محمصة الخبز

في المحمصة المنبثقة أو الأوتوماتيكية، تُوضع شريحة خبز عمودية واحدة في فتحة أعلى المحمصة. يُضغط على ذراع جانبي، مما يُنزل الخبز إلى داخل المحمصة ويُشغل عناصر التسخين . يُمكن ضبط مدة دورة التحميص (وبالتالي درجة التحميص) بواسطة ذراع أو مقبض أو مجموعة من الأزرار، وعندما يُحدد جهاز داخلي اكتمال دورة التحميص، تنطفئ المحمصة ويخرج الخبز المحمص من الفتحات.

يمكن تحديد اكتمال عملية التحميص بواسطة مؤقت (يتم ضبطه يدويًا في بعض الأحيان) أو بواسطة مستشعر حراري، مثل شريط ثنائي المعدن ، موجود بالقرب من الخبز المحمص. ^{[ 1 ]}

يمكن أيضًا استخدام المحمصة لتحميص أطعمة أخرى مثل كعكات الشاي ، ومعجنات التحميص ، وفطائر البطاطس، والكعك الإنجليزي، على الرغم من أن تراكم الدهون والسكر الناتج داخل المحمصة يمكن أن يساهم في فشلها في نهاية المطاف.

من بين محمّصات الخبز المنبثقة، تحظى تلك التي تحمص شريحتين من الخبز بإقبال أكبر من تلك التي تحمص أربع شرائح. ^{[ 2 ]} تتنوع أشكال محمّصات الخبز المنبثقة، فلا تقتصر على الشكل المربع فقط، بل قد تكون مطلية بالكروم أو النحاس أو المعدن المصقول أو أي نوع من البلاستيك الملون . ^{[ 2 ]} قد لا يعكس التسويق والسعر جودة المحمصة في إنتاج خبز محمص جيد. ^{[ 2 ]} تستهلك محمّصة الخبز المنبثقة الحديثة النموذجية ذات الشريحتين ما بين 600 و1200 واط . ^{[ 3 ]}

إلى جانب وظيفة التحميص الأساسية، توفر بعض المحامص المنبثقة ميزات إضافية مثل:

• التحميص من جانب واحد، وهو ما يفضله بعض الناس عند تحميص الخبز الدائري (البيغل).
• إمكانية تشغيل عناصر التسخين في فتحة واحدة فقط من فتحات المحمصة العديدة.
• فتحات بأعماق وأطوال وعرض مختلفة لتناسب أنواعًا مختلفة من الخبز
• تتضمن التجهيزات إمكانية رفع الخبز إلى مستوى أعلى من الوضع المرتفع المعتاد، بحيث يمكن إزالة الخبز المحمص الذي تحرك أثناء عملية التحميص بأمان وسهولة.

اخترع فرن التحميص عام ١٩١٠، ^{[ ٤ ]} وهو فرن كهربائي صغير يوفر إمكانية تحميص الخبز بالإضافة إلى وظائف محدودة للخبز والشواء. وكما هو الحال في الفرن التقليدي، يُوضع الخبز المحمص أو غيره من الأطعمة على رف سلكي صغير، إلا أن فرن التحميص يُسخّن الطعام أسرع من الأفران العادية نظرًا لصغر حجمه. وهو مفيد بشكل خاص في الأماكن التي لا يتوفر فيها موقد مطبخ مزود بفرن مدمج، كما هو الحال في الشقق الصغيرة والمركبات الترفيهية مثل الشاحنات المجهزة للتخييم .

محمصة الخبز ذات السير الناقل هي جهاز يقوم بكرملة الخبز ونقله على سير أو سلسلة إلى حجرة ساخنة. ^{[ 5 ]} صُممت هذه المحمصات لتحميص كميات كبيرة من الخبز، وتُستخدم عادةً في قطاع المطاعم، والكافيتريات، ومرافق الطهي المؤسسية، وغيرها من أماكن تقديم الطعام التجارية التي تتطلب تحميصًا مستمرًا أو بكميات كبيرة. يمكن تحميص ما بين 250 إلى أكثر من 1800 شريحة في الساعة. ^{[ 6 ]} يمكن التحكم في إجمالي الحرارة الإشعاعية التي تُطبقها المحمصة على كل شريحة عن طريق ضبط سرعة السير الناقل أو قوة عناصر التسخين. تتوفر المحمصات ذات السير الناقل عادةً بنوعين: رأسي وأفقي. وقد صُنعت هذه المحمصات للاستخدام المنزلي؛ ففي عام 1938، على سبيل المثال، بدأ إنتاج محمصة "توست-أو-ليتور" بكميات محدودة. ^{[ 7 ]}

قبل تطوير المحمصة الكهربائية، كان يتم تحميص الخبز المقطع عن طريق وضعه في إطار معدني أو على شوكة تحميص طويلة المقبض ^{[ 8 ]} وإبقائه بالقرب من النار أو فوق شواية المطبخ.

منذ القرن السادس عشر فصاعدًا، تم استخدام الشوكات ذات المقابض الطويلة كمحامص، "وأحيانًا مع تركيبات لوضعها على قضبان الشواية أو الحاجز." ^{[ 9 ]}

ظهرت محمّصات الخبز المصنوعة من الحديد المطاوع والمزخرفة بنقوش لولبية في اسكتلندا في القرن السابع عشر. ^{[ 10 ]} كما وُثِّق وجود محمّصة خبز أخرى من الحديد المطاوع في إنجلترا في القرن الثامن عشر. ^{[ 11 ]} وظهرت أيضًا محمّصة الخبز ذات البوابة أو ما يُعرف بـ"سيخ القبرة" في القرن الثامن عشر. ^{[ 12 ]}

ظهرت أدوات تحميص الخبز على اللهب المكشوف في أمريكا في أوائل القرن التاسع عشر، بما في ذلك الأدوات الزخرفية المصنوعة من الحديد المطاوع. ^{[ 13 ]}

• 
  المحامص قبل استخدام الكهرباء
• 
  محمصة خبز مزودة بوصلة لولبية من نوع إديسون ، حوالي عام 1909
• 
  محمصة خبز من طراز جنرال إلكتريك D-12، من عشرينيات القرن العشرين

كانت المشكلة التقنية الرئيسية في تطوير المحمصة في مطلع القرن العشرين هي ابتكار عنصر تسخين قادر على تحمل التسخين المتكرر إلى درجات حرارة عالية جدًا دون أن ينكسر أو يصبح هشًا للغاية. وقد تم التغلب على تحدٍ تقني مماثل مؤخرًا باختراع أول مصباح كهربائي متوهج ناجح على يد جوزيف سوان وتوماس إديسون . مع ذلك، اعتمد المصباح الكهربائي على وجود فراغ، وهو أمر لم يكن بالإمكان استخدامه في المحمصة.

صُنعت أول محمصة خبز كهربائية مستقلة، وهي محمصة إكليبس، عام 1893 من قبل شركة كرومبتون وشركاه في تشيلمسفورد، إسيكس. وكانت أسلاكها المكشوفة تحمص الخبز من جانب واحد في كل مرة. ^{[ 14 ]}

تم حل مشكلة عنصر التسخين في عام 1905 على يد مهندس شاب يُدعى ألبرت مارش ، الذي صمم سبيكة من النيكل والكروم ، والتي أصبحت تُعرف باسم النيكروم . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

قدّم جورج شنايدر، من شركة American Electrical Heater Company في ديترويت، بالتعاون مع شركة مارش، أول طلب براءة اختراع أمريكية لمحمصة خبز كهربائية. ^{[ 16 ] [ 19 ]} وكانت إحدى أولى التطبيقات التي فكرت فيها شركة هوسكينز لسلك الكروميل الخاص بها هي استخدامه في المحامص، لكن الشركة تخلت في النهاية عن هذه الجهود، لتركز على تصنيع السلك نفسه فقط. ^{[ 17 ]}

تم طرح أول محمصة خبز كهربائية ناجحة تجارياً من قبل شركة جنرال إلكتريك في عام 1909 لطراز GE D-12. ^{[ 16 ] [ 20 ] [ 21 ]}

في عام ١٩١٣، تقدم لويد غروف كوبمان وزوجته هيزل بيرغر كوبمان بطلبات للحصول على براءات اختراع لعدة محمّصات خبز، وفي العام نفسه، طرحت شركة كوبمان للمواقد الكهربائية محمّصة خبز مزودة بآلية تقليب الخبز تلقائيًا. ^{[ ٢٢ ]} قبل ذلك، كانت محمّصات الخبز الكهربائية تطهو الخبز من جانب واحد فقط، مما يعني ضرورة قلب الخبز يدويًا لطهي كلا الجانبين. أما محمّصة كوبمان، فكانت تقلب الخبز دون الحاجة إلى لمسه. ^{[ ٢٣ ]}

تم تسجيل براءة اختراع محمصة الخبز المنبثقة الأوتوماتيكية، التي تقوم بإخراج الخبز المحمص بعد تحميصه، لأول مرة بواسطة تشارلز سترايت في عام 1921. ^{[ 24 ]} في عام 1925، باستخدام نسخة معاد تصميمها من محمصة سترايت، قدمت شركة ووترز جينتر موديل 1-A-1 توست ماستر، ^{[ 25 ]} وهي أول محمصة خبز منزلية أوتوماتيكية منبثقة يمكنها تحمير الخبز على كلا الجانبين في وقت واحد، وضبط عنصر التسخين على مؤقت، وإخراج الخبز المحمص عند الانتهاء.

في ثمانينيات القرن الماضي، تميزت بعض المحامص الأمريكية الفاخرة بخاصية رفع وخفض الخبز تلقائيًا دون الحاجة إلى استخدام أذرع، حيث يكفي وضع الخبز في إحدى هذه "المحامص ذاتية الرفع" ^{[ 26 ]} ، مثل طرازات "صن بيم راديانت كونترول" المصنعة من أواخر الأربعينيات وحتى التسعينيات، ليبدأ بذلك عملية التحميص. تستخدم هذه المحامص التمدد الحراري المضاعف ميكانيكيًا لسلك المقاومة في عنصر التسخين المركزي لخفض الخبز؛ إذ يؤدي وضع شريحة الخبز إلى تشغيل مفتاح ذراع لتفعيل عناصر التسخين، ويتم تسخير تمددها الحراري لخفض الخبز.

عندما ينضج الخبز المحمص، وفقًا لما يحدده مستشعر ثنائي المعدن صغير يعمل بالحرارة المنبعثة منه، يتم إيقاف تشغيل السخانات ويعود نظام السحب إلى وضعه الأصلي عند درجة حرارة الغرفة ، رافعًا الخبز المحمص ببطء. يضمن استشعار الحرارة المنبعثة من الخبز تحميصه بنفس الدرجة بغض النظر عن نوعه (أبيض أو أسمر) أو درجة حرارته الأولية (حتى لو كان مجمدًا). ^{​​[ 27 ]}

أضافت العديد من المشاريع تقنيات متطورة إلى المحامص. ففي عام 1990، ابتكر سيمون هاكيت وجون رومكي "محمصة الإنترنت"، وهي محمصة يمكن التحكم بها عبر الإنترنت . ^{[ 28 ]} وفي عام 2001، ابتكر روبن ساوثجيت من جامعة برونيل في إنجلترا محمصة قادرة على تحميص صورة لتوقعات الطقس (مقتصرة على مشمس أو غائم) على قطعة من الخبز. ^{[ 29 ]} تقوم المحمصة بالاتصال برقم هاتف مُبرمج مسبقًا للحصول على توقعات الطقس. ^{[ 30 ]}

في عام 2005، صممت شركة تكنولوجيك سيستمز، وهي شركة متخصصة في توريد أجهزة الأنظمة المدمجة ، محمصة خبز تعمل بنظام التشغيل NetBSD الشبيه بنظام يونكس، وذلك كنظام تجريبي للمبيعات. ^{[ 31 ]} وفي عام 2012، صمم بشير تومي، وهو طالب في معهد جورجيا للتكنولوجيا ، محمصة خبز تستخدم مستشعرات الألوان لتحميص الخبز إلى درجة اللون البني التي يحددها المستخدم بدقة. ^{[ 32 ]}

ذُكرت محمصة خبز تستخدم تويتر كمثال مبكر على تطبيق إنترنت الأشياء . ^{[ 33 ] [ 34 ]} كما استُخدمت المحمصات كأدوات إعلانية للتسويق الإلكتروني . ^{[ 35 ]}

مع إجراء تعديلات دائمة، يمكن استخدام فرن التحميص كفرن إعادة تدفق للحام المكونات الإلكترونية على لوحات الدوائر . ^{[ 36 ] [ 37 ]}

محمصة النقانق هي نوع من أنواع المحمصات؛ فهي تُتيح طهي النقانق دون الحاجة إلى الميكروويف أو الموقد. يشبه الجهاز المحمصة العادية، إلا أنه يحتوي على فتحتين في المنتصف للنقانق وفتحتين خارجيتين لتحميص الخبز. كما يمكن أن يحتوي على أسياخ تُثبّت عليها النقانق.