كولا

الكولا مشروب غازي مُنكّه بالفانيليا والقرفة وزيوت الحمضيات ونكهات أخرى. لكن اسمها مشتق من جوزة الكولا ( Cola acuminata )، التي تُضفي على المشروب الكافيين (مع أن مصادر أخرى للكافيين تُستخدم عادةً في التركيبات الحديثة). وقد ظهر مشروب غازي مُنشّط مصنوع من الكولا حوالي عام ١٨٨٠.

اكتسبت الكولا شعبية عالمية واسعة بعد نجاح كوكاكولا ، وهي علامة تجارية مسجلة ورمز للرأسمالية الأمريكية ، وقد قلدتها شركات تصنيع أخرى. في عام 1886، ^{[ 1 ] [ 2 ]} قام الصيدلي الأمريكي جون ستيث بيمبرتون بتحسين وصفته لمشروب غازي؛ احتوت وصفته أيضًا على خلاصة أوراق الكوكا غير المستهلكة ، وبالتالي الكوكايين . ^{[ 1 ] [ 3 ]} استوحى بيمبرتون وصفته الخالية من الكحول مباشرةً من نبيذ الكوكا الذي ابتكره الصيدلي أنجيلو مارياني عام 1863. ^{[ 3 ] [ 4 ]} أجبرته قوانين الحظر المحلية على تعديل ابتكاره الأخير، نبيذ الكوكا الفرنسي .

تتميز معظم أنواع الكولا الحديثة بلونها الكراميلي الداكن ، وتُحلى بالسكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الصناعية . وتوجد العديد من العلامات التجارية المختلفة ، وتُعدّ كوكاكولا وبيبسي الأكثر شهرة. ^{[ 5 ]} وتتنافس هاتان الشركتان منذ تسعينيات القرن التاسع عشر، وهي منافسة اشتدت منذ ثمانينيات القرن العشرين . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

تتكون النكهات الأساسية الحديثة في مشروب الكولا من زيوت الحمضيات (من قشور البرتقال والليمون الحامض والليمون الحلو )، والقرفة ، والفانيليا ، ونكهة حمضية . ^{[ 8 ] [ 9 ]} صُنع شراب كوكاكولا في الأصل في صيدلية جوزيف ج. جاكوبس، ما جعلها بمثابة المقر الثاني للشركة. ^{[ 10 ]} يضيف مصنّعو مشروبات الكولا كميات ضئيلة من النكهات لإضفاء مذاق مميز لكل علامة تجارية. قد تشمل هذه النكهات الضئيلة مجموعة واسعة من المكونات، مثل التوابل كجوزة الطيب أو الكزبرة . غالبًا ما تُستمد الحموضة من حمض الفوسفوريك ، مصحوبًا أحيانًا بحمض الستريك أو أحماض أخرى معزولة. تُعتبر وصفة كوكاكولا سرًا تجاريًا للشركة .

تُستخدم أنواع مختلفة من المحليات في مشروب الكولا، وغالبًا ما تتأثر هذه المحليات بالسياسات الزراعية المحلية. يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) بشكل أساسي في الولايات المتحدة نظرًا لانخفاض تكلفة الذرة المدعومة حكوميًا . أما في أوروبا، فيخضع شراب الذرة عالي الفركتوز لحصص إنتاج تهدف إلى تشجيع إنتاج السكر؛ ولذلك يُستخدم السكر بشكل أساسي لتحلية المشروبات الغازية. ^{[ 11 ]} بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام ستيفيا أو مُحلي صناعي ؛ وعادةً ما تحتوي مشروبات الكولا "الخالية من السكر" أو "الدايت" على مُحليات صناعية فقط.

في اليابان، توجد صناعة كولا حرفية مزدهرة، تعتمد على أساليب إنتاج محلية صغيرة النطاق ووصفات كولا تستخدم الفواكه والأعشاب والتوابل المحلية. ^{[ 12 ]}

في أربعينيات القرن العشرين، أنتجت شركة كوكاكولا مشروب "وايت كوك" بناءً على طلب من مارشال الاتحاد السوفيتي جورجي جوكوف . ^{[ 13 ] [ 14 ]}

أُعيد إنتاج المشروبات الغازية الشفافة خلال موجة رواجها في أوائل التسعينيات. وشملت العلامات التجارية كريستال بيبسي ، وتاب كلير ، وسفن أب آيس كولا . وأُعيد طرح كريستال بيبسي عدة مرات في العقد الثاني من الألفية.

في الدنمارك ، أنتجت شركة FDB التعاونية مشروب كولا شفافًا شهيرًا عام 1976. واشتهر هذا المشروب تحديدًا باسم "كولا الهيبيز" نظرًا لتركيزه على الآثار الضارة التي قد تُسببها الملونات الغذائية على الأطفال، وحملة مقاطعة العلامات التجارية متعددة الجنسيات. وقد استُلهم هذا المشروب من حملة أطلقتها منظمة NOAH البيئية، وهي فرع دنماركي مستقل لمنظمة أصدقاء الأرض ، للتوعية بمخاطر المواد المضافة الضارة في الدنمارك . وتلا ذلك إنتاج مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية الخالية من الملونات الصناعية. ^{[ 15 ]} واليوم، تتوفر العديد من أنواع الكولا العضوية في الدنمارك، إلا أن الكولا الشفافة لا تزال تحافظ على شعبيتها إلى حد ما لأسباب تتعلق بالحنين إلى الماضي. ^{[ 16 ]}

في يونيو 2018، طرحت شركة كوكاكولا مشروب كوكاكولا كلير في اليابان . ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}

أشارت دراسة أجريت عام ٢٠٠٧ إلى أن استهلاك المشروبات الغازية، سواءً المُحلاة طبيعيًا أو صناعيًا، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة. ويُعتقد أن حمض الفوسفوريك المستخدم في هذه المشروبات قد يكون سببًا محتملاً. ^{[ ٢٠ ]} وقد أظهرت الدراسات وجود صلة بين تناول الكولا بانتظام على المدى الطويل وهشاشة العظام لدى النساء المسنات (وليس الرجال). ويُعتقد أن ذلك يعود إلى وجود حمض الفوسفوريك، مع العلم أن خطر الإصابة لدى النساء كان أكبر مع الكولا المُحلاة والمُحتوية على الكافيين مقارنةً بالكولا الخالية من السكر أو المُزالة الكافيين، حيث يرتبط ارتفاع استهلاك الكولا بانخفاض كثافة العظام. ^{[ ٢١ ]} وقد يؤثر استبدال الحليب بالمشروبات الغازية على نمو عظام المراهقين، مما يزيد من خطر الإصابة بالكسور.

أشارت دراسة أجريت عام ٢٠٠٥ إلى أن المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة هي المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي، وأن معدلات السمنة أعلى بين من يستهلكون كميات أكبر من هذه المشروبات. ^{[ ٢٢ ]} وينصح معظم خبراء التغذية بأن الإفراط في تناول الكوكاكولا والمشروبات الغازية الأخرى قد يكون ضارًا، لا سيما للأطفال الصغار الذين يتنافس استهلاكهم لهذه المشروبات مع النظام الغذائي المتوازن بدلًا من أن يكمله. وقد أظهرت الدراسات ^أن مستهلكي المشروبات الغازية بانتظام لديهم مستويات أقل من الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج والريبوفلافين وفيتامين أ . ^{[ ٢٣} ]

كما أثار هذا المشروب انتقادات بسبب استخدامه للكافيين ، الذي يمكن أن يسبب الإدمان الجسدي ( إدمان الكافيين )، ^{[ 24 ]} ويمكن أن يقلل من جودة النوم. ^{[ 25 ]}

تُحلى العديد من المشروبات الغازية في أمريكا الشمالية بشكل رئيسي أو كلي بشراب الذرة عالي الفركتوز ، بدلاً من السكر الأبيض . ويحذر بعض خبراء التغذية من استهلاك شراب الذرة لأنه قد يُفاقم السمنة وداء السكري من النوع الثاني أكثر من سكر القصب. ^{[ 26 ]} اعتبارًا من عام 2022لا توجد أدلة عالية الجودة تثبت أن استبدال سكر القصب (السكروز) بشراب الذرة عالي الفركتوز يسبب أي فرق في التأثيرات الصحية. ^{[ 27 ]}

• كانت إكسبورت كولا مشروب كولا غازي أسترالي، أنتجته شركة كادبوري شويبس (الآن كادبوري بي إل سي ) ^{[ 43 ]} خلال سبعينيات القرن الماضي وأوائل ثمانينياته. وقد ظهر لاعب الكريكيت الأسترالي جيف طومسون في سلسلة من الإعلانات التلفزيونية للمشروب . وشهد المشروب انتعاشًا قصيرًا في شعبيته عند إعادة إطلاقه عام 1993، لكن توقف إنتاجه عام 1999.
• مشروب هانسن الطبيعي ، كولا أصلية، مصنوع من سكر القصب .
• مشروب لوكوودز كولا، ^{[ 44 ] [ 45 ]} علامة تجارية بريطانية تم طرحها في الستينيات من القرن الماضي، أنتجتها شركة لوكوودز للأغذية المحدودة في موقع مصنع التعليب الخاص بها في لونغ ساتون ، إنجلترا، لم يعد المشروب موجودًا في السوق، وكان يباع على الصعيد الوطني ويتم تصديره أيضًا .
• تم بيع مشروب ماكسي كولا من قبل شركة ماك للمشروبات في إنجلترا كمنافس لمشروبي كوكاكولا وبيبسي. توقف إنتاجه في أوائل التسعينيات.
• كانت أوبونتو كولا مشروب كولا للتجارة العادلة من المملكة المتحدة، وكان متوفراً في أجزاء من أوروبا الغربية من عام 2007 إلى عام 2019.
• كانت مشروبات فيرجن كولا شائعة في جنوب إفريقيا وأوروبا الغربية في التسعينيات، لكن توفرها تراجع.
• كانت XL Cola علامة تجارية سويدية للكولا تم طرحها في عام 1985، لكن هذا المشروب لم يعد موجودًا في السوق.

• دجاج كولا – طبق دجاج من هونغ كونغ 
• الفول السوداني مع الكولا – وجبة خفيفة من جنوب الولايات المتحدة 
• كولا مفتوحة المصدر – كولا منتجة وفقًا لوصفة مجانية 
• قائمة منتجات المشروبات الغازية ذات العلامات التجارية
• قائمة نكهات المشروبات الغازية
• قائمة منتجي المشروبات الغازية
• قائمة المشروبات الغازية حسب البلد
• أوبن كولا (توضيح)
• نافورة الصودا – ثوران ناجم عن خلط مشروب دايت كولا وحلوى مينتوس 

• وصفة أوبن كولا (نُشرت أصلاً بواسطة كوري دكتوروف )
• مقال من موقع Straight Dope حول مستويات الكافيين في المشروبات الغازية