الجوز

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 26 صور
الموسوعة الحرة

أشجار الجوز هي أي نوع من أنواع الأشجار التي تنتمي إلى جنس الجوز (Juglans )، وهو الجنس النموذجي لعائلة الجوزيات (Juglandaceae ) ، وتُعرف بذورها باسم الجوز . جميع أنواعها أشجار نفضية ، يتراوح ارتفاعها بين 10 و40 مترًا (33-131 قدمًا) ، بأوراق ريشية يتراوح طولها بين 200 و900 مليمتر (7.9-35.4 بوصة) ، تتكون من 5 إلى 25 وريقة؛ وتتميز براعمها بنخاع مجوف ، وهي سمة مشتركة مع أشجار الجوز المجنح ( Pterocarya )، ولكنها غير موجودة في أشجار الجوز الأمريكي ( Carya ) من نفس العائلة.  

تنتشر الأنواع الـ 21 في هذا الجنس عبر شمال العالم القديم المعتدل من جنوب شرق أوروبا شرقًا إلى اليابان، وعلى نطاق أوسع في العالم الجديد من جنوب شرق كندا غربًا إلى كاليفورنيا وجنوبًا إلى الأرجنتين.

يُحصد الجوز الصالح للأكل، والذي يُستهلك في جميع أنحاء العالم، عادةً من أصناف مزروعة من نوع الجوز الملكي (Juglans regia) . وتنتج الصين نصف إجمالي إنتاج الجوز في العالم.

أصل الكلمة

يُشتق الاسم الشائع للجوز من الكلمة الإنجليزية القديمة wealhhnutu ، والتي تعني حرفيًا "الجوز الأجنبي" (من wealh بمعنى "أجنبي" + hnutu بمعنى "جوز")، [ 2 ] لأنه أُدخل من بلاد الغال وإيطاليا. [ 3 ] وكان الاسم اللاتيني للجوز هو nux Gallica ، أي " الجوز الغالي ". ويبدو أن اسم Juglans قد ابتكره لينيوس نفسه، [ 4 ] ليحل محل الاسم السابق Nux ، وذلك بدمج Ju من كوكب المشتري مع الكلمة اللاتينية glans التي تعني "حبة بلوط"، [ 5 ] في إشارة إلى ارتباط الرومان للنبات بكوكب المشتري.

الفولكلور

تقول التقاليد إنه ينبغي ضرب شجرة الجوز. وهذا من شأنه أن يفيد في إزالة الخشب الميت وتحفيز نمو البراعم. [ 6 ]

إنتاج

إنتاج الجوز (بقشره) - 2017
دولة( طن )
 الصين1,925,403
 الولايات المتحدة571,526
 إيران349,192
 ديك رومى210,000
 المكسيك147198
 أوكرانيا108,660
عالم3,829,626
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 7 ]

في عام 2017، بلغ الإنتاج العالمي من الجوز (بقشره) 3.8 مليون طن ، وتصدرت الصين القائمة بإنتاجها نصف الإنتاج العالمي (انظر الجدول). ومن بين المنتجين الرئيسيين الآخرين الولايات المتحدة (15%) وإيران (9%).

الزراعة والاستخدامات

يُعد الجوز أحد المكونات الرئيسية للبقلاوة والمطبخ التركي .

يُعدّ كلٌّ من العرعر الملكي (J.  regia) والعرعر الأسود (J.  nigra ) من أهمّ الأنواع ذات الأهمية التجارية، وذلك لإنتاج الأخشاب والجوز . ويتشابه النوعان في متطلبات الزراعة، ويُزرعان على نطاق واسع في المناطق المعتدلة.

الجوز من الأشجار المحبة للضوء والتي تستفيد من الحماية من الرياح. كما أن الجوز شديد التحمل للجفاف.

يؤدي زرع مزارع الجوز مع نبات مثبت للنيتروجين ، مثل Elaeagnus × ebbingei أو Elaeagnus umbellata ، وأنواع مختلفة من Alnus ، إلى زيادة بنسبة 30٪ في ارتفاع الشجرة ومحيطها (Hemery 2001).

عند زراعة المكسرات، يجب الحرص على اختيار أصناف متوافقة لأغراض التلقيح؛ فمع أن بعض الأصناف تُسوّق على أنها "ذاتية التلقيح"، إلا أنها تُثمر بشكل أفضل مع شريك تلقيح مختلف. تتوفر للمزارعين أصناف عديدة ومتنوعة، تتميز باختلاف عادات نموها، ومواسم إزهارها وتوريقها، ونكهات بذورها، وسماكة قشورها. ومن السمات الرئيسية للمناطق الشمالية من أمريكا الشمالية وأوروبا دورة حياة النبات ، حيث يُعدّ "التزهير المتأخر" بالغ الأهمية لتجنب أضرار الصقيع في الربيع. وقد طُوّرت بعض الأصناف خصيصًا لأنظمة إنتاج "التحوطات" الحديثة في أوروبا، وهي لا تُناسب أنظمة البساتين التقليدية.

الزهور

تظهر أوراق وأزهار شجرة الجوز عادةً في فصل الربيع. تتطور النورات الذكرية الأسطوانية الشكل من براعم عارية من العام الماضي؛ ويبلغ طولها حوالي 10 سم (3.9 بوصة) وتحتوي على عدد كبير من الأزهار الصغيرة. أما الأزهار الأنثوية فتظهر في عناقيد عند قمة البراعم الورقية للعام الحالي. [ 8 ]  

فاكهة

ثمار الجوز هي نوع من الثمار الثانوية المعروفة باسم الجوز الكاذب (أو الجوز الشبيه بالثمرة ذات النواة الصلبة)، والغطاء الخارجي للثمرة هو غلاف - في الثمرة ذات النواة الصلبة يكون الغلاف مشتقًا من الكربلة. [ 9 ]

المكسرات والحبوب

بذور الجوز الفارسي ( Juglans regia )

جميع أنواع الجوز صالحة للأكل، لكن الجوز الأكثر تداولاً هو جوز ريجيا (J.  regia) ، وهو النوع الوحيد الذي يتميز بثمرة كبيرة وقشرة رقيقة. كما يُنتج جوز نيجرا (J.  nigra) تجارياً في الولايات المتحدة.

يُزرع ثلثا سوق التصدير العالمي [ 10 ] [ 11 ] و99% من جوز الولايات المتحدة في وادي كاليفورنيا الأوسط والوديان الساحلية، من ريدينغ شمالًا إلى بيكرسفيلد جنوبًا. [ 12 ] ومن بين أكثر من 30 صنفًا من الجوز الملكي (J. regia) المزروع هناك، يُشكّل صنفا تشاندلر وهارتلي أكثر من نصف الإنتاج الإجمالي. [ 11 ] في الإنتاج التجاري بكاليفورنيا، يُستخدم جوز هيندز الأسود ( J. hindsii ) والهجين الناتج عن تهجين J. hindsii مع J. regia ، وهو Juglans x paradox ، على نطاق واسع كأصول تطعيم لأصناف J. regia نظرًا لمقاومتهما لفطر Phytophthora ، وبدرجة محدودة جدًا، لفطر جذور البلوط. مع ذلك، غالبًا ما تُصاب الأشجار المُطعّمة على هذه الأصول بمرض الخط الأسود. [ 13 ]     

في بعض البلدان، تُحفظ حبات الجوز غير الناضجة بقشورها في الخل . في المملكة المتحدة، تُعرف هذه الحبات باسم الجوز المخلل ، ويُعدّ هذا أحد الاستخدامات الرئيسية للجوز الطازج من المزارع الصغيرة. في المطبخ الأرمني ، يُحفظ الجوز غير الناضج، بقشوره، في شراب السكر ويُؤكل كاملاً. في إيطاليا، تُنكّه مشروبات كحولية تُسمى نوتشينو ونوتشيلو بالجوز، بينما تُعدّ صلصة سالسا دي نوتشي (صلصة الجوز) صلصة معكرونة أصلها من ليغوريا . في جورجيا ، يُطحن الجوز مع مكونات أخرى لصنع صلصة الجوز .

أوراق خضراء لشجرة جوز مع براعم جوز، في وادي كشمير .

يُستخدم الجوز بكثرة في الهند. في جامو ، يُستخدم على نطاق واسع كقربان ( براساد) للإلهة الأم فايشناف ديفي ، وعموماً كطعام جاف في موسم المهرجانات مثل ديوالي .

تُعدّ المكسرات غنية بالزيت ، وتُؤكل على نطاق واسع طازجة وفي الطبخ . زيت الجوز باهظ الثمن، ولذلك يُستخدم باعتدال، وغالبًا في تتبيلات السلطة . كما استُخدم زيت الجوز في صناعة الدهانات الزيتية ، كمادة رابطة فعّالة، ويُعرف بقوامه الشفاف اللامع وغير السام.

درس مانوس وستون تركيب زيوت بذور عدة أنواع من الفصيلتين Rhoipteleaceae و Juglandaceae، ووجدا أن زيوت المكسرات كانت عمومًا أقل تشبعًا في الأنواع التي تنمو في المناطق المعتدلة ، وأكثر تشبعًا في الأنواع التي تنمو في المناطق الاستوائية . [ 14 ] في قسم Trachycaryon الذي ينمو شمالًا ، ذُكر أن زيت J.  cinerea يحتوي على 15% من حمض اللينولينيك (لم يحدد التقرير ما إذا كان حمض اللينولينيك هو المتصاوغ ألفا (n-3) أو غاما (n-6)، أو ربما خليطًا منهما)، و2% من حمض البالميتيك المشبع، وتركيز أقصى قدره 71% من حمض اللينوليك . في قسم Juglans ، وُجد أن زيت جوز J.  regia يحتوي على ما بين 10% و11% من حمض اللينولينيك، وما بين 6% و7% من حمض البالميتيك، وتركيز أقصى من حمض اللينوليك (ما بين 62% و68%). في قسم Cardiocaryon ، وُجد أن زيوت ثمار الجوز الأمريكي (J.  ailantifolia) والجوز الأمريكي (J.  mandshurica) تحتوي على 7% و5% من حمض اللينولينيك، و2% من حمض البالميتيك، وبتركيز أقصى يبلغ 74% و79% من حمض اللينوليك. أما في قسم Rhysocaryon ، فقد وُجد أن زيوت ثمار الجوز الأسود الأمريكي الأصلي (J.  microcarpa) والجوز الأسود ( J.  nigra) تحتوي على 7% و3% من حمض اللينولينيك، و4% و3% من حمض البالميتيك، و70% و69% من حمض اللينوليك. وكانت النتائج المتبقية للجوز الأسود كالتالي: يحتوي الجوز الأمريكي (J.  australis) على 2% من حمض اللينولينيك، و7% من حمض البالميتيك، و61% من حمض اللينوليك؛ بينما يحتوي الجوز الأمريكي (J.  boliviana) على 4% من حمض اللينولينيك، و4% من حمض البالميتيك، و70% من حمض اللينوليك. يحتوي J.  hirsuta على 2٪ لينولينات، و 5٪ بالميتات، و 75٪ لينوليات؛ يحتوي J.  mollis على 0٪ لينولينات، و 5٪ بالميتات، و 46٪ لينوليات، و 49٪ أوليات ؛ يحتوي J.  neotropica على 3٪ لينولينات، و 5٪ بالميتات، و 50٪ لينوليات؛ ويحتوي J.  olanchana على كمية ضئيلة فقط من اللينولينات، و 9٪ بالميتات، و 73٪ لينوليات؛

أصداف

قشور الجوز

تُستخدم قشرة الجوز في العديد من المجالات. وتُعد قشرة الجوز الأسود الشرقي ( J.  nigra ) أقسى أنواع قشور الجوز، وبالتالي فهي تتمتع بأعلى مقاومة للتلف.

التنظيف والتلميع
تُستخدم قشور الجوز في الغالب لتنظيف المعادن اللينة، والألياف الزجاجية، والبلاستيك، والخشب، والحجر. هذه المادة الكاشطة الناعمة الصديقة للبيئة والقابلة لإعادة التدوير مناسبة تمامًا لعمليات التنظيف بالهواء المضغوط، وإزالة النتوءات، وإزالة الترسبات، والتلميع، نظرًا لمرونتها وقوتها. تشمل استخداماتها تنظيف محركات السيارات والطائرات النفاثة، ولوحات الدوائر الإلكترونية، وإزالة الطلاء والكتابة على الجدران. على سبيل المثال: في بدايات النقل النفاث، كانت تُستخدم قشور الجوز المطحونة لتنظيف أسطح ضاغط الهواء، ولكن مع بدء تصنيع المحركات ذات الريش والشفرات المبردة بالهواء في التوربين، توقف استخدام هذه الطريقة لأن القشور المطحونة كانت تسد قنوات التبريد المؤدية إلى التوربين، مما يؤدي إلى أعطال في التوربين بسبب ارتفاع درجة حرارته.
حفر آبار النفط
تُستخدم هذه القشرة على نطاق واسع في حفر آبار النفط لمواد الدوران المفقود في صنع وصيانة الأختام في مناطق التصدع والتكوينات غير المتماسكة.
دقيق
يمكن استخدام دقيق قشور الجوز في مركبات النشا الحرارية البلاستيكية كبديل لمشتقات الزيت. [ 15 ]
مُثخّن الطلاء
تُضاف قشور الجوز إلى الطلاء لإعطائه قوامًا أكثر سمكًا للحصول على تأثير "الجص".
المتفجرات
يستخدم كمادة مالئة في الديناميت.
منظف ​​مستحضرات التجميل
يُستخدم أحيانًا في الصابون ومنظفات التقشير.

قشور

التصبغات الناتجة عن التعامل مع الجوز بقشوره

تُستخدم قشور الجوز عادةً لإنتاج صبغة غنية تتراوح ألوانها بين الأصفر البني والبني الداكن ، وتُستخدم في صباغة الأقمشة والخيوط والخشب ، ولأغراض أخرى. لا تتطلب هذه الصبغة استخدام مُثبِّت لون ، وقد تُلطِّخ اليد بسهولة إذا تم قطفها بدون قفازات.

خشب

غصن جوز مقطوع طولياً لإظهار النخاع المجوف ، المقياس بالمليمتر

يُعدّ الجوز العادي، والجوز الأسود وأنواعه المشابهة، من الأخشاب القيّمة لما تتميز به من جمال، فهي صلبة وكثيفة وذات نسيج دقيق، ويمكن صقلها لتصبح ناعمة للغاية. يتراوح لونها بين البني الداكن أو ما شابهه في لب الخشب، ثم يتحول بحدود واضحة إلى الأبيض الكريمي في خشب العصارة. عند تجفيفه في الأفران، يميل لون خشب الجوز إلى البني الباهت، بينما يصبح بنيًا أرجوانيًا غنيًا عند تجفيفه في الهواء. وبفضل لونه وصلابته ونسيجه، يُعتبر خشب الجوز من الأخشاب النفيسة في صناعة الأثاث والنحت.

عندما يتداخل الكامبيوم الوعائي للجوز مع تفرع الأغصان، فإنه يتصرف بشكل غير معتاد، مُنتجًا شكلًا مميزًا يُعرف بـ"شكل التفرع" في الخشب الذي يُشكّله. ويُعدّ شكل الألياف الذي يظهر عند قطع تفرع جذع الجوز في مستوى الفرع الداخل والفرعين الخارجين منه جذابًا ومرغوبًا فيه.

توجد بعض الاختلافات بين خشب الجوز الأوروبي ( Juglans regia ) وخشب الجوز الأسود ( Juglans nigra ). فعلى سبيل المثال، قد يحتوي خشب الجوز الأوروبي أحيانًا على بقع ذات نسيج متموج. [ 16 ] ويميل خشب الجوز الأسود إلى أن يكون أغمق لونًا من خشب الجوز الأوروبي، وقد يعاني من طبقة لبّية فاتحة اللون لا تظهر بوضوح إلا بعد تسوية الخشب.

لطالما كان خشب الجوز الخيار الأمثل لصانعي الأسلحة على مر القرون، بما في ذلك بنادق Gewehr 98 و Lee-Enfield التي استُخدمت في الحرب العالمية الأولى. ولا يزال من أكثر الخيارات شيوعًا لصناعة أخمص البنادق والبنادق الخرطوشية، ويُعتبر عمومًا أجود أنواع الأخشاب وأكثرها تقليديةً لصناعة أخمص البنادق، نظرًا لمقاومته العالية للضغط على طول أليافه. كما يُستخدم خشب الجوز في صناعة الآلات الوترية وهياكل آلات الأرغن .

تُستخدم عقد الجوز (أو "العقد" في بقية أنحاء العالم) بشكل شائع في صناعة الأوعية وغيرها من القطع الخشبية المخرطة. وتُعد قشرة عقد الجوز من أثمن أنواع القشرة وأكثرها رواجاً لدى صانعي الخزائن ومصنعي السيارات الفاخرة.

خشب الجوز الأمريكي والأنواع الآسيوية ذات الصلة أقل قيمة بكثير، وأكثر ليونة، وأكثر خشونة، وأقل قوة وثقلاً، وأفتح لوناً.

قد يكون لون قلب خشب الجوز المنشور حديثًا أخضر، ولكن مع تعرضه للهواء، يتغير هذا اللون بسرعة إلى اللون البني بسبب أكسدة الصبغة.

في أمريكا الشمالية، أُجريت أبحاثٌ في مجال الغابات، معظمها على الجوز الأسود (J.  nigra )، بهدف تحسين جودة شتلات الأشجار وأسواقها. وفي بعض مناطق الولايات المتحدة، يُعدّ الجوز الأسود أكثر أنواع الأخشاب التجارية قيمةً. [ 17 ] ويُعتبر مجلس الجوز [ 18 ] الهيئة الرئيسية التي تربط المزارعين بالعلماء. وفي أوروبا، درست برامج علمية مختلفة بقيادة الاتحاد الأوروبي زراعة الجوز لإنتاج الأخشاب. [ 19 ]

كان الهنود الشيروكي ينتجون صبغة سوداء من لحاء الجوز، استخدموها في صبغ الأقمشة. [ 20 ] وفي وقت مبكر من القرن الثاني الميلادي، استُخدمت قشور وبذور الجوز الصالحة للأكل لصنع محلول صبغ في بلاد الشام . [ 21 ] [ 22 ]

أشجار الحدائق والمتنزهات

تُعدّ أشجار الجوز من الأشجار الجذابة في الحدائق والمتنزهات الكبيرة. وتتكاثر أشجار الجوز بسهولة من ثمارها، حيث تنمو الشتلات بسرعة في التربة الخصبة. [ 17 ] ويُعرف الجوز الياباني تحديدًا بأوراقه الضخمة ذات المظهر الاستوائي.

شجرة جوز في حديقة

تُعاني أشجار الجوز، عند زراعتها في الحدائق، من بعض العيوب، لا سيما تساقط ثمارها وإطلاقها لمركب الجغلون المُثبِّط لنمو النباتات الأخرى ، على الرغم من أن بعض البستانيين يزرعونها. [ 23 ] [ 24 ] ومع ذلك، تختلف أنواع الجوز في كمية الجغلون التي تُطلقها من الجذور والأوراق المتساقطة، ويُعرف الجوز الأسود ( J. nigra ) تحديدًا بسميته، سواءً للنباتات أو الخيول. [ 25 ] يُعد الجغلون سامًا لنباتات مثل الطماطم والتفاح والبتولا ، وقد يُسبب توقف نمو النباتات المجاورة وموتها. ويبدو أن الجغلون أحد آليات الدفاع الأساسية للجوز ضد المنافسين المحتملين على الموارد (الماء والمغذيات وضوء الشمس)، وتكون آثاره أقوى ما يكون داخل "خط التقطير" الخاص بالشجرة (الدائرة المحيطة بالشجرة التي تُحددها المسافة الأفقية لأغصانها الخارجية). ومع ذلك، حتى النباتات التي تبدو على مسافة كبيرة خارج نطاق التنقيط يمكن أن تتأثر، ويمكن أن يبقى الجغلون في التربة لعدة سنوات حتى بعد إزالة الجوزة حيث تتحلل جذورها ببطء وتطلق الجغلون في التربة. 

الجوز كغذاء للحيوانات البرية

تُستخدم أنواع الجوز كغذاء ليرقات بعض أنواع حرشفيات الأجنحة . وتشمل هذه الأنواع :

تستهلك الحيوانات الأخرى هذه المكسرات، مثل الفئران والسناجب.

في كاليفورنيا (الولايات المتحدة) وسويسرا، شوهدت الغربان وهي تأخذ الجوز بمناقيرها، وتطير به إلى ارتفاع يصل إلى 60 قدمًا تقريبًا في الهواء، ثم تسقطه على الأرض لكسر قشره وأكل الجوز الموجود بداخله. [ 26 ]

المعلومات الغذائية

تتكون بذور الجوز النيئة الصالحة للأكل من 4% ماء، و14% كربوهيدرات ، و15% بروتين ، و65% دهون . [ 27 ] يوفر 100 غرام من الجوز 654 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني (≥20% من القيمة اليومية الموصى بها ) بالبروتين، والألياف الغذائية ، وفيتامينات ب ، والنياسين ، وفيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، والعديد من المعادن الغذائية ، وخاصة المنغنيز . [ 27 ]

يتكون زيت الجوز في الغالب من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخاصة حمض ألفا لينولينيك وحمض اللينوليك ، على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على حمض الأوليك ، وهو دهون أحادية غير مشبعة ، و31% من إجمالي الدهون هي دهون مشبعة . [ 27 ]

علم التصنيف

التصنيف

ينقسم جنس الجوز (Juglans) إلى أربعة أقسام. [ 28 ]

الأقسام والأنواع

قسموصفصورةاسمالاسم الشائعالأنواع الفرعيةتوزيع
قسم القلب والنواةأوراقها كبيرة جدًا (40-90  سم)، تتكون من 11-19 وريقة عريضة، مغطاة بزغب ناعم، وحوافها مسننة. خشبها لين، وثمارها تنمو في عناقيد يصل عددها إلى 20 ثمرة. ثمارها ذات قشور سميكة. موطنها الأصلي شمال شرق آسيا.J.  ailantifolia كار. ( ج.  كورديفورميس مكسيم., ج.  سيبولديانا مكسيم.)الجوز اليابانياليابان وسخالين
جي  ماندشوريكا مكسيم. ( J.  cathayensis Dode، J.formosana  Hayata ، J.  Hopeiensis Dode، J.  stenocarpa Maxim.)الجوز المنشوري أو الجوز الصينيالصين، الشرق الأقصى الروسي، كوريا
القسم جوغلانسأوراقها كبيرة (20-45  سم)، تتكون من 5-9 وريقات عريضة، ملساء، وحوافها كاملة. خشبها صلب. موطنها الأصلي جنوب شرق أوروبا إلى آسيا الوسطى.J.  regia L. ( J.  duclouxiana Dode، J.  Fallax Dode، J.  orientis Dode)الجوز الشائع، أو الجوز الفارسي، أو الجوز الإنجليزي، أو الجوز الكارباتيالبلقان شرقاً إلى جبال الهيمالايا، الصين
J.  sigillata Dodeالجوز الحديدي (يختلف بشكل مشكوك فيه عن الجوز  الملكي )الصين
قسم ريسوكاريون (الجوز الأسود)أوراقها كبيرة (20-50  سم)، تتكون من 11-23 وريقة رفيعة، مغطاة بشعيرات دقيقة، وحوافها مسننة. موطنها الأصلي أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية.جيه  أستراليا جريسيب. ( ج.  براسيلينسيس دود)الجوز الأرجنتيني، الجوز البرازيليالأرجنتين، بوليفيا
J.  boliviana (C. DC.) Dodeالجوز البوليفي، الجوز البيروفيجبال الأنديز في بوليفيا وبيرو
J.  californica S.Wats.جوز كاليفورنيا الأسودكاليفورنيا
J.  hindsii (Jepson) RESmithجوز هيندز الأسودكاليفورنيا
J.  hirsuta Manningجوز نويفو ليونالمكسيك
J.  jamaicensis C.DC. ( J.  insularis Griseb.)جوز جزر الهند الغربيةكوبا، وجمهورية الدومينيكان، وهايتي، وبورتوريكو
جيه.  ميجور (توري) هيلر ( ج.  أريزونيكا دود، ج.  إليوبيرون دود، ج.  توري دود)الجوز الأسود الأريزوني
  • J.  الكبرى فار. جلبراتا مانينغ
المكسيك، الولايات المتحدة
جيه.  ميكروكاربا بيرلاندير ( جيه  روبيستريس إنجلم.)جوز تكساس الأسود
  • J.  microcarpa var. microcarpa
  • J.  microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning
الولايات المتحدة
J.  mollis Engelm.الجوز المكسيكيالمكسيك
جيه.  نيوتروبيكا ديلز ( جي.  هونوري دود)جوز الأنديز، الأرز الزنجي ، الأرز نوجال ، نوجال ، نوجال بوغوتانوكولومبيا والإكوادور وبيرو
J.  nigra L.الجوز الأسود الشرقيكندا، الولايات المتحدة
جيه  أولانتشانا ستاندل. & لويليامزخشب الأرز الأسود ، نوغال ، الجوز
  • J.  olanchana var. olanchana
  • J.  olanchana var. standleyi
أمريكا الوسطى، المكسيك
J.  soratensis Manningبوليفيا
J.  steyermarkii Manningجوز غواتيماليغواتيمالا
J.  venezuelensis Manningجوز فنزويليفنزويلا
قسم ترايكاريونأوراقها كبيرة جدًا (40-90  سم)، تتكون من 11-19 وريقة عريضة، مغطاة بزغب ناعم، وحوافها مسننة. خشبها لين. ثمارها تنمو في عناقيد من اثنتين إلى ثلاث. ثمارها الجوزية ذات قشرة سميكة وخشنة تحمل نتوءات حادة وواضحة. موطنها الأصلي شرق أمريكا الشمالية.J.  cinerea L.الجوزكندا، الولايات المتحدة

يُعدّ الجوز الفارسي ( J.  regia ، ويعني حرفيًا "الجوز الملكي") أشهر أنواع جنس الجوز ، وهو موطنه الأصلي منطقة البلقان في جنوب شرق أوروبا، وجنوب غرب ووسط آسيا، وصولًا إلى جبال الهيمالايا وجنوب غرب الصين. ويُشكّل الجوز عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيراني التقليدي ؛ إذ تمتلك إيران بساتين واسعة تُعدّ ركيزة أساسية للاقتصاد الإقليمي. ففي قيرغيزستان وحدها، توجد 230,700 هكتار من غابات الجوز، حيث يُهيمن الجوز الفارسي  على الطبقة العليا من الأشجار (هيميري وبوبوف، 1998). وفي الدول غير الأوروبية الناطقة بالإنجليزية، يُطلق على ثمرة الجوز الفارسي غالبًا  اسم "الجوز الإنجليزي"، بينما يُعرف في بريطانيا العظمى باسم "الجوز الشائع".

الجوز الأسود الشرقي ( J. nigra  ) نوع شائع في موطنه الأصلي شرق أمريكا الشمالية، ويُزرع على نطاق واسع في مناطق أخرى. ثماره صالحة للأكل، ورغم استخدامها في كثير من الأحيان في المخبوزات الفاخرة، إلا أن الجوز الفارسي يُفضّل للاستخدام اليومي لسهولة استخراج لبه. أما خشبه فهو ذو قيمة عالية.

يُعدّ جوز هيندز الأسود ( J.  hindsii ) من الأنواع الأصلية في شمال كاليفورنيا، حيث يُستخدم على نطاق واسع تجاريًا كأصل تطعيم لأشجار الجوز الملكي (J.  regia ). ولا تحتوي قشور جوز هيندز الأسود على الأخاديد العميقة المميزة لجوز الشرق الأسود.

أوراق الجوز الياباني وجوزه

الجوز الياباني ( J.  ailantifolia ) يشبه الجوز الأمريكي، ويتميز بأوراقه الأكبر التي يصل طولها إلى 90 سم (35 بوصة) ، وثماره المستديرة (وليست بيضاوية). أما صنف cordiformis ، الذي يُعرف غالبًا باسم جوز القلب، فيتميز بثماره القلبية الشكل؛ والاسم الشائع لهذا الصنف هو أصل اسم القسم Cardiocaryon.  

يُعدّ الجوز الأبيض ( J.  cinerea ) من النباتات الأصلية في شرق أمريكا الشمالية، حيث يُهدده حاليًا مرض دخيل يُسمى تقرح الجوز الأبيض ، والذي يُسببه فطر Sirococcus clavigignenti-juglandacearum . يبلغ طول أوراقه 40-60 سم (16-24 بوصة) ، وثماره بيضاوية الشكل، وقشرته ذات حواف طويلة ورفيعة جدًا، ولبها غني جدًا بالدهون.  

هجين

  • J.  ×  bixbyi Rehd.— J.  ailantifolia x J.  cinerea
  • J.  ×  intermedia Carr.— J.  nigra x J.  regia
  • J.  ×  notha Rehd.— J.  ailantifolia x J.  regia
  • J.  ×  quadrangulata (Carr.) Rehd.— J.  cinerea x J.  regia
  • J.  ×  سينينسيس (DC) Rehd.— J.  mandschurica x J.  regia
  • J.  ×  paradox Burbank— J.  hindsii x J.  regia
  • J.  ×  royal Burbank— J.  hindsii × J.  nigra

نسالة

وقد دعمت دراسة [ 29 ] للحمض النووي النووي المتسلسل من الفاصل المنسوخ الخارجي (ETS) للحمض النووي الريبوزي (rDNA)، والفاصل المنسوخ الداخلي (ITS) للحمض النووي الريبوزي، والإنترون الثاني لجين LEAFY المأخوذ من فرد واحد على الأقل من معظم أنواع الجوز (Juglans) العديد من الاستنتاجات:

  • جنس الجوز (Juglans) أحادي النمط؛
  • Sect. Cardiocaryon هي شقيقة Sect. Trachycaryon ؛
  • Sect. Juglans هي شقيقة Sect. Cardiocaryon و Sect. Trachycaryon معًا؛
  • Sect. Rhysocaryon هو أحادي النمط الوراثي وشقيق Sect. Juglans و Sect. Cardiocaryon و Sect. Trachycaryon معًا؛
  • يحتوي قسم Rhysocaryon ، الذي يضم الجوز الأسود، على مجموعتين فرعيتين :
    • يضم أحدهما الأنواع الأكثر شمالية مثل J.  californica و J.hindsii  و J.  hirsuta و J.  Major و J.  microcarpa و J.  nigra ؛
    • أما المجموعة الأخرى فتضم الأنواع الأكثر انتشارًا في الجنوب، وهي : J.  australis و J.  boliviana و J.  jamaicensis و J.  molis و J.  neotropica و J.  olanchana و J.  steyermarkii و J.  venezuelensis
  • يبدو أن J.  olanchana var. standleyi أقرب صلة بـ J.  steyermarkii منه بـ J.  olanchana var. olanchana ، مما يشير إلى أنه من الأفضل فهم J.  olanchana var. standleyi إما كنوع منفصل أو كصنف من J.  steyermarkii .

لم تنشر الورقة التي قدمت هذه النتائج أي أسماء جديدة للأقسام الفرعية من القسم Rhysocaryon ، أو لأي مجموعات من الأقسام الأخرى، أو لـ J. olanchana var. standleyi .  

التاريخ الأحفوري

وُصفت أحافير جوز الجوز من العصر الثالث في أمريكا الشمالية. [ 30 ] يُظهر التاريخ الأحفوري لجوز الجوز الملكي في أوروبا علامات على إعادة انتشاره بعد العصر الجليدي من ملاجئ في الجنوب الشرقي، متأثرًا بشكل كبير بحمل الناس لجوز الجوز بعد أن ازداد عدد البشر بشكل كبير مع بداية الزراعة.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "Tropicos | الاسم - Juglans L." www.tropicos.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 يونيو 2016 .
  2. ↑ "جوز" . قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية . هوتون ميفلين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2014 .
  3. ↑ "قاموس أصل الكلمات على الإنترنت" . Etymonline.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16-07-2015 .
  4. ↑ "استكشافات اشتقاقية: الجوز (Juglans regia L.)" . مؤرشف من الأصل في 9 أغسطس 2024. تم الاسترجاع في 9 أغسطس 2024 .
  5. ↑ "الأصول الغريبة: كشف لغز اسم الجوز" . 16 أغسطس 2023. تم الاطلاع عليه في 9 أغسطس 2024 .
  6. ↑ أورسولا بوكان (4 أكتوبر 2003). "اهزمهم بكل قوتك" . صحيفة ديلي تلغراف . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 يناير 2022.
  7. ↑ "المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج (قوائم مختارة)، الجوز (بقشره)، 2017" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أكتوبر 2019 .
  8. ↑ أرشيف مدونة "أشجار الفاكهة والمكسرات - النباتات المثمرة" "شجرة الجوز - Juglans regia - Juglans nigra" . Fruitandnuttrees.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 أبريل 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2015 .
  9. ↑ ج. ديريك بيولي؛ مايكل بلاك؛ بيتر هالمر (2006). موسوعة البذور: العلوم والتكنولوجيا والاستخدامات . CABI. ص 250. ISBN  9780851997230.
  10. ↑ "الجوز" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 18 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2015 .
  11. ١ ٢ "تاريخ جوز كاليفورنيا وزراعته ومعالجته | جوز كاليفورنيا" . www.walnuts.org . مؤرشف من الأصل في ٣ أغسطس ٢٠٠٩.
  12. ↑ "الأسئلة الشائعة | جوز كاليفورنيا" . www.walnuts.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 أغسطس 2009.
  13. ↑ www.padil.gov.au https://web.archive.org/web/20120906054734/http://www.padil.gov.au/viewPestDiagnosticImages.aspx?id=601 . مؤرشف من الأصل بتاريخ 6 سبتمبر 2012.{{cite web}}: مفقود أو فارغ |title=( مساعدة )
  14. ^ مانوس، بول س. وستون، دونالد إي.: “السلالة والنظاميات في Juglandaceae” حوليات حديقة نباتات ميسوري 88 (2)231–269 ربيع، 2001
  15. ↑ "الخواص الفيزيائية والميكانيكية لمركبات النشا الحراري البلاستيكي المملوءة بدقيق قشرة الجوز :: الموارد الحيوية" . 
  16. ↑ فيديو على يوتيوب: جمال شعر الجوز المجعد !!! رائع !!!
  17. 1 2 "نشرة أشجار أوهايو 700-00" . جامعة ولاية أوهايو . مؤرشفة من الأصل بتاريخ 8 يوليو 2009. تم الاطلاع عليها بتاريخ 7 أبريل 2017 .
  18. ↑ "مجلس الجوز - زراعة الجوز وأنواع أخرى من الأخشاب الصلبة الفاخرة" . Walnutcouncil.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2015 .
  19. ↑ "إذاعة بي بي سي 4 - أوبن كانتري" . Bbc.co.uk. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2015 .
  20. ↑ نايت، أوليفر (1956-1957)، "تاريخ الشيروكي، 1830-1846"، سجلات أوكلاهوما ، مدينة أوكلاهوما: الجمعية التاريخية لأوكلاهوما، ص 164، OCLC 647927893  
  21. ↑ المشناه ( شيفيت 7:3 [ص 47])
  22. ↑ فورمان، غرانت (1934). القبائل الخمس المتحضرة . نورمان: مطبعة جامعة أوكلاهوما. ص 283-284 . ISBN  978-0-8061-0923-7.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  23. ↑ روس (1996)
  24. ↑ "سمية الجوز الأسود" . www.wvu.edu . مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2015.
  25. ↑ رود (2001)؛ بوموجايبين وآخرون (2002)
  26. ↑ كريستول، دانيال أ.؛ سويتزر، بول ف. (1 مايو 1999). "سلوك الطيور في إسقاط الفرائس. الجزء الثاني: الغربان الأمريكية والجوز" . علم البيئة السلوكي . 10 (3): 220-226 . doi : 10.1093/beheco/10.3.220 .
  27. 1 2 3 "حقائق غذائية: مكسرات، جوز إنجليزي، لكل 100 غرام" . كوندي ناست لصالح قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار القياسي 21. 2014. تم الاطلاع عليه في 4 يوليو 2014 .
  28. ↑ أراديا، إم كيه، دي. بوتر، إف. غاو، سي جيه سيمون: "التطور الجزيئي لجنس الجوز (الفصيلة الجوزية): منظور جغرافي حيوي"، علم الوراثة الشجرية والجينوم (2007) 3 : 363-378
  29. ↑ د. ستون، س. أوه، إ. تريب، لويس جيوس، ب. مانوس: "التاريخ الطبيعي، والتوزيع، والعلاقات التطورية، وحفظ الجوز الأسود في أمريكا الوسطى ( Juglans  sect. Rhysocaryon )"، مجلة جمعية توري النباتية 136 (1)1–25. 2009. 
  30. ↑ ماكنير، دانيال؛ ستولتس، ديبرا ز.؛ أكسيمث، برايان؛ ألفورد، ماك هـ.؛ ستارنز، جيمس إي. (يوليو 2019). "نباتات الميوسين في ميسيسيبي" . مجلة باليونتولوجيا الإلكترونية . 22 (2): 1-29 . doi : 10.26879/906 . S2CID 198410494 .