سعرات حرارية فارغة

في مجال التغذية البشرية ، تُعرف السعرات الحرارية الفارغة بأنها سعرات حرارية موجودة في الأطعمة والمشروبات (بما في ذلك الكحول) ^{[ 1 ]} تتكون بشكل أساسي أو حصري من مغذيات كبيرة غنية بالسعرات الحرارية مثل السكريات والدهون ، ولكنها تحتوي على القليل من المغذيات الدقيقة أو الألياف أو البروتين ، أو لا تحتوي عليها إطلاقًا . ^{[ 2 ]} تتميز الأطعمة التي تتكون في الغالب من سعرات حرارية فارغة بانخفاض كثافتها الغذائية ، أي أنها تحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية الأخرى مقارنة بمحتواها من الطاقة. ^{[ 3 ]} يصعب إدراج السعرات الحرارية الفارغة في نظام غذائي متوازن وضمن إجمالي استهلاك الطاقة اليومي ، وبالتالي فهي تُسهم بسهولة في اتباع نظام غذائي غير صحي. ^{[ 4 ]}

تم اختبار نقص التغذية الكاملة الموجود في الأطعمة الغنية بالطاقة علميًا لأول مرة من قبل عالم وظائف الأعضاء الفرنسي فرانسوا ماجندي ، الذي أجرى تجارب على الكلاب ووصف العملية في كتابه " موجز أساسيات علم وظائف الأعضاء" . وقد أثبت أن تناول السكر أو زيت الزيتون أو الزبدة فقط يمكن أن يكون سببًا في نفوق حيوانات التجارب في غضون 30 إلى 40 يومًا. ^{[ 5 ]}

تعتبر الأطعمة التالية في كثير من الأحيان ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} تحتوي في الغالب على سعرات حرارية فارغة وتؤدي عادة إلى زيادة وزن الجسم.

• السكر: مثل الكعك ، والبسكويت ، والحلويات ، والحلوى ، والمشروبات الغازية ، والحلويات المجمدة مثل الآيس كريم والميلك شيك ، والمشروبات الحلوة بنكهة الفاكهة، وغيرها من الأطعمة التي تحتوي في الغالب على سكريات مضافة ، بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز .
• الدهون: مثل السمن النباتي ، والزيوت النباتية ، والدهون المتحولة الاصطناعية، والدهون الأخرى ، والزيوت والأطعمة الغنية بها مثل رقائق البطاطس ومعظم الأطعمة المقلية والمعالجة الأخرى ومنتجات الوجبات الخفيفة.
• الكحول: مثل البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية وغيرها من المشروبات الكحولية. في حين أن تناول كميات معتدلة منه قد يؤدي إلى زيادة الوزن، فإن الاستهلاك المزمن لكميات كبيرة منه قد يؤدي إلى فقدان الوزن، لأن مرض الكبد الكحولي يتميز بزيادة معدل الأيض وضعف تخليق البروتين العضلي، مما ينتج عنه ضمور العضلات . ^{[ 10 ]}

يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالسكريات المضافة عادةً إلى تغيير السلوك الغذائي، مما يقلل من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية. وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنه عند زيادة استهلاك السكريات المضافة، كانت العناصر الغذائية الأكثر عرضة للنقص هي المغنيسيوم والفيتامينات أ ، ج ، هـ . وانخفض تناول هذه العناصر الغذائية مع كل زيادة بنسبة 5% في استهلاك السكريات المضافة. ^{[ 11 ]}

قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالكحول إلى نفس التأثير، مع أن العناصر الغذائية الأكثر عرضة للنقص في هذه الحالة هي الزنك ، وفيتامين د ، والثيامين ، وحمض الفوليك ، والسيانوكوبالامين ، والسيلينيوم . كما يُصاب مرضى الكبد الكحولي بضمور العضلات ، ولكن ليس من الواضح ما إذا كان ذلك ناتجًا عن انخفاض تناول البروتين المزمن أو عن المرض نفسه، المعروف بتثبيطه لتخليق بروتين العضلات. ^{[ 10 ]}

عادةً، يُستهلك 90% من الطاقة للحفاظ على الوزن الحالي أثناء الراحة، ^{[ 12 ]} ولكن بالنسبة للأفراد النشطين للغاية، يجب موازنة التمارين الرياضية مع تناول الطعام للحفاظ على وزن صحي. الأفراد الخاملون والذين يقللون من تناول الطعام لإنقاص الوزن معرضون لسوء التغذية إذا تناولوا طعامًا يتكون أساسًا من سعرات حرارية فارغة. ^{[ 13 ] [ 14 ]} في المقابل، يحتاج الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا مكثفًا إلى المزيد من الطاقة الغذائية كوقود، ويمكنهم تناول كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والفقيرة بالعناصر الغذائية الأساسية. يستطيع أخصائيو التغذية وغيرهم من المتخصصين في الرعاية الصحية الوقاية من سوء التغذية من خلال تصميم برامج غذائية والتوصية بتعديلات غذائية وفقًا لاحتياجات كل مريض. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالمستويات التالية من استهلاك السعرات الحرارية الفارغة كحد أقصى للأفراد الذين يمارسون 30 دقيقة أو أقل من التمارين الرياضية المعتدلة يوميًا. ^{[ 17 ]}

• الوجبات السريعة
• قيمة الشبع
• طعام كامل

• "العناصر الغذائية الكافية ضمن الاحتياجات من السعرات الحرارية" . الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2005. مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 يونيو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 مايو 2006 .