كعكة الملك

يوجد نوعان مختلفان من كعكة الملك الفرنسية: الجاليت والجاتو . جاليت دي روا عبارة عن معجنات هشة منتفخة محشوة تقليديًا بالفرانجيبان . أما اليوم ، فيمكن أن تكون الحشوة أيضًا من الفاكهة أو الشوكولاتة أو الكريمة. وقد أصبح من التقاليد لدى طهاة الحلويات ابتكار نسخ جديدة من الجاليت باستخدام مكونات مثل المشروبات الكحولية المنكهة والفواكه المسكرة والغاناش. ^{[ 14 ]}

تُعدّ كعكة الملوك (المعروفة أيضاً باسم royaume أو brioche des rois أو coque des rois ) شائعة بشكل رئيسي في المناطق الناطقة باللغة الأوكسيتانية في جنوب فرنسا. وهي عبارة عن عجينة بريوش على شكل تاج مزينة بالفواكه المسكرة والسكر الخشن. ^{[ 15 ]}

غاليتا غويانا (المعروفة أيضًا باسم غاليتا الكريول) هي معجنات تقليدية من مطبخ غويانا الفرنسي . وهي نسخة كريولية من غاليتا الملوك التي تُؤكل كحلوى خلال عيد الغطاس . ^{[ 16 ]} يمكن تزيينها بالكريمة ، وجوز الهند ، والجوافة ، وغيرها. تُستهلك طوال فترة الكرنفال (من عيد الغطاس حتى أربعاء الرماد )، ويُفضل تقديمها مع الشمبانيا.

يُرفق تاج ورقي مع الكعكات المشتراة لتتويج "الملك" أو "الملكة" الذي يعثر على " الحبة " أو الفاصوليا أو العملة المعدنية المخفية داخل الكعكة. ولضمان توزيع القطع عشوائيًا، يجلس أصغر شخص تحت الطاولة ويُسمّي الشخص الذي سيحصل على كل قطعة عند تقطيعها. ^{[ 17 ]} عند شراء الكعكة من المتجر، قد تكون "الحبة" تمثالًا صغيرًا من الخزف لشخصية دينية، أو في الوقت الحاضر، تمثالًا مستوحى من الثقافة الشعبية أو الرسوم المتحركة الشهيرة. ^{[ 18 ]}

تُصنع كعكات الملوك الثلاثة الألمانية والسويسرية على شكل أكاليل أو دوائر، وتستخدم اللوز كبديل للحشوة. ^{[ 19 ]}

كعكة بولو-ري ( وتعني حرفيًا " كعكة الملك " ) هي كعكة برتغالية تقليدية تُؤكل من بداية ديسمبر حتى عيد الغطاس. ^{[ 20 ]} وتعود وصفة هذه الكعكة إلى كعكة جاتو دي روا الفرنسية الجنوبية ، والتي وصلت إلى البرتغال عندما افتتحت كونفيتاريا ناسيونال ^{[ 21 ]} كمخبز رسمي للملكية البرتغالية عام 1829. ^{[ 22 ]}

الكعكة مستديرة الشكل، وفي وسطها ثقب كبير، ^{[ 23 ]} تشبه تاجًا مغطى بالفواكه المجففة والمُسكّرة. تُخبز من عجينة بيضاء طرية، مع الزبيب وأنواع مختلفة من المكسرات والفواكه المُسكّرة . كما تحتوي على الفول المجفف ، وينص التقليد على أن من يجد الفول عليه أن يدفع ثمن الكعكة في العام التالي. ^{[ 24 ]}

تُؤكل أنواع مختلفة من كعكة "روسكون دي رييس" في إسبانيا وأمريكا اللاتينية حوالي السادس من يناير. وعادةً ما تكون بيضاوية الشكل نظرًا للحاجة إلى صنع كعكات كبيرة الحجم تكفي لمجموعات كبيرة. وللتزيين، تُستخدم التين والسفرجل والكرز والفواكه المجففة والمُسكّرة في كثير من الأحيان، ولكن ليس حصراً. ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

في إسبانيا، تتكون الكعكة من عجينة بريوش حلوة معطرة بماء زهر البرتقال ومزينة بشرائح من الفاكهة المسكرة أو المتبلورة بألوان متنوعة. ويمكن حشوها بالكريمة المخفوقة أو الكريمة أو معجون اللوز أو غيرها. ويمثل التمثال تقليديًا أحد المجوس الثلاثة المذكورين في الكتاب المقدس . كما تُوضع حبة فول جافة داخل الكعكة. ومن التقاليد أن من يجد حبة الفول يدفع ثمن الكعكة. ^{[ 28 ] [ 27 ]}

في المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية، يُمثل التمثال الطفل يسوع . ويرمز تمثال الطفل يسوع المخفي في الخبز إلى هروب العائلة المقدسة من مذبحة هيرودس الكبير للأبرياء . من يجد تمثال الطفل يسوع يُبارك، وعليه أن يأخذه إلى أقرب كنيسة في عيد الأنوار أو أن يُقيم احتفالًا في ذلك اليوم. ^{[ 29 ]}

كانت كعكة عيد الميلاد الثاني عشر، أو كعكة ليلة عيد الميلاد الثاني عشر، أو كعكة عيد الميلاد الثاني عشر ^{[ 30 ] [ 19 ]،} شائعة في المملكة المتحدة في ليلة عيد الميلاد الثاني عشر. وكانت تُخبز عادةً مع حبة فاصولياء مخبأة في أحد جانبيها وحبة بازلاء مخبأة في الجانب الآخر؛ فالرجل/السيد الذي يجد حبة الفاصولياء يصبح ملكًا لتلك الليلة، بينما المرأة/السيدة التي تجد حبة البازلاء تصبح الملكة ^{[ 31 ]} - والمعروفة أيضًا باسم سيد أو سيدة الفوضى. ^{[ 32 ]} في وقت سابق، في زمن شكسبير ، كان هناك سيد واحد فقط للفوضى ، يُختار عن طريق حبة الفاصولياء المخفية، وهو ما انعكس في مسرحية شكسبير " ليلة عيد الميلاد الثاني عشر " . ^{[ 33 ]}

سجّل صموئيل بيبس حفلاً في لندن ليلة عيد الغطاس عام 1659/1660، ووصف دور الكعكة في اختيار "ملك" و"ملكة" لهذه المناسبة: "ذهبنا إلى ابن عمي سترادويك، حيث تناولنا عشاءً شهياً، وكان حاضراً والديّ وإخوتي وأختي، وابن عمي سكوت وزوجته، والسيد دراووتر وزوجته، وشقيقها السيد سترادويك. أُحضرت لنا كعكة شهية، وفي عملية الاختيار، كانت بال ملكة والسيد سترادويك ملكاً. بعد ذلك، ودّعنا أنا وزوجتي الحضور وعدنا إلى المنزل، حيث كان الصقيع لا يزال شديداً." ^{[ 34 ]}

على الرغم من أنها لا تزال تُوجد أحيانًا في المملكة المتحدة، إلا أنه مع تقليص الثورة الصناعية للاحتفال بأيام عيد الميلاد الاثني عشر خلال العصر الفيكتوري ، ^{[ 35 ]} تراجعت شعبية كعكة عيد الميلاد لتحل محلها كعكة عيد الميلاد . أوصى الممثل روبرت بادلي ، من القرن الثامن عشر، في وصيته بمبلغ 3 جنيهات إسترلينية سنويًا لتقديم النبيذ والبانش وكعكة ليلة عيد الميلاد الثاني عشر لفناني مسرح دروري لين في غرفة الاستراحة كل ليلة عيد الميلاد الثاني عشر؛ وظل حفل "كعكة بادلي" حدثًا منتظمًا، لم يُلغَ إلا 13 مرة فقط على مدار أكثر من 200 عام، خلال أوقات الحرب أو إغلاق المسارح. ^{[ 36 ]}

في لويزيانا وأجزاء من منطقة ساحل الخليج التي استوطنها الفرنسيون تاريخياً، ترتبط كعكة الملوك بمهرجان ماردي غرا ، وتُقدم تقليدياً من عيد الغطاس حتى الكرنفال ^{[ 37 ]} ، ومؤخراً على مدار العام. ^{[ 38 ]} ويُعتقد أنها أُدخلت من قبل المستوطنين الباسكيين عام 1718، ^{[ 39 ]} أو من قبل الفرنسيين عام 1870. ^{[ 40 ]}

تأتي الكعكة بأشكالٍ متعددة. أبسطها، ويُقال إنها الأكثر تقليدية، عبارة عن حلقة من عجينة لفائف القرفة الملتوية . يمكن تزيينها بالكريمة أو السكر، الذي قد يُلوّن بألوان ماردي غرا التقليدية: البنفسجي للعدالة، والأخضر للإيمان، والذهبي للقوة. ^{[ 37 ]} كما يمكن حشو الكعكة بالجبن الكريمي ، أو البرالين ، أو القرفة، أو تشكيلة من حشوات الفاكهة. ^{[ 41 ]}

جرت العادة على إخفاء دمية بلاستيكية صغيرة على شكل طفل ^{[ 42 ]} ترمز إلى السيد المسيح داخل كعكة الملوك. ترمز هذه الدمية إلى الحظ والرخاء لمن يجدها، ويكون هذا الشخص مسؤولاً أيضاً عن شراء كعكة العام المقبل ^{[ 43 ]} أو استضافة حفلة ماردي غرا القادمة. ^{[ 41 ] [ 44 ]} غالباً ما يضع الخبازون الدمية خارج الكعكة، تاركين للمشتري مهمة إخفائها بنفسه. وذلك عادةً لتجنب المسؤولية القانونية عن أي خطر اختناق. ^{[ 45 ]}

في عام 2009، قدم فريق كرة السلة نيو أورليانز بيليكانز شخصية "كينغ كيك بيبي" كتميمة موسمية . ^{[ 46 ]} وكان فريق نيو أورليانز بيبي كيكس (المعروف سابقًا باسم زيفيرز) فريق بيسبول من الدرجة AAA لعب مواسمه الثلاثة الأخيرة (2017-2019) بهذا الاسم قبل أن ينتقل ويصبح ويتشيتا ويند سيرج .