دوجراس

سكن الدوغرا في جامو تقليديًا المنطقة الواقعة بين سفوح سلسلة جبال شيفاليك وبحيرتي سورينسار ومانسار المقدستين ، ثم انتشروا لاحقًا في جميع أنحاء منطقة جامو. هاجر العديد من الدوغرا من ولاية البنجاب ، وتحديدًا من منطقة سيالكوت . يتحدثون عمومًا لغة الدوغري ولهجات أخرى مشابهة لها أو لغات متأثرة باللغات الباهادية الغربية . غالبية الدوغرا يتبعون الهندوسية ، لكن الكثيرين في جامو وكشمير يعتنقون ديانات أخرى. في القرنين السادس عشر والسابع عشر، اعتنق بعض الدوغرا الإسلام والسيخية . أدت هذه العوامل، إلى جانب آثار الهجرة إلى المنطقة، إلى وجود أتباع الديانات الثلاث في مجتمع الدوغرا في جامو وكشمير . ^{[ 3 ]}

برزت سلالة دوغرا كقوة إقليمية، لا سيما بعد أن أصبح المهراجا راجبوت غولاب سينغ محاربًا، وحظي رعاياه بتقدير عسكري خاص من الراج البريطاني . امتد حكم راج غولاب سينغ على كامل منطقة جامو، وجزء كبير من منطقة لاداخ في وقت مبكر من مارس 1846، وجزء كبير من البنجاب الهندية ( هيماشال براديش حاليًا ). سلمت الحكومة البريطانية وادي كشمير إلى غولاب سينغ، كجزء من الأراضي التي تنازلت عنها ولاية لاهور للحكومة البريطانية وفقًا لأحكام المادة الرابعة من معاهدة لاهور المؤرخة 9  مارس 1846. وبموجب معاهدة أمريتسار في العام نفسه، عُرف ملك دوغرا في جامو والولاية باسم مهراجا ولاية جامو وكشمير (راج)، والتي يُشار إليها فيما بعد باسم ولاية كشمير. وبالتالي فإن مصطلح دوغرا أقرب إلى سكان هيماشال براديش، وبعض مناطق البنجاب، ومنطقة جامو بأكملها التي حكمها راجا جولاب سينغ كجزء من حكم دوغرا، بغض النظر عن دين السكان. ^{[ 12 ]}

كانت سلالة دوغرا سلالة من الهندوس الراجبوت الذين حكموا جامو وكشمير من عام 1846 إلى عام 1947.

امتد حكم الإمبراطورية السيخية إلى ما وراء منطقة جامو ووادي كشمير ، ليشمل مملكة لاداخ البوذية التبتية وإمارات هونزا وجيلجيت وناجار . بعد الحرب الأنجلو-سيخية الأولى عام 1846، منح البريطانيون كشمير ولقب "مهراجا" إلى جولاب سينغ . ^{[ 13 ]}

كان فوج دوغرا من بين أفواج الجيش الهندي البريطاني التي قدمت إسهاماتٍ جليلة في الحربين العالميتين على جميع الجبهات من شرق آسيا إلى أوروبا وشمال أفريقيا . عند الاستقلال، أصبح فوجًا للمشاة في الجيش الهندي ، يتألف في معظمه، وإن لم يكن حصرًا، من شعب دوغرا. أما فوج بنادق جامو وكشمير ، وهو فوج آخر من الجيش الهندي، ويتألف أساسًا من الدوغرا، فقد شُكّل من جيش مملكة جامو وكشمير السابق بعد دمجه في الجيش الهندي. ^{[ 14 ]} قبل تقسيم الهند، كان لدى فوج البلوش العاشر السابق التابع للجيش الهندي البريطاني سرية من براهمة دوغرا، قاتلت ببسالةٍ فائقة في حملة بورما . بعد الاستقلال، أُلحقت السرية بفوج دوغرا السابع عشر. ^{[ 15 ]}

• رقصة الكود ، رقصة طقسية تُؤدى تكريمًا لآلهة لوك ديفاتاس. يُؤدى هذا النوع من الرقص غالبًا في الليل، وهو عفوي ويشارك فيه الناس من جميع الأعمار والأجناس. تشمل الآلات الموسيقية المستخدمة في رقصة الكود: نارسنجا ، تشاينا ، الناي، والطبول. يتحكم إيقاع الموسيقى في حركة المشاركين. تستمر هذه الرقصة طوال الليل، ويتراوح عدد المشاركين فيها بين 20 و30 شخصًا.
• هيرين ، شكل مسرحي تقليدي يُؤدى خلال مهرجان لوري من قبل 10 إلى 15 شخصًا. ويُقام في الغالب في تلال جامو وأودامبور ورامناجار.
• فوميني وجاغارانا ، رقصة تؤديها النساء عشية مغادرة العريس إلى منزل أهل زوجته. تُغنى كلتا الأغنيتين من قبل مجموعة تتراوح بين 15 و20 امرأة. يجسد هذا النوع من الرقص التقليدي مشاعر وأحاسيس النساء .
• Paakh/Gwatri/Kark/Masade ، سرد كورالي تغنيه مجموعة من 10 مغنين بدون أي آلات موسيقية.
• غواتري ، وهو تقليد يجمع بين الغناء والرقص حيث يقوم المغنون بسرد نص ما يقوم راقصو غواتري بتمثيله.
• كاراك ، وهو باليه سردي تغنيه جماعة تسمى "جوجيز". يروون حكاية شعبية مشهورة بأسلوب رقصهم، ويؤديه ثلاثة أعضاء على أنغام آلة موسيقية شعبية تسمى الرباب .
• بينثي ، تقليد غنائي جماعي تؤديه جماعة محددة من القبائل تُعرف باسم غوجار وباكروال. يؤدي الرقص من 5 إلى 7 أفراد. ^{[ 18 ]}

يعد القمح والذرة والباجرا من الأطعمة الأساسية، بالإضافة إلى الأرز والحبوب والتحضير المنعش من المانجو أو التمر الهندي المعروف باسم أمبال ( अम्बल) أو ماني (म्हाणी)/ أمبال (अंबल). يسمى الطبق دال بات ماني (dal भत्त म्हाणी) ويتم الاستمتاع به كمجموعة. ^{[ 19 ]} ميتا مادرا ( मित्ठा मवरा) هو المفضل ويتم صنعه من الحليب والفواكه الجافة والسميد.

وخاصة في الطبخ الاحتفالي، فإن ما يلي من المفضلات: ^{[ 20 ]}

• تحضيرات راجماش (نوع خاص من الفاصوليا الحمراء)؛
• ماش دا مادرا (مرق مصنوع من الزبادي للعدس الأسود)؛
• أوريا ، طبق من اللبن الرائب المخمر بواسطة الجاودار؛
• kulth di daal (حمص الحصان)؛
• أمبال مصنوع من اليقطين والسكر البني والتمر الهندي.

في احتفالات دوغرا دام (الولائم والمآدب الجماعية)، يُشرف على الطهي طهاةٌ عائليون ماهرون من طائفة دوغرا براهمين ، يُعرفون باسم "سيان" . ^{[ 21 ]} ويساعدهم في الطهي "دوغرا جير". أما "كالاري " فهو حليبٌ محفوظٌ بتخثر البروتينات، ثم يُقلى في مقلاة.

كان الطعام غير النباتي مقتصراً على الراجبوت والفيش (المهاجان). لحم الخاتا هو لحم ضأن مطبوخ مع بذور الرمان الحامض ( أناردانا ) أو عصير الليمون، ويُنكّه بدخان الفحم المشتعل المنقوع في زيت الخردل. الكيور (घ्यूर) طبق دوغرا شهير، يُحضّر بقلي الدقيق أو عجينة المايدا ، ويُقدّم مع السكر واللبن الرائب. غالباً ما يُقدّم للعريس يوم زفافه من قِبل أهل زوجته. الكالاري طبق مفضل لدى الدوغرا في موسم الأمطار، يُحضّر بخلط الدقيق والجبن القريش وقشطة الحليب (مالاي) مع الماء في قدر صغير على شكل كوب، ويُقدّم مع الحليب. جبنة الكالاري شائعة في منطقة جامو، وفي ولاية جامو وكشمير عموماً. البابرو/الباثورو يُحضّران من الدقيق ويُقلى في الزيت، ويُقدّم البابرو مع الماني/طبق البطاطس/الخير/اللبن الرائب، إلخ.

الكير طبق يُحضّر من الحليب بإضافة الأرز والفواكه المجففة، ويُقدّم في جميع المناسبات الخاصة والأعياد. ومن الأطباق الغريبة الشهيرة الأخرى فطر غوتشيان ( الفطر الأسود المجفف )، الذي يُضاف عادةً كمكوّن في البولاو. ولأنه ينمو طبيعيًا في الغابات ولا يُمكن زراعته، فهو سلعة ثمينة (حوالي 500 روبية لكل 100  غرام)، ويُضفي نكهة رائعة على طبق بطاطس الجبل (باهادي ألو). يُستخدم الزعفران أو الكيسار على نطاق واسع لتنكيه الحلويات ولفوائده المضادة للأكسدة. ^{[ 14 ]} تُحضّر أنواع عديدة من المخللات باستخدام الكاسرود (سرخس رأس الكمان)، والمانجو، والتياو ، واللاسودي، والجيرجل . ^{[ 20 ] [ 22 ]}