كورن دوج

الكورن دوغ (يُكتب أيضاً كورن دوغ ويُعرف بأسماء أخرى عديدة ) هو نوع من النقانق الساخنة يُقدم على عصا ، ويُغطى بطبقة سميكة من عجينة دقيق الذرة ويُقلى . نشأ هذا الطبق في الولايات المتحدة الأمريكية، وهو شائع في المطبخ الأمريكي .

في كندا، غالباً ما يطلق على نقانق الذرة اسم "بوغوس" نسبةً إلى العلامة التجارية الشهيرة التي تنتجها شركة كوناغرا . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

في أستراليا، حيث أصبحت طعامًا شائعًا في المعارض الزراعية والمهرجانات، تُعرف هذه النقانق بأسماء مختلفة، منها "جرو بلوتو" و"كلاب داغود" و"كلاب ديبي" أو (تاريخيًا) "جرو برونتو". ^{[ 3 ]} يُرجح أن اسم "جرو بلوتو" مُشتق من شخصية بلوتو في ديزني ، وهو كلب. ^{[ 3 ]} أما "كلب داغود" فهو مُشتق من اسم شخصية في سلسلة القصص المصورة الأمريكية "بلوندي" ، التي ظهرت عام 1930. في هذه السلسلة، يمتلك داغود، زوج بلوندي، كلبًا يُدعى ديزي. ^{[ 3 ]} تاريخيًا، استُخدم اسم "جرو برونتو" كعلامة تجارية في الولايات المتحدة عام 1941، إلا أن هذا الاسم أصبح قديمًا بحلول عام 1949، واستُبدل باسم "جرو بلوتو". ^{[ 3 ]} يُشير البعض إلى أن "جرو بلوتو" يُصنع في المصانع، بينما تُحضّر "كلاب داغود" في الموقع. ^{[ 3 ]}

في فرنسا، يُستخدم مصطلح beignet de saucisse ، والذي يُترجم حرفيًا إلى "دونات السجق". ^{[ 4 ]}

في اليابانية، الاسم الأكثر شيوعًا لهم هو "الكلب الأمريكي" (アメリカンドッグ, أمريكان دوجو ) . ^{[ 5 ]}

في نيوزيلندا، يُستخدم اسم "هوت دوغ" أو "هوت دوغ صغير" في كثير من الأحيان. ^{[ 6 ]}

يُنسب الفضل إلى المهاجرين الألمان في تكساس ، الذين كانوا يصنعون النقانق وواجهوا مقاومةً للنقانق التي اعتادوا صنعها، في إدخال الكورن دوغ إلى الولايات المتحدة، على الرغم من أن عصا التقديم ظهرت لاحقًا. ^{[ 7 ]} وصف براءة اختراع أمريكية مُقدمة عام 1927، ومُنحت عام 1929، لجهاز مُدمج للغمس والطهي وحمل الأشياء ، الكورن دوغ، من بين أطعمة مقلية أخرى تُثبت على عصا؛ وجاء في جزء منها: ^{[ 8 ] [ 9 ]}

لقد اكتشفت أن المواد الغذائية مثل النقانق، ولحم الخنزير المسلوق، والبيض المسلوق، والجبن، وشرائح الخوخ، والأناناس، والموز، والفواكه المشابهة، والكرز، والتمر، والتين، والفراولة، وما إلى ذلك، عندما يتم غرزها في أعواد وغمسها في عجينة تحتوي على دقيق ذاتي التخمير، ثم قليها في زيت نباتي على درجة حرارة حوالي 200  درجة  مئوية، فإن المنتج الغذائي الناتج على عود كمقبض يكون وجبة خفيفة نظيفة وصحية ولذيذة.

ظهرت آلة خبز "كراستي كورن دوغ" في كتالوج ألبرت بيك-بارث لتجارة الجملة لمستلزمات الفنادق والمطاعم لعام 1926. ^{[ 10 ]} كانت "كورن دوغ" تُخبز في عجينة الذرة، وتشبه سنابل الذرة عند طهيها. ^{[ 11 ]}

يدّعي عدد من بائعي الكورن دوغ الحاليين مسؤولية ابتكار أو نشر هذا الطبق. فقد ادّعى كارل ونيل فليتشر ذلك، حيث قدّما "كورني دوغ" في معرض ولاية تكساس في الفترة ما بين عامي 1938 و1942. ^{[ 11 ]} كما يدّعي مطعم برونتو بوب في روكاواي بيتش، أوريغون ، أنه ابتكر الكورن دوغ عام 1939. ^{[ 11 ] [ 12 ]} ويدّعي مطعم كوزي دوغ درايف-إن في سبرينغفيلد، إلينوي ، أنه كان أول من قدّم الكورن دوغ على أعواد، وذلك في 16 يونيو 1946. ^{[ 13 ]} وفي عام 1946 أيضاً، افتتح ديف بارام أول فرع لمطعم هوت دوغ أون أ ستيك في ماسل بيتش في سانتا مونيكا، كاليفورنيا . ^{[ 14 ]}

تُقدّم الكورن دوغ عادةً كطعام شوارع أو وجبات سريعة . وللحصول على أفضل مذاق وأكثرها طزاجة، يقوم بعض الباعة أو أصحاب المطاعم بغمس الكورن دوغ وقليها قبل التقديم مباشرةً. ^{[ 15 ]} كما يبيع بعض بائعي الكورن دوغ كورن دوغ مجمدة جاهزة، تُذاب ثم تُقلى مرة أخرى، أو تُحمّر في الفرن.

تتوفر نقانق الذرة في معظم محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة في أمريكا الشمالية، إما مجمدة أو ساخنة وجاهزة للأكل. كما يمكن تسخين نقانق الذرة المجمدة الجاهزة في الميكروويف ، لكن طبقة خبز الذرة ستفتقر إلى القرمشة. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

تشمل التوابل الشائعة لكورن دوج الكاتشب والخردل والعسل .

يتم تحضير أحد أنواعها الغنية بالجبن إما بوضع الجبن المذاب بين النقانق والطبقة الخارجية من الخبز أو باستخدام نقانق محشوة بالجبن.

وهناك نسخة أخرى هي "كورن برات" (أو "كورن برات")، وهي عبارة عن كورن دوغ مصنوع من نقانق براتورست بدلاً من الهوت دوغ . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

تُعرف قطع الكورن دوغ الصغيرة، أو ما يُسمى بـ"كورن بابيز" أو "ميني كورن دوغ" أو "قطع كورن دوغ الصغيرة"، بأنها نوع من الكورن دوغ يُقدم في بعض المطاعم، وعادةً ما يكون ضمن قائمة طعام الأطفال أو في مطاعم الوجبات السريعة. تحتوي الحصة الواحدة على عدة قطع، عادةً عشر قطع. ^{[ 20 ]} وعلى عكس قطع الكورن دوغ الأكبر حجماً، تُقدم قطع الكورن بابيز عادةً بدون أعواد كوجبة خفيفة تُؤكل باليد .

يتميز طبق الكورن دوغ المخصص للفطور باستبدال النقانق بنقانق الإفطار ، ودقيق الذرة بعجينة البانكيك. يُعرف هذا النوع باسم "بانكيك على عصا". كان يُقدم سابقًا في مطعم سونيك للسيارات ، ^{[ 21 ]} ولكنه يُصنع الآن من قبل شركات مثل جيمي دين . ^{[ 22 ]}

يتم إنتاج كل من نقانق الذرة النباتية وقطع نقانق الذرة كبدائل خالية من اللحوم من قبل العديد من الشركات نفسها التي تنتج النقانق النباتية . ^{[ 23 ]}

حسب البلد

الأرجنتين

في الأرجنتين، يُعدّ البانشوكر (أو البانشوك ، بانشو تشينو ) وجبة خفيفة ساخنة تُباع بالقرب من بعض محطات القطار وفي بعض الأماكن التي تشهد حركة مرور كثيفة للمشاة. وهو أكثر شيوعًا في مدن المناطق الداخلية. يتكون البانشوكر من نقانق مغطاة بعجينة تشبه الوافل ، ويحتوي على عصا (مثل الكورن دوغ) ليسهل تناوله. تحتوي بعض أنواعه على الجبن، وقد تُقدّم معه صلصات. توجد بعض الاختلافات في أوروغواي ودول أخرى في أمريكا الجنوبية. عمومًا، يُقدّم البانشوكر كوجبة سريعة رخيصة الثمن، ولا يُمكن رؤيته إلا في أماكن مُحدّدة من المناطق الداخلية - مثل مدن لا بلاتا ، وفيلا ألبرتينا، وسيبوليتي - وفي بوينس آيرس ، يُمكن العثور عليه في حيّي باريو تشينو وبيلغرانو . وهو شائع بشكل خاص في مناطق مُحدّدة في الشمال الغربي، مثل مقاطعة توكومان . ^{[ 24 ]}

أستراليا

في أستراليا، يُعرف نوع من النقانق يُقدم على عصا ويُقلى في عجينة، باسم "داغوود دوغ" أو "بلوتو باب" أو "ديبي دوغ"، وذلك حسب المنطقة. ^{[ 25 ]} وتُستخدم في بعض الأنواع عجينة مصنوعة من القمح أو الذرة. ^{[ 26 ]} ويجب عدم الخلط بينه وبين "ساف" الأسترالي المقلي ، وهو نوع من النقانق يُقلى في عجينة مصنوعة من دقيق القمح، كما هو الحال في طبق السمك والبطاطا المقلية، والذي لا يحتوي عادةً على دقيق الذرة. ^{[ 27 ]}

تحظى بشعبية كبيرة في المعارض الزراعية والمهرجانات، مثل معرض سيدني الملكي لعيد الفصح .

كندا

في كيبيك وأونتاريو ونيو برونزويك ونيوفاوندلاند ولابرادور، يُطلق على الهوت دوغ المقلي والمشوي على عصا اسم "بوغو"، ويُؤكل تقليديًا مع الخردل الأصفر العادي ، والذي يُشار إليه أحيانًا باسم "خردل الملاعب". أما في بقية أنحاء كندا، فيُطلق عليه اسم "كورن دوغ" (وهو مصطلح غير مسجل كعلامة تجارية). ^{[ 1 ] [ 28 ] [ 29 ]} وقد سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى الاسم التجاري لمنتج مجمد من شركة كوناغرا ، متوفر في جميع أنحاء البلاد منذ ستينيات القرن الماضي، ولكن سوقه الرئيسي هو مقاطعة كيبيك . ^{[ 1 ]}

اليابان

في اليابان، يُطلق على الطعام المعادل عادةً اسم "الكلب الأمريكي" (アメリカンドッグ) استنادًا إلى فكرة المكان الذي يُعتقد أن مصدر الطعام. عادة ما يتم صنع الخليط من دقيق القمح ويمكن استخدام نقانق السمك . في المناطق الشرقية من هوكايدو، يُطلق على البديل الذي يحتوي على السكر المحبب بدلاً من طبقة الكاتشب المعتادة اسم "الكلب الفرنسي" (フレンチドッグ) . ^{[ 30 ]}

نيوزيلندا

الهوت دوغ النيوزيلندي عبارة عن نقانق سافيلوي مقلية ومغطاة بعجين، أو نقانق مطبوخة مسبقًا، موضوعة على عصا، ثم تُغمس عادةً في صلصة الطماطم (الكاتشب). تكون نقانق السافيلوي أو النقانق المستخدمة أسمك من نقانق فرانكفورتر، ومغطاة بطبقة عجين أرق من نقانق الذرة الأمريكية. قد يكون العجين مصنوعًا من دقيق الذرة أو دقيق الذرة العادي، ولكن هذا التمييز ليس شائعًا. ^{[ 31 ]} أما النقانق الموجودة في الخبز والتي تُسمى هوت دوغ في بلدان أخرى، فتُعرف باسم "الهوت دوغ الأمريكي"، وهي متوفرة عادةً في نفس الأماكن. وإذا لزم وصف إضافي لتجنب الخلط بينهما، فيمكن وصف الهوت دوغ النيوزيلندي القياسي بأنه هوت دوغ على عصا.

جنوب أفريقيا

في جنوب أفريقيا، يُعدّ الكورن دوغ من الأطعمة الشائعة في المقاهي والأسواق الشعبية. ويُطلق عليه عادةً اسم " يانكي " في اللغة الأفريكانية. ويُقدّم عادةً مع صلصة وردية حلوة مصنوعة من مزيج المايونيز وصلصة الطماطم والحليب المكثف. وتُباع أنواع مختلفة من الكورن دوغ المجمد في محلات البقالة والمتاجر الصغيرة في جنوب أفريقيا. ^{[ 32 ]}

كوريا الجنوبية

في كوريا الجنوبية، تُعدّ الكورن دوغ من أشهر أطعمة الشوارع. ويُطلق عليها عادةً اسم "هوت دوغ" باللغة الكورية ( 핫도그 )، مما يُسبب التباسًا بينها وبين الهوت دوغ الحقيقي. وقد اجتذبت الكورن دوغ المغطاة بالبطاطا المقلية، أو "كوغو"، اهتمام الزوار الغربيين بشكل خاص، ^{[ 33 ]} بمن فيهم النباتيون (باستخدام هوت دوغ نباتي). ^{[ 34 ]}

يُعدّ اليوم الوطني للكورن دوغ احتفالاً بالكورن دوغ، وقطع البطاطا المقلية الصغيرة ، والبيرة الأمريكية، ويُقام في أول سبت من بطولة كرة السلة الجامعية (مارس مادنس) كل عام. ^{[ 35 ] [ 36 ]}

• 
  يقوم بحار على متن حاملة الطائرات الأمريكية جورج واشنطن بوضع قطع الكورن دوغ على صينية ليتم خبزها في المطبخ .
• 
  يتم تناول "كورني دوغ" في معرض ولاية تكساس
• 
  نقانق الذرة على شكل إعصار تباع في كوريا
• 
  نقانق الذرة من سوق عيد الميلاد في شوارع كولونيا الصناعية ، مدينة مكسيكو
• 
  هوت دوغ الذرة مع صلصة الفجل الحار في بوزنان
• 
  هوت دوغ الذرة مع الجبن النباتي (يسار) وسجق نباتي (يمين) في سوق عيد الميلاد الألماني في لايبزيغ