ليبيديوم ميني

نبات ليبيديوم ميني ، المعروف باسم الماكا أو الجنسنغ البيروفي ، هو نبات عشبي ثنائي الحول صالح للأكل من الفصيلة الكرنبية ، موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية في جبال الأنديز العالية في بيرو وبوليفيا. وقد ازداد استخدامه بعد أواخر ثمانينيات القرن العشرين، عندما تم اكتشافه تجارياً.

يُزرع هذا النبات من أجل ساقه اللحمية المتصلة بجذر رئيسي ، والتي تُجفف عادةً، ولكن يمكن أيضًا طهيها طازجة كخضار جذري . وباعتباره محصولًا نقديًا، يُصدّر بشكل أساسي على هيئة مسحوق، ويمكن تناوله نيئًا أو معالجته لاحقًا ليصبح نشا جيلاتيني أو مستخلصًا . وإذا جُفف، فيمكن طحنه ليصبح دقيقًا للخبز أو مكملًا غذائيًا .

الماكا هي العضو الوحيد في جنس الليبيديوم الذي يمتلك ساقًا تحت فلقية لحمية ، تندمج مع الجذر الرئيسي لتشكل جسمًا خشنًا مقلوبًا على شكل كمثرى. تقليديًا، صنّف المزارعون المحليون الماكا إلى أربعة أنواع بناءً على لون جذورها: أصفر كريمي، نصف بنفسجي، بنفسجي، وأسود؛ وتُعزى الاختلافات اللونية بشكل أساسي إلى مستويات الأنثوسيانين المتفاوتة. ^{[ 1 ]} قد تكون سيقان الماكا تحت الفلقية ذهبية أو كريمية، أو حمراء، أو بنفسجية، أو زرقاء، أو سوداء، أو خضراء. ويُعتبر كل نوع منها صنفًا فريدًا وراثيًا، حيث تنمو بذور النباتات الأم لتُنتج جذورًا بنفس اللون. ^{[ 2 ]}

تتشابه عادة نمو نبات الماكا وحجمه ونسبه تقريبًا مع الفجل واللفت ، اللذين ينتمي إليهما، ولكنه يشبه أيضًا الجزر الأبيض . أوراقه الخضراء العطرة قصيرة وممتدة على الأرض. ^{[ 3 ]} تنبت أوراقه الرقيقة ذات الحواف المتموجة على شكل وردة على سطح التربة، ولا يتجاوز ارتفاعها 12-20 سم (4.5-8 بوصات) . تظهر الأوراق تباينًا شكليًا وفقًا لمرحلة النمو ، حيث تكون أكثر بروزًا في المرحلة الخضرية وتتجدد باستمرار من المركز مع موت الأوراق الخارجية.  

تتفتح الأزهار البيضاء المائلة للصفرة، ذاتية التلقيح، على نورة مركزية ، وتتبعها ثمار سيليكاتية يتراوح قطرها بين 4 و 5 ملم ، تحتوي كل ثمرة على بذرتين صغيرتين بيضاويتين رماديتين محمرتين يتراوح قطرهما بين 2 و 2.5 ملم . البذور هي الوسيلة الوحيدة لتكاثر الماكا. تتكاثر الماكا بشكل رئيسي عن طريق التلقيح الذاتي، فهي من الأنواع ذاتية التلقيح. يتكون جينومها من 64 كروموسومًا. تُصنف الماكا كنبات نهاري قصير، استنادًا إلى تجارب أجريت على أطوال نهار مختلفة. [ ^{4 ]} تعتبر بعض المصادر الماكا نباتًا حوليًا، إذ يمكنها إكمال دورة حياتها في غضون عام واحد في السنوات المواتية ^{. [ 3 ]}    

يحتوي نبات الماكا على غلوكوتروبايولين ، و م -ميثوكسي غلوكوتروبايولين، وبنزيل غلوكوزينولات ، وبوليفينولات ، و(1 R ,3S ) -1-ميثيل-1،2،3،4-رباعي هيدرو-β-كاربولين-3-حمض الكربوكسيليك (MTCA)، و بارا -ميثوكسي بنزيل إيزوثيوسيانات . ^{[ 2 ] [ 5 ]} كما يحتوي الماكا على ألكاميدات. [ ^{6 ] ويحتوي} الماكا على العديد من N-بنزيل أميدات تُعرف باسم ماكاميدات ، وهي ذات صلة بنيوية بالأنانداميد . ^{[ 7 ]}

وصف أنطونيو فاسكيز دي إسبينوزا هذا النبات بعد زيارته لبيرو حوالي عام 1598، ووصفه برنابي كوبو في أوائل القرن السابع عشر. ^{[ 1 ]} أطلق جيرهارد والبرز على هذا النوع اسم Lepidium meyenii عام 1843. وفي تسعينيات القرن العشرين، ميّزت غلوريا تشاكون نوعًا مختلفًا، إذ اعتبرت نبات الماكا الطبيعي المزروع على نطاق واسع اليوم نوعًا مستأنسًا أحدث، وهو L.  peruvianum . ^{[ 8 ]}

مع ذلك، يشكك معظم علماء النبات في هذا التمييز، ويستمرون في تسمية نبات الماكا المزروع بـ L.  meyenii . وبالمثل، لا يزال الاسم اللاتيني المعتمد من قبل وزارة الزراعة الأمريكية هو Lepidium meyenii . ^{[ 9 ]} وقد دار جدل حول ما إذا كان من الصحيح من الناحية النباتية اعتبار meyenii و peruvianum نوعين مختلفين. ^{[ 4 ]} وجدت دراسة متعددة المراكز أجريت عام 2015 اختلافات في التصنيف، والمظهر، والتركيب الكيميائي النباتي، وتسلسل الحمض النووي عند مقارنة L.  meyenii و L.  peruvianum ، مما يشير إلى أنهما مختلفان، وأنه لا ينبغي اعتبار اسميهما مترادفين. ^{[ 10 ]}

تم إكثار أنماط ظاهرية محددة (في نبات الماكا، يشير مصطلح "النمط الظاهري" بشكل أساسي إلى لون الجذر) حصريًا لزيادة الاهتمام التجاري. ^{[ 2 ]}

نمو

تنبت الشتلات عادةً بعد شهر تقريبًا من الزراعة، مع بداية موسم الأمطار في أكتوبر. في المرحلة الخضرية، من مايو إلى يونيو، ينمو الجزء السفلي من السويقة الجنينية، وكذلك الجزء العلوي من الجذر الرئيسي. بعد 260 إلى 280 يومًا، تتحول إلى سويقة جنينية جاهزة للحصاد. إذا تُرك الجذر في التربة، فإنه يبقى في حالة سكون لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر خلال موسم البرد والجفاف حتى أغسطس. بعد ذلك، يُكوّن برعمًا تكاثريًا تنضج عليه البذور بعد خمسة أشهر. يمكن لنبتة واحدة أن تُنتج ما يصل إلى 1000 بذرة صغيرة، يزن 1600 منها حوالي غرام واحد. لذا، لا يلزم سوى عدد قليل نسبيًا من النباتات للتكاثر. تُختار النباتات المزروعة بناءً على الحجم واللون المُفضلين، ثم تُزرع على  عمق 50-100 ملم في حفر مع طبقات متبادلة من العشب والتربة لحمايتها من الجفاف. تُسمّد بكثافة، لأن الماكا محصول يستهلك كميات كبيرة من التربة. ^{[ 1 ]} ترتبط دورة الزراعة ارتباطًا وثيقًا بالموسمية. ^{[ 4 ] [ 3 ]}

تقليديًا، كان تحضير الأرض يتم يدويًا. أما اليوم، فيُستخدم أيضًا الحراثة بالجرارات. ولأن نبات الماكا ينمو في مواقع لا تصلح لزراعة محاصيل أخرى، فإنه غالبًا ما يُوجد بعد فترات طويلة من رعي الأغنام. ^{[ 4 ]} ولذلك، تُخصب أراضي زراعة الماكا تقليديًا بروث الأغنام والألبكة فقط؛ ومع ذلك، فإن استخدام الأسمدة قد يمنع استنزاف العناصر الغذائية من التربة.

لا داعي عادةً لإزالة الأعشاب الضارة أو استخدام المبيدات. فالمناخ غير ملائم لمعظم الأعشاب الضارة أو الآفات. تُزرع الماكا في بيرو بالكامل تقريبًا بطريقة عضوية، ونادرًا ما تتعرض للهجوم. تُزرع الماكا أحيانًا بين أشجار البطاطس، إذ يعلم مزارعوها أن هذه النبتة تطرد بشكل طبيعي معظم آفات المحاصيل الجذرية.

لم تُنشر أي بيانات حركية دوائية للماكا. ^{[ 5 ]} يشير وجود حمض ( 1R ,3S ) -1-ميثيل-1،2،3،4-رباعي هيدرو-β-كاربولين-3-كربوكسيليك (MTCA) في مستخلصات الماكا إلى مشكلة سلامة محتملة كمثبط لأكسيداز أحادي الأمين (انظر β-كاربولين ) واحتمالية كونه مُطفرًا . ^{[ 5 ]} نظرًا لهذه الخصائص المُطفرة المحتملة لـ MTCA، حذرت وكالة السلامة الصحية في فرنسا المستهلكين من المخاطر الصحية المحتملة لمسحوق جذر الماكا، وهو إعلان تم دحضه على افتراض أن MTCA سيتم تعطيله بالغليان لمعالجة جذور الماكا. ^{[ 5 ]} ترتبط المركبات الشبيهة بـ MTCA بسلوك الرغبة الشديدة . ^{[ 5 ]}

يبلغ متوسط ​​التركيب، على أساس المادة الجافة، 60-75% من الكربوهيدرات (بشكل أساسي على هيئة عديدات السكاريد ). ^{[ 13 ]}

تُزرع الماكا بشكل أساسي لاستهلاك جذورها. يُجفف معظم الماكا المحصود، ويمكن تخزين السويقة الجنينية بهذه الطريقة لعدة سنوات. ^{[ 4 ] [ 14 ]} في بيرو، تُحضّر الماكا وتُستهلك بطرق متنوعة، ولكن تقليديًا، تُطهى دائمًا. تُشوى السويقة الجنينية الطازجة في حفرة (تُسمى هواتيا ) وتُعتبر من الأطعمة الشهية. عادةً ما تتوفر الجذور الطازجة فقط في محيط المزارعين. يمكن أيضًا هرس الجذر وغليه لإنتاج سائل حلو كثيف، ثم يُجفف ويُخلط مع الحليب لصنع عصيدة تُسمى مازامورا . ^{[ 11 ]} تُستخدم الجذور المطبوخة أيضًا مع خضراوات أخرى في الإمباناداس والمربى والحساء. يمكن طحن الجذر لإنتاج دقيق للخبز والكعك والفطائر. عند تخميره، يمكن إنتاج بيرة خفيفة تُسمى تشيتشا دي ماكا . في عام ٢٠١٠، أصبحت شركة "أنديان بروينغ" الأمريكية أول شركة تُنتج وتُسوّق بيرة مصنوعة من نبات الماكا تحت العلامة التجارية "كوكا بير". ^{[ ١٥ ]} يُصنع مشروب كحولي من النوع الأسود. كما أن أوراق الماكا صالحة للأكل، ويمكن استخدامها كعلف للحيوانات. يُمكن تحضيرها نيئة في السلطات أو مطبوخة، تمامًا مثل نباتيّ "لارج  سايتڤوم" و "لارج  كامبيستر" ، وهما نباتان وثيقا الصلة وراثيًا.

يُعدّ دقيق الماكا المنتجَ الرئيسي للتصدير ، وهو دقيق يُستخدم في الخبز ويُطحن من جذور الماكا الصلبة المجففة. ويُعرف باسم "هارينا دي ماكا" . ويُعتبر دقيق الماكا (مسحوق الماكا) سلعةً رخيصةً نسبيًا تُباع بكميات كبيرة، مثل دقيق القمح أو دقيق البطاطس. وتستخدم صناعة المكملات الغذائية كلاً من الجذور المجففة ودقيق الماكا في أنواع مختلفة من المعالجة والاستخلاصات المركزة. وهناك شكل شائع آخر للماكا، وهو الماكا المُعالَج بالجيلاتين . وتفصل هذه العملية، التي تعتمد على البثق، الألياف القاسية عن الجذور وتزيلها باستخدام حرارة وضغط خفيفين، لأن الماكا الخام يصعب هضمها بسبب أليافها السميكة.

توجد أدلة أثرية على درجات متفاوتة من زراعة الماكا في منطقة بحيرة جونين من حوالي 1700 قبل الميلاد إلى 1200  ميلادي. ^{[ 16 ]} وقد حُصدت الماكا واستُخدمت من قِبل البشر في سهول بونا في جبال الأنديز لقرون. وخلافًا للادعاءات الشائعة بأن زراعة الماكا كانت شائعة في ما يُعرف اليوم ببيرو، إلا أنه حتى أواخر ثمانينيات القرن الماضي، لم تُزرع الماكا إلا في منطقة محدودة حول بحيرة جونين في وسط بيرو. تاريخيًا، كانت الماكا تُتاجر غالبًا مقابل مواد غذائية أساسية في الأراضي المنخفضة الاستوائية، مثل الذرة والأرز والمنيهوت ( جذور التابيوكا) والكينوا والبابايا . كما استُخدمت أيضًا كوسيلة لدفع الضرائب الإمبراطورية الإسبانية. ^{[ 3 ] [ 17 ]} في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، أُعيد اكتشافها تجاريًا في هضبة ميسيتا دي بومبون بالقرب من بحيرة جونين. ^{[ 4 ]}

بسبب تأثيرها المزعوم على الخصوبة ، ازداد الاهتمام بنبات الماكا في المجالات الزراعية والتجارية والبحثية من تسعينيات القرن الماضي وحتى عام ٢٠١٤. ^{[ ٤ ] [ ١٨ ]} أظهرت دراسات السوق انخفاضًا في تقبّل المستهلكين لطعم الماكا المميز عند تجربته لأول مرة، مما شكّل عائقًا أمام انتشارها كخضار في الطهي. وتركز الاهتمام الاقتصادي بشكل أكبر على الفوائد الصحية المتصورة، وإن لم تكن مثبتة، لمكونات الجذر المُستخلصة في المكملات الغذائية. ^{[ ٤ ] [ ١٨ ]} وبحلول عام ٢٠١٤، ازداد الاهتمام الزراعي والتسويقي بالماكا في الصين، لكن مع تحديات من المؤسسات البيروفية التي اتهمت الشركات الصينية بتصدير الماكا بشكل غير قانوني وبالقرصنة البيولوجية ، نظرًا لتسجيل العديد من براءات الاختراع الصينية لتحسين تكاثر الماكا وتنوعها الجيني. ^{[ ١٩ ]}

تشمل أسماءها الإسبانية والكيشوا ماكا ماكا ، وماينو ، وأياك تشيشيرا ، وأياك ويلكو .

• الوسائط المتعلقة بنبات ليبيديوم ميني على ويكيميديا ​​كومنز