جودي جو

جودي جو (مواليد 9 ديسمبر 1974 أو 1975 ) هي طاهية أمريكية ، ومؤلفة، وصاحبة مطاعم ، وشخصية تلفزيونية . ^{[ 1 ] [ 2 ]} اشتهرت بتقديمها برنامج "Korean Food Made Simple" على قناة Food Network ، وفوزها بلقب "Iron Chef UK" ، وامتلاكها مطعم "Seoul Bird" في لندن وإدنبرة ولاس فيغاس ونيويورك.

وُلدت جودي جو في سوميت، نيو جيرسي ، لأبوين من الجيل الأول من المهاجرين الكوريين. ^{[ 2 ]} وُلد والدها، إي دون جو، في تشونغجو ، ^{[ 3 ]} التي أصبحت جزءًا من كوريا الشمالية بعد تقسيم شبه الجزيرة الكورية . في طفولته، فرّ جنوبًا مع والديه وإخوته الثمانية مع قيام النظام الشيوعي في الشمال. ^{[ 4 ] [ 5 ]} تخرج لاحقًا من كلية الطب في سيول وهاجر إلى الولايات المتحدة عام 1967، حيث عمل طبيبًا نفسيًا. ^{[ 5 ]} أما والدتها، يونغ نيم بارك، من إيتشون ، كوريا الجنوبية ، ^{[ 3 ]} فقد انتقلت إلى الولايات المتحدة عام 1968 بمنحة دراسية للحصول على درجة الماجستير في الكيمياء من جامعة ولاية أوهايو . ^{[ 5 ]} التقى الزوجان في غراند رابيدز، ميشيغان، قبل أن يستقرا في نيو جيرسي، حيث أصبحت بارك لاحقًا سمسارة عقارات. ^{[ 5 ]}

وصفت جو طفولتها بأنها " تربية نموذجية من أم متسلطة ". ^{[ 6 ] [ 5 ]} نشأت في بيركلي هايتس، نيو جيرسي ، والتحقت بمدرسة كينت بليس الخاصة للبنات فقط مع أختها الكبرى، حيث كانتا الطالبتين الآسيويتين الوحيدتين. ^{[ 5 ]}

تخرجت من كلية الهندسة والعلوم التطبيقية بجامعة كولومبيا عام ١٩٩٧ بدرجة في الهندسة الصناعية وبحوث العمليات. ^{[ ٥ ] [ ٧ ]} ومنذ ذلك الحين، شغلت جو منصبًا في مجلس أمناء الجامعة، وكانت المتحدثة الرئيسية في حفل تخرج دفعة ٢٠١٨. ^{[ ٨ ] [ ٩ ]}

بدأت مسيرتها المهنية في القطاع المصرفي بتدريب داخلي في غولدمان ساكس ، ^{[ 10 ]} ثم شغلت منصب بائعة مشتقات الدخل الثابت المؤسسية في مورغان ستانلي . ^{[ 11 ] [ 2 ] [ 12 ] [ 13 ]}

بدأت جو مسيرتها المهنية في فنون الطهي عام ٢٠٠٤ بعد إتمامها برنامجًا لمدة ستة أشهر في فنون الحلويات بالمعهد الفرنسي لفنون الطهي في نيويورك. ^{[ ١٤ ]} عملت لاحقًا كمساعدة تحرير في مطبخ الاختبار بمجلة سافور . ^{[ ١٤ ] [ ١٥ ]} وكجزء من حركة الطعام البطيء في الولايات المتحدة الأمريكية ، أسست جو ورشة عمل شهرية لتعليم التغذية والمكونات والطهي في مدرسة تشيلدرنز ستورفرونت الابتدائية في هارلم ، حيث كانت متطوعة في التدريس. ^{[ ١٦ ] [ ١٧ ]}

أدى انتقال جو إلى لندن إلى عملها في المطاعم، حيث اكتسبت خبرة عملية ^{[ 18 ]} في مطاعم غوردون رامزي ، بما في ذلك Maze و Pétrus و Restaurant Gordon Ramsay و Gordon Ramsay at Claridges وBoxwood Café. كما أكملت فترات تدريب في The French Laundry و Nahm (بانكوك) و The Fat Duck . ^{[ 19 ]}

نادي بلاي بوي

In 2011, at age 36, Joo was hired as executive chef at the newly reopened Playboy Club in London’s Mayfair.^[2] She was approached for the role by Caesars Entertainment after being spotted on a television cooking show.^[7] Joo said her menu was designed to reflect Playboy’s American origins, featuring steak and burgers, which she described as "big boy food."^[20][21] Korean-influenced starters were also offered, including japchae and kimchitacos with bulgogi.^[20][21] During her time at the club, she cooked for high-profile guests, including Justin Bieber and Kate Moss.^[4]

Jinjuu

After enjoying her food at the Playboy Club, businessman Kia Joorabchian approached Joo in 2014 with an offer to open her own restaurant in Soho, London.^[22][7][23] The project was funded by Joorabchian and Ali Jassim, an adviser to Sheikh Mansour bin Zayed al Nahyan of the United Arab Emirates.^[4]

Jinjuu opened on Kingly Street in early 2015 to a mixed reception.^[7]A.A. Gill of The Times said it "teeters on the edge of being a nice restaurant," describing the Korean fried chicken as having a "thick, brown duvet crust that was like pebbledash breakfast cereal, apparently more for insulation than flavour."^[24] However, Richard Vines of Bloomberg praised the dish, as well as the "excellent" bibimbap, "authentic" japchae, and "well-judged" mandu.^[25]Jay Rayner of The Observer concluded that the restaurant was "mediocre" and the food "serviceable, if expensive." He also stated, "It seems to me that this merely proves “authentic” really is not the same as “good”."^[18]

في مراجعةٍ لصحيفة " إيفنينغ ستاندرد " ، أيّدت فاي ماشلر تقييم جيل للدجاج، واصفةً إياه بأنه مغطى بطبقةٍ تشبه الجبس، كما انتقدت أساليب البيع المبالغ فيها. ^{[ 26 ]} وأشارت أيضًا إلى أن طبق الجابتشاي في مطعم جينجو كان يفتقر إلى الحمضيات وصلصة السمك ، ^{[ 26 ]} وهما مكونان شائعان في أطباق جنوب شرق آسيا مثل الباد تاي، ولكنهما ليسا من المكونات الأساسية للجابتشاي. بعد شكوى من جو أشارت فيها إلى جهلٍ ثقافي وطهوي، حُذفت المراجعة من موقع الصحيفة الإلكتروني. ^{[ 18 ]} وفي مقابلةٍ لاحقة، قالت جو إن النقاد البريطانيين خلطوا بين طبخها الكوري والمطبخ التايلاندي ، واصفةً ذلك بأنه "جهلٌ بالاختلافات الثقافية داخل آسيا". ^{[ 27 ]}

حصل مطعم جينجو على تصنيف "الطبق" في دليل ميشلان للأعوام 2015 و2016 و2017 و2018 ، ^{[ 28 ]} وحصل على جائزة لتصميمه في جوائز تصميم المطاعم والحانات . ^{[ 29 ]}

في وقت لاحق من عام 2015، استثمر رجل الأعمال بروس روكويتز في افتتاح مطعم جينجو في هونغ كونغ ، بناءً على توصية من ابنته التي سبق لها تناول الطعام في فرع لندن. ^{[ 30 ] [ 31 ] [ 23 ]} كما حظي المطعم، الذي يتسع لـ 120 شخصًا ويقع في منطقة لان كواي فونغ، بدعم من المغنية كوكو لي (زوجة روكويتز) ورجل الأعمال البارز في هونغ كونغ آلان زيمان . ^{[ 31 ]} أقام جو في هونغ كونغ لمدة ثلاثة أشهر قبل الافتتاح. ^{[ 30 ]}

افتتح جو فرعًا ثالثًا عام 2016 في شارع ألبيمارل بمنطقة مايفير، بالشراكة مع جورابشيان. ^{[ 32 ]} بعد إغلاق مطعمي هونغ كونغ ومايفير، غادر جو العمل عام 2019. ^{[ 15 ] [ 33 ]} أُغلق المطعم الأصلي في سوهو عام 2023. ^{[ 34 ]}

طائر سيول

في عام 2020، افتتح جو مطعمًا جديدًا للوجبات السريعة ، يحمل اسم "سيول بيرد"، في مركز ويستفيلد للتسوق في شيبردز بوش، لندن. ثم افتتح فرعًا ثانيًا في عام 2021 في كاناري وارف ، قبل أن يفتتح فرعًا آخر في منتجع وكازينو آريا في لاس فيغاس عام 2022. ^{[ 35 ]} وفي عام 2023 ، افتتح فرعًا ثالثًا في مركز باركليز في بروكلين، نيويورك. وفي عامي 2024 و2025، افتتح جو فروعًا في سيتي فيلد ، ومطار إدنبرة ، وملعب نادي توتنهام هوتسبير لكرة القدم ، وماديسون سكوير غاردن .

في عام 2021، علّم جو مارك فلانغان ، الطاهي الملكي للملكة إليزابيث الثانية ، كيفية صنع الكيمتشي في فعالية نظمتها سفارة كوريا الجنوبية في لندن . ^{[ 36 ]} وفي عام 2023، قدّم جو مقبلات بريطانية-كورية مبتكرة في مقر رئاسة الوزراء البريطانية (10 داونينج ستريت) خلال زيارة دولة قام بها الرئيس الكوري الجنوبي يون سوك يول ، واستضافها رئيس الوزراء ريشي سوناك . ^{[ 37 ]}

بعد لقاءٍ عابر مع منتج تلفزيوني في حفلة عام ٢٠٠٨، بدأت جو بالظهور كضيفة منتظمة في برنامج الطبخ " ماركت كيتشن" . ^{[ ١٤ ] [ ٣٨ ]} لاحقًا، تم اختيارها للمشاركة في إطلاق برنامج "آيرون شيف" البريطاني عام ٢٠١٠ على القناة الرابعة ، إلى جانب سانجاي دويفيدي والطهاة الحائزين على نجمة ميشلان مارتن بلونوس وتوم أيكنز . ^{[ ٣٩ ]} شهد البرنامج منافسة بين أربعة متسابقين، يقوم كل منهم بطهي طبق واحد، ضد طاهٍ خبير يُدعى "الشيف الحديدي" الذي يجب عليه إعداد أربعة أطباق في نفس الوقت. ^{[ ٣٩ ]} على الرغم من نجاح البرنامج في الولايات المتحدة واليابان، إلا أن النسخة البريطانية لم تجذب جمهورًا وتم سحبها من جداول البث في منتصف الموسم. ^{[ ٤٠ ]}

مع ذلك، أتاحت لها هذه الشهرة فرصًا أخرى. فمنذ عام ٢٠١١، عملت جو كحكم في برامج مسابقات الطبخ على قناة فود نتورك في الولايات المتحدة، بما في ذلك "ذا نيكست آيرون شيف" ، و "آيرون شيف أمريكا" ، و "آيرون شيف غاونتليت" ، و"كيتشن إنفيرنو" ، و"بيت بوبي فلاي" ، و "غايز غروسري غيمز" ، و "بوبيز تربل ثريت" ، و"وورست كوكس إن أمريكا" ، و "هاوس أوف نايفز" . ^{[ ٤١ ] [ ٤٢ ] [ ٤٣ ] [ ٤٤ ] [ ٤٥ ]} كما شاركت كمنافسة عالمية في برنامج "آيرون شيف أمريكا" ضد أليكس غوارناشيلي . ^{[ ٤٦ ]}

في عام ٢٠١٢، قدمت جو الفيلم الوثائقي " عودة جودي جو : دعوة إلى مطبخ جنوب جولا " ( بالكورية : 주디 주의 귀향 - 남도음식으로의 초대 ) على قناة MBC الكورية ، حيث تعلمت من خبراء الكيمتشي وصيد الأخطبوط وصلصة الصويا. ^{[ ٤٧ ]} بعد ذلك، قدمت موسمين من برنامج "الطعام الكوري ببساطة" ، الذي عُرض في الولايات المتحدة على قناة الطبخ ، وعلى قناة MBC في كوريا الجنوبية، وفي ١٣ دولة أخرى على قناة فود نتورك. وقالت جو إنها كانت تُروج للبرنامج لأكثر من أربع سنوات قبل أن تحصل عليه في النهاية مؤسسة كوريا للأغذية ، وهي وكالة حكومية. ^{[ ٢٣ ] [ ٤٨ ]} 

في عامي 2021 و2022، شاركت جو في برنامج الطبخ التنافسي " الطبخ مع النجوم" على قناة ITV ، حيث عملت كمرشدة للموسيقي نوتي بوي والممثل الكوميدي جو ويلكنسون . ^{[ 49 ] [ 50 ]} وفي عام 2023، ظهرت جو كضيفة شرف في برنامج "توب شيف: نجوم العالم" على قناة برافو . ^{[ 51 ]} كما ظهرت في برامج تلفزيونية أخرى مثل "توداي" ، و"صباح الخير يا أمريكا" ، و "فطور الأحد" ، و "مطبخ السبت" ، و "برنامج ويندي ويليامز" ، و"صباح السبت مع جيمس مارتن" .

• كتاب "الطعام الكوري ببساطة" ، 2016 ( ISBN) 9781910254721)
• كتاب جودي جو عن الطعام الكوري الأصيل ، 2019 ( ISBN) 9780711251670)
• كي-كويك: الطعام الكوري في 30 دقيقة أو أقل ، 2025 ( ISBN) 9780711297586)

إلى جانب كتب الطبخ الخاصة بها، كتبت جو أيضًا للمجلات والدوريات بما في ذلك صحيفة فايننشال تايمز ، وصحيفة الغارديان ، ودليل فوربس للسفر، وناشونال جيوغرافيك .

• الأمريكيون الكوريون في مدينة نيويورك
• قائمة خريجي جامعة كولومبيا والحضور

• الموقع الرسمي
• جودي جو على موقع IMDb
• من النار إلى المقلاة ، بقلم جودي جو، صحيفة وول ستريت جورنال ، 23 يناير 2009