مورشيلا

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 14 صور
الموسوعة الحرة

المورشيلا ، أو الموريل الحقيقي ، هو جنس من الفطريات الكيسية الصالحة للأكل ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالفطريات الكأسية ذات التركيب التشريحي الأبسط، والتابعة لرتبة البيزيزاليس ( شعبة الفطريات الزقية ). تتميزهذه الفطريات بمظهرها الشبيه بقرص العسل، وذلك بفضل شبكة التلال ذات الحفر التي تُشكل قبعاتها .

يُعتبر فطر الموريل من الفطريات المرغوبة لدى الطهاة المحترفين ، وخاصة في المطبخين الكاتالوني والفرنسي ، ولكنه قد يكون سامًا عند تناوله نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا . ونظرًا لصعوبة زراعته ، فقد أصبح الحصاد التجاري لفطر الموريل البري صناعةً تُدرّ ملايين الدولارات في المناطق المعتدلة من نصف الكرة الشمالي ، وتحديدًا في أمريكا الشمالية وتركيا والصين وجبال الهيمالايا والهند وباكستان ، حيث يتواجد هذا الفطر الثمين بكثرة.

منذ أن تم تحديد جنس فطر المورشيلا (Morchella esculenta) كنموذج له عام 1794، ظل هذا الجنس مصدرًا لجدل تصنيفي كبير على مر السنين، لا سيما فيما يتعلق بعدد الأنواع، حيث يعترف بعض علماء الفطريات بثلاثة أنواع فقط، بينما يعترف آخرون بأكثر من ثلاثين نوعًا. وتشير الدراسات الحديثة في علم الوراثة الجزيئية إلى أنه قد يكون هناك أكثر من سبعين نوعًا من المورشيلا في جميع أنحاء العالم، ويُظهر معظمها انتشارًا واسعًا في القارات والمناطق.

يُعد هذا الجنس حاليًا محورًا لدراسات واسعة النطاق في علم الوراثة العرقي ، والجغرافيا الحيوية ، والتصنيف، والتسمية ، وقد تم وصف العديد من الأنواع الجديدة من أستراليا، وكندا، وقبرص، وإسرائيل، وإسبانيا، وتركيا.

وصف

يشبه فطر الموريل خلية النحل بسبب شبكة التلال ذات الحفر التي تشكل قبعته . يتميز فطر الموريل برأس/قبعة ملتوية، ويتنوع في الشكل والموطن. [ 2 ]

الأنواع المشابهة

Gyromitra esculenta ، موريل كاذب

عند البحث عن فطر الموريل، يجب التأكد تمامًا من تحديد نوعه. فهناك العديد من الأنواع المشابهة التي تُعرف باسم " الموريل الكاذب "، وأبرزها فطر الجيروميترا . وتشمل هذه الأنواع أيضًا أفرادًا من جنس فيربا ، وهو الجنس الأقرب صلةً بالموريل [ 3 ] . كما يمكن الخلط بين أنواع أخرى من الفطر والموريل، بما في ذلك بعض أنواع فطر الفالاسيا ، التي لها قبعة مشابهة في الشكل ولكنها تتميز برائحة كريهة مميزة. لذا، من المهم توخي الحذر عند جمع الفطر وتحديد نوعه، وخاصةً فطر الموريل.

تتمثل السمات المورفولوجية الرئيسية التي تميز فطر الموريل الكاذب عن فطر الموريل الحقيقي فيما يلي:

  • غالباً ما يكون لأنواع فطر Gyromitra مظهر "متجعد" أو "دماغي" (يشبه الدماغ) للغطاء بسبب التجاعيد والطيات المتعددة، بدلاً من مظهر قرص العسل لفطر الموريل الحقيقي بسبب الحواف والحفر.
  • تأتي قبعات فطر الموريل بألوان متنوعة تشمل الأبيض والرمادي والأسود والبني والأصفر. أما فطر جيروميترا إسكولينتا، فغالباً ما تكون قبعته بنية محمرة، ولكنها قد تكون أحياناً كستنائية أو بنية بنفسجية أو بنية داكنة.
  • تكون فطر الموريل الحقيقي مجوفة دائمًا عند تقطيعها طوليًا، بينما تتميز أنواع الجيروميترا بوجود تجاويف في مقاطعها الطولية، أما أنواع الفيربا فتحتوي على مادة قطنية داخل ساقها. وأسهل طريقة للتمييز بين أنواع الفيربا وأنواع الموريل هي تقطيعها طوليًا [ 4 ] [ 5 ] .
  • ترتبط قبعات أنواع فطر فيربا ( V. bohemica و V. conica وغيرها) بالساق فقط عند القمة (أعلى القبعة)، على عكس فطر الموريل الحقيقي الذي ترتبط قبعاته بالساق عند قاعدة القبعة أو بالقرب منها.

التصنيف

تتميز الأجسام الثمرية لأنواع فطر المورشيلا بتعدد أشكالها ، إذ تختلف في الشكل واللون والحجم. ورغم أنها في كثير من الحالات لا تُظهر سمات مميزة واضحة عند فحصها مجهريًا، فقد ساهم هذا تاريخيًا في حدوث شكوك في التصنيف. [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 4 ] ويزداد التمييز بين التصنيفات المختلفة الموصوفة صعوبةً بسبب عدم اليقين بشأن أي منها متميز بيولوجيًا حقًا. ومن اللافت للنظر أن بعض المؤلفين في الماضي قد اقترحوا أن الجنس يحتوي على ما لا يقل عن 3 إلى 6 أنواع، [ 5 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] بينما أقر آخرون بوجود ما يصل إلى 34 نوعًا. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] وقد كانت الجهود المبذولة لتوضيح الوضع وإعادة تقييم الأسماء الكلاسيكية القديمة (مثل Morchella elata وغيرها) وفقًا للبيانات الوراثية الحالية صعبة، نظرًا للأوصاف الأصلية الغامضة أو المبهمة وفقدان المواد النموذجية . [ 16 ] [ 17 ] في عام 2012، أدى الوصف المتزامن لعدة تصنيفات جديدة من أوروبا بواسطة كلووز [ 15 ] ومن أمريكا الشمالية بواسطة كو وزملائه [ 18 ] إلى ظهور العديد من المرادفات التي زادت الأمور تعقيدًا، إلى أن حلت دراسة عبر الأطلسي أجراها ريتشارد وزملائه العديد من هذه المشكلات في عام 2014. [ 16 ] يخضع الجنس حاليًا لإعادة تقييم شاملة فيما يتعلق بالوضع التصنيفي للعديد من الأنواع.

التاريخ التصنيفي المبكر

 تم تحديد النمط الأصلي لفطر Morchella Dill. ex Pers. : Fr. بواسطة كريستيان هندريك بيرسون عام 1794، [ 19 ] حيث تم اختيار Morchella esculenta كنوع نموذجي للجنس. ومن بين الرواد الأوائل الذين اهتموا بهذا الجنس، كان عالما الفطريات يوليوس فينسينز فون كرومبهولز وإميل بودييه ، اللذان نشرا، في عامي 1834 [ 20 ] و1897 [ 13 ] على التوالي، العديد من الأنواع والأصناف، مصحوبة بلوحات أيقونية مُصوَّرة بدقة. أما النوع الأساسي Morchella elata ، الذي لا تزال هويته الحقيقية غير معروفة، [ 16 ] [ 4 ] فقد وصفه إلياس فريز عام 1822، من غابة صنوبر في السويد . [ 21 ] تشمل الأسماء الكلاسيكية الأخرى المقترحة مبكرًا: Morchella deliciosa ، التي وصفها فرايز أيضًا عام 1822، وMorchella semilibera ، فطر الموريل نصف الحر، الذي وصفه دي كاندول في الأصل وأقره فرايز عام 1822، [ 21 ] وMorchella vulgaris ، التي أعاد صموئيل غراي تصنيفها كنوع مستقل عام 1821 [ 22 ] بعد شكل من M. esculenta اقترحه بيرسون سابقًا ، و Morchella angusticeps ، وهو نوع ذو أبواغ كبيرة وصفه عالم الفطريات الأمريكي تشارلز بيك عام 1887. [ 23 ] أما Morchella purpurascens ، فطر الموريل الأرجواني، فقد وصفه بودييه لأول مرة كنوع من M. elata عام 1897 بناءً على لوحة رسمها كرومبهولز عام 1834، وأعاد إميل تصنيفه كنوع مستقل عام 1985 [ 14 ] [ 24 ] كما وصف بودييه في عام 1910 نوع Morchella eximia ، وهو نوع عالمي الانتشار مرتبط بالحرائق. [ 25 ] وقد أثبت ريتشارد وزملاؤه أن الاسم القديم الشائع الاستخدام Morchella conica ، [ 26 ] والذي ورد في العديد من الأدلة الميدانية والمراجع في عدة دول، غير صحيح . [ 16 ]

تصنيف

وُصِفَ حوالي 80 نوعًا من فطر المورشيلا حتى مطلع القرن الحادي والعشرين (وفقًا لفهرس الفطريات )، وقد تبيّن لاحقًا أن عددًا منها غير شرعي أو مرادفات. [ 16 ] ومع ازدياد توفر الأدوات الجزيئية على نطاق واسع في الألفية الجديدة، بدأ الاهتمام المتجدد بهذا الجنس، واقتُرحت عدة أنواع جديدة. في عام 2008، وصف كو فطر المورشيلا تومينتوسا من غابات صنوبرية محترقة في غرب أمريكا الشمالية. [ 27 ] وفي عام 2010 ، وصف إيشيل أوغلو وزملاؤه فطر المورشيلا أناتوليكا ، [ 28 ] وهو نوع أساسي من تركيا، تبيّن لاحقًا أنه النوع الشقيق لفطر المورشيلا روفوبرونيا . وفي دراسة أجراها كلوويز عام 2012 ، وصفت دراسة أخرى أجراها كو وزملاؤه 19 نوعًا من أمريكا الشمالية . [ ١٨ ] مع ذلك، تبين لاحقًا أن العديد من هذه الأسماء المقترحة حديثًا هي مرادفات. [ ١٦ ] وقد أجرى ريتشارد وزملاؤه مراجعة تصنيفية وتسمية شاملة للجنس في عام ٢٠١٤، حيث طبقوا أسماءً على ٣٠ سلالة من السلالات الجينية المعروفة حتى الآن، ووضحوا العديد من حالات الترادف. [ ١٦ ] وفي عام ٢٠١٤ أيضًا، وصف إليوت وزملاؤه فطر Morchella australiana من غابات الأشجار الصلبة في أستراليا ، [ ٢٩ ] بينما وصف كلوويز وزملاؤه فطر Morchella fluvialis من الغابات النهرية في إسبانيا . [ ٣٠ ]

في عام 2015، أوضح لويزيدس وزملاؤه تصنيف فطر مورشيلا ترايدنتينا ، وهو نوع عالمي الانتشار وُصف بأسماء عديدة، وأعادوا تصنيف مورشيلا كاكي كولور كنوع مستقل. [ 17 ] وفي وقت لاحق من العام نفسه، وصف كلوويز وزملاؤه فطر مورشيلا بالازوني من إسبانيا، [ 31 ] بينما وصف فويتك وزملاؤه فطر مورشيلا لورينتيانا من كندا ، وفطر مورشيلا إيوهيسبيرا ، وهو نوع عالمي الانتشار موجود في عدة قارات. [ 32 ] وفي دراسة شاملة للتطور الوراثي والشكل من قبرص في عام 2016، أضاف لويزيدس وزملاؤه نوعين آخرين من فطر البحر الأبيض المتوسط ، وهما مورشيلا أربوتيفيلا ومورشيلا ديسباريلس ، وأعادوا تصنيف مورشيلا دونينسيس كنوع مستقل. [ 33 ] في نفس العام، وصف تاشكين وزملاؤه أربعة من الأنواع الوراثية التي لم تكن تحمل اسمًا من قبل من تركيا: Morchella conifericola و Morchella feekensis و Morchella magnispora و Morchella mediteterraneensis . [ 34 ]

القسم روفوبرونيا

قسم مورشيلا

قسم المسافات

تصنيف غير محسوم

نسالة

أيدت التحليلات التطورية المبكرة فرضية أن هذا الجنس لا يضم سوى عدد قليل من الأنواع ذات التباين الظاهري الكبير . [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] ومع ذلك، كشفت دراسات الحمض النووي متعددة الجينات اللاحقة عن أكثر من اثني عشر نوعًا متميزًا من الناحية الجينية في أمريكا الشمالية ، وما لا يقل عن ذلك في أوروبا . [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 16 ] وكشفت دراسات الحمض النووي عن ثلاث مجموعات فرعية منفصلة ، ​​أو مجموعات جينية، تتكون من "الفطر الأبيض" ( Morchella rufobrunnea و M.  anatolica )، و"الفطر الأصفر" ( M.  esculenta وأنواع أخرى)، و"الفطر الأسود" ( M.  elata وأنواع أخرى). [ 40 ] يتميز فطر مورشيلا تومينتوسا ، المعروف باسم "الموريل الرمادي"، والمرتبط بالحرائق ، بشعيرات دقيقة على حواف قبعته وهياكل تحت الأرض تشبه الأجسام الصلبة ، وقد يستحق تصنيفه ضمن مجموعة تصنيفية مستقلة استنادًا إلى أدلة الحمض النووي. [ 42 ] [ 27 ] [ 43 ] ضمن المجموعتين التصنيفيتين الصفراء والسوداء، توجد عشرات الأنواع المتميزة، العديد منها مستوطن في قارات أو مناطق محددة. [ 40 ] يدعم هذا الرأي الغني بالأنواع دراسات أجريت في أوروبا الغربية ، [ 44 ] وتركيا، [ 45 ] وقبرص ، [ 33 ] وإسرائيل ، [ 46 ] والصين ، [ 47 ] وباتاغونيا ، [ 48 ] وجبال الهيمالايا . [ 49 ]

أشارت اختبارات إعادة بناء السلالات المبكرة التي أجراها أودونيل وزملاؤه إلى أصل غربي لفطر الموريل من أمريكا الشمالية ، وقُدِّر أن هذا الجنس قد تباعد عن أقرب أقاربه من الناحية الجينية، وهما Verpa و Disciotis، في أوائل العصر الطباشيري، قبل حوالي 129 مليون سنة. [ 40 ] ثم نُقِّح هذا التاريخ لاحقًا من قِبَل دو وزملاؤه، حيث وضعوا تباعد الجنس في أواخر العصر الجوراسي، قبل حوالي 154 مليون سنة. [ 47 ] ومع ذلك، لم تتضمن أي من هاتين العمليتين إعادة بناء السلالات Morchella anatolica في التحليلات، والتي ظل موقعها التطوري غير محسوم في ذلك الوقت. وبعد إجراء اختبارات جينية على مجموعة من النمط المتماثل لـ M.  anatolica من قِبَل تاشكين وزملاؤه، تبيّن أن هذا النوع يقع ضمن المجموعة السلفية /Rufobrunnea، جنبًا إلى جنب مع M.  rufobrunnea العابر للقارات . [ 41 ] أثار هذا الأمر شكوكًا حول دقة عمليات إعادة البناء الأصلية، نظرًا لوجود كلا النوعين من السلالة السلفية/Rufobrunnea في البحر الأبيض المتوسط، بينما يغيب فطر M. anatolica تمامًا عن أمريكا الشمالية. [ 17 ] [ 33 ] وقد دحضت عمليات إعادة بناء المنطقة السلفية المُحدَّثة التي أجراها لويزيدس وزملاؤه باستخدام مجموعة بيانات موسعة تضم 79 نوعًا، في عام 2021، الفرضية السابقة، وحددت حوض البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره المكان الأكثر احتمالًا لنشأة فطر الموريل. [ 50 ]

التوزيع والموئل

يمكن العثور على فطر الموريل في نصف الكرة الشمالي المعتدل، وخاصة في أمريكا الشمالية وتركيا والصين وجبال الهيمالايا والهند وباكستان .

فطر الموريل الأصفر في ولاية فرجينيا الغربية ، الولايات المتحدة الأمريكية

تُوجد فطر الموريل الأصفر ( Morchella esculenta والأنواع ذات الصلة) بكثرة تحت الأشجار المتساقطة الأوراق أكثر من الأشجار الصنوبرية ، بينما يُوجد فطر الموريل الأسود ( M.  elata والأنواع ذات الصلة) في الغالب في الغابات الصنوبرية والأراضي المتضررة والمناطق المحروقة حديثًا. [ 15 ] [ 33 ] [ 51 ] [ 52 ] أما فطر Morchella galilaea ، [ 53 ] وأحيانًا M.  rufobrunnea ، [ 46 ] [ 54 ] [ 17 ] فيُثمران في فصلي الخريف أو الشتاء بدلًا من الربيع، وهو موسم الإثمار المعتاد لفطر الموريل. في شمال غرب المحيط الهادئ الأمريكي ، يُمكن العثور عليهما من أبريل إلى أغسطس. [ 55 ]

نادراً ما تكللت الجهود المبذولة لزراعة فطر الموريل على نطاق واسع بالنجاح، وتعتمد صناعة الموريل التجارية على حصاد الفطر البري. [ 56 ]

الأنواع العابرة للقارات

فطر الموريل الأسود في ولاية واشنطن

على الرغم من أن العديد من أنواع جنس المورشيلا تُظهر استيطانًا قاريًا وإقليميًا، [ 40 ] فقد ثبت من خلال التحليل الوراثي وجود عدة أنواع في أكثر من قارة. وتشمل قائمة الأنواع العابرة للقارات حتى الآن: M.  americana ، وM.  eohespera ، و M. eximia ، وM.  exuberans ، و M. galilaea ، و M. importuna ، وM. populiphila ، وM. pulchella ، وM. rufobrunnea ، و M. semilibera ، و M. sextelata ، و M. steppicola ، و M. tridentina . [ 47 ] [ 16 ] [ 33 ] [ 4 ] ولا تزال أسباب هذا الانتشار الواسع لهذه الأنواع في مختلف أنحاء العالم غامضة. افترض بعض الباحثين أن هذه الظواهر العابرة للقارات ناتجة عن إدخالات بشرية عرضية ، [ 45 ] [ 40 ] إلا أن هذا الرأي لاقى معارضة من آخرين، الذين اقترحوا توزيعًا طبيعيًا قديمًا، على الأقل بالنسبة لبعض هذه الأنواع التي يبدو أنها مرتبطة بالنباتات المحلية. [ 17 ] [ 33 ] [ 50 ] كما اقتُرح انتشار الأبواغ لمسافات طويلة كآلية انتشار محتملة لبعض الأنواع، لا سيما تلك التي تنتمي إلى سلالات متأقلمة مع الحرائق . [ 57 ] وقد أشير إلى أن التوزيع الواسع النطاق، وإن كان متقطعًا، لبعض أنواع فطر الموريل، وخاصة السلالات المبكرة التفرع مثل M. rufobrunnea و M. tridentina ، قد يكون نتيجة لجوء هذه الأنواع إلى ملاذات مناخية خلال العصر الجليدي الرباعي . [ 50 ]            

علم البيئة

لا تزال بيئة أنواع فطر المورشيلا غير مفهومة بشكل كامل. يبدو أن العديد من الأنواع تُكوّن علاقات تكافلية أو داخلية مع الأشجار، [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] بينما يبدو أن أنواعًا أخرى تتغذى على المواد العضوية المتحللة . [ 42 ] [ 60 ]

تختلف أنواع الأشجار المرتبطة بفطر الموريل اختلافًا كبيرًا تبعًا للنوع نفسه، أو القارة، أو المنطقة. تشمل الأشجار الشائعة المرتبطة بفطر الموريل في أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط : التنوب (Abies)، والصنوبر (Pinus)، والحور (Populus)، والدردار (Ulmus)، والبلوط ( Quercus )، وأشجار الفراولة (Arbutus)، والكستناء (Castanea)، والعرعر (Alnus)، والزيتون (Olea)، والتفاح ( Malus )، والرماد (Fraxinus ). [ 15 ] [ 33 ] [ 17 ] [ 41 ] [ 50 ] في غرب أمريكا الشمالية، غالبًا ما يُعثر على فطر الموريل في الغابات الصنوبرية، بما في ذلك أنواع من الصنوبر (Pinus)، والتنوب (Abies )، والأرز (Larix)، والتنوب دوغلاس ( Pseudotsuga )، بالإضافة إلى غابات الحور ( Populus ) النهرية . [ 56 ] [ 18 ] تشمل الأشجار النفضية التي ترتبط عادةً بفطر الموريل في نصف الكرة الشمالي أشجار الدردار ( Fraxinus )، والجميز (Platanus)، وشجرة الزنبق ( Liriodendron )، وأشجار الدردار الميتة والمحتضرة ، وأشجار الحور ، وأشجار التفاح القديمة (بقايا البساتين ). [ 18 ] نظرًا لظهورها في فصل الربيع (مارس - مايو)، نادرًا ما يُعثر على فطر الموريل بالقرب من أنواع الفطر السام الشائعة مثل فطر الموت ( Amanita phalloides )، وفطر الكبريت ( Hypholoma fasciculare )، أو فطر الذباب ( Amanita muscaria ). [ 62 ] ومع ذلك، يمكن أن ينمو فطر الموريل جنبًا إلى جنب مع أنواع الموريل الكاذب ( Gyromitra و Verpa ) وفطر السرج ( Helvella )، والتي تظهر أيضًا في فصل الربيع.

ارتباطها بحرائق الغابات

Morchella Semilibera في إنديانا ، الولايات المتحدة

تُظهر بعض أنواع فطر الموريل ( مثل M.  eximia و M.  importuna و M.  tomentosa وغيرها) سلوكًا محبًا للنار ، وقد تنمو بكثرة في الغابات التي احترقت مؤخرًا . [ 63 ] [ 64 ] وقد أشارت التقارير إلى أن الحرائق متوسطة الشدة تُنتج وفرة أكبر من فطر الموريل مقارنةً بالحرائق منخفضة أو عالية الشدة. [ 43 ] ويعود ذلك إلى زيادة قلوية التربة نتيجةً لتفاعل رماد الخشب مع الماء وامتصاصه فيها، مما يُحفز نمو فطر الموريل. وقد لوحظت ظروف التربة القلوية التي تُحفز الإثمار، وتم استغلالها في زراعة فطر الموريل تجاريًا على نطاق صغير. [ 65 ] [ 42 ] [ 63 ] وفي المناطق التي تُمارس فيها مكافحة الحرائق، غالبًا ما ينمو فطر الموريل بأعداد قليلة في نفس المكان عامًا بعد عام. وإذا ما اجتاحت حرائق الغابات هذه المناطق، فإنها غالبًا ما تُنتج محصولًا وفيرًا من فطر الموريل الأسود في الربيع التالي. يستهدف جامعو الفطر التجاريون والمشترون في أمريكا الشمالية المناطق المحروقة حديثًا لهذا السبب. وقد يحرص جامعو الفطر على حماية هذه المواقع، إذ يُعتبر فطر الموريل من الأطعمة الشهية ، وغالبًا ما يُدرّ ربحًا نقديًا . [ 56 ]

زراعة

نظراً لأهمية ثمار الفطر، بُذلت عدة محاولات لزراعته في المختبر. في عام 1901، أفاد ريبين بنجاحه في الحصول على ثمار الفطر في كهف كانت قد زُرعت فيه مزارع في أصص زهور قبل تسع سنوات، أي في عام 1892. [ 66 ]

في الآونة الأخيرة، حقق مزارعون تجاريون صغار الحجم نجاحًا في زراعة فطر الموريل باستخدام صفوف من نشارة الخشب المظللة جزئيًا. تُلقح صفوف النشارة بأبواغ فطر الموريل في محلول من الماء والدبس، يُسكب فوق النشارة وتُترك لتنمو دون إزعاج لعدة أسابيع. بعد ذلك، يُسكب محلول من رماد الخشب المخفف بالماء فوق صفوف النشارة، مما يحفز نمو فطر الموريل. من المعروف أن فطر الموريل يظهر بعد الحرائق، وأن القلوية الناتجة عن رماد الخشب المختلط بالماء تُحفز تكوين الثمار لمعظم أنواع الموريل. [ 65 ]

في عام ٢٠٢١، أُعلن عن نجاح مشروع الموريل الدنماركي في زراعة فطر الموريل الأسود داخل البيوت المحمية، وذلك بعد عقود من البحث والتجريب . وقد تمكن المشروع من زراعة ما  يقارب ١٠ كيلوغرامات من الموريل  لكل متر مربع، بتكلفة تُقدّر بأنها مماثلة لتكلفة إنتاج فطر عيش الغراب الأبيض ( Agaricus bisporus ). في المحاولات السابقة، تم إنتاج الأجسام الصلبة للفطر، ولكن واجهت صعوبات في ضمان ثمارها بشكل منتظم. ومن أبرز إنجازات هذا المشروع زراعة الموريل في بيئة مُتحكّم في مناخها، بالتزامن مع زراعة العشب الذي يُحفّز نموّ فطر الموريل. وقد لوحظ أن هذه الطريقة في الزراعة تُنتج فطر موريل فائق الجودة للاستخدامات الغذائية، إذ يُمكن ضمان خلوّه من الحشرات والرخويات والأوساخ، وبالتالي لا يحتاج إلى غسل وتنظيف كما هو الحال مع فطر الموريل البري. بما أن غسل فطر الموريل قد يؤثر سلبًا على قوامه، فإن زراعته بطريقة سليمة قد تُتيح استخداماتٍ أكثر تنوعًا لهذا المكون في المطبخ، فضلًا عن جعله أكثر توفرًا وبأسعار معقولة. [ 67 ] [ 68 ]

سمية

قد يُسبب تناول أنواع فطر الموريل آثارًا جانبية. ففي عام ٢٠٢٣، ارتبط مطعم سوشي في مونتانا يُقدم هذا الفطر بإصابة ٥١ شخصًا بأمراض معوية ، مع حالتي وفاة وثلاث حالات دخول إلى المستشفى. [ ٦٩ ] [ ٧٠ ] ويُنصح بتجنب تناول فطر الموريل النيء تحديدًا. [ ٧١ ] ويمكن تحييد السموم الفطرية المختلفة القائمة على الهيدرازين ، مثل الجيرومترين، التي قد تكون موجودة [ ٧٢ ] عن طريق الطهي. [ ٧١ ] بالإضافة إلى ذلك، يُقال إن فطر الموريل المطبوخ قد يُسبب اضطرابات في المعدة عند تناوله مع الكحول. [ ٧٣ ]

عند تناول هذا الفطر لأول مرة، يُنصح بتناول كمية صغيرة لتجنب أي رد فعل تحسسي. وكما هو الحال مع جميع أنواع الفطر، يجب أن يكون فطر الموريل المُعدّ للاستهلاك نظيفًا وخاليًا من التلف. قد يتراكم في فطر الموريل الذي ينمو في بساتين التفاح القديمة التي عولجت سابقًا بمبيد حشري قديم هو زرنيخات الرصاص، مستويات من الرصاص والزرنيخ السامة غير صالحة للاستهلاك البشري. [ 74 ]

الاستخدامات

فطر الموريل، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بفصل الربيع، يمكن العثور عليه في العديد من البيئات. وقد يكون فطر الموريل أكثر عرضة للإثمار خلال فترة ارتفاع درجات الحرارة التي تعقب فترة باردة، وهو ما يُعزى إليه وفرته في المناطق ذات الشتاء البارد. [ 75 ]

غالباً ما توجد فطر الموريل الأسود ( Morchella elata ) في الأراضي التي تعرضت للاضطراب بسبب حرق قطع الأشجار. [ 75 ]

تَغذِيَة

يتكون فطر الموريل النيء من 90% ماء، و5% كربوهيدرات ، و3% بروتين ، و1% دهون . توفر 100 غرام منه 31 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني بالحديد (94% من القيمة اليومية الموصى بها)، والمنغنيز ، والفوسفور ، والزنك ، وفيتامين د (34% من القيمة اليومية الموصى بها، في حال تعرضه لأشعة الشمس أو الأشعة فوق البنفسجية الاصطناعية ). يحتوي فطر الموريل النيء على مستويات معتدلة من العديد من فيتامينات ب (انظر الجدول).

القيمة الغذائية والاستخدامات في الطهي

لقد أطلق عليها اسم "الأطعمة الشهية الثمينة... إنها تحظى بتقدير كبير في أوروبا لدرجة أن الناس كانوا يشعلون النار في غاباتهم الخاصة على أمل الحصول على محصول وفير من فطر الموريل في الربيع التالي!" [ 75 ]

يُعدّ فطر الموريل عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ، بما في ذلك مطبخ بروفانس . [ 78 ] ويُقدّر الطهاة حول العالم نكهته، حيث تُصمّم وصفات وطرق تحضيره لإبرازها والحفاظ عليها. [ 79 ] وكما هو الحال مع معظم أنواع الفطر الصالحة للأكل ، يكون مذاقه أفضل عند جمعه أو شرائه طازجًا. يُضاف أحيانًا إلى أطباق اللحوم والدواجن والحساء، ويمكن استخدامه كحشوة للمعكرونة . [ 80 ] ونظرًا لاحتواء فطر الموريل على سموم حساسة للحرارة ، يجب طهيه دائمًا قبل تناوله.

يمكن حفظ فطر الموريل بعدة طرق: يمكن تجميده سريعًا ببساطة عن طريق تمريره تحت الماء البارد أو نقعه في دلو لبضع دقائق، ثم فرده على صينية خبز ووضعه في المجمد. بعد التجميد، يبقى صالحًا لفترة طويلة مع طبقة التزجيج المجمدة في عبوات محكمة الإغلاق. مع ذلك، قد يصبح طريًا بعض الشيء عند إذابته، لذا يُفضل تجميده بعد طهيه على البخار أو قليه . نظرًا لمساميته الطبيعية، قد يحتوي فطر الموريل على آثار من التربة يصعب إزالتها بالغسل. يجب إزالة أي تربة ظاهرة بفرشاة، بعد تقطيع الفطر إلى نصفين طوليًا، إذا لزم الأمر. ينصح جامعو الفطر أحيانًا بنقع فطر الموريل في وعاء من الماء المالح لفترة وجيزة قبل الطهي، على الرغم من أن العديد من الطهاة لا يوافقون على ذلك. [ 81 ]

يُعدّ التجفيف طريقة شائعة وفعّالة للتخزين طويل الأمد، ويتوفر فطر الموريل تجاريًا على نطاق واسع بهذه الطريقة. عادةً ما تتساقط يرقات الحشرات الموجودة في ثمار الفطر أثناء عملية التجفيف. [ 82 ] يمكن بعد ذلك إعادة ترطيب فطر الموريل المجفف بنقعه لمدة 10-20 دقيقة في ماء دافئ أو حليب، ويمكن استخدام سائل النقع كمرق. [ 83 ]

لا يقتصر تقدير نكهة فطر الموريل على البشر فقط؛ ففي منتزه يلوستون الوطني ، من المعروف أيضاً أن دببة غريزلي ( Ursus arctos horribilis ) تستهلك فطر الموريل الأسود . [ 84 ]

يُعدّ البحث عن فطر الموريل نشاطًا شائعًا في فصل الربيع. وقد يحمل جامعو الفطر كيسًا شبكيًا لجمع الفطر، حتى تتناثر الأبواغ أثناء حمل المحصول. [ 81 ]

في كل ربيع، يتجمع مئات من عشاق فطر الموريل في مدينة بوين بولاية ميشيغان لحضور مهرجان الموريل الوطني، وهو حدثٌ عريقٌ يعود تاريخه إلى قرنٍ مضى. [ 85 ] وكما قال أحد الحاضرين: "إذا كان هناك تجسيدٌ حديثٌ لحكايات كانتربري لجيفري تشوسر في أمريكا الشمالية، فهذا هو المهرجان". [ 86 ] ومن بين المهرجانات ومسابقات الصيد الأخرى في أمريكا الشمالية : بطولة ولاية إلينوي لصيد فطر الموريل، ومهرجان أوتاوا ميدويست للموريل، ومهرجان ميسيك ميشيغان للفطر. [ 87 ]

في أغنية تايلر تشايلدرز لعام 2019 بعنوان " All Your'n "، يذكر "فطر الموريل المقلي والفنادق الفاخرة" في السطر الأول من المقطع الثاني.

في لعبة محاكاة الزراعة Stardew Valley ، يُعدّ فطر الموريل عنصرًا استهلاكيًا يُمكن العثور عليه في الغابة السرية خلال فصل الربيع. [ 88 ] إذا اختار اللاعب السماح للفطر بالنمو في كهف المزرعة، فإنّ فرصة ظهور فطر الموريل تبلغ 8.1% يوميًا بغض النظر عن الموسم. [ 89 ]

الأسماء العامية

تُعرف أنواع فطر الموريل بأسماء محلية عديدة؛ من بينها أسماء طريفة مثل "سمكة الأرض الجافة "، لأن شكلها عند تقطيعها طولياً ثم تغليفها بالبقسماط وقليها يُشبه شكل السمكة؛ [ 90 ] و"دجاج الهيكوري" ، كما تُعرف في أجزاء كثيرة من كنتاكي ؛ و "ميركلز" أو "المعجزات" ، استناداً إلى الفلكلور الشعبي الذي يروي كيف أنقذ تناول الموريل عائلة جبلية من المجاعة. وفي أجزاء من ولاية فرجينيا الغربية ، تُعرف باسم "مولي موتشرز" أو "موجينز " أو "موجلز" . ونظراً للتشابه الجزئي في التركيب والملمس مع بعض أنواع الإسفنجيات ، فإن من الأسماء الشائعة الأخرى لأي نوع من الموريل الحقيقي " فطر الإسفنج " و " فطر الوافل ". وفي غابات الأبلاش، يُطلق على الموريل أيضاً اسم "أكوام القش " أو "رؤوس الأفاعي" . [ 81 ] يشير الاسم العامي الفنلندي huhtasieni إلى huhta ، وهي منطقة تم تطهيرها للزراعة عن طريق طريقة القطع والحرق. [ 91 ]

يُعتقد أن الاسم العلمي لجنس Morchella نفسه مشتق من morchel ، [ 92 ] وهي كلمة ألمانية قديمة قريبة من "Möhre"، أي الجزر أو البنجر، وذلك بسبب التشابه في الشكل.

انظر أيضاً

  • بوابة الفطريات

مراجع

  1. ↑ " مورشيلا الشبت. السابقين بيرس" . الأنواع الفطرية. كاب انترناشيونال . تم الاسترجاع 2014/12/11 .
  2. ↑ "فطر الكأس | صالح للأكل، ونشر الأبواغ، وفطريات رمية | بريتانيكا" . www.britannica.com . تاريخ الاسترجاع: 1 مايو 2024 .
  3. ↑ أودونيل، كيري؛ روني، أليخاندرو ب.؛ ميلز، غاري ل.؛ كو، مايكل؛ ويبر، نانسي س.؛ رينر، ستيفن أ. (2011-03-01). "التطور الوراثي والجغرافيا الحيوية التاريخية للفطر الحقيقي (مورشيلا) يكشفان عن أصل مبكر من العصر الطباشيري وانتشار واسع النطاق للأنواع المستوطنة في القارة القطبية الشمالية" . علم الوراثة وعلم الأحياء الفطري . 48 (3): 252-265 . Bibcode : 2011FuGB...48..252O . doi : 10.1016/j.fgb.2010.09.006 . ISSN 1087-1845 . PMID 20888422 .  
  4. 1 2 3 4 لويزيدس، م. (2017). "فطر الموريل: القصة حتى الآن" . علم الفطريات الميداني . 18 (2): 42-53 . doi : 10.1016/j.fldmyc.2017.04.004 .
  5. 1 2 أوفرهولتس إل أو. (1934). "فطر الموريل في بنسلفانيا". وقائع أكاديمية بنسلفانيا للعلوم . 8 : 108-114 .
  6. ↑ كيمبرو، ج. و. (1970). "الاتجاهات الحالية في تصنيف الفطريات القرصية". مجلة المراجعة النباتية . 36 (2): 91-161 . Bibcode : 1970BotRv..36...91K . doi : 10.1007/bf02858958 . S2CID 11463562 . 
  7. ↑ كورف، ر. ب. (1972). "مفتاح موجز لأجناس رتبة بيزيزاليس". مجلة علم الفطريات . 64 (5): 937-994 . doi : 10.2307/3758070 . JSTOR 3758070 . 
  8. ↑ ماسافي إس، زاباري إل، غولدبيرغ دي، جاندر-شاغوغ جي (ربيع 2010). "تعقيد تصنيف فطر الموريل : حالة فطر الموريل الأصفر من إسرائيل" (ملف PDF) . مجلة الفطريات . 3 (2): 14-18 .
  9. ↑ سيفر، ف. ج. (1942). فطر الكأس في أمريكا الشمالية (Operculates). دار هافنر للنشر، نيويورك. ص 377
  10. ^ دينيس آر دبليو جي. (1978). الفطريات الزقية البريطانية. إد. كريمر، فادوز، ص. 585
  11. ^ بريتنباخ جيه، كرانزلين إف. (1984). الفطريات في سويسرا، المجلد 1: المتلازمات. دار نشر ميكولوغيا، لوزيرن، سويسرا. ص. 314
  12. ↑ ويبر، ن. س. (1988). في كتاب رفيق صائد فطر الموريل، الصفحات 111-167. دار نشر تو بينينسولا: لانسينغ.
  13. 1 2 بودير إي. (1897). “Révision analytique des morilles de France”. نشرة Trimestriel de la Société Mycologique de France . 13 : 130 – 150 .
  14. 1 2 جاكيتان إي. (1984). ليه موريلس . باريس: مكتبة الفنون. ص. 114. 
  15. 1 2 3 4 5 كلويز ب. (2012). "Les Morilles. Une nouvelle Approche mondiale du type Morchella ". نشرة جمعية الفطريات في فرنسا (باللغة الفرنسية). 126 ( 3 - 4): 199 - 376 (انظر ص 238).
  16. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ريتشارد ف، بيلانجر جيه إم، كلوز ب، هانسن ك، أودونيل ك، أوربان أ، سوف م، كورتيكويس ر، مورو ب أ (٢٠١٥). "فطر الموريل الحقيقي ( مورشيلا ، بيزيزاليس) في أوروبا وأمريكا الشمالية: العلاقات التطورية المستنتجة من بيانات متعددة المواقع وتصنيف موحد" . مجلة علم الفطريات . ١٠٧ (٢): ٣٥٩-٣٨٢ . doi : 10.3852/14-166 . PMID 25550303 . 
  17. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ لويزيدس م، ألفارادو ب، كلوويز ب، مورو ب أ، دي لا أوسا ل ر، بالازون أ (٢٠١٥). " مورشيلا ترايدنتينا ، مورشيلا روفوبرونيا ، ومورشيلا كاكيكولور : دراسة لثلاثة أنواع من فطر الموريل المتوسطي غير المعروفة جيدًا، مع تحديثات للتسمية في قسم ديستانتس ". التقدم الفطري . ١٤ (١٣) ١٣. Bibcode : 2015MycPr..14...13L . doi : 10.1007/s11557-015-1030-6 . S2CID 16132175 . 
  18. 1 2 3 4 كو إم، ديوسبري دي آر، أودونيل كيه، كارتر إم سي، رينر إس إيه، مور جيه دي، مونكالف جيه إم، كانفيلد إس إيه، ستيفنسون إس إل، ميثفن إيه إس، فولك تي جيه (2012). "مراجعة تصنيفية للفطر الحقيقي ( مورشيلا ) في كندا والولايات المتحدة" . مجلة علم الفطريات . 104 (5): 1159-1177 . doi : 10.3852/11-375 . PMID 22495449. S2CID 45219627 .  
  19. ^ شخص تش. (1794). "Neue Ver such einer Systematischen Einteilung der Schwämme". Neues Magazin für die Botanik (باللغة الألمانية). 1 : 63 - 128.
  20. ^ كرومبولز جي في فون. (1834). Naturgetreue Abblidungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme, Heift 3. G. Calve, Praha J, 36 ص, pl. الخامس عشر إلى الثاني والعشرون.
  21. 1 2 بطاطا مقلية إم. (1822). نظام الفطريات . المجلد. 2. لوندين، السويد: Ex Officina Berlingiana. ص. 8.  
  22. ↑ غراي إس إف. (1821). ترتيب طبيعي للنباتات البريطانية، وفقًا لعلاقاتها ببعضها البعض . المجلد 1. ص 662.  
  23. ↑ بيك، سي إتش. (1879). "تقرير عالم النبات (1878)" . التقرير السنوي لمتحف ولاية نيويورك للتاريخ الطبيعي . 32 : 44.
  24. ^ جاكيتان إي، بون إم (1985). "Typifications et Mises au point nomenclaturales dans l'ouvrage Les morilles (de E. Jacquetant)، Nature-Piantanida 1984". وثائق Mycologiques (باللغة الفرنسية). 14 : 1.
  25. ^ بودير إي. (1910). أيقونات الفطريات أو أيقونات الفطر في فرنسا تحتوي بشكل أساسي على فطريات مع نص وصفي (باللغة الفرنسية). المجلد. 2. باريس: مكتبة العلوم الطبيعية. ص 194 – 421.  
  26. ^ شخص تش. (1818). Traité sur les Champignons Comestibles (بالفرنسية). ص. 257. 
  27. 1 2 كو م. (2008). " مورشيلا تومينتوسا ، نوع جديد من غرب أمريكا الشمالية، وملاحظات حول مورشيلا روفوبرونيا " (ملف PDF) . مايكوتاكسون . 105 : 441-446 . doi : 10.5962/p.414286 .
  28. ↑ إيشيل أوغلو م، علي ح، سبونر ب م، سولاك م ح (2010). " مورشيلا أناتوليكا (الفطريات الزقية)، نوع جديد من جنوب غرب الأناضول، تركيا". مجلة علم الفطريات . 102 (2): 455-468 . doi : 10.3852/09-186 . PMID 20361512. S2CID 34185312 .  
  29. ↑ إليوت تي إف، بوغر إن إل، أودونيل كيه، ترابي جيه إم (2014). " مورشيلا أسترالية نوع جديد، مستوطنة أسترالية ظاهرة من نيو ساوث ويلز وفيكتوريا". مجلة علم الفطريات . 106 (1): 113-118 . doi : 10.3852/13-065 . PMID 24603835. S2CID 42830021 .  
  30. ^ كلويز بي، ألفارادو بي، بيسيرا إم، بلباو تي، مورو PA (2014). " Morchella Fluvialis sp. نوفمبر. (Ascomycota، Pezizales): موريل جديد ولكن منتشر على نطاق واسع في إسبانيا". Boletín de la Sociedad Micológica de Madrid . 38 (2): 251 – 260.
  31. ^ كلويز، فيليب؛ بيلانجر، جان ميشيل؛ دي لا أوسا، لويس روميرو؛ مورو، بيير آرثر. (2015). مورشيلا بالازوني س. نوفمبر. (أسكوميكوتا، بيزيزاليس) : une nouvelle morille méditerranéenne. طائفة كلي دي مورشيلا. مورشيلا في أوروبا. وثائق Mycologiques السادس والثلاثون: 71-84.
  32. ↑ فويتك أ، بيوغ م، أودونيل ك، بورزينسكي م (2016). "نوعان جديدان من فطر الموريل الحقيقي من نيوفاوندلاند ولابرادور: مورشيلا إيوهيسبيرا العالمية ومورشيلا لورينتيانا المحلية " . مجلة علم الفطريات . 108 (1): 31-37 . doi : 10.3852/15-149 . PMID 26553777. S2CID 21363047 .  
  33. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ لويزيدس م، بيلانجر ج م، لويز ب، ريتشارد ف، مورو ب أ (٢٠١٦). "دراسات مشتركة في علم الوراثة والتشكل لفطر الموريل الحقيقي ( بيزيزاليس ، أسكوميكوتا ) في قبرص تكشف عن تنوع كبير، بما في ذلك Morchella arbutiphila و M. disparilis spp. nov". التقدم الفطري . ١٥ (٤) ٣٩. Bibcode : 2016MycPr..15...39L . doi : 10.1007/s11557-016-1180-1 . S2CID 15163613 . 
  34. ↑ تاسكين، هـ. دوغان، هـ؛ بويوكالاكا، س.؛ كلويز، ب. مورو، P.-A.؛ أودونيل، ك. (2016). "أربعة أنواع جديدة من الموريل ( Morchella ) في فئة Elata الفرعية (M. sect. Distantes) من تركيا". تصنيف فطري . 131 (2): 467– 482. دوى : 10.5248/131.467 .
  35. ^ كلويز، ص. ماركوس مارتينيز، J.؛ سانجاومي، ر. ماركيز، G.؛ بيلانجر، JM. مورو، بنسلفانيا (2020). "تكشف دراسة استقصائية للموريلات نصف الحرة في إسبانيا عن نوع جديد: Morchella iberica sp. نوفمبر. (Ascomycota، Pezizales)" . Ascomycete.org . 12 (1): 11– 18. دوى : 10.25664/art-0291 .
  36. ↑ يون سي إس، جيسنر آر في، رومانو إم إيه (1990). "علم الوراثة السكانية وتصنيف معقد مورشيلا إسكولينتا ". مجلة علم الفطريات . 82 (2): 227-235 . doi : 10.2307/3759851 . JSTOR 3759851 . 
  37. ↑ بونيارد، بكالوريوس؛ نيكلسون، ماجستير؛ رويس، دي جيه (1994). "تقييم منهجي لفطر المورشيلا باستخدام تحليل تعدد أطوال قطع الحمض النووي المقيدة (RFLP) لجين الريبوسوم 28S". مجلة علم الفطريات . 86 (6): 762-772 . doi : 10.2307/3760589 . JSTOR 3760589 . 
  38. ↑ بونيارد، ب. أ.، نيكلسون، م. س.، رويس، د. ج. (1995). "التحليل التطوري لجنس مورشيلا ، وفيربا ، وديسيوتيس (بيزيزاليس: مورشيلاسيا) بناءً على تحليل إنزيمات التقييد لجين الحمض النووي الريبوزي 28S". علم الفطريات التجريبي . 19 (3): 223-233 . doi : 10.1006/emyc.1995.1027 . PMID 7553270 . 
  39. ↑ كو، م. (مارس 2006). "مشروع جمع بيانات الموريل: النتائج الأولية" . تم الاسترجاع في 26-05-2009 .
  40. 1 2 3 4 5 6 أودونيل ك، روني أ ب، ميلز ج ل، كو م، ويبر ن س، رينر س أ (2011). "التطور الوراثي والجغرافيا الحيوية التاريخية للفطر الحقيقي ( مورشيلا ) يكشفان عن أصل مبكر من العصر الطباشيري، وانتشار واسع النطاق للأنواع المستوطنة في القارة القطبية الشمالية، وخصوصية إقليمية عالية". علم الوراثة وعلم الأحياء الفطرية . 48 (3): 252-265 . Bibcode : 2011FuGB...48..252O . doi : 10.1016/j.fgb.2010.09.006 . PMID 20888422 . 
  41. 1 2 3 تاشكين، هـ.، بويوكالاكا، س.، هانسن، ك.، أودونيل، ك. (2012) . "تحليل التطور الجيني متعدد المواقع للفطر الحقيقي ( مورشيلا ) يكشف عن مستويات عالية من الأنواع المستوطنة في تركيا مقارنة بمناطق أخرى من أوروبا". مجلة علم الفطريات . 104 (2): 446-461 . doi : 10.3852/11-180 . PMID 22123659. S2CID 207685509 .  
  42. 1 2 3 ستيفاني فو، سوكولسكي إس، وورتز تل، بيشي واي، هاملين آر سي، فورتين جيه إيه، بيروبيه جيه (2010). " مورشيلا تومينتوسا : هيكل فريد من نوعه تحت الأرض وطبقة جديدة من الموريل" (PDF) . الفطريات . 102 (5): 1082-1088 . دوى : 10.3852/09-294 . بميد 20943507 . S2CID 6103729 . مؤرشفة من الأصلي (PDF) بتاريخ 2011-07-20 . تم الاسترجاع 2011/03/15 .  
  43. 1 2 ماكفارلين إي إم، بيلز دي، ويبر إن إس (2005). "فطر الموريل الرمادي عالي الارتفاع وأنواع أخرى من فطر الموريل التي يتم حصادها كمنتجات حرجية غير خشبية في أيداهو ومونتانا" (ملف PDF) . عالم الفطريات . 19 (2): 62-68 . CiteSeerX 10.1.1.542.4063 . doi : 10.1017/S0269915X0500203X . 
  44. ↑ هارالد كيلنر؛ كارستن رينكر وفرانسوا بوسكوت (2005). "تنوع الأنواع ضمن مجموعة مورشيلا إسكولينتا (Ascomycota: Morchellaceae) في ألمانيا وفرنسا" (ملف PDF) . الكائنات الحية، التنوع والتطور . 5 (2): 101-107 . Bibcode : 2005ODivE...5..101K . doi : 10.1016/j.ode.2004.07.001 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 19 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2011 .
  45. 1 2 هاتيرا تاسكين؛ سعدت بويوكالاكا؛ حسن حسين دوغانب؛ ستيفن أ. رينيرك؛ كيري أودونيل (أغسطس 2010). “تقييم النشوء والتطور الجزيئي متعدد الجينات للموريلات الحقيقية ( مورشيلا ) في تركيا”. علم الوراثة الفطرية والبيولوجيا . 47 (8): 672-682 . دوى : 10.1016/j.fgb.2010.05.004 . بميد 20580850 . 
  46. 1 2 ماسافي س، زاباري ل، غولدبيرغ د (2009). "نمط بيئي جديد طويل الموسم من فطر مورشيلا روفوبرونيا من شمال إسرائيل" (ملف PDF) . مجلة علم الفطريات التطبيقي الدولية . 21 (2): 45-55 . ISSN 1534-2581 . 
  47. 1 2 3 Du XH, Zhao Q, O'Donnell K, Rooney AP, Yang ZL (2012). "التصنيف الجزيئي متعدد الجينات يكشف أن فطر الموريل الحقيقي ( Morchella ) غنيٌّ بالأنواع بشكل خاص في الصين". علم الوراثة وعلم الأحياء الفطرية . 49 (6): 455-469 . Bibcode : 2012FuGB...49..455D . doi : 10.1016/j.fgb.2012.03.006 . PMID 22503770 . 
  48. ↑ بيلدين إم بي، فيسنوفسكي إس بي، باروتافينا سي (2014). "التنوع الوراثي لفطر الموريل الحقيقي ( مورشيلا )، المنتج الغذائي الرئيسي غير الخشبي من غابات باتاغونيا الأصلية في الأرجنتين". علم الأحياء الفطرية . 118 ( 9-10 ): 755-763 . doi : 10.1016/j.funbio.2014.03.008 . hdl : 11336/38473 . PMID 25209634 . 
  49. ↑ كانوال، هـ. ك.، أشاريا، ك.، راميش، ج.، ريدي، م. س. (2010). "التوصيف الجزيئي لأنواع المورشيلا من منطقة غرب جبال الهيمالايا في الهند". علم الأحياء الدقيقة الحالي . 62 (4): 1245-1252 . doi : 10.1007/s00284-010-9849-1 . PMID 21188589. S2CID 1394087 .  
  50. ١ ٢ ٣ ٤ لويزيدس م، غونو ز، فرانسواس ج، دراكوبولوس ب، ساموت س، مارتينيس أ، بيلانجر ج م (٢٠٢١). " التوزيع الجغرافي الموسع للسلالة الأصلية من فطر مورشيلا أناتوليكا يدعم وجوده في أوروبا قبل العصر الجليدي وأصله المتوسطي" . مجلة علم الفطريات . ١١٣ (٣): ٥٥٩-٥٧٣ . doi : 10.1080/00275514.2020.1869489 . PMID 33734016. S2CID 232298567 .  
  51. ↑ لينكوف جي إتش. (1981). دليل جمعية أودوبون الميداني لفطر أمريكا الشمالية . ص 326. 
  52. ↑ دو إكس إتش، تشاو كيو، يانغ زد إل (2015). " مراجعة حول التطورات البحثية والقضايا والآفاق المتعلقة بفطر الموريل" . علم الفطريات . 6 (2): 78-85 . doi : 10.1080/21501203.2015.1016561 . PMC 6106076. PMID 30151316 .  
  53. ^ تاسكين ه، دوغان سمو، بويوكالاكا إس (2015). " Morchella galilaea ، نوع خريفي من تركيا " . تصنيف فطري . 130 : 215– 221. دوى : 10.5248/130.215 .
  54. ^ لويزيد م. (2011). " Morchella rufobrunnea , η μορχέης της πόлης " [ Morchella rufobrunnea , موريل الحضري ] . Μυκητονόγος [عالم الفطريات] (باللغة اليونانية). 5 : 10- 13.
  55. ↑ "جدول موسمي للفطر الصالح للأكل" . نادي الفطر في وسط ولاية أوريغون . مؤرشف من الأصل بتاريخ 31 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مارس 2024 .
  56. 1 2 3 بيلز، د.؛ ر. ماكلين؛ س. ألكسندر؛ ل. فياريال-رويز؛ س. بيرش؛ ت. ل. وورتز؛ س. ج. باركس؛ إ. مكفارلين؛ ب. بيكر؛ ر. مولينا؛ ج. إ. سميث (مارس 2007). بيئة وإدارة فطر الموريل المحصود من غابات غرب أمريكا الشمالية . التقرير الفني العام PNW-GTR-710. بورتلاند، أوريغون: محطة أبحاث شمال غرب المحيط الهادئ التابعة لدائرة الغابات الأمريكية.
  57. ↑ دو إكس إتش، تشاو كيو، يانغ زد إل، هانسن كيه، تاشكين إتش، بويوكالاكا إس، ديوسبري دي، مونكالف جي إم، دوهان جي دبليو، روبرت في إيه، كروس بي دبليو، رينر إس إيه، روني إيه بي، سينك إس، أودونيل كيه (2012). "ما مدى قدرة تسلسلات الحمض النووي الريبوزي الداخلي (ITS rDNA) على التمييز بين أنواع فطر الموريل الحقيقي ( Morchella ) ؟". مجلة علم الفطريات . 104 (6): 1351-1368 . doi : 10.3852/12-056 . PMID 22802394. S2CID 6740906 .  
  58. ↑ بوسكوت ف، روكس ج (1987). "الارتباط بين الجذور الحية والثمار الفطرية لفطر مورشيلا روتوندا ". معاملات الجمعية البريطانية لعلم الفطريات . 89 (2): 249-252 . Bibcode : 1987TrBMS..89..249B . doi : 10.1016/s0007-1536(87)80162-6 .
  59. ↑ بوسكوت، ف. (1992). "تتابع الفطريات الجذرية وبيولوجيا فطر الموريل". في: ريد، د. ج.، لويس، د. هـ.، فيتر، أ. هـ.، ألكسندر، إ. ج. (محررون). الفطريات الجذرية في النظم البيئية . والينغفورد، المملكة المتحدة: CAB International. ص 220-224 . ISBN  978-0-85198-786-6.
  60. 1 2 دالستروم، جيه إل، سميث، جيه إي، ويبر، إن إس (2000). "تفاعل شبيه بالفطريات الجذرية بين فطر المورشيلا وأنواع من الفصيلة الصنوبرية في مزارع نقية". الفطريات الجذرية . 9 (5): 279-285 . Bibcode : 2000Mycor...9..279D . doi : 10.1007/PL00009992 . S2CID 36119264 . 
  61. ↑ تيدرسو إل، ماي تي دبليو، سميث إم إي (2010). "نمط الحياة الفطرية الخارجية في الفطريات: التنوع العالمي، والتوزيع، وتطور السلالات الوراثية". ميكوريزا . 20 ( 4): 217-263 . Bibcode : 2010Mycor..20..217T . doi : 10.1007/s00572-009-0274-x . PMID 20191371. S2CID 3351967 .  
  62. ↑ ميخائيل جيه دي، برون جيه إن، بونيلو بي (2007). "الأنماط المكانية والزمانية لإثمار فطر الموريل". بحوث الفطريات . 111 (3): 339-346 . doi : 10.1016/j.mycres.2007.01.007 . PMID 17363234 . 
  63. 1 2 غرين دي إف، هيسكث إم، باوندن إي (2010). "ظهور ثمار فطر الموريل ( مورشيلا ) وفطر كأس الجنية ( جيوبكسيس كاربوناريا ) استجابةً لشدة احتراق أرضية الغابة أثناء حريق غابات". مجلة علم الفطريات . 102 (4): 766-773 . doi : 10.3852/08-096 . PMID 20648745. S2CID 28400225 .  
  64. ↑ وورتز، تي إل، ويتا، إيه إل، ويبر، إن إس، بيلز، دي (2005). حصاد فطر الموريل بعد حرائق الغابات في ألاسكا (تقرير). مذكرة بحثية RN-PNW-546. بورتلاند، أوريغون: محطة أبحاث شمال غرب المحيط الهادئ التابعة لدائرة الغابات الأمريكية. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 سبتمبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2009 .
  65. ١ ٢ مؤرشف في Ghostarchiveوآلة Wayback"يوتيوب" . يوتيوب : غرس الموريل . 8 نوفمبر 2019. تاريخ الاسترجاع: 11 نوفمبر 2019 .
  66. ^ ريبين سي. (1901). "Sur la Culture de la Morille" . Revue générale des Sciences Pure et Appliquées . 12 : 595 – 96 . تم الاسترجاع 2010-03-21 .
  67. ↑ "مشروع الموريل - مشروع الموريل الدنماركي" . 16-11-2021 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12-07-2022 .
  68. ↑ غاميلو، إليزابيث (2022-05-02). "علماء أحياء دنماركيون يزرعون فطر الموريل على مدار العام بتقنية داخلية جديدة" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 يوليو 2022 .
  69. ↑ سوتر، تارا (15 مارس 2024). "فطر الموريل مرتبط بتفشي مرض مميت في مونتانا: مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها" . صحيفة ذا هيل . تاريخ الاسترجاع: 17 مارس 2024 .
  70. ↑ ديل ري، ميشيل (22 أبريل 2024). "وفاة أم بعد تناولها فطر موريل نيئًا في مطعم سوشي" . صحيفة الإندبندنت . تاريخ الاسترجاع: 22 أبريل 2024 .
  71. 1 2 هول آي آر، بوكانان بي كيه (2003). الفطر الصالح للأكل والسام في العالم . دار نشر تيمبر. ISBN 978-0-88192-586-9.
  72. ↑ لاغرانج إي، فيرنوكس جيه بي (2020). "تحذير بشأن فطر الموريل وفطر الزر الحقيقي أو الزائف ذي السمية المحتملة المرتبطة بسموم الهيدرازينيك: تحديث" . السموم . 12 ( 8): 5. doi : 10.3390/toxins12080482 . PMC 7472412. PMID 32751277 .  
  73. ↑ غروفز، ج. و. (1964). "التسمم بفطر الموريل عند تناوله مع الكحول". مجلة علم الفطريات . 56 (5): 779-780 . doi : 10.2307/3756634 . JSTOR 3756634 . 
  74. ↑ شافيت إي، شافيت إي (ربيع 2010). "الرصاص والزرنيخ في ثمار فطر مورشيلا إسكولينتا التي جُمعت من بساتين التفاح الملوثة بزرنيخات الرصاص في شمال شرق الولايات المتحدة: دراسة أولية" (ملف PDF) . مجلة الفطريات . 3 (2): 11-18 .
  75. 1 2 3 أرورا، ديفيد (1986). الفطر : دليل شامل للفطريات اللحمية ( الطبعة الثانية). بيركلي: دار نشر تين سبيد. الصفحات 785-793 . ISBN    0-89815-170-8. OCLC 13702933 . 
  76. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-03-2024 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-03-2024 .
  77. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  78. ↑ أولني، ر. (1995). مائدة بروفنسال . لندن: بافيليون. ص 31-32 . ISBN  978-1-85793-632-2.
  79. ↑ أكتون ج، ساندلر ن (2007). الفطر . كتب ووترميل. ص 160. ISBN  978-1856267397.
  80. ↑ رايت، ج. (2007). الفطر: كتاب طبخ ريفر كوتيدج 1. بلومزبري. ص 256. ISBN  9780747589327.
  81. 1 2 3 كينغسولفر، باربرا. الحيوان، النبات، المعجزة . هاربر بيرينال. الصفحات 77-80 . 
  82. ↑ شغف الفطر: فطر الموريل . Mssf.org. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-04-2012.
  83. ↑ كارلوتشيو أ. (2003). كتاب الفطر الكامل . لندن، المملكة المتحدة: كوادريل. الصفحات 37-38 ، 96-97 . ISBN  978-1-84400-040-1.
  84. ↑ ماتسون دي جيه، بودروزني إس آر، هارولدسون إم إيه (2002). "استهلاك دببة غريزلي يلوستون للأبواغ الفطرية". أورسوس . 13 : 95-103 . Bibcode : 2002Ursus..13...95M . JSTOR 3873191 . 
  85. ↑ "مهرجان فطر الموريل الوطني" . bcmorelfestival.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أغسطس 2018 .
  86. ↑ كو م. (2005). فطر الموريل . آن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 173. ISBN  978-0-472-03036-1.
  87. ↑ "مهرجان الفطر السنوي في ميسيك" .
  88. ↑ "ستاردو فالي: كيفية الحصول على موريل" . gamerant.com . 7 فبراير 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أبريل 2025 .
  89. ↑ "فطر الموريل: وصفات، هدايا، باقات، والمزيد" . stardewguide.com . 20 فبراير 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أبريل 2025 .
  90. ↑ لينكوف، ج. (2011). دليل شامل لصائد الفطر: دليل مصور للعثور على الفطر البري وجمعه والاستمتاع به . دار نشر كواري بوكس. ص 57. ISBN  978-1-61058-099-1.
  91. ↑ كونينغهام، أ.ب.، ويانغ، إكس. (2012). الفطر في الغابات والأحراج: "إدارة الموارد والقيم وسبل العيش المحلية" . روتليدج. ص 180. ISBN  978-1-136-53817-9.
  92. ↑ بورنيت جي تي. (1835). موجز علم النبات: بما في ذلك تاريخ عام للمملكة النباتية، حيث يتم ترتيب النباتات وفقًا لنظام القرابة الطبيعية . جون تشرشل. ص 241.