Angel Fernandez؛ Martinez-Gomez, Pedro (eds.). The Almond Tree Genome . Compendium of Plant Genomes. Berlin: Springer Nature . ص. 15-24. doi :10.1007/978-3-030-30302-0_2. ISBN 978-3-030-30302-0.
  33. ^ دياموند، جاريد م. (1997). البنادق والجراثيم والصلب: مصائر المجتمعات البشرية . نيويورك: دبليو دبليو نورتون. ص 118. ISBN 0-393-03891-2.
  34. ^ بهاواني (1590). "حصاد محصول اللوز في قند-ي بادام". بابورناما .
  35. ^ ابن العوام، يحيى (1864). كتاب الزراعة لابن العوام (كتاب الفلاحة) (بالفرنسية). تمت الترجمة بواسطة ج.-ج. كليمنت البوري. باريس: أ. فرانك. ص 260-263 (الفصل 7 – المادة 20). أو سي إل سي  780050566.(ص 260-263 (المادة العشرون)
  36. ^ "نتائج البحث عن نباتات أوروبا". الحديقة النباتية الملكية في إدنبرة . مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2011. تم الاسترجاع في 17 يوليو 2008 .
  37. ^ "Prunus dulcis". نباتات من أجل المستقبل . مؤرشف من الأصل في 19 أغسطس 2007. تم الاسترجاع في 17 يوليو 2008 .
  38. ^ abc Alfredo Flores (6 أبريل 2010). "علماء ARS يطورون أشجار اللوز ذاتية التلقيح". خدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2010.
  39. ^ abc Robens, Jane; Cary, Jeffrey W.; Campbell, Bruce C. (25–27 October 2000). Introduction. Aflatoxin/Fumonisin Workshop 2000. Yosemite , California, USA. p. 17.
  40. ^ ab van Wyk, Ben-Erik (2019). نباتات الغذاء في العالم (الطبعة الثانية). CABI. ص. 342. ISBN 9781789241303.
  41. ^ abc آلان بجيرجا؛ دونا كوهين؛ سيندي هوفمان. "عودة لوز كاليفورنيا بعد أربع سنوات من الجفاف الشديد". بلومبرج.كوم . بلومبرج . تم الاسترجاع في 16 أبريل 2019 .
  42. ^ "اللوز – الأمراض والآفات، الوصف، الاستخدامات، التكاثر". PlantVillage . تم الاسترجاع في 11 ديسمبر 2019 .
  43. ^ "العث البني / اللوز / الزراعة: إرشادات إدارة الآفات / برنامج إدارة الآفات المتكاملة على مستوى ولاية كاليفورنيا (UC IPM)". وزارة الزراعة والموارد الطبيعية بجامعة كاليفورنيا (UC ANR).
  44. ^ من تأليف Brodwin E؛ Lee S (8 أبريل 2015). "يُظهر الرسم البياني كيف يمكن لبعض الأطعمة المفضلة لديك أن تجعل الجفاف في كاليفورنيا أسوأ". Business Insider . تم الاسترجاع في 17 أبريل 2017 .
  45. ^ من تأليف ريتشارد جونزاليس (16 أبريل 2015). "كيف أصبحت اللوز كبش فداء لجفاف كاليفورنيا". الإذاعة الوطنية العامة الأمريكية . تم الاسترجاع في 16 أبريل 2019 .
  46. ^ Mekonnen, MM; Hoekstra, AY "البصمة المائية الخضراء والزرقاء والرمادية للمحاصيل ومنتجات المحاصيل المشتقة منها" (PDF) . كوبرنيكوس . إنسخيديه، هولندا: مركز المياه في توينتي، جامعة توينتي. مؤرشف من الأصل (PDF) في 23 يناير 2021. تم الاسترجاع في 19 يونيو 2021 .
  47. ^ "لماذا يقتلع مزارعو اللوز بساتينهم؟". أطلس أوبسكورا . 2 يوليو 2021. تم الاسترجاع في 3 يوليو 2021 .
  48. ^ "التقرير السنوي: زراعة جيدة – استدامة اللوز 2018" (PDF) . مجلس اللوز في كاليفورنيا. 2018. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022. تم الاسترجاع في 16 أبريل 2019 .
  49. ^ "صناعة اللوز رائدة ممارسات المزرعة المستقبلية، برنامج الاستدامة المعترف به دوليًا". Western FarmPress. 6 مارس 2018. تم الاسترجاع في 16 أبريل 2019 .
  50. ^ "إنتاج اللوز (بالقشر) في عام 2022، قائمة المحاصيل/المناطق/العالم/كمية الإنتاج (قوائم الاختيار)". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة بيانات الإحصاءات المؤسسية (FAOSTAT). 2024. تم الاسترجاع في 23 أبريل 2024 .
  51. ^ أفيريل، ترافيس (6 يوليو 2017). "توقعات اللوز لعام 2017" (PDF) . دائرة الإحصاء الزراعي الوطنية، وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022. تم الاسترجاع في 12 نوفمبر 2017 .
  52. ^ جينجر زي؛ ديفيد ميلر؛ كيلي هارولد؛ أندريا ميلر (16 يناير 2018). "زراعة اللوز في كاليفورنيا تتطلب أكثر من نصف نحل العسل في الولايات المتحدة". إيه بي سي نيوز . تم الاسترجاع في 1 سبتمبر 2018 .
  53. ^ Workman, Daniel (25 July 2017). "Top Almonds Exporters by Country in 2016". World's Top Exports. مؤرشف من الأصل في 13 نوفمبر 2017. تم الاسترجاع 12 نوفمبر 2017 .
  54. ^ ab Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL (سبتمبر 2012). "السيانيد والأميجدالين كمؤشرات لوجود اللوز المر في اللوز الخام المستورد". مجلة العلوم الجنائية . 57 (5): 1313-7. doi :10.1111/j.1556-4029.2012.02138.x. PMID  22564183. S2CID  20002210. مؤرشف من الأصل في 25 يوليو 2020.
  55. ^ "أين تُزرع اللوز الأسترالي؟". مجلس اللوز الأسترالي . مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2015. تم الاسترجاع في 22 ديسمبر 2015 .
  56. ^ جيبسون، كريس (5 فبراير 2014). "Agri-comeback kids of 2014". Sydney Morning Herald . مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2015 . تم الاسترجاع في 22 ديسمبر 2015 .
  57. ^ ab "مكسرات شجرة سنوية؛ لوز، مقشر؛ رقم التقرير SP1619" (PDF) . تقرير GAIN، وزارة الزراعة الأمريكية. 15 سبتمبر 2016. مؤرشف (PDF) من الأصل في 9 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 18 يناير 2018 .
  58. ^ ab Gradziel, TM (2011). "أصل وانتشار اللوز". في J. Janick (محرر). مراجعات البستنة . المجلد 38. Wiley-Blackwell. ص 55. doi :10.1002/9780470872376.ch2. ISBN 9780470872376تم الاسترجاع بتاريخ 10 أبريل 2018 .
  59. ^ "حساسية اللوز". Food-info.net. 26 يوليو 2001. تم الاسترجاع في 17 مارس 2012 .
  60. ^ "التكلفة العالية للأفلاتوكسينات" (PDF) . Almond Board of California. 2009. مؤرشف من الأصل (PDF) في 7 يونيو 2013. تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2012 .
  61. ^ Rushing, Blake R.; Selim, Mustafa I. (2019). "Aflatoxin B1: A review on metabolism, poisonity, occur in food, occupational exposure, and detoxification methods". Food and Chemical Toxicology . 124 : 81–100. doi :10.1016/j.fct.2018.11.047. ISSN  0278-6915. PMID  30468841. S2CID  53720187.
  62. ^ "الأفلاتوكسينات في الغذاء". هيئة سلامة الأغذية الأوروبية. 2010.
  63. ^ "مستويات الأفلاتوكسين الجديدة وخطة أخذ العينات بالاتحاد الأوروبي" (PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة الخدمات الزراعية الخارجية. 2010. مؤرشف من الأصل (PDF) في 25 نوفمبر 2011. تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2012 .
  64. ^ "برنامج سلامة الغذاء وبسترة اللوز" (بيان صحفي). مجلس اللوز في كاليفورنيا. 17 سبتمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2010. تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2010 .
  65. ^ خدمة التسويق الزراعي (8 نوفمبر 2006) "اللوز المزروع في كاليفورنيا: تغييرات على متطلبات مراقبة الجودة الواردة" (71 FR -FR-65373 65373، 71 FR -FR-65374 65374، 71 FR -FR-65375 65375 و71 FR -FR-65376 65376)
  66. ^ بيرك، جارانس (29 يونيو 2007). "بسترة اللوز تجفف بعض المشاعر". أسوشيتد برس. مؤرشف من الأصل في 23 ديسمبر 2014. تم الاسترجاع في 8 نوفمبر 2014 .
  67. ^ Harris LJ, ed. (2013). تحسين سلامة وجودة المكسرات. Elsevier, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. ص 36-37. ISBN 978-0-85709-748-4.
  68. ^ "مشروع اللوز الأصيل". معهد الوفرة. مؤرشف من الأصل في 8 يناير 2010.
  69. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  70. ^ ab الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب؛ قسم الصحة والطب؛ مجلس الغذاء والتغذية؛ لجنة مراجعة المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم (2019). أوريا، ماريا؛ هاريسون، ميغان؛ ستالينجز، فيرجينيا أ. (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم. مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. تم أرشفة النسخة الأصلية في 9 مايو 2024. تم استرجاعها في 21 يونيو 2024 .
  71. ^ Berryman CE, Preston AG, Karmally W, Deckelbaum RJ, Kris-Etherton PM (أبريل 2011). "تأثيرات استهلاك اللوز على خفض نسبة الكوليسترول الضار: مناقشة الآليات المحتملة واتجاهات البحث المستقبلية". مراجعات التغذية . 69 (4): 171-85. doi : 10.1111/j.1753-4887.2011.00383.x . PMID  21457263.
  72. ^ "الأطعمة البروتينية: العناصر الغذائية والفوائد الصحية". ChooseMyPlate.gov، وزارة الزراعة الأمريكية. 4 أكتوبر 2018. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2019. تم الاسترجاع 16 أبريل 2019 .
  73. ^ Musa-Veloso, Kathy; Paulionis, Lina; Poon, Theresa; Lee, Han Youl (16 أغسطس 2016). "تأثيرات استهلاك اللوز على مستويات الدهون في الدم أثناء الصيام: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب العشوائية المُحكمة". مجلة علوم التغذية . 5 : e34. doi :10.1017/jns.2016.19. ISSN  2048-6790. PMC 5048189. PMID 27752301  . 
  74. ^ "اللوز". كلية تي إتش تشان للصحة العامة، جامعة هارفارد. 2019. تم الاسترجاع في 16 أبريل 2019 .
  75. ^ سينكلير، تشارلز (1 يناير 2009). قاموس الطعام: مصطلحات الطعام والطهي الدولية من الألف إلى الياء. A&C Black. ص 45. ISBN 9781408102183.
  76. ^ دولبي، ريتشارد (1830). قاموس الطهاة: دليل عائلي جديد للطهي والحلويات .
  77. ^ المصري، أروى (27 سبتمبر 2011). تناول الشاي مع أروى: مذكرات عن الأسرة والإيمان وإيجاد منزل في أستراليا. هاشيت أستراليا. رقم الكتاب المعياري الدولي 9780733628528.
  78. ^ سلوم، حبيب (28 فبراير 2012). كتاب طبخ ألف ليلة وليلة: من كباب لحم الضأن إلى بابا غنوج، طبخ عربي لذيذ على الطريقة المنزلية. دار تاتل للنشر. رقم الكتاب المعياري الدولي 9781462905249.
  79. ^ سينكلير، تشارلز (يناير 2009). قاموس الطعام: مصطلحات الطعام والطهي العالمية من الألف إلى الياء. A&C Black. ISBN 9781408102183.
  80. ^ أمستردام، إيلانا (2009). كتاب طبخ دقيق اللوز الخالي من الجلوتين: وجبات الإفطار والمقبلات والمزيد . دار نشر راندوم هاوس أوف كندا. رقم ISBN 978-1-58761-345-6.
  81. ^ ab Mandalari, G.; Tomaino, A.; Arcoraci, T.; Martorana, M.; Turco, V. Lo; Cacciola, F.; Rich, GT; Bisignano, C.; Saija, A.; Dugo, P.; Cross, KL; Parker, ML; Waldron, KW; Wickham, MSJ (2010). "توصيف البوليفينول والدهون والألياف الغذائية من قشور اللوز (Amygdalus communis L.)". مجلة تكوين الأغذية وتحليلها . 23 (2): 166-174. doi :10.1016/j.jfca.2009.08.015.
  82. ^ Liu Z, Lin X, Huang G, Zhang W, Rao P, Ni L (2014). "التأثيرات الحيوية للوز وقشور اللوز على ميكروبات الأمعاء لدى البشر البالغين الأصحاء". Anaerobe . 26 (4): 1–6. doi :10.1016/j.anaerobe.2013.11.007. PMID  24315808.
  83. ^ "تكريمًا لـ orgeat". alcoholprofessor.com . 18 أكتوبر 2017 . تم الاسترجاع 11 مارس 2019 .
  84. ^ "قم بتحديث جهازك". nationalpost.com . تم الاسترجاع في 25 أغسطس 2015 .
  85. ^ "أساسيات تاريخ كوكتيل تيكي". Drinks.seriouseats.com . تم الاسترجاع في 11 مارس 2019 .
  86. ^ Soler L, Canellas J, Saura-Calixto F (1988). "محتوى الزيت وتركيب الأحماض الدهنية في بذور اللوز النامية". J Agric Food Chem . 36 (4): 695–697. doi :10.1021/jf00082a007. hdl : 10261/90477 .
  87. ^ رسم توضيحي من فرانز يوجين كولر، Medizinal-Pflanzen لـ Köhler، 1897
  88. ^ "وصفات وتقاليد الزفاف اليهودية السفاردية". My Jewish Learning . 13 يوليو 2017 . تم الاسترجاع في 6 مارس 2021 .
  89. ^ فريد هاجيندر (سبتمبر 2005). معنى الأشجار: علم النبات والتاريخ والشفاء والتراث. كتب كرونيكل. ص 37. ISBN 978-0-8118-4898-5.
  90. ^ سينا ​​، لورا (2 فبراير 2016). "Fuego y flor de almendro en l'Entrà de Torrent". ليفانتي-emv.com . ليفانتي. أرشفة من الأصلي في 25 مايو 2017 . تم الاسترجاع 11 مايو 2017 .
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعددة متعلقة بـ Prunus amygdalus.
  • بيانات متعلقة بـ Prunus amygdalus في ويكي أنواع
  • "البرقوق الحلو". نباتات للمستقبل .
  • مركز أبحاث ومعلومات الفواكه والمكسرات بجامعة كاليفورنيا محفوظ في 6 ديسمبر 2012 على موقع واي باك مشين
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=اللوز&oldid=1252054943"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate