كامبيستيرول

كامبيستيرول هو فيتوستيرول يشبه تركيبه الكيميائي تركيب الكوليسترول ، وهو أحد مكونات المنتج E رقم E499 .

تحتوي العديد من الخضراوات والفواكه والمكسرات ^{[ 1 ]} والبذور على الكامبيسترول، ولكن بتراكيز منخفضة. ومن الأمثلة على المصادر الشائعة التي تحتوي على الكامبيسترول بتركيز يتراوح بين 1 و7 ملغم/100 غرام من الجزء الصالح للأكل: الموز ، والرمان ، والفلفل ، والقهوة ، والجريب فروت ، والخيار ، والبصل ، والشوفان ، والبطاطا ، وعشب الليمون (السترونيلا) . في المقابل، يحتوي زيت الكانولا وزيت الذرة على ما يصل إلى 16-100 ملغم/100 غرام. وتختلف مستويات الكامبيسترول باختلاف الموقع الجغرافي وبيئة الزراعة. بالإضافة إلى ذلك، تختلف مستويات الستيرولات النباتية باختلاف السلالات. ويجري حاليًا هندسة عدد من السلالات الوراثية الجديدة بهدف إنتاج أصناف غنية بالكامبيسترول والستيرولات النباتية الأخرى. ^{[ 2 ]} كما يوجد الكامبيسترول أيضًا في قهوة الهندباء .  

وقد سُمّي بهذا الاسم لأنه تم عزله لأول مرة من بذور اللفت ( Brassica campestris ). ^{[ 3 ]}

يمكن أن يكون الكامبيسترول مادة أولية لمجموعة واسعة من الهرمونات الستيرويدية، وذلك لتشابهه البنيوي مع الكوليسترول . ومن بين المركبات التي يمكن تصنيعها حيوياً من الكوليسترول أو من الفيتوستيرولات مثل الكامبيسترول ، عبر عملية تُسمى تكوين الستيرويدات، الستيرويدات الابتنائية مثل التستوستيرون والبولدينون .

يُستخدم بولدينون أنديسيلينات بشكل شائع في الطب البيطري لتحفيز نمو الماشية، ولكنه يُعدّ أيضًا من أكثر المنشطات الابتنائية شيوعًا في إساءة الاستخدام في الرياضة. وقد أدى ذلك إلى شكوك حول أن بعض الرياضيين الذين ثبتت إيجابية عيناتهم لبولدينون أنديسيلينات لم يُسيئوا استخدام الهرمون نفسه، بل ارتفعت مستوياته لديهم نتيجة تناولهم أغذية غنية بالكامبيسترول أو ستيرويدات نباتية مماثلة. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

أظهرت الدراسات لأول مرة في خمسينيات القرن الماضي أن الستيرولات النباتية تخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول بشكل عام . ^{[ 7 ]} ومنذ ذلك الحين، أفادت العديد من الدراسات بتأثيرات الستيرولات النباتية الغذائية، بما في ذلك الكامبيستيرول، في خفض الدهون. ^{[ 8 ]}

في البحوث الأساسية ، يتنافس الكامبيسترول مع الكوليسترول، مما يقلل من امتصاصه في الأمعاء البشرية. ^{[ 9 ]} قد تؤثر الستيرولات النباتية أيضًا بشكل مباشر على خلايا الأمعاء وتؤثر على البروتينات الناقلة. بالإضافة إلى ذلك، قد يحدث تأثير على تخليق البروتينات الناقلة للكوليسترول في خلايا الكبد من خلال عمليات تشمل أسترة الكوليسترول وتجميع البروتينات الدهنية، وتخليق الكوليسترول، وإزالة البروتينات الدهنية الحاملة للأبوليبوبروتين (apo) B100. ^{[ 10 ]}

تم اقتراح مستويات الكامبيسترول في الدم ونسبة الكامبيسترول إلى الكوليسترول كمؤشرات على مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن المستويات المرتفعة تنبئ بانخفاض هذه المخاطر. ومع ذلك، يُعتقد أن المستويات المرتفعة للغاية تدل على ارتفاع المخاطر، كما هو الحال في الاضطرابات الوراثية، مثل داء سيتوستيروليميا . ^{[ 11 ]}

تضاربت نتائج الدراسات التي تناولت مستويات الكامبيسترول في الدم. فقد خلص تحليل تلوي أُجري عام ٢٠١٢ إلى عدم وجود علاقة واضحة بين مستويات الكامبيسترول أو السيتوستيرول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأن الدراسات السابقة ربما تأثرت بعوامل أخرى. ^{[ ١٢ ]} فعلى سبيل المثال، قد يكون الأشخاص الذين لديهم مستوى أعلى من الكامبيسترول نتيجة اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والمكسرات يتبعون نظامًا غذائيًا متوسطيًا، وبالتالي يكونون أقل عرضة للخطر بسبب عوامل أخرى متعلقة بالدهون أو نمط الحياة. ^{[ ١٣ ]}

• ابتسامة آرس
• البيانات الغذائية