عصارة فواكه

تُستخدم عصارات الحمضيات لعصر العصير من الفواكه الحمضية مثل الجريب فروت والليمون والليمون الأخضر والبرتقال . [ ^{5 ] يُستخرج} العصير عن طريق الضغط أو طحن نصف ثمرة الحمضيات على طول الجزء المخروطي المضلع للعصارة ، ثم التخلص من القشرة. بعض العصارات ثابتة وتتطلب من المستخدم الضغط على الثمرة وتدويرها، بينما بعضها الآخر كهربائي، حيث يدور الجزء المضلع تلقائيًا عند الضغط على الثمرة.

تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو الخضار بشفرة مسطحة. ^{[ 6 ]} ثم تدور بسرعة عالية لفصل العصير عن اللب. في معظم الموديلات، يُجمع اللب في جزء منفصل من الجهاز.

تستخدم عصارة المضغ ، المعروفة أيضًا باسم عصارة الضغط البارد أو العصارة البطيئة ، لولبًا واحدًا لضغط وسحق الفواكه والخضراوات إلى أجزاء أصغر قبل عصرها واستخراج عصيرها عبر مصفاة ثابتة، بينما يُطرد اللب من خلال منفذ منفصل. وبدلًا من الاعتماد على شفرات سريعة الدوران، تستخدم أنظمة الضغط البارد قوة بطيئة ومتحكم بها لسحق وعصر المكونات.

تحتوي عصارات الطحن (عصارات التروس المزدوجة) على لولبين مزدوجين لسحق وعصر المنتجات.

تُعدّ مكابس العصر، مثل مكابس الفاكهة أو مكابس النبيذ ، مكابس كبيرة الحجم تُستخدم في الإنتاج الزراعي. تتوفر هذه المكابس بنوعين: ثابتة ومتنقلة. تتميز المكابس المتنقلة بإمكانية نقلها من بستان إلى آخر. تُستخدم هذه العملية بشكل أساسي مع التفاح، حيث يتم وضع كمية من لب التفاح ملفوفة بقطعة قماش شبكية دقيقة، ثم تُضغط تحت ضغط يصل إلى 40 طنًا تقريبًا. تحظى هذه الآلات بشعبية واسعة في أوروبا، وقد وصلت الآن إلى أمريكا الشمالية.

عصارة الفواكه البخارية التي تُوضع على الموقد عبارة عن وعاء لتوليد البخار يُستخدم لتسخين كمية من التوت (أو أي فاكهة أخرى) في وعاء مثقب موضوع فوق وعاء تجميع العصير الموجود أعلى وعاء البخار. يُستخلص العصير دون استخدام أي وسائل ميكانيكية، لذا يكون صافيًا للغاية، وبفضل التسخين بالبخار، يُبستر أيضًا لحفظه لفترات طويلة.