كوليتش ​​(خبز)

كوليتش ​​هو الاسم ^{الروسي لخبز عيد} الفصح . لدى السلاف الشرقيين ^، يكون خبز العيد مستديرًا وطويلًا، وتُزيّن سطحه بالعجين. يرتبط الشكل الأسطواني للكعكة بممارسة الكنيسة في خبز الأرتوس . انتشرت عادة خبز الباسكا في الثقافات المرتبطة بالإمبراطورية البيزنطية ، وهي جزء ثقافي تقليدي من الدول ذات الأغلبية المسيحية الأرثوذكسية . يُؤكل هذا الخبز في دول مثل روسيا ، وبيلاروسيا ، وأوكرانيا ، ورومانيا ، وأرمينيا ، وجورجيا ، ومولدوفا ، ومقدونيا الشمالية ، وصربيا . [ ^{4 ] [ 5 ] [ 6 ] يُعدّ} الكوليتش ​​نوعًا من أنواع خبز الباسكا الخاص بعيد الفصح، وهو لا يرمز إلى عيد الفصح فحسب، بل إلى فصل الربيع أيضًا . ^{[ 7 ]} يُعتبر عيد الفصح احتفالًا بالغ الأهمية في دول أوروبا الشرقية، بل وأكثر أهمية من عيد الميلاد . ^{[ 8 ]}

في مقالٍ ضمن كتاب "رفيق أكسفورد للسكر والحلويات "، وصفت مؤرخة الطعام والفنانة أليسيا ريوس حلوى الكوليتش ​​بأنها ذات طابعٍ ذكوري "بشكلٍ لا لبس فيه"، وهو ما اعتبرته "خيانةً للتقاليد الوثنية التي تقوم عليها الاحتفالات المسيحية". ^{[ 9 ]}

جرت العادة بعد قداس عيد الفصح أن يقوم الكاهن بمباركة الكوليتش، الموضوعة في سلة ومزينة بأزهار ملونة. تُؤكل الكوليتش ​​المباركة قبل الإفطار كل يوم. أما ما يتبقى منها، فيُؤكل مع الباسكا كحلوى.

يُخبز الكوليتش ​​في قوالب أسطوانية طويلة (مثل علب القهوة أو عصير الفاكهة). ​​بعد أن يبرد، يُزيّن الكوليتش ​​بطبقة من كريمة التزيين البيضاء (التي تنساب قليلاً على الجوانب) وأزهار ملونة. تاريخياً، كان يُقدّم غالباً مع الباسكا بالجبن التي تحمل رمز ХВ (من تحية عيد الفصح التقليدية Христос воскрес ، أي "المسيح قام").

لا يؤكل الكوليتش ​​إلا بين عيد الفصح وعيد العنصرة . ^{[ 10 ]}

وصفة الكوليتش ​​تشبه وصفة البانيتون الإيطالي ، لكنها أكثر كثافة وبالتالي تزن أكثر بكثير.

• 
  خبز الباسكا الروسي (كوليتش) بدون كريمة تزيين وفتات
• 
  لوحة لأشخاص مع أطعمة عيد الفصح
• 
  كاهن من الكنيسة الأرثوذكسية الرومانية (الثاني من اليمين) يبارك أطعمة عيد الفصح (عيد القيامة) بما في ذلك الكوليتش ​​والبيض والنبيذ
• 
  كوليتش

• كوزوناك
• قائمة أنواع الخبز الحلو
• بانيتون
• باسكا (خبز)
• بينكا
• بيض عيد الفصح الأحمر
• مسروق

• وصفة كوليتش ​​(باللغة الروسية، مع صور)
• الوسائط المتعلقة بكوليتش ​​على ويكيميديا ​​كومنز