سفرجل

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 25 صور
الموسوعة الحرة

سفرجل
رسم توضيحي لفاكهة وأشجار بواسطة بانكريس بيسا ، قبل عام 1835
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : ثنائيات الفلقة
الفرع : الوردات
طلب: روزاليس
عائلة: الوردية
الفصيلة الفرعية: اللوزيات
قبيلة: ماليا
القبيلة الفرعية: ماليناي
جنس: مطحنة سيدونيا .
صِنف:
ج. أوبلونجا
الاسم الثنائي
سيدونيا مستطيلة
مطحنة.
المرادفات

C. vulgaris

السفرجل ( / ˈkwɪns / ؛ Cydonia oblonga ) هو العضو الوحيد في جنس Cydonia في فرع Malinae (الذي يحتوي على التفاح والكمثرى والفواكه الأخرى) من عائلة Rosaceae . إنها شجرة نفضية تحمل ثمارًا صلبة وعطرية صفراء ذهبية زاهية ، تشبه في مظهرها الكمثرى . ثمار السفرجل الناضجة صلبة وحامضة وقابضة. تؤكل نيئة أو تُعالج في شكل مربى أو جبن سفرجل أو مشروبات كحولية.

تُزرع شجرة السفرجل أحيانًا كنبات زينة بسبب أزهارها الوردية الباهتة الجذابة وكنبات بونساي مصغر . في اليونان القديمة، كانت كلمة السفرجل تُستخدم بشكل فاحش للإشارة إلى ثديي المراهقات.

وصف

السفرجل عبارة عن شجيرات أو أشجار صغيرة يصل ارتفاعها إلى 4 إلى 6 أمتار (13 إلى 20 قدمًا) وعرضها 3 إلى 4.5 أمتار (10 إلى 15 قدمًا). الأغصان الصغيرة مغطاة بزغب رمادي. [2] الأوراق بيضاوية الشكل، وزغبية على الجانب السفلي. الزهور الانفرادية، التي تنتج في أواخر الربيع بعد الأوراق، بيضاء أو وردية. [3]

الثمار الناضجة عطرية ولكنها تظل صلبة؛ تنتشر الخلايا الحجرية الرملية عبر اللحم. [2] وهي أكبر من العديد من التفاح، ويصل وزنها إلى 1 كيلوغرام (2.2 رطل)، وغالبًا ما تكون على شكل كمثرى ولكن في بعض الأحيان تكون كروية تقريبًا. [2]

تحتوي البذور على النتريلات ، وهي شائعة في بذور عائلة الورد . في المعدة، تتسبب الإنزيمات أو حمض المعدة أو كليهما في تحلل بعض النتريلات وإنتاج سيانيد الهيدروجين السام ، وهو غاز متطاير. البذور سامة فقط إذا تم تناولها بكميات كبيرة. [4]

  • ورد
    ورد
  • أوراق الشجر والثمار الناضجة
    أوراق الشجر والثمار الناضجة

تاريخ

يعد السفرجل نباتًا أصليًا في غابات هيركانيا الواقعة جنوب بحر قزوين . [5] [6] ومن مركز المنشأ هذا انتشر شعاعيًا بواسطة مزارعي العصر الحجري الحديث، حوالي 5000 إلى 3000 قبل الميلاد، إلى مراكز ثانوية بما في ذلك تركيا وأذربيجان وتركمانستان وأفغانستان وإيران وسوريا. وفي المقابل، تم توزيع السلالات المحلية من السفرجل عبر أوروبا وروسيا والصين والهند وشمال إفريقيا. وصل إلى بريطانيا في القرن السادس عشر. أحضره المستوطنون إلى أمريكا الشمالية في القرن السابع عشر، وإلى أمريكا الوسطى والجنوبية في القرن الثامن عشر. [7]

كانت الفاكهة معروفة في اللغة الأكادية باسم supurgillu ؛ "السفرجل" ( الجمع الجماعي )، [8] والتي تم استعارتها إلى الآرامية باسم ספרגלין sparglin ؛ كانت معروفة في يهودا خلال العبرية الميشنائية باسم פרישין prishin (كلمة مستعارة من الآرامية الفلسطينية اليهودية פרישין "الفاكهة المعجزة")؛ [9] ازدهر السفرجل في حرارة سهل بلاد ما بين النهرين ، حيث لم تكن التفاح. تم زراعته منذ فترة قديمة حول البحر الأبيض المتوسط . أطلق بعض القدماء على الفاكهة " التفاح الذهبي ". [10]

ربطه الإغريق بكيدونيا في كريت ، باعتبارها " فاكهة سيدونيا "، وأشار ثيوفراستوس ، في بحثه عن النباتات ، إلى أن السفرجل كان واحدًا من العديد من النباتات المثمرة التي لا تنمو من البذور. [11]

كرمز مقدس لأفروديت ، ظهر السفرجل في قصيدة مفقودة لكاليماخوس والتي بقيت في ملخص نثري: عندما رأى أكونتيوس حبيبته في فناء معبد أفروديت، قطف سفرجلًا من "بستان أفروديت"، ونقش جلده ودحرجه خلسة عند قدمي ممرضتها الأمية، التي أثار فضولها، وسلمته للفتاة لتقرأه بصوت عالٍ، ووجدت الفتاة نفسها تقول "أقسم بأفروديت أنني سأتزوج أكونتيوس ". لا يمكن كسر النذر المنطوق بهذه الطريقة في تيمينوس الإلهة . [12] يذكر بليني الأكبر "أنواعًا عديدة" من السفرجل في تاريخه الطبيعي ويصف أربعة. [13]

لا ينضج السفرجل على الشجرة إلا لفترة وجيزة: يذكر كتاب الطبخ الروماني De re coquinaria لأبيكيوس أنه عند محاولة حفظ السفرجل، يجب اختيار ثمار مثالية غير مصابة بكدمات والحفاظ على السيقان والأوراق سليمة، مغمورة في العسل والنبيذ المخفف. [14]

التصنيف

تنتمي سيدونيا إلى الفصيلة الفرعية Amygdaloideae . [15]

نشأ الاسم الحديث في القرن الرابع عشر كجمع لكلمة quoyn ، عبر الكلمة الفرنسية القديمة cooin من اللاتينية cotoneum malum / cydonium malum ، وفي النهاية من الكلمة اليونانية κυδώνιον μῆλον، kydonion melon " تفاح كيدونيان ".

زراعة

السفرجل شجيرة قوية تتحمل الجفاف وتتكيف مع العديد من الترب ذات الرقم الهيدروجيني المنخفض إلى المتوسط . تتحمل الظل والشمس، لكن ضوء الشمس مطلوب لإنتاج أزهار أكبر وضمان نضج الثمار. إنه نبات قوي لا يتطلب الكثير من الصيانة، ويتحمل سنوات دون تقليم أو مشاكل حشرية وأمراض كبيرة. [16]

يُزرع السفرجل في جميع القارات في المناخات الدافئة والمعتدلة. ويتطلب فترة أكثر برودة من العام، مع درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت)، حتى يزهر بشكل صحيح. يتم التكاثر بالعقل أو الترقيد ؛ الطريقة الأولى تنتج نباتات أفضل، لكنها تستغرق وقتًا أطول حتى تنضج من الطريقة الثانية. يتم تكاثر الأصناف المسماة بالعقل أو الترقيد المطعمة على أصل السفرجل . لا يتم استخدام التكاثر بالبذور تجاريًا. يشكل السفرجل شجيرات سميكة، والتي يجب تقليمها وتقليصها إلى ساق واحدة لزراعة أشجار مثمرة للاستخدام التجاري. الشجرة ذاتية التلقيح ، لكنها تنتج غلات أفضل عند التلقيح المتبادل . [16]

تُترك الثمار عادةً على الشجرة حتى تنضج تمامًا. وفي المناخات الأكثر دفئًا، قد تصبح طرية إلى الحد الذي يجعلها صالحة للأكل، ولكن قد تكون هناك حاجة إلى نضج إضافي في المناخات الأكثر برودة. يتم حصادها في أواخر الخريف، قبل الصقيع الأول. [16] يستخدم السفرجل كأصل لبعض أصناف الكمثرى. [16]

في أوروبا، يُزرع السفرجل عادةً في المناطق الوسطى والجنوبية حيث يكون الصيف حارًا بدرجة كافية لتنضج الفاكهة تمامًا. لا يُزرع السفرجل بكميات كبيرة؛ عادةً ما تُزرع شجرة سفرجل واحدة أو اثنتان في بستان مختلط به العديد من أشجار التفاح وأشجار الفاكهة الأخرى. في مستعمرات نيو إنجلاند في القرن الثامن عشر، على سبيل المثال، كان هناك دائمًا سفرجل في الزاوية السفلية من حديقة الخضروات، كما تلاحظ آن ليجتون في سجلات بورتسموث، نيو هامبشاير ونيوبوري بورت، ماساتشوستس . [17] : 243  أمر شارلمان بزراعة السفرجل في بساتين جيدة التجهيز. تم تسجيل السفرجل في إنجلترا لأول مرة في حوالي عام 1275، عندما قام إدوارد الأول بزراعة بعضه في برج لندن. [18]

  • مشتل السفرجل
    مشتل السفرجل
  • ثمار في الشجرة
    ثمار في الشجرة

الآفات والأمراض

يتعرض السفرجل لمجموعة متنوعة من الحشرات الضارة بما في ذلك المن ، والحشرات القشرية ، والبق الدقيقي ، ويرقات العثة مثل دودة الأوراق (Tortricidae) وعثة التفاح . [19]

في حين أن السفرجل شجيرة قوية، إلا أنه قد يصاب بأمراض فطرية في الطقس الحار، مما يؤدي إلى تساقط الأوراق قبل الأوان. [16] يمثل مرض تساقط أوراق السفرجل ، الذي يسببه فطر Diplocarpon mespili ، تهديدًا في الصيف الرطب، مما يتسبب في ظهور بقع شديدة على الأوراق وتساقط الأوراق المبكر، مما يؤثر على الفاكهة بدرجة أقل. [20] يتطلب صدأ الأرز والسفرجل، الذي يسببه فطر Gymnosporangium clavipes ، مضيفين لإكمال دورة حياته، أحدهما عادةً العرعر ، والآخر عضو في عائلة Rosaceae . يظهر على شكل إفرازات حمراء على أجزاء مختلفة من النبات، وقد يؤثر على السفرجل المزروع بالقرب من العرعر. [21]

إنتاج

إنتاج السفرجل – 2021
دولة ( طن )
 ديك رومى 192,012
 الصين 111,377
 أوزبكستان 97,536
 إيران 90,564
 المغرب 54,641
عالم 697,563
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [22]

في عام 2021، بلغ الإنتاج العالمي من السفرجل 697,563 طن، حيث تمثل تركيا والصين 43% من الإجمالي العالمي (الجدول).

الأصناف

تشمل أصناف السفرجل ما يلي: [23]

  • 'بطل'
  • "جامبو كوكس" (مرادف "جامبو")
  • 'البرتقال القزم'
  • 'جامبوا'
  • "لو بورجيه"
  • 'ليسكوفاتش'
  • 'لودوفيك'
  • 'ماليفورميس'
  • "ميتشيز غزير الإنتاج"
  • 'مورافا'
  • 'برتقالي' (مرادف لـ 'سفرجل التفاح')
  • 'عطر'
  • 'أناناس'
  • "البرتغال" (مصطلح "Lusitanica")
  • 'سيبوسا'
  • 'سميرنا'
  • "فان ديمان"
  • "فرانجا" (مرادف "بيريزكي")

حصلت الأصناف 'Vranja' Nenadovic و'Serbian Gold' على جائزة الاستحقاق البستاني من الجمعية البستانية الملكية . [ 24 ] [25]

الاستخدامات

تَغذِيَة

السفرجل الخام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة238 كيلوجول (57 كيلو كالوري)
15.3 جرام
الألياف الغذائية1.9 جرام
0.1 جرام
0.4 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
الثيامين (ب 1 )
2%
0.02 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
2%
0.03 ملغ
النياسين (ب 3 )
1%
0.2 ملغ
حمض البانتوثنيك (ب 5 )
2%
0.081 ملغ
فيتامين ب 6
2%
0.04 ملغ
حمض الفوليك (ب 9 )
1%
3 ميكروجرام
فيتامين سي
17%
15 ملغ
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
1%
11 ملغ
حديد
4%
0.7 ملغ
المغنيسيوم
2%
8 ملغ
الفوسفور
1%
17 ملغ
البوتاسيوم
7%
197 ملغ
الصوديوم
0%
4 ملغ
الزنك
0%
0.04 ملغ
المكونات الأخرىكمية
ماء84 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للأغذية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [26] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [27]

يحتوي السفرجل الخام على 84% ماء و15% كربوهيدرات ، ويحتوي على كمية ضئيلة من الدهون والبروتينات (الجدول). في 100 جرام ( 3+بكمية مرجعية تبلغ 1 ⁄ 2 أونصة، توفر الفاكهة 238 كيلو جول (57 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية وكمية معتدلة من فيتامين سي (18٪ من القيمة اليومية )، مع عدم وجود أي مغذيات دقيقة أخرى بنسبة كبيرة من القيمة اليومية (الجدول).

الاستخدام في المطبخ

يتم تقدير السفرجل لرائحته القوية ونكهته وحموضته. ومع ذلك، فإن معظم الأصناف صلبة وحامضة للغاية بحيث لا يمكن تناولها نيئة. يمكن طهيها أو تحميصها واستخدامها في المربى أو المربى أو الهلام أو البودنج. [16] يمكن تناول بعض الأصناف، مثل "أروماتنايا" [28] و"كوجانسكايا"، نيئة. [29] نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البكتين ، يتم استخدامها لصنع المربى والهلام وبودنج السفرجل ، أو قد يتم تقشيرها ثم تحميصها أو خبزها أو طهيها على نار هادئة؛ تنخفض مستويات البكتين مع نضج الثمار. [30] يؤدي الطهي الطويل مع السكر إلى تحول لحم الفاكهة إلى اللون الأحمر بسبب وجود الأنثوسيانين المصطبغ . [31]

النكهة القوية تعني أنه يمكن إضافتها بكميات صغيرة إلى فطائر التفاح والمربى. إضافة قطع من السفرجل إلى صلصة التفاح يعزز طعم صلصة التفاح. مصطلح " مربى " ، الذي يعني في الأصل مربى السفرجل ، مشتق من كلمة مارميلو ، الكلمة البرتغالية لهذه الفاكهة. [32] [33] [34]

نشأ جبن السفرجل أو هلام السفرجل في شبه الجزيرة الأيبيرية وهو عبارة عن عجينة صلبة حمراء حلوة ولزجة يتم صنعها عن طريق طهي ثمار السفرجل ببطء مع السكر. [35] ويطلق عليه اسم dulce de membrillo في العالم الناطق بالإسبانية، حيث يتم تناوله مع جبن مانشيجو . [36]

يُستخدم السفرجل في بلاد الشام ، وخاصةً في سوريا ، ويُضاف إلى الدجاج أو الكبة لإضفاء مذاق قوي وفريد ​​من نوعه، كما هو الحال مع الكبة السفرجلية . [37]

مشروب كحولي

في البلقان ، يتم صنع ماء الحياة من السفرجل ( راكيجا ). تُغسل الثمار الناضجة من الأصناف الأكثر حلاوة وتُنظف من العفن والبذور، ثم تُسحق أو تُفرم، وتُخلط بالماء المحلى البارد أو المغلي والخميرة ، وتُترك لعدة أسابيع لتتخمر. يُقطر الهريس المخمر مرة واحدة، للحصول على نسبة كحول تتراوح بين 20 و30 % ، أو مرتين، لإنتاج مشروب كحولي بنسبة 60% تقريبًا. يمكن خلط المقطرتين أو تخفيفهما بالماء المقطر للحصول على المنتج النهائي، الذي يحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 42 و43%. [38] [39]

في منطقة الألزاس في فرنسا ومنطقة فاليه في سويسرا، يتم استخدام مشروب كحولي مصنوع من السفرجل كمشروب هضمي .

في كارولينا عام 1709، اعترف جون لوسون بأنه "ليس قاضيًا عادلاً للأنواع المختلفة من السفرجل، والتي يطلقون عليها اسم برونزويك والبرتغال وبربري"، لكنه لاحظ "أنهم يصنعون من هذه الفاكهة نبيذًا أو مشروبًا كحوليًا يطلقون عليه اسم مشروب السفرجل، والذي أوافق عليه أكثر من أي شيء آخر توفره بلادهم، على الرغم من أن كمية كبيرة من عصير التفاح والكمثرى تُصنع هناك، ومشروب السفرجل هو الأكثر تطهيرًا". [40]

الجمعيات الثقافية

استخدم الشعراء اليونانيون القدماء مثل إيبيكوس وأريستوفانيس السفرجل ( كيدونيا ) كمصطلح فاحش إلى حد ما للثديين المراهقات. [41] في كتاب "حياة " لبلوتارخ ، قيل إن سولون أصدر مرسومًا يقضي بأن "يُغلق على العروس والعريس في غرفة ويأكلان السفرجل معًا". [ 42 ] يرتبط البطل هرقل بالتفاح الذهبي ؛ ويعتقد بعض العلماء أن هذه التفاحات ربما كانت سفرجلًا. [7] عندما يولد طفل في البلقان، تُزرع شجرة سفرجل كرمز للخصوبة والحب والحياة. [16] تحتوي قصيدة إدوارد لير السخيفة "البومة والقطة" عام 1870 على الأسطر [43]

وكانوا يتناولون اللحم المفروم وشرائح السفرجل
التي كانوا يأكلونها بملعقة صغيرة، وكانوا يرقصون على ضوء القمر
، يدا بيد، على حافة الرمال .

كتبت كيت يونج في صحيفة الجارديان أن القصيدة قد تكون هراءً، لكن شرائح السفرجل تتماشى جيدًا مع حلوى المرينغ والكريمة المخفوقة . [43]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ Plummer, J. (2021). "Cydonia oblonga". القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2021 : e.T61611928A61611931. doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-2.RLTS.T61611928A61611931.en . تم الاسترجاع في 25 يناير 2024 .
  2. ^ abc "عرض المحصول: Cydonia oblonga". منظمة الأغذية والزراعة . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2024 .
  3. ^ "Cydonia oblonga (F): quince". الجمعية البستانية الملكية . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2024 .
  4. ^ "Cydonia oblonga Quince". نباتات للمستقبل.
  5. ^ زوهاري، دانييل؛ هوبف، ماريا؛ فايس، إيهود (2012). تدجين النباتات في العالم القديم: أصل وانتشار النباتات المدجنة في جنوب غرب آسيا وأوروبا وحوض البحر الأبيض المتوسط . دار نشر جامعة أكسفورد . ص. 144. ISBN 978-0-19-954906-1.
  6. ^ بريكل، كريستوفر (2008). موسوعة نباتات الحدائق من الألف إلى الياء . لندن: دورلينج كيندرسلي . ص. 1136. رقم ISBN 978-1405332965.
  7. ^ abc Abdollahi, Hamid (2021). "Quince". Temperate fruits . Apple Academic Press. ص.  183– 246. ISBN 9781003045861.
  8. ^ Lauffenburger, Olivier (2006). "supurgillu". الصفحة الرئيسية لقواعد اللغة الحثية، القاموس الأكادى . مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2007 – عبر premiumwanadoo.com.
  9. ^ موسى بن ميمون (1967). "1:6". تعليق المشناه على رسالة أوكسين (الأصل يهودي عربي אלספרג׳ל ( موساد هراف كوك  محرر). القدس.{{cite book}}:CS1 maint: موقع الناشر المفقود ( الرابط )
  10. ^ لايل، كاتي ليتشر (2010) [نُشر لأول مرة عام 2004]. الدليل الكامل للنباتات البرية الصالحة للأكل والفطر والفواكه والمكسرات: كيفية العثور عليها وتحديدها وطهيها (الطبعة الثانية). جيلفورد، كونيتيكت: FalconGuides . ص. 110. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC  560560606.
  11. ^ ثيوفراستوس . "السفرجل ينتج سفرجلًا بريًا". استعلام .
  12. ^ سكينر ، مارلين ب. (2003). "كارمينا باتيادي". كاتولوس في فيرونا: قراءة لـ Elegiac Libellus . كولومبوس: مطبعة جامعة ولاية أوهايو . ص 15 وما يليها. رقم ISBN 978-0-8142-0937-0.
  13. ^ بليني الأكبر . التاريخ الطبيعي. ص. 15.10.11.
  14. ^ لاكوس كورتيوس . أبيسيوس.
  15. ^ Potter, D.; Eriksson, T.; Evans, RC; et al. (2007). "Phylogeny and classification of Rosaceae" (PDF) . Plant Systematics and Evolution . 266 ( 1– 2): 5– 43. Bibcode :2007PSyEv.266....5P. doi :10.1007/s00606-007-0539-9. S2CID  16578516. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2 أكتوبر 2011.[يُطلق على الفصيلة الفرعية اسم "Spiraeoideae"].
  16. ^ abcdefg كارلتون، ديب (2013). "سفرجل". في كومو، كريستوفر (محرر). موسوعة النباتات المزروعة: من الأكاسيا إلى الزينيا، المجلد الثالث . سانتا باربرا، كاليفورنيا: ABC-CLIO. ص  855- 858. ISBN 978-1-59884-775-8.
  17. ^ Leighton, Ann (1986) [نُشر لأول مرة عام 1976]. الحدائق الأمريكية في القرن الثامن عشر: "للاستخدام أو للمتعة" . أمهرست: مطبعة جامعة ماساتشوستس. ISBN 978-0-8702-3531-3.
  18. ^ Fearnley-Whittingstall, Hugh (7 أكتوبر 2011). "وصفات السفرجل". The Guardian .
  19. ^ واتروورث، كريستي (5 أبريل 2021). "الآفات الشائعة لأشجار السفرجل - نصائح حول علاج آفات أشجار السفرجل". Gardening Know How . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2024 .
  20. ^ "مرض أوراق السفرجل". الجمعية البستانية الملكية. 2016. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2016 .
  21. ^ "صدأ الأرز والسفرجل". حديقة ميسوري النباتية . 2016. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2016 .
  22. ^ "إنتاج السفرجل في عام 2021؛ المحاصيل/مناطق العالم/إجمالي الإنتاج من قوائم الاختيار". قاعدة بيانات إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة . 2023. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2023 .
  23. ^ "أخبار الزراعة الحراجية عن نبات السفرجل المستطيل". agroforestry.co.uk . مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2006.
  24. ^ "Cydonia oblonga 'Vranja' Nenadovic". الجمعية البستانية الملكية. مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2013. تم الاسترجاع في 22 يوليو 2013 .
  25. ^ "Cydonia oblonga 'Serbian Gold' (F)". الجمعية البستانية الملكية . تم الاسترجاع في 22 يوليو 2023 .
  26. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  27. ^ الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب؛ قسم الصحة والطب؛ مجلس الغذاء والتغذية؛ لجنة مراجعة المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم (2019). "الفصل 4: البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي للكفاية". في أوريا، ماريا؛ هاريسون، ميغان؛ ستالينجز، فيرجينيا أ. (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). ص.  120-121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2024 .
  28. ^ مانتيني، روزماري (21 أكتوبر 2009). "Extreme Cuisine – نصائح ووصفات السفرجل". مجلة Quench . مؤرشف من الأصل في 21 سبتمبر 2020 . تم الاسترجاع 3 يناير 2025 .
  29. ^ قاعدة البيانات على الإنترنت: مختبر موارد البلازما الجرثومية الوطنية. بلتسفيل، ماريلاند: وزارة الزراعة الأمريكية، خدمة البحوث الزراعية، برنامج الموارد الوراثية الوطنية. شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية (GRIN). مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2015. تم الاسترجاع في 20 فبراير 2011 .
  30. ^ ألكسندر، س. (2004). رفيق الطاهي . دار نشر بنجوين أستراليا. ص. 609. رقم الكتاب المعياري الدولي 978-1-9209-8900-2.
  31. ^ ماكجي، هـ. (2004). عن الطعام والطبخ . هودر وستوتون. ص 357. ISBN 978-0-684-80001-1.
  32. ^ ويلسون، سي آن (1999) [نُشر لأول مرة عام 1985]. كتاب المرملاد: مقدماته وتاريخه ودوره في العالم اليوم (مع مجموعة من وصفات المرملاد وطهي المرملاد) (طبعة منقحة). فيلادلفيا: مطبعة جامعة بنسلفانيا. رقم ISBN 0-8122-1727-6.
  33. ^ هاربر، دوغلاس (2001). "مربى البرتقال". قاموس أصول الكلمات على الإنترنت – عبر Dictionary.com.
  34. ^ فيراز ، رافاييلا (5 ديسمبر 2018). “لماذا لا يتذوق مارميلادا في البرتغال شيئًا مثل مربى البرتقال”. حجرة المعدة . الأطلس الغامض . تم الاسترجاع في 8 ديسمبر 2018 .
  35. ^ "Quince Jelly". BBC Good Food . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2024 .
  36. ^ ماركوس، جاكلين ب. (2013). "الغذاء والتغذية العالميان: الجبن الإسباني". التغذية الطهوية . إلسفير. ص.  545- 605. doi :10.1016/b978-0-12-391882-6.00012-1. ISBN 978-0-12-391882-6يتم تصنيع جبنة مانشيجو من حليب الأغنام المبستر . ويتم تناولها مع سمك السلمون أو لحم الضأن، وغالبًا ما يتم تناولها مع عجينة السفرجل.
  37. ^ "كبة سفرجلية". أطلس التذوق . تم استرجاعه في 1 نوفمبر 2024 .
  38. ^ "Dunjevača izuzetne arome i ukusa" [براندي السفرجل ذو الرائحة والطعم الاستثنائيين] (باللغة الصربية). Poljoprivreda.info. 22 نوفمبر 2003 . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2020 .
  39. ^ "كيف تصنع سفرجلًا عالي الجودة" (باللغة الصربية). أجروبريس. 11 أكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2017. تم الاسترجاع 3 فبراير 2020 .
  40. ^ لوسون، جون (1709). رحلة جديدة إلى كارولينا .مقتبس من Leighton (1986)، ص 243
  41. ^ فوستر، بنيامين أوليفر (1899). "ملاحظات حول رمزية التفاحة في العصور القديمة الكلاسيكية". دراسات هارفارد في فقه اللغة الكلاسيكي . 10 : 39. doi :10.2307/310298. JSTOR  310298.
  42. ^ ويكي مصدر: حياة بلوتارخ، ترجمة جون درايدن: سولون
  43. ^ ab Young, Kate (12 نوفمبر 2015). "الطعام في الكتب: السفرجل والمرنغ والقشدة من كتاب البومة والقطط". The Guardian . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2024 .
ابحث عن السفرجل في ويكاموس، القاموس الحر.
  • الوسائط المتعلقة بـ Cydonia oblonga في ويكيميديا ​​كومنز
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=سفرجل&oldid=1268390573"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate