الزهور المقطوفة

الزهور المقطوفة هي أزهار وبراعم زهور (غالباً مع بعض السيقان والأوراق ) تُقطف من النبات الذي يحملها. تُزال من النبات لأغراض الزينة. أما الخضرة المقطوفة فهي أوراق، مع أو بدون سيقان ، تُضاف إلى الزهور المقطوفة لإضفاء التباين والجمال.

يعمل متخصصو تصميم الأزهار في محلات بيع الزهور ( تنسيق الزهور ) ويستخدمون مهاراتهم وخبراتهم في التصميم مع أنواع عديدة من الزهور والنباتات الخضراء لإنشاء أعمال فنية بالزهور.

تُشكّل الأزهار المقطوفة، وإلى حدٍّ أقلّ الخضراوات المقطوفة، قطاعًا هامًا وعالميًا في صناعة الزهور . وتختلف النباتات المزروعة باختلاف أنواعها، فضلًا عن المناخ، والممارسات الزراعية، وسهولة النقل الدولي. ويقوم متخصصون في البستنة بزراعة هذه النباتات خصيصًا لهذا الغرض، في الحقول أو البيوت الزجاجية. وتُشحن صناديق الأزهار المقطوفة جوًا إلى جميع أنحاء العالم.

إن دراسة الإنتاج والتوزيع والتسويق الفعال للمحاصيل الزهرية هي فرع من فروع البستنة ، ويطلق عليها اسم زراعة الزهور . ^{[ 1 ]}

تُضفي الأزهار بهجةً وجمالاً على المكان. فالأزهار المقطوفة وتنسيقات الزهور مع الخضرة المقطوفة تُدخل الطبيعة إلى المنزل. ويحرص العديد من هواة البستنة المنزلية على قطف الأزهار من حدائقهم الخاصة، لزيادة متعتهم اليومية. كما تُستخدم أزهار الحدائق المقطوفة لإضفاء رونق خاص على تجمعات العائلة والأصدقاء، وغالباً ما تُزيّن بأوراق نباتات أخرى.

في بعض الثقافات، يُستخدم الزهور المقطوفة بشكل رئيسي في العبادة؛ ويمكن ملاحظة ذلك بشكل خاص في جنوب وجنوب شرق آسيا.

أحيانًا تُقطف الأزهار دون قصّها، دون أي ورقة أو ساق بارزة. ويمكن استخدام هذه الأزهار لتزيين الشعر أو وضعها في عروة الزر. كما يمكن استخدام باقات كبيرة من الأزهار للرشّ، على غرار نثر قصاصات الورق الملونة .

تعتبر أكاليل الزهور والزينة وباقات الزهور منتجات ذات قيمة مضافة كبيرة في العديد من الأسواق .

من الشائع وضع الزهور المقطوفة والخضرة في مزهرية. تشمل الاستخدامات الشائعة باقات الزهور الرسمية وغير الرسمية في مزهرية زجاجية لزيارات المستشفيات، وباقات الزفاف، وتنسيقات الزفاف، وعرضها على نعوش الجنازات، وتنسيقات الزهور الكبيرة في ردهات الفنادق وأماكن الحفلات، وزينة العروة ، والأكاليل ، والزينة المعلقة . تُستخدم الزهور المقطوفة في معارض الزهور في نوادي الحدائق حول العالم، وفي مسابقات الزهور في المعارض المحلية والولائية في الولايات المتحدة. تُعد الزهور المقطوفة هدية شائعة للعائلة أو الأصدقاء، أو مجرد إضافة جميلة تُضفي البهجة على مكان العمل أو طاولة المطبخ.

تُستمد النباتات المستخدمة في تنسيقات الزهور والنباتات الخضراء المقطوفة من أنواع نباتية عديدة وعائلات نباتية متنوعة. وتشمل هذه التنسيقات سيقانًا مقطوعة من نباتات حولية، أو أبصال زهور، أو نباتات معمرة عشبية، أو سيقانًا مقطوعة من نباتات دائمة الخضرة أو أوراقًا ملونة، أو أزهارًا من شجيرات الزينة، أو أزهارًا مجففة أو محفوظة، أو ثمارًا على أغصان الأشجار، أو ثمارًا مجففة ذات أشكال مميزة، أو سيقانًا من نباتات، أو أعشابًا مجففة فريدة (تُطلى أحيانًا لإضفاء لمسة مميزة)، وغيرها. وتأتي هذه النباتات من بيئات طبيعية متنوعة، لذا تُستخدم ظروف بيئية مختلفة لزراعتها. وكانت نباتات الزهور المقطوفة التي استُخدمت لأول مرة في تطوير صناعة الزهور في شمال أوروبا هي تلك التي تكيفت مع درجات الحرارة المنخفضة هناك. في المقابل، أدت درجات الحرارة الأكثر دفئًا في جنوب شرق آسيا إلى تطوير نباتات مختلفة تتكيف مع تلك الظروف.

كانت صناعة الزهور محلية في المقام الأول، في أي مكان في العالم، حتى خمسينيات القرن العشرين. أدى ظهور وتطور التجارة والنقل الدوليين إلى تغيير قطاع الزهور المقطوفة في هذه الصناعة. أصبح بالإمكان زراعة الزهور المقطوفة بتكلفة زهيدة في المناطق الباردة أو الدافئة من العالم، وشحنها إلى الأسواق في المراكز السكانية في أي مكان. بدأ هذا في المناطق الساحلية الباردة في كاليفورنيا، لكنه سرعان ما امتد إلى جبال كولومبيا والإكوادور وكينيا وإثيوبيا والصين والمكسيك وغيرها، وإلى بيئات مميزة في إندونيسيا وجنوب إفريقيا وهاواي وأستراليا ونيوزيلندا وغيرها. في العديد من هذه البلدان، كان بإمكان مزارعي الزهور اختيار موقع لإنتاج النباتات على مدار العام بناءً على الارتفاع، حيث تُزرع المحاصيل الباردة في أعالي الجبال، والمحاصيل الدافئة في المناطق المنخفضة، مما يوفر فرص عمل ودخلاً للسكان المحليين. أدى ذلك إلى زيادة أنواع الزهور المستخدمة كزهور مقطوفة في جميع أنحاء العالم.

تبقى الأزهار المقطوعة من النبتة حية. يستمر التنفس والتمثيل الضوئي ، لكنها لم تعد تملك مخزونًا من السكريات لدعمها. إضافةً إلى ذلك، لم تعد الأزهار تتلقى الماء من الجذور، ومع ذلك يستمر النتح .

في العديد من البلدان، تُعتبر الأزهار المقطوفة محصولاً محلياً نظراً لطبيعتها سريعة التلف. ففي الهند، لا تتجاوز مدة صلاحية معظم هذه الأزهار يوماً واحداً. ومن بين هذه الأزهار، أزهار القطيفة المستخدمة في صناعة الأكاليل والمعابد، والتي تُقطف عادةً قبل الفجر، وتُرمى بعد استخدامها في اليوم نفسه.

قد تدوم الأزهار المقطوفة في المزهرية لعدة أيام بعد قطفها . ^{[ 2 ]} ويمكن إطالة عمرها، وكذلك عمر الخضراوات المقطوفة، بالعناية المناسبة. تبدأ هذه العناية من لحظة قطفها وتستمر حتى يستمتع بها المستهلك. يجب على جميع المعنيين المشاركة في "سلسلة حياة الأزهار"، وإلا سيقل عمر الأزهار والخضراوات المقطوفة. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

تُقطف الأزهار في أوقات الصباح الباكرة، عادةً، وتُوضع في الماء بأسرع وقت ممكن لتقليل فقدان الماء عن طريق النتح. ^{[ 5 ]} تُوضع السيقان المقطوفة في دلاء نظيفة تحتوي على ماء منخفض الحموضة كمحلول مرطب. بعد ذلك، تُبرّد السيقان لإبطاء عمليات التنفس والتمثيل الضوئي والنتح. تُستخدم المبردات الفراغية والمبردات المائية للأعداد الكبيرة من الأزهار في المزارع التجارية. عند وصولها إلى درجة حرارة 2-4 درجة مئوية (36-39 درجة فهرنهايت) ، تُصنّف السيقان المقطوفة حسب الحجم والدرجة للشحن. بالإضافة إلى ذلك، تُزال معظم أو كل الأوراق من سيقان الأزهار المقطوفة لتقليل تكلفة الشحن والحد من مشاكل الأمراض. تبقى السيقان جافة خلال هذه العملية لمنع الأمراض أثناء التخزين اللاحق. يمكن تعبئة أنواع الأزهار المقطوفة الرئيسية وتخزينها جافة، بينما تُخزّن الأنواع الأخرى وتُشحن في الماء في دلو مخصص للأزهار . تُشحن صناديق ومنصات نقالة من الأزهار المقطوفة والخضراوات المقطوفة إلى أسواق بعيدة، ولكن يجب على الوسطاء وشركات الشحن الحفاظ على ظروف التخزين المناسبة للأزهار.  

تُجهّز الأزهار المقطوفة فور وصولها إلى بائعي الزهور بالجملة أو بالتجزئة. تُزال الأزهار من صناديق الشحن وتُوضع في ماء منخفض الحموضة في دلاء نظيفة لبدء عملية الترطيب. في نفس الخطوة أو خطوة لاحقة، تُقطع السيقان تحت الماء لإزالة فقاعات الهواء من أوعية الخشب، ثم تُوضع في ماء منخفض الحموضة لترطيبها ومنع نمو البكتيريا، بالإضافة إلى مبيد حيوي (مطهر) لتقليل البكتيريا والفطريات في الماء، ونوع من السكر (غالباً السكروز) لتزويد الأزهار المقطوفة بالطاقة اللازمة لنموها. ^{[ 3 ] [ 4 ]} قد تُستكمل عملية التجهيز في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة حسب نوع الزهرة. تُحفظ الأزهار المقطوفة والأوراق الخضراء المقطوفة مبردة أثناء توصيلها إلى بائع الزهور أو مصمم الأزهار، ثم إلى المستهلك. تتم أنشطة التصميم في درجة حرارة الغرفة، بينما تُحفظ تنسيقات الزهور مبردة ومرطبة بمحلول تغذية الأزهار.

قد تتأثر مدة بقاء الزهور في المزهرية بعوامل ما قبل الحصاد، مثل ظروف النمو والتركيب الجيني، أو عوامل ما بعد الحصاد، مثل التلف الميكانيكي أو البكتيريا أو الفطريات . كما تختلف مدة بقاء الزهور في المزهرية باختلاف أنواع النباتات وسلالاتها. ^{[ 6 ]} تشمل الزهور المقطوفة ذات العمر القصير في المزهرية، والذي يقل عن 5 أيام، زهور الداليا ، والسوسن ، والفاوانيا ، والنرجس ، والدلفينيوم ؛ وتشمل الزهور ذات العمر المتوسط ​​في المزهرية (من 6 إلى 14 يومًا) زهور القطيفة ، وزهور أنف العجل ، والأوركيد ، والورود ؛ وتشمل الزهور ذات العمر الطويل في المزهرية (من أسبوعين إلى 4 أسابيع) زهور التوليب ، والقرنفل ، والأقحوان .

تُعدّ المعالجات الكيميائية التي تُطيل عمر الزهور في المزهرية عنصرًا أساسيًا في أبحاث زراعة الزهور . ^{[ 7 ]} وتشمل هذه المعالجات ما يلي:

• تطوير تفتح البراعم، حيث يتم حصاد البراعم في وقت مبكر من نموها ثم يتم حفظها في محلول من السكروز والهرمونات النباتية والمبيدات الجرثومية قبل أن تتفتح.
• المعالجة النبضية، حيث يتم معالجة الأزهار بتركيزات متزايدة من السكروز لمدة 16-20 ساعة في كل مرة.
• محاليل الحفظ أو محاليل المزهريات، التي تعالج الزهور بمزيج من الكربوهيدرات (عادة السكر)، ومنظمات نمو النبات، والمبيدات الجرثومية، ومثبطات الإيثيلين، والأملاح المعدنية، والأحماض العضوية. ^{[ 6 ]}

يُعدّ تجفيف الزهور استخدامًا شائعًا للزهور المقطوفة وبعض أنواع الخضرة المستخدمة في تنسيق الزهور. يمكن تجفيف زهور الكوبية المخروطية ( Hydrangea paniculata )، وزهرة القش ( Xerochrysum bracteatum )، والخزامى ( Lavandula angustifolia ) في مزهرية جافة على طاولة في مطبخ مُكيّف. يُفضّل تعليقها رأسًا على عقب في غرفة مُظلمة مُكيّفة؛ حيث تكون السيقان أكثر استقامة والألوان أكثر إشراقًا. يمكن استخدامها كزينة لعدة أشهر. تتوفر تقنيات إضافية - مثل استخدام جل السيليكا، والمنخل الدقيق، والتجفيف بالتجميد، وغيرها - لحفظ الأنواع الأكثر حساسية. ^{[ 10 ]}

أصبحت الزهور المقطوفة جزءًا من التجارة الدولية ومحركًا اقتصاديًا نشطًا في عدد من البلدان الاستوائية (على سبيل المثال في كينيا ^{[ 11 ]} ).

تشير تقديرات مؤسسة "ريسرش آند ماركتس" إلى أن حجم سوق الزهور المقطوفة العالمي سيصل إلى 50.1 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، مقارنةً بتقديراتها الحالية البالغة 33.3 مليار دولار أمريكي لعام 2022. ومن المتوقع أن ينمو سوق الورود بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.9%، بينما سينمو سوق الأقحوان والجربيرا بنسبة 5.3% خلال السنوات الثماني المقبلة. ^{[ 12 ]}

يُعدّ سوق رويال فلورا هولاند في آلسيمير، هولندا، أكبر سوق للزهور في العالم، حيث تُباع فيه زهور بقيمة تتجاوز 4 مليارات دولار أمريكي سنويًا. في عام 2019، بلغت قيمة صادرات الزهور المقطوفة من الاتحاد الأوروبي 4.2 مليار يورو، منها 1.235 مليار يورو من كولومبيا، و7.21 مليار يورو من الإكوادور، و4.87 مليار يورو من كينيا، و1.80 مليار يورو من إثيوبيا، بينما لم تتجاوز قيمة الصادرات الأمريكية 14 مليار يورو مقارنةً بواردات بلغت 1.052 مليار يورو. ^{[ 13 ]} ويمثل اتحاد فلور ^{[ 13 ]} ، وهو اتحاد أوروبي دولي لتجارة الزهور، مصالح النمسا، وكولومبيا، والدنمارك، وإثيوبيا، وألمانيا، وإيطاليا، وكينيا، وهولندا، والسويد، وتركيا، وأوغندا، والولايات المتحدة. وتُصدّر رويال فلورا هولاند معظم منتجاتها إلى الدول الأوروبية المجاورة. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

ارتفعت صادرات الزهور المقطوفة من الصين من 71.4 مليون دولار أمريكي عام 2011 إلى 162.1 مليون دولار أمريكي عام 2022، وتأتي هذه الصادرات بشكل رئيسي من مقاطعة يونان التي تضم 300 ألف مزارع يزرعون 1.5 مليون هكتار من الزهور. ^{[ 16 ]} ويُعزى ارتفاع الإنتاج الإجمالي إلى بيع 90% من الزهور داخل الصين. ^{[ 17 ]} وتُباع معظم الزهور المقطوفة عبر سوق دونان للزهور في كونمينغ، يونان، الصين. ^{[ 18 ]} ومن المرجح أن يكون إنتاج الزهور المقطوفة في الهند مماثلاً لإنتاجها في الصين، نظراً لتشابه عدد السكان.

في العقود الأخيرة، ومع تزايد استخدام الشحن الجوي ، أصبح من المجدي اقتصاديًا زراعة المحاصيل ذات القيمة العالية بعيدًا عن أسواقها، والتي عادةً ما تكون في الدول الصناعية. ومن الأمثلة على ذلك إنتاج الورود في الإكوادور والقرنفل في كولومبيا، ^{[ 19 ] [ 20 ]} بشكل رئيسي للسوق الأمريكية، والإنتاج في كينيا ^{[ 11 ]} وأوغندا للسوق الأوروبية. وتتخصص بعض الدول في منتجات ذات قيمة عالية بشكل خاص، مثل زهور الأوركيد من سنغافورة وتايلاند. ^{[ 21 ]}

تُعدّ زراعة الزهور المقطوفة عملية مكثفة ، تعتمد عادةً على زراعة أحادية النوع في البيوت الزجاجية ، وتتطلب كميات كبيرة من المبيدات الحشرية شديدة السمية ، والتي غالباً ما لا تزال بقاياها موجودة في محلات بيع الزهور على الزهور المستوردة. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

كما هو الحال في إنتاج الفاكهة والخضراوات، يعتمد هذا القطاع على كميات كبيرة من المياه، والتي قد يقوم أصحاب المزارع بتجميعها وتخزينها. وقد تسبب انهيار سد باتيل في مايو 2018، والذي ارتبط بمزرعة ورود كبيرة في كينيا، في مقتل العشرات.

وقد حفزت هذه الحقائق ظهور حركات مثل " الزهور البطيئة "، التي تروج لزراعة الزهور المستدامة في البلد المستهلك نفسه (الولايات المتحدة وكندا). ^{[ 25 ]}

• صناعة الزهور
• تنسيق الزهور
• تاريخ تنسيق الزهور
• زهور الزينة والحدائق
• نباتات منزلية

• العناية بالزهور المقطوفة - كيفية الحفاظ على زهورك المقطوفة طازجة لأطول فترة ممكنة، بقلم روز جي. إيدنجر، حديقة بروكلين النباتية، ربيع 2003، تم الاطلاع عليه في 21 أكتوبر 2006
• — ما هي الزهور المحفوظة؟ كل ما تود معرفته عن الزهور المحفوظة. مؤرشف بتاريخ ٢٨ يناير ٢٠٢١ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) بواسطة ألبرت فلورال أونلي، نُشر في ٢٨ مايو ٢٠٢٠.