سلطة فواكه

سلطة الفواكه طبق يتكون من أنواع مختلفة من الفاكهة ، تُقدم أحيانًا مع سائل، إما عصيرها أو شرابها . ويمكن تقديمها بأشكال مختلفة كمقبلات أو كطبق جانبي . وتُعرف أحيانًا باسم كوكتيل الفواكه (غالبًا ما يُشير إلى منتج معلب)، أو كوب الفواكه (عند تقديمها في وعاء صغير).

تتنوع أنواع سلطة الفواكه، بدءًا من البسيطة (بدون مكسرات أو مارشميلو أو صلصة) وصولًا إلى المعتدلة الحلاوة ( سلطة والدورف ) والحلوة جدًا ( سلطة أمبروزيا ). ومن أنواع السلطات الأخرى التي تحتوي على الفواكه سلطة الجيلي ، بتنوعاتها الكثيرة. أما كوكتيل الفواكه ، فيُعرف في الولايات المتحدة بأنه مزيج متجانس من قطع صغيرة مُقطعة (من الأعلى نسبة إلى الأقل) من الخوخ والإجاص والأناناس والعنب وأنصاف الكرز. كما يمكن تعليب سلطة الفواكه (بقطع فواكه أكبر من تلك الموجودة في كوكتيل الفواكه).

توجد العديد من الوصفات المنزلية لسلطات الفواكه ^، والتي تحتوي على أنواع مختلفة من الفاكهة، أو تستخدم نوعًا مختلفًا من الصلصة غير عصير الفاكهة أو شرابها. تشمل المكونات الشائعة في سلطات الفواكه ^{الفراولة ،} والأناناس ، والشمام ، والبطيخ ، والعنب ، ^{والكيوي} . قد تتطلب ^بعض الوصفات إضافة المكسرات ، أو ^عصائر الفاكهة ، ^أو بعض الخضراوات ، أو الزبادي ، أو ^مكونات أخرى. ولا يشترط خلط سلطة الفواكه ^.

من بين أنواع سلطة الفواكه، سلطة والدورف التي تستخدم صلصة أساسها المايونيز . وتستخدم وصفات أخرى الكريمة الحامضة (كما في سلطة أمبروزيا )، أو الزبادي، أو حتى الكاسترد كمكون أساسي للصلصة . ويُضاف إلى سلطة الفواكه نوع آخر يستخدم الكريمة المخفوقة مع أنواع عديدة من الفواكه (عادةً مزيج من التوت)، وغالبًا ما تُضاف إليها قطع صغيرة من المارشميلو. أما سلطة روجاك الماليزية ، فتستخدم صلصة حارة مع الفول السوداني ومعجون الروبيان. وفي الفلبين ، تُعد سلطات الفواكه من الأطباق الشائعة في الحفلات والأعياد، وعادةً ما تُحضّر من جوز الهند الصغير ( بوكو ) والحليب المكثف بالإضافة إلى الفواكه المعلبة أو الطازجة. وفي هاواي، بتأثير من المهاجرين الكانتونيين خلال فترة مزارع قصب السكر، ظهرت حلوى " ألموند فلوت "، حيث يُحضّر الجيلاتين بنكهة اللوز، ويُقطّع إلى مكعبات، ويُخلط عادةً مع كوكتيل الفواكه المعلب والليتشي المعلب . ^{[ 4 ]} سلطة البرتقال الصقلية هي طبق نموذجي من صقلية (إيطاليا) وإسبانيا حيث يتم تتبيل شرائح البرتقال بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.

تشتهر المكسيك بنوعٍ من سلطة الفواكه يُسمى "بيونيكو"، ويتكون من فواكه متنوعة مغموسة في مزيج من الحليب المكثف والقشدة الحامضة. ويمكن اعتبار "الجواكامولي" أيضاً نوعاً من سلطة الفواكه، إذ يتكون أساساً من فواكه وعصائر فواكه متنوعة مثل الأفوكادو، وعصير الليمون أو الليمون الأخضر، والطماطم، والفلفل الحار، وحبوب الفلفل الأسود.

كما يوجد تنوع كبير في سلطات الفاكهة في المطبخ المغربي ، وغالباً ما تكون جزءاً من الكيميا ، وهي مجموعة مختارة من المقبلات أو الأطباق الصغيرة المشابهة للتاباس الإسباني أو المزة في شرق البحر الأبيض المتوسط .

كما يتم تصنيع آيس كريم سلطة الفواكه بشكل شائع، حيث يتم تضمين قطع صغيرة من الفاكهة الحقيقية، بنكهة إما من عصائر مركزة أو مستخلصات الفاكهة أو مواد كيميائية اصطناعية.

نوع آخر من سلطة الفواكه هو وصفة انتشرت بشكل واسع على تطبيق تيك توك عام ٢٠٢٤، تُسمى "هوا تشاي". سلطة الفواكه الكورية هي حلوى تهدف إلى ترطيب الجسم وإنعاشه. تُحضّر هذه الوصفة من الفواكه الطازجة وحليب الفراولة ومشروب سفن أب والجيلي أو الجيلي، وهي تحظى بشعبية كبيرة في آسيا. ^{[ ٥ ]}

يُباع كوكتيل الفواكه عادةً معلباً ، وهو طبق أساسي في المقاهي ، ولكن يمكن تحضيره طازجاً أيضاً. ولا يعني استخدام كلمة "كوكتيل" في الاسم أنه يحتوي على الكحول، بل يشير إلى المعنى الثانوي: "مقبلات تُحضّر بمزج قطع من الطعام، مثل الفواكه أو المأكولات البحرية".

في الولايات المتحدة، تشترط وزارة الزراعة الأمريكية أن يحتوي "كوكتيل الفواكه" المعلب على نسبة معينة من الكمثرى والعنب والكرز والخوخ والأناناس ليتم تسويقه ككوكتيل فواكه. ويجب أن يحتوي على الفواكه ضمن النطاق النسبي التالي: ^{[ 6 ]}

• من 30% إلى 50% من الخوخ المقطع إلى مكعبات، أي نوع أصفر
• من 25% إلى 45% كمثرى مقطعة مكعبات، أي نوع
• من 6% إلى 16% أناناس مقطع مكعبات، أي نوع
• من 6% إلى 20% عنب كامل، أي نوع بدون بذور
• من 2% إلى 6% أنصاف الكرز، أي نوع حلو خفيف أو أحمر ملون صناعياً (مثل كرز الماراشينو ^{[ 7 ]} )

يُنسب ابتكار كوكتيل الفواكه إلى كلٍّ من ويليام فير كرويس من جامعة كاليفورنيا، بيركلي، وهيربرت غراي من شركة بارون-غراي للتعبئة والتغليف في سان خوسيه، كاليفورنيا . ^{[ 8 ] [ 9 ]} وكانت شركة بارون-غراي أول شركة تبيع كوكتيل الفواكه تجاريًا، بدءًا من عام 1930، وبدأت شركة كاليفورنيا للتعبئة والتغليف ببيعه تحت علامتها التجارية ديل مونتي بعد بضع سنوات. ^{[ 10 ]}

تتشابه كوكتيلات الفاكهة المعلبة وسلطة الفاكهة المعلبة، إلا أن سلطة الفاكهة تحتوي على فاكهة أكبر حجماً بينما تُقطّع كوكتيلات الفاكهة إلى مكعبات. ^{[ 11 ]} تجارياً، كانت الفاكهة المستخدمة سليمة ولكنها متضررة ظاهرياً، مثل الخوخ أو الإجاص الذي تعرض لكدمة من جانب واحد. ^{[ 10 ]} تُزال الأجزاء المتضررة وتُرمى، ويُقطّع الباقي إلى قطع صغيرة. ^{[ 10 ]}

"سلطة الفواكه" (المعروفة أيضًا باسم "سلطة الفواكه اللذيذة اللذيذة") هو اسم أغنية لفرقة الأطفال الأسترالية "ذا ويجلز" .

يُستخدم مصطلح "سلطة الفواكه" أيضاً كمصطلح عامي للإشارة إلى الأوسمة الموجودة على زي الجندي، مثلاً: "انظر إلى سلطة الفواكه على ذلك العقيد". ويشير المصطلح إلى الألوان الزاهية لنسبة كبيرة من الأشرطة التي تُرفق عادةً بالأوسمة. ^{[ 12 ]}

"سلطة الفواكه" هو اسم بديل للعبة الحفلات " لفّ سلة الفواكه " .

• كليريكو – نسخة أمريكية لاتينية من السانجريا، مصنوعة من مزيج من الفاكهة والنبيذ
• كومبوت ، حلوى من الفاكهة في شراب
• سلطة مجمدة
• سلطة البابايا الخضراء ، وهي سلطة لذيذة مصنوعة من الفاكهة غير الناضجة
• مقدونيا (طعام) ، نوع مصنوع من قطع صغيرة من الفاكهة أو الخضار

• تاريخ سلطة الفواكه