لويد هول

كان لويد أوغسطس هول (20 يونيو 1894 - 2 يناير 1971 ^{[ 1 ]} ) كيميائيًا أمريكيًا، ساهم في علم حفظ الأغذية . وبحلول نهاية مسيرته المهنية، كان هول قد حصل على 59 براءة اختراع في الولايات المتحدة ، كما تم تسجيل عدد من اختراعاته في بلدان أخرى.

وُلد لويد هول في إلجين ، إلينوي ، في 20 يونيو 1894. ^{[ 1 ]} وصلت جدة هول إلى إلينوي عبر " السكك الحديدية السرية " في سن السادسة عشرة. وصل جده إلى شيكاغو عام 1837 وكان أحد مؤسسي كنيسة كوين تشابل التابعة للكنيسة الأسقفية الميثودية الأفريقية . أصبح أول قس للكنيسة عام 1841. تخرج والدا هول، أوغسطس وإيزابيل، من المدرسة الثانوية. على الرغم من أن لويد وُلد في إلجين، إلا أن عائلته انتقلت إلى أورورا، إلينوي . تخرج عام 1912 من مدرسة إيست أورورا الثانوية ^{[ 2 ]} في أورورا. ^{[ 3 ]} بعد تخرجه، درس الكيمياء الصيدلانية في جامعة نورث وسترن ، وحصل على بكالوريوس العلوم ودرجة الماجستير من جامعة شيكاغو . في جامعة نورث وسترن، التقى هول بكارول إل. غريفيث، الذي أسس مع والده، إينوك إل. غريفيث، مختبرات غريفيث. وفي وقت لاحق، وظف آل غريفيث هول ككبير الكيميائيين لديهم.

بعد تخرجه من الجامعة، عُيّن هول في شركة ويسترن إلكتريك بعد مقابلة هاتفية. إلا أن الشركة رفضت توظيفه بعد أن علمت بأنه أسود البشرة. ثم عمل هول كيميائيًا في وزارة الصحة في شيكاغو، قبل أن يشغل منصب كبير الكيميائيين في شركة جون موريل.

خلال الحرب العالمية الأولى ، خدم هول في إدارة الذخائر الأمريكية، حيث رُقّي إلى منصب كبير مفتشي البارود والمتفجرات. وفي عام 2004، أُدرج اسمه في قاعة مشاهير المخترعين الوطنيين تقديرًا لإسهاماته.

بعد الحرب، تزوج هول من ميرين نيوسوم وانتقلا إلى شيكاغو ليلتحق بالعمل في مختبر بوير الكيميائي، حيث شغل منصب كبير الكيميائيين. بعد ذلك، أصبح هول رئيسًا ومديرًا كيميائيًا للمختبر الاستشاري لشركة المنتجات الكيميائية. في عام 1925، انضم هول إلى مختبرات غريفيث حيث بقي لمدة 34 عامًا. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

كرّس لويد هول جزءًا كبيرًا من حياته وجهوده لعلوم الأغذية ، وتحديدًا لتحسين ملح معالجة اللحوم الذي سوّقته مختبرات غريفيث، والمعروف باسم التجفيف السريع . يعود أصل هذا المنتج إلى الكيميائي الألماني كارل ماكس سيفرت ، الذي طوّر عملية يتم فيها رش محاليل كلوريد الصوديوم وملح ثانوي واحد أو أكثر على معدن ساخن وتجفيفها بسرعة، مما ينتج عنه بلورات من الأملاح الثانوية مغلفة بغلاف من كلوريد الصوديوم. حصل سيفرت على براءة اختراع هذه العملية عام 1934 وباع حقوقها لمختبرات غريفيث. ^{[ 6 ]} ثم حصل إينوك إل. غريفيث، مالك الشركة، على براءة اختراع لتكييف عملية سيفرت خصيصًا لمعالجة اللحوم، حيث اقترح استخدام النترات والنتريت ، وهما من عوامل المعالجة المعروفة، كأملاح ثانوية. ^{[ 7 ]}

كثيراً ما يُنسب اختراع عملية سيفرت إلى لويد هول زوراً. مع ذلك، فقد لعب هول دوراً رائداً في تطوير براءة الاختراع بعد بيعها إلى مختبرات غريفيث، حيث أضاف مواد ماصة للرطوبة مثل سكر الذرة والجلسرين لمنع تكتل المسحوق. وتناولت معظم براءات اختراعه في مجال معالجة اللحوم إما منع تكتل تركيبة المعالجة، أو معالجة الآثار غير المرغوب فيها الناتجة عن المواد المانعة للتكتل .

كما بحث هول دور التوابل في حفظ الطعام. كان من المعروف أن بعض التوابل تمتلك خصائص مضادة للميكروبات ، لكن هول وزميله كارول إل. غريفيث وجدا أن بعض التوابل تحمل العديد من البكتيريا ، بالإضافة إلى جراثيم الخميرة والعفن . ولمعالجة هذه المشاكل، حصلا على براءة اختراع عام 1938 لطريقة تعقيم التوابل عن طريق تعريضها لغاز أكسيد الإيثيلين ، وهو مبيد حشري. لاحقًا، روّج هول وغريفيث لاستخدام أكسيد الإيثيلين في تعقيم المعدات الطبية، ^{[ 8 ]} مما ساهم في تطوير فكرة كانت مطروحة منذ عدة سنوات. ^{[ 9 ]}

ابتكر هول أيضًا استخدامات جديدة لمضادات الأكسدة لمنع فساد الطعام، وخاصةً بدء التزنخ في الدهون والزيوت . وإدراكًا منه أن الزيوت النباتية غير المعالجة غالبًا ما تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل الليسيثين التي تبطئ فسادها، فقد طور وسائل لدمج هذه المركبات مع الأملاح ومواد أخرى بحيث يمكن إضافتها بسهولة إلى الأطعمة الأخرى.

بعد تقاعده من جامعة غريفيث عام 1959، عمل هول مستشارًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة . ومن عام 1962 إلى عام 1964، كان عضوًا في المجلس الأمريكي للأغذية من أجل السلام . توفي عام 1971 في باسادينا ، كاليفورنيا . وقد نال العديد من التكريمات خلال حياته، بما في ذلك شهادات دكتوراه فخرية من جامعة ولاية فرجينيا ، وجامعة هوارد ، ومعهد توسكيجي ، وفي عام 2004، تم إدخاله إلى قاعة مشاهير المخترعين الوطنيين تقديرًا لإسهاماته. ^{[ 10 ]}

كان تشارلز إي. هول عمه. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

1. 1,882,834، 18/10/1932، مستحلب الأسفلت وتصنيعه
2. 1,914,351، 13/6/1933، طلاء واقٍ، إينوك إل. غريفيث (مخترع مشارك)
3. 2,022,464، 26/11/1935، مركز فيتامينات،
4. 2,097,405، 26/10/1937، تصنيع منتجات الفلفل المبيض
5. 2,107,697، 2/8/1938، تعقيم المواد الغذائية، كارول ل. غريفيث (مخترع مشارك)
6. 2,155,045، 18/4/1939، تركيبة منظف مثبطة
7. 2,189,949، 13/2/1940، تعقيم المواد الغروية
8. 2,251,334، 8/5/1941، التركيب البروتيني للمادة
9. 2,321,673، 15/6/1944، غذاء الخميرة
10. 2,357,650، 9/5/1944، تركيبة مانعة للثقب وتصنيعها
11. 2,363,730، 28/11/1944، تصنيع مركز مصل اللبن المدعم بالنيتروجين
12. 2,385,412، 25/9/1945، تركيبة توابل تحتوي على الفلفل الحار
13. 2,414,299، 14/1/1947، إنتاج مادة منكهة من هيدروليزات البروتين
14. 2,464,200، 15/3/1949، تصنيع تركيبة باباين جافة مستقرة
15. 2,464,927، 22/3/1949، مضاد للأكسدة
16. 2,477,742، 8/2/1949، طلاء أساسه الجيلاتين للأغذية وما شابهها
17. 2,493,288، 1/3/1950، مضادات الأكسدة التآزرية وطرق تحضيرها
18. 2,500,543، 14/3/1950، مضاد للأكسدة
19. 2,511,802، 13/6/1950، مضاد أكسدة تآزري
20. 2,511,803، 13/7/1950، رقائق مضادة للأكسدة
21. 2,511,804، 13/7/1950، ملح مضاد للأكسدة
22. 2,518,233، 8/8/1950، مضاد أكسدة تآزري يحتوي على أحماض أمينية
23. 2,536,171، 1/2/1951، إنتاج هيدروليزات البروتين
24. 2,758,931، 14/8/1956، تركيبة مضادة للأكسدة
25. 2,770,551، 27/11/1956، تركيبة ملح معالجة اللحوم
26. 2,772,169، 13/11/1956، مادة مضادة للأكسدة واستخدام هذه المادة في معالجة اللحوم
27. 2,845,358، 29/7/1958، طريقة حفظ لحم الخنزير المجمد

• صورة لقاعة لويد