لحم الكنغر

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 6 صور
الموسوعة الحرة

لحم الكنغر في سوق الملكة فيكتوريا في ملبورن

يُنتج لحم الكنغر في أستراليا من حيوانات الكنغر البرية ويتم تصديره إلى أكثر من 61 سوقاً خارجية. [ 1 ]

لطالما شكّل الكنغر مصدراً أساسياً للبروتين للعديد من السكان الأصليين لأستراليا لأكثر من 40,000 عام. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] يتميز لحم الكنغر بمحتواه العالي جداً من البروتين (23.2%) وانخفاض نسبة الدهون فيه (2.6%). [ 7 ] وبالمقارنة مع الأطعمة الأخرى، يحتوي لحم الكنغر على تركيز عالٍ جداً من حمض اللينوليك المترافق (CLA)، [ 8 ] [ 9 ] الذي يُعزى إليه مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. [ 10 ]

يُستخدم لحم الكنغر أيضاً في صناعة أغذية الحيوانات الأليفة. [ 11 ] ونظراً لانخفاض نسبة الدهون فيه، لا يُطهى لحم الكنغر بنفس طريقة طهي اللحوم الحمراء الأخرى ، لذا يُطهى عادةً على نار هادئة أو يُقلى سريعاً. [ 12 ]

إنتاج

يبدأ إنتاج لحوم الكنغر بصيد الكنغر البري بواسطة صيادين مرخصين في مناطق صيد محددة. ويتم قتل الكنغر بطريقة رحيمة وفقًا للمعيار الأسترالي للإنتاج الصحي للحوم الطرائد البرية للاستهلاك البشري (AS 4464:2007). [ 13 ] تُصفّى دماء الكنغر المصيد وتُفرغ أحشاؤه في الموقع، ثم تُنقل جثثه إلى مستودعات مبردة في الموقع أو مباشرةً إلى مصانع معالجة لحوم الطرائد المرخصة. [ 14 ] [ 13 ]

يُستخرج لحم الكنغر من الأنواع الأربعة الرئيسية التي تُصطاد في البرية. واعتبارًا من مايو 2024، تُعدّ صناعة الكنغر التجارية في أستراليا أكبر تجارة برية للحياة البرية على مستوى العالم. [ 15 ] [ 16 ] ويقتصر صيد الكنغر على مناطق الصيد المعتمدة، مع تحديد حصص لضمان استدامة أعدادها. في ولاية فيكتوريا ، طُبّقت الحصص رسميًا في عام 2019، بدءًا من 93,640 كنغرًا، وبلغت ذروتها عند 166,750 كنغرًا في عام 2023، قبل أن تنخفض إلى 111,575 كنغرًا في عام 2024 لتحقيق التوازن بين الاحتياجات البيئية والإدارية. [ 17 ]

إذا اقتربت أعداد الكنغر من الحد الأدنى، تُغلق مناطق الصيد حتى تتعافى أعدادها. ويتم صيد الكنغر بواسطة صيادين مرخصين وفقًا لقواعد صارمة لضمان أعلى معايير الرفق بالحيوان ونظافة الغذاء. [ 13 ] وتخضع اللحوم المصدرة للتفتيش من قبل وزارة الزراعة والثروة السمكية والغابات .

مرافق المعالجة

تُجهّز مصانع معالجة لحوم الطرائد للتعامل مع جثث الكنغر وفقًا لمعايير صارمة للنظافة وسلامة الغذاء. [ 18 ] تشمل المعالجة فحص الجثث، وإزالة الأجزاء الملوثة أو التالفة، ثم تقطيعها إلى قطع مثل الفيليه والستيك واللحم المفروم. [ 18 ] [ 13 ] تُستخدم أدوات مثل السكاكين المعقمة والمناشير الميكانيكية لضمان الدقة والنظافة. [ 18 ] [ 13 ] تلتزم هذه المنشآت بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لإدارة مخاطر سلامة الغذاء. [ 13 ] [ 18 ]

مركبات نقل لحوم الطرائد البرية

يجب نقل جثث الكنغر المعدة للاستهلاك البشري في مركبات نقل مخصصة للحوم الطرائد البرية. [ 13 ] [ 19 ] هذه المركبات مرخصة ومجهزة بإطارات تعليق تضمن بقاء الجثث معلقة لمنع التلوث. [ 19 ] يجب تبريدها للحفاظ على درجات حرارة محددة، وتخضع لفحوصات دورية للتأكد من مطابقتها للمعايير الصارمة المحددة في المواصفة القياسية الأسترالية AS 4464:2007. [ 19 ] كما أن المركبات مجهزة بوسائل لتعقيم الأدوات وضمان التعامل السليم معها أثناء النقل. [ 19 ]

لضمان أعلى معايير النظافة، لا يجوز للمركبات المستخدمة لنقل جثث الحيوانات المعدة للاستهلاك البشري أن تنقل في الوقت نفسه جثث الحيوانات المعدة لأغذية الحيوانات الأليفة. [ 19 ] [ 20 ] يُحظر التلوث المتبادل منعًا باتًا، ويتطلب كل نوع من أنواع النقل تراخيص منفصلة. [ 13 ] [ 20 ] [ 19 ]

المستودعات الميدانية

تُعدّ المستودعات الميدانية حلقات وصل أساسية في سلسلة التوريد، حيث توفر التبريد المؤقت للحفاظ على جودة الذبائح حتى وصولها إلى مصانع المعالجة. [ 21 ] هذه المستودعات مرخصة وتخضع لتدقيق دوري لضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء الأسترالية. [ 21 ] تُوسَم الذبائح وتُسجَّل بياناتها لضمان إمكانية تتبعها طوال عملية الإنتاج. [ 21 ]

معالجة أغذية الحيوانات الأليفة

يُعالج لحم الكنغر غير المخصص للاستهلاك البشري بشكل منفصل ليُصنع منه طعام للحيوانات الأليفة. وتضمن المنشآت المرخصة أن هذه العملية تتوافق مع معايير الإنتاج الصحي للحوم الحيوانات الأليفة. [ 22 ] [ 23 ]

التغذية والمنتجات

لحم الكنغر في سوبر ماركت أسترالي
شريحة لحم الكنغر
لحم الكنغر مع الزعتر يُقدم في هلسنكي، فنلندا.
لحم الكنغر المدخن المجفف في متجر في ريتشفيلد، ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية

لطالما شكّل لحم الكنغر مصدراً أساسياً للبروتين للعديد من السكان الأصليين في أستراليا لأكثر من 40,000 عام [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]. واليوم، يُعرف بتركيبته الغذائية الاستثنائية وفوائده الصحية، مما يميزه عن أنواع اللحوم الأكثر شيوعاً مثل لحم البقر والضأن والغزال. يتميز لحم الكنغر بانخفاض نسبة الدهون فيه بشكل ملحوظ، حيث يحتوي على حوالي 23.2% بروتين و2.6% دهون فقط، وهي نسبة أقل بكثير من لحم البقر الذي يحتوي على 19.0% بروتين و15.8% دهون. [ 7 ] كما أن محتواه من الطاقة أقل بكثير أيضاً، إذ يبلغ 486 كيلوجول (116 سعرة حرارية ) لكل 100 غرام مقارنةً بـ 912 كيلوجول (218.2 سعرة حرارية) في لحم البقر، مما يجعله خياراً مثالياً لمن يبحثون عن نظام غذائي غني بالبروتين وقليل الدهون. [ 7 ]

يحتوي لحم الكنغر على تركيز عالٍ جدًا من حمض اللينوليك المترافق (CLA) مقارنةً بالأطعمة الأخرى. [ 24 ] يُعزى إلى حمض اللينوليك المترافق (CLA) مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة لداء السكري، بالإضافة إلى تقليل السمنة وتصلب الشرايين. [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]

إضافةً إلى كونه مصدراً غنياً بالبروتين وحمض اللينوليك المترافق (CLA)، يحتوي لحم الكنغر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بكميات تتجاوز معايير منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية للبروتين الكامل. [ 7 ] وبالمقارنة مع اللحوم التقليدية، يوفر لحم الكنغر مستويات أعلى من الأحماض الأمينية الرئيسية مثل الليوسين ، والليسين ، والميثيونين والسيستين المحتويين على الكبريت ، [ 7 ] وهي ضرورية لإصلاح العضلات، وصحة التمثيل الغذائي، والصحة العامة. [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] ويساهم تركيبه المتميز من الأحماض الأمينية في قيمته البيولوجية التي تبلغ 99%، وهي أعلى من تلك الموجودة في لحم البقر أو العجل أو الغزال. [ 7 ]

يُعدّ لحم الكنغر غذاءً غنياً بالعناصر الغذائية، إذ يُوفّر مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن الأساسية. فحصة 100 غرام منه تُوفّر ما يصل إلى 40% من الاحتياج اليومي للريبوفلافين و35% من الاحتياج اليومي للحديد ، فضلاً عن كونه مصدراً جيداً للثيامين والبوتاسيوم والفوسفور والزنك . [ 7 ] كما أن تركيبة الدهون في لحم الكنغر جديرة بالملاحظة، إذ تحتوي على ما يصل إلى 60% من الأحماض الدهنية غير المشبعة و12.8% من الفوسفوليبيدات ، مما يُساهم في صحة القلب والأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول. [ 7 ] [ 24 ] هذه الخصائص تُميّزه عن اللحوم الحمراء الأكثر دهنية مثل لحم البقر ولحم الضأن. [ 7 ] بفضل قيمته الغذائية العالية، يُقدّم لحم الكنغر بديلاً مستداماً وقليل الدسم وغنياً بالبروتين للحوم الحيوانات الأليفة.

أُبيح استهلاك لحم الكنغر في جنوب أستراليا عام ١٩٨٠. [ ٣٣ ] أما في نيو ساوث ويلز وكوينزلاند وفيكتوريا، فكان بيعه مقتصراً على أغذية الحيوانات الأليفة حتى عام ١٩٩٣. [ ٣٤ ] كان توفر لحم الكنغر محدوداً في السابق، إلا أن استهلاكه في أستراليا آخذ في الانتشار. ومع ذلك، أفادت التقارير عام ٢٠٠٨ أن ١٤.٥٪ فقط من الأستراليين يتناولون لحم الكنغر أربع مرات على الأقل سنوياً. [ ٣٥ ] توفر العديد من المتاجر الكبرى الأسترالية الآن أنواعاً مختلفة من لحم الكنغر، [ ٢٥ ] [ ٣٦ ] بما في ذلك شرائح الفيليه، وشرائح اللحم، واللحم المفروم، و"كانغا بانغاس" ( نقانق الكنغر ). كما تقدم العديد من المطاعم الأسترالية لحم الكنغر. [ ٣٧ ]

يُصدّر لحم الكنغر منذ عام 1959، [ 35 ] ويُصدّر حاليًا 70% منه، معظمه إلى السوق الأوروبية، وخاصةً ألمانيا وفرنسا. [ 33 ] يُباع في متجرين كبيرين في المملكة المتحدة ، [ 36 ] وقبل تعليق استيراد لحم الكنغر إلى روسيا عام 2009، كان يُستخدم على نطاق واسع في صناعة اللحوم المعلبة الروسية . [ 38 ] تُعدّ كاليفورنيا الولاية الأمريكية الوحيدة التي حظرت منتجات الكنغر بشكل كامل، كما فعلت منذ عام 1971، مع توقف مؤقت من عام 2007 إلى عام 2016، حيث كان هناك حظر مؤقت. [ 39 ] [ 40 ] في عام 2008، بلغت قيمة هذه الصناعة حوالي 250-270 مليون دولار أسترالي سنويًا، ووفرت حوالي 4000 وظيفة في أستراليا. [ 33 ] [ 35 ]

كما يتم تصنيع لحم الكنغر ليصبح طعاماً للحيوانات الأليفة . [ 22 ]

يميل لحم الكنغر المطبوخ إلى أن يكون ذا مذاق قوي، بنكهة أقوى من لحم البقر أو لحم الضأن. [ 41 ]

النقاء والسلامة

يُعدّ لحم الكنغر أنظف، ليس فقط مقارنةً بلحم الماشية المستزرعة، بل أيضاً مقارنةً بلحوم الطرائد البرية الأخرى. [ 42 ] [ 43 ] أظهرت بيانات شاملة من المسح الوطني للمخلفات (NRS) للفترة 2022-2023 أن جميع عينات لحم الكنغر التي تم فحصها لم تحتوي على مستويات قابلة للكشف من المبيدات الحشرية ، أو مبيدات الأعشاب ، أو مبيدات الفطريات ، أو المعادن الثقيلة، أو مخلفات الأدوية البيطرية التي تتجاوز الحد المسموح به. [ 42 ] كما كانت الملوثات مثل الرصاص والكادميوم والزئبق غير قابلة للكشف تماماً، وغابت أيضاً الملوثات العضوية الثابتة مثل DDT والألدرين وسداسي كلورو البنزين عن جميع العينات. [ 42 ]

في تقرير 2023-2024، احتوت عينة واحدة من أصل 25 عينة على كمية قابلة للكشف من أحد المبيدات. وكانت كمية المبيد في هذه العينة أقل من نصف الحد الأقصى المسموح به قانونًا. كما احتوت 23 عينة من أصل 25 عينة على كميات قابلة للكشف من الرصاص. [ 44 ]

يُظهر لحم الكنغر تركيزات منخفضة للغاية من الرصاص، حيث بلغ متوسطها 0.01 ± 0.01  ملغم/كغم من الوزن الرطب، مما يُبرز نظافته كمصدر للبروتين. [ 43 ] ويأتي لحم الولب في المرتبة التالية بمستوى منخفض مماثل يبلغ 0.02 ± 0.01  ملغم/كغم، بينما يحتوي لحم الغزال على تركيزات أعلى بكثير من الرصاص عند 0.12 ± 0.07  ملغم/كغم، ويُظهر السمان أعلى المستويات، بمتوسط ​​تركيز يبلغ 1.76 ± 3.76  ملغم/كغم. [ 43 ]

يمكن عزو هذه النظافة إلى نمط حياة الكنغر الفريد وموطنه. ترعى حيوانات الكنغر على النباتات المحلية في مناطق بعيدة عن التلوث الصناعي أو الزراعي. [ 45 ] [ 46 ] إضافةً إلى خلو لحم الكنغر من الملوثات التاريخية، فإنه يتجنب أيضًا مخاطر التلوث الحديثة مثل مواد البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل (PFAS). وتوجد هذه المواد الكيميائية بشكل متزايد في المأكولات البحرية والأطعمة المصنعة ومصادر المياه نتيجة للنشاط الصناعي. [ 47 ]

يُعدّ لحم الكنغر مصدراً فريداً للبروتين النظيف للمستهلكين المهتمين بصحتهم. فمزيجه من نمط الرعي في البرية، والبيئة البكر، واختبارات السلامة، يضمن خلوّه من مسارات التلوث التي تؤثر على الماشية المستزرعة، والأطعمة النباتية، ولحوم الطرائد البرية الأخرى. [ 13 ] [ 46 ] [ 42 ] [ 43 ]

معايير سلامة الغذاء

يحدد المعيار الأسترالي للإنتاج الصحي للحوم الطرائد البرية للاستهلاك البشري (AS 4464:2007) متطلبات التعامل الصحي مع لحوم الكنغر ونقلها ومعالجتها للاستهلاك البشري. ويُعدّ الالتزام بهذا المعيار إلزاميًا للمنشآت المرخصة التي تقوم بصيد لحوم الكنغر ومعالجتها، وذلك للوفاء بمتطلبات الترخيص على مستوى الولايات والأقاليم، فضلًا عن لوائح التصدير. [ 13 ] [ 14 ]

لتحقيق هذه المعايير، يجب على جامعي الذبائح اتباع ممارسات صحية صارمة. يجب أن تتضمن المركبات المستخدمة في الحصاد مرافق لغسل اليدين، وتعقيم المعدات، وتوفير مياه الشرب. يجب تنظيف الذبائح بطريقة صحية، وتعليقها في إطارات نظيفة مقاومة للتآكل، ونقلها بطريقة تقلل التلوث وتسمح بتبريدها بفعالية. [ 19 ] يجب استخدام أدوات معقمة في جميع الأوقات، وإزالة أي تلوث من الذبائح المصابة فورًا. [ 14 ]

تُدمج لوائح الولايات، مثل لائحة الغذاء في نيو ساوث ويلز لعام ٢٠١٥، هذه المعايير في متطلبات الترخيص. أما بالنسبة للتصدير، فتنص قواعد مراقبة الصادرات (لحوم الطرائد البرية ومنتجاتها) لعام ٢٠٢١ على الامتثال للمعيار الأسترالي AS ٤٤٦٤:٢٠٠٧، مما يضمن استيفاء لحوم الطرائد البرية لمعايير سلامة الغذاء الدولية. [ ١٣ ] [ ١٤ ]

تضمن هذه الإجراءات أن يفي لحم الكنغر ومنتجات الصيد البري الأخرى بمعايير السلامة والنظافة العالية. كما أن تطبيق مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) يضمن سلامة اللحوم للاستهلاك ومطابقتها للوائح المحلية والدولية. [ 13 ]

استدامة السكان والأثر البيئي

يُستخرج لحم الكنغر من الأنواع الأربعة الرئيسية التي تُصطاد في البرية. ورغم أن القانون الأسترالي يحمي معظم أنواع الكنغر من الصيد من قِبل غير السكان الأصليين، إلا أن بعض الأنواع كبيرة الحجم، والتي تتواجد بأعداد كبيرة، يُسمح بصيدها من قِبل الصيادين التجاريين. [ 48 ] وقد انتقد بعض الناشطين في مجال حقوق الحيوان هذه السياسة. [ 49 ] في المقابل، يدعم بعض علماء البيئة المحترفين في أستراليا صيد الكنغر. فقد أعلنت منظمات مثل الجمعية البيئية الأسترالية ، وجمعية إدارة الحياة البرية الأسترالية ، وجمعية الثدييات الأسترالية ، دعمها لصيد الكنغر. وتجادل هذه المنظمات بأن اعتماد أنظمة الإنتاج الزراعي على الحيوانات المحلية، بدلاً من الماشية الدخيلة كالأغنام، يُوفر مزايا بيئية كبيرة للمراعي الأسترالية الهشة، ويُمكن أن يُساهم في خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري . [ 50 ] [ 51 ]

على الرغم من استحالة تحديد العدد الدقيق، تقوم هيئات الحفاظ على البيئة الحكومية في كل ولاية بحساب تقديرات أعداد حيوانات الكنغر سنويًا. وقد أدى ما يقرب من أربعين عامًا من التطوير إلى ابتكار تقنيات المسح الجوي التي تُمكّن من وضع تقديرات إجمالية لأعدادها. [ 52 ] تتراوح أعداد حيوانات الكنغر الكبيرة في مناطق الصيد التجاري في جميع أنحاء أستراليا بين 25 و50 مليون كنغر تقريبًا في أي وقت. [ 53 ]

تُحمي التشريعات الأسترالية، على المستويين الفيدرالي والولائي، حيوانات الكنغر. ولا يُسمح بصيد الكنغر إلا في مناطق الصيد المعتمدة، وتُحدد حصص لضمان استدامة أعدادها. وفي حال اقتراب أعدادها من الحد الأدنى، تُغلق مناطق الصيد حتى تتعافى أعدادها. ويتم صيد الكنغر بواسطة صيادين مرخصين وفقًا لقواعد صارمة تضمن أعلى معايير الرفق بالحيوان ونظافة الغذاء. وتخضع اللحوم المُصدّرة لفحص هيئة الحجر الصحي والتفتيش الأسترالية (AQIS). [ 25 ] [ 26 ] وفي عام 1981، كشفت فضيحة استبدال اللحوم في أستراليا عن تصدير لحوم الكنغر، التي وُضعت عليها ملصقات مضللة عمدًا على أنها لحوم بقر، إلى الولايات المتحدة ودول أخرى.

تُحدد حكومات الولايات والأقاليم حصص الصيد، ولكن يجب أن تُعتمد جميع خطط الصيد التجاري من قِبل الحكومة الأسترالية. ولا يُسمح بصيد إلا الأنواع المُعتمدة، وهي: الكنغر الأحمر ( Osphranter rufus )، والكنغر الرمادي الغربي ( Macropus fuliginosus )، والكنغر الرمادي الشرقي ( Macropus giganteus )، والكنغر الصخري الشائع ( Osphranter robustus ). وتتراوح حصص الاستخدام المُستدام عادةً بين 10 و20% من تقديرات أعداد الكنغر. ويتم تقدير إجمالي أعدادها من خلال المسوحات الجوية وبيانات عقدٍ من الزمن، وتقوم الجهات الحكومية والعلمية بحساب أرقام الحصص لضمان الاستدامة. وعلى الرغم من أن كل ولاية تُحدد حصصًا، إلا أن الصيد الفعلي نادرًا ما يصل إلى 35% من إجمالي الحصص المسموح بها. فعلى سبيل المثال، "في موسم الصيد لعام 2015، تم استخدام 25.9% من حصة الصيد التجاري (في كوينزلاند)". [ 54 ] عندما لا تُستغل الحصص المحددة، يلجأ ملاك الأراضي في معظم الولايات والأقاليم إلى إبادة أعداد الكنغر الزائدة. ونظرًا لحماية الكنغر، لا تزال التصاريح مطلوبة، ولكن عادةً ما تُدفن الجثث المذبوحة جماعيًا في مقابر كبيرة تحت الأرض أو تُترك في المراعي لتتحلل دون الاستفادة منها.

رعاية الحيوان

استقطبت صناعة لحوم الكنغر اهتمامًا بالغًا من منظمات حقوق الحيوان في أستراليا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة. وتتمحور مخاوفهم حول عملية الصيد، حيث يأتي كل لحم الكنغر المخصص للسوق العالمية من حيوانات الكنغر التي تُصطاد في البرية. في عام 2009، قدّر عالم البيئة البرية الدكتور درور بن عامي، من مركز أبحاث تابع لجامعة سيدني للتكنولوجيا، أن 440 ألفًا من صغار الكنغر الذين يعتمدون على أمهاتهم يُقتلون جوعًا أو ضربًا بالرصاص سنويًا. [ 55 ]

في المملكة المتحدة، أثار بيع لحم الكنغر احتجاجات من قبل نشطاء حقوق الحيوان. وأعلنت سلسلة متاجر التجزئة الألمانية "ليدل" في عام 2018 أنها ستتوقف عن بيع شرائح لحم الكنغر استجابةً لـ"ملاحظات العملاء". [ 56 ] وكانت سلسلة متاجر "آيسلندا" و "تيسكو" و "موريسونز" قد أوقفت سابقًا بيع منتجات لحم الكنغر. [ 57 ]

يرى البعض أنه عندما تنجح مثل هذه الحملات في خفض معدلات الصيد التجاري، فإن ذلك يؤدي إلى زيادة في عمليات الإعدام غير التجاري للكنغر، والتي تتوفر تصاريحها في جميع الولايات والأقاليم الأسترالية لمعالجة المشكلات المرتبطة بتزايد أعداد الكنغر بشكل مفرط. [ 58 ] يمكن أن يقوم بالقتل غير التجاري صيادون غير محترفين، على عكس الصيادين المحترفين، الذين يُطلب منهم إجراء اختبارات دقة منتظمة لضمان الالتزام بالمعايير الإنسانية. من الصعب مراقبة ممارسات القتل غير التجاري، وقد لا تُباع حيوانات الكنغر التي تُقتل بموجب هذه التصاريح تجاريًا، وبالتالي تُترك لتتحلل في المراعي، بدلاً من استخدامها. [ 59 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 22 ] [ 60 ]

أشارت دراسة أجرتها الجمعية الملكية لمنع القسوة على الحيوانات (RSPCA) إلى أن حوالي 40% من حيوانات الكنغر تُقتل رميًا بالرصاص بطريقة خاطئة (أي في الجسم، بينما تنص قواعد الممارسة على إطلاق النار على الرأس ما لم يكن ذلك غير عملي). [ 61 ] كما حذرت الجمعية (2002) من أن "أخذ العينات في المسلخ لا يأخذ في الحسبان عدد حيوانات الكنغر التي تُقتل رميًا بالرصاص في الميدان ولم تُنقل إلى غرفة التبريد أو المسلخ"، وأن "إجراء مسح دقيق للصيادين أمر بالغ الصعوبة بسبب تأثير المراقبين على النتائج". ومن المعلوم أنه لا يمكن مراقبة معظم عمليات صيد الكنغر؛ "ففي معظم الحالات التي تُقتل فيها حيوانات الكنغر، يكون ذلك غير ممكن". ولم تُجرَ أي دراسة مستقلة واسعة النطاق منذ ذلك الحين. [ 62 ]

الكانغاتاريين

الكنغارية ممارسة حديثة تتمثل في اتباع نظام غذائي يستبعد اللحوم باستثناء لحم الكنغر لأسباب بيئية وأخلاقية. وقد تناولت عدة صحف أسترالية مصطلح "الكنغتارية" في فبراير 2010، واصفةً اتباع نظام غذائي نباتي مع إضافة لحم الكنغر بأنه خيار ذو فوائد بيئية، لأن حيوانات الكنغر البرية الأصلية لا تحتاج إلى أراضٍ أو مياه إضافية للزراعة، وتنتج كميات قليلة من غاز الميثان (أحد غازات الاحتباس الحراري ) على عكس الماشية أو غيرها من حيوانات المزرعة. [ 63 ] [ 64 ] كما يختارها أنصار الكنغارية لأن حيوانات الكنغر الأسترالية تعيش حياة طبيعية، وتتغذى على أغذية عضوية، وتُذبح بطريقة رحيمة. [ 65 ] [ 66 ] ولأسباب مماثلة، ناقش الأستراليون تناول لحم الجمال البرية الأسترالية فقط ("الكاميلتارية"). [ 67 ]

اسم

دار نقاش في قطاع لحوم الكنغر حول محاولة ابتكار اسم طهي خاص للحم الكنغر، على غرار تسمية لحم الخنزير بـ "هام" و "بورك" ، وتسمية لحم الغزال بـ"فينيسون" . والهدف من ذلك هو أن يركز رواد المطاعم على اللحم نفسه بدلاً من الحيوان، وتجنب ردود الفعل السلبية تجاه تناول حيوان يُعتبر لطيفاً . في عام ٢٠٠٥، أطلقت مجلة "فود كومبانيون إنترناشونال" ، بدعم من جمعية صناعة الكنغر في أستراليا، مسابقةً لاختيار اسم لا يُنفر رواد المطاعم عند رؤيته في قائمة الطعام. [ ٦٨ ]

اجتذبت المسابقة التي استمرت ثلاثة أشهر أكثر من 2700 مشاركة من 41 دولة، وتم اختيار اسم "أسترالوس" في ديسمبر 2005. وقد اقترح الاسم أستاذ جامعي أمريكي يُدعى ستيفن ويست، كان على وشك الحصول على الجنسية الأسترالية. وشملت الأسماء الأخرى التي وصلت إلى المرحلة النهائية: كانجارلي، مارو، كرو، مالين، كوجا، روجو، روفياندي، جورو، أوزرو، مارسو، كيب، كانجاسورس، مارسبان، جامبميت، وموم (لحم الجرابيات ). [ 69 ]

لا تُلزم هذه المنافسة جمعية صناعة الكنغر، التي لم تتخذ أي إجراء لاعتماد الاسم الجديد بأي صفة رسمية.

الاستخدام التقليدي للسكان الأصليين

مارلو ويبو تجوتا - طبخ ذيول الكنغر، APY Lands Central Australia.

شكل الكنغر جزءًا مهمًا من العديد من الأنظمة الغذائية التقليدية للسكان الأصليين .

يُطلق على الكنغر اسم Kere aherre من قبل شعب Arrernte في وسط أستراليا :

توجد حيوانات الكنغر في الأراضي المنبسطة أو أراضي أشجار الملغا . في الماضي، كان الناس يطلقون كلابهم عليها ويطعنونها بالرماح. تُستخرج أحشاء الحليب، ويُستخدم سيخ خشبي لإغلاق الجثة. ثم تُلقى فوق النار لحرق الشعر الذي يُكشط، ثم توضع في حفرة وتُغطى بالتراب الساخن والجمر. يُقطع الذيل والقدمان قبل الطهي، وتُضاف هذه الأجزاء إلى باقي الجثة.

يُقطّع الكنغر إلى شرائح رفيعة ليتمكن الكثيرون من تناوله. تُصفّى الدماء والسوائل الدافئة من العضلة الألوية المتوسطة وتجويف الصدر. يشرب الناس هذه السوائل، وقد أثبتت الدراسات أنها غير ضارة. يُقطّع الكنغر بطريقة خاصة؛ إلى الفخذين، والوركين، وجانبي الضلوع، والمعدة، والرأس، والذيل، والقدمين، والظهر، وأسفل الظهر. هذه هي الطريقة التي يقطّع بها شعب أرينتي الكنغر في كل مكان. [ 70 ]

يُطلق سكان أنانغو، وبيتجانتجاتارا، ويانكونيتجاتارا في وسط أستراليا على الكنغر اسم " مالو ". ويستخدمون لحمه بشكل أساسي للحصول على لحمه ( كوكا )، بالإضافة إلى استخدامه في صناعة الرماح. ويُعدّ الكنغر من الأنواع المهمة في معتقداتهم. ويقوم حراس منطقة أنغاس داونز المحمية للسكان الأصليين حاليًا بأنشطة لإدارة الأراضي بهدف زيادة أعداد هذا النوع المهم في المنطقة. وتُعرف هذه العملية باسم "كوكا كانيني" - أي رعاية حيوانات الصيد.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ الحكومة الأسترالية (4 نوفمبر 2020). "تصدير لحوم الكنغر" . مؤرشف من الأصل في 17 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 4 نوفمبر 2020 .
  2. 1 2 مالاسبيناس، آنا-سابفو؛ ويستاواي، مايكل سي.؛ مولر، كريغ؛ سوزا، فيتور سي.؛ لاو، أوسكار؛ ألفيس، إيزابيل؛ بيرغستروم، أندرس؛ أثاناسياديس، جورجيوس؛ تشينغ، جايد واي.؛ كروفورد، جاكوب إي.؛ هيوبينك، تيم إتش.؛ ماتشولت، إنريكو؛ بيشل، ستيفان؛ راسموسن، سيمون؛ شيفلز، ستيفان (أكتوبر 2016). "تاريخ جينومي لسكان أستراليا الأصليين" . مجلة نيتشر . 538 (7624): 207-214 . Bibcode : 2016Natur.538..207M . doi : 10.1038/nature18299 . ISSN 1476-4687 . PMC 7617037 . PMID 27654914 .   
  3. 1 2 فريدريكس، برونوين؛ أندرسون، مارغريت (22 يونيو 2013). "«نأكل أكثر من ذيل الكنغر أو الأطوم كما تعلمون...»: كتب طبخ حديثة للسكان الأصليين الأستراليين . مجلة M/C . 16 (3). doi : 10.5204/mcj.648 . ISSN 1441-2616 . 
  4. 1 2 نوتون، جوان م.؛ أوديا، كيرين؛ سنكلير، أندرو ج. (نوفمبر 1986). "الأطعمة الحيوانية في الأنظمة الغذائية التقليدية للسكان الأصليين الأستراليين: دهون متعددة غير مشبعة وقليلة الدهون" . الدهون . 21 (11): 684-690 . Bibcode : 1986Lipid..21..684N . doi : 10.1007/BF02537241 . ISSN 0024-4201 . PMID 3796233. مؤرشف من الأصل في 29 يونيو 2020. تم الاسترجاع في 1 ديسمبر 2024 .  
  5. 1 2 فريدريكس، برونوين؛ ستوتر ، رودني (2013-10-31). "«لطالما طبخنا لحم الكنغر، وما زلنا نطبخه، مع أننا نستخدم كتب الطبخ أحيانًا»: «سكان أستراليا الأصليون وكتب الطبخ» (ملف PDF) . نص . 17 (عدد خاص 24). doi : 10.52086/001c.28261 . ISSN 1327-9556 . مؤرشف (PDF) من الأصل في 15 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2024 . 
  6. ↑ هيسكوك، بيتر (12 ديسمبر 2007). علم آثار أستراليا القديمة ( الطبعة 0). روتليدج. doi : 10.4324/9780203448359 . ISBN  978-1-134-30440-0.
  7. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 "لحم الكنغر كمادة خام قيّمة للمنتجات الغذائية" (ملف PDF) . مجلة أبحاث علوم الحياة والتكنولوجيا الحيوية في آسيا. أبريل 2015. تاريخ الاطلاع: 29 نوفمبر 2024 .
  8. ↑ إنجلكه، سي إف؛ سيبرت، بي دي؛ جريج، ك؛ رايت، إيه-دي جي؛ فيركو، بي إي (30 أغسطس 2004). "يحتوي النسيج الدهني للكنغر على تركيزات أعلى من حمض اللينوليك المترافق cis 9, trans 11 مقارنةً بالنسيج الدهني للحملان" . مجلة علوم الحيوان والأعلاف . 13 (ملحق 1): 689-692 . doi : 10.22358/jafs/74093/2004 . ISSN 1230-1388 . 
  9. ↑ إنجلكه، سي إف، سيبرت، بي دي، جريج، كيه، رايت، إيه دي جي، وفيركو، بي إي (2004). يحتوي النسيج الدهني للكنغر على تركيزات أعلى من حمض اللينوليك المترافق cis 9, trans 11 مقارنةً بالنسيج الدهني للحملان. مجلة علوم الحيوان والأعلاف، 13، 689-692.
  10. ↑ باساك، سانجاي؛ دوتاروي، عاصم ك. (28 يونيو 2020). "حمض اللينوليك المترافق وفوائده في علاج السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان" . المغذيات . 12 ( 7): 1913. doi : 10.3390/nu12071913 . ISSN 2072-6643 . PMC 7401241. PMID 32605287 .   
  11. ↑ «ذبح حيوانات الكنغر لتصدير أغذية الحيوانات الأليفة – DW – ١٨/١٢/٢٠١٩» . dw.com . مؤرشف من الأصل في ٣ يوليو ٢٠٢٥. تم الاطلاع عليه في ٣ يوليو ٢٠٢٥ .
  12. ↑ "لحم الكنغر: تسليط الضوء على الطعام الأسترالي الأصلي" . مؤرشف من الأصل في 9 سبتمبر 2025. تم الاطلاع عليه في 31 مايو 2026 .
  13. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ المعيار الأسترالي للإنتاج الصحي للحوم الطرائد البرية للاستهلاك البشري . كولينجوود، فيكتوريا، أستراليا: هيئة المعايير الأسترالية المحدودة. مارس ٢٠٠٨. ISBN 978-0-643-09453-6أُرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 29 نوفمبر 2024 .
  14. 1 2 3 4 5 "برنامج سلامة الغذاء لجامعي لحوم الطرائد البرية" . هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز. أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 نوفمبر 2024 .
  15. ↑ لامبيث، إيفلين (1 مايو 2024). "تصنيفات المستوطنين الاستعماريين للأطعمة الصالحة للأكل". مجلة غاسترونوميكا: مجلة الغذاء والثقافة . 24 (2): 43-57 . doi : 10.1525/gfc.2024.24.2.43 . ISSN 1529-3262 . 
  16. ↑ تشاو، صوفي (2023). "التعافي؟ مقاومة الإنسان والكنغر في أستراليا المعاصرة" . البيئة والتخطيط هـ: الطبيعة والفضاء . 6 (1): 331-354 . Bibcode : 2023EnPlE...6..331C . doi : 10.1177/25148486221084194 . ISSN 2514-8486 . 
  17. ↑ "مناطق وحصص برنامج صيد الكنغر" . مجلة الحياة البرية . 4 أكتوبر 2024. مؤرشف من الأصل في 9 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2024 .
  18. ١ ٢ ٣ ٤ "مصانع تجهيز لحوم الطرائد" . هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز . ٢٨ أكتوبر ٢٠٢٤. مؤرشف من الأصل في ٧ ديسمبر ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه في ٤ ديسمبر ٢٠٢٤ .
  19. 1 2 3 4 5 6 7 "مركبة صيد الطرائد (صناعة اللحوم)" . هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز. مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 29 نوفمبر 2024 .
  20. 1 2 "مركبات نقل أغذية الحيوانات" . هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز . 28 أكتوبر 2024. مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2024 .
  21. 1 2 3 "مستودعات لحوم الطرائد البرية" . هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز . 28 أكتوبر 2024. مؤرشف من الأصل في 4 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2024 .
  22. 1 2 3 "معيار الإنتاج الصحي للحوم الحيوانات الأليفة" . برايم سيف . 14 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2024 .
  23. ↑ "معالجة الأغذية الحيوانية" . هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز . 27 يونيو 2024. تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2024 .
  24. 1 2 إنجلكه، سي.؛ سيبرت، بي.؛ جريج، ك.؛ رايت، أ.-د.؛ فيركو، بي. (30 أغسطس 2004). "يحتوي النسيج الدهني للكنغر على تركيزات أعلى من حمض اللينوليك المترافق cis 9, trans 11 مقارنةً بالنسيج الدهني للحملان" . مجلة علوم الحيوان والأعلاف . 13 (ملحق 1): 689-692 . doi : 10.22358/jafs/74093/2004 . ISSN 1230-1388 . 
  25. داو ، ستيف ( 26 سبتمبر 2007). "صناعةٌ تحت الضغط" . سيدني مورنينغ هيرالد . مؤرشف من الأصل في 3 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه في 19 أغسطس 2008 .
  26. ١ ٢ "لحم الكنغر - الكشف عن سر صحي" (بيان صحفي). منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية (CSIRO). ٢٣ أبريل ٢٠٠٤. مؤرشف من الأصل في ١٨ مارس ٢٠٠٧.
  27. ↑ سينكلير، أندرو جيه؛ أوديا، كيرين؛ دنستان، غرايم؛ أيرلندا، بول دي؛ نيال، ماغي (1987). "تأثيرات الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون جدًا والمُدعّمة بلحم السمك أو الكنغر على دهون البلازما وتكوين الأحماض الدهنية" . الدهون . 22 (7): 523-529 . doi : 10.1007/BF02540369 . ISSN 0024-4201 . PMID 3626779 .  
  28. ^ ليكساندراو، مانويل إي. لونغوباردي، إيغور؛ ليتاو، أليس E.؛ مورايس، جواو VM. سوينتون، بول أ. أيهارا، أندريه Y.؛ يذهب ، باولا سي كيه. أوجرينوفيتش، كارلوس؛ كاندو، دارين ج. جوالانو، برونو؛ روشيل ، هاميلتون (9 أكتوبر 2021). "يرتبط تناول الليوسين اليومي بشكل إيجابي مع كتلة العضلات الهيكلية للأطراف السفلية وقوتها لدى كبار السن" . العناصر الغذائية . 13 (10): 3536. دوى : 10.3390 / nu13103536 . ردمك 2072-6643 . بمك 8539207 . بميد 34684538 .   
  29. ↑ ماثيوز، دوايت إي (2020). "مراجعة استقلاب الليسين مع التركيز على البشر" . مجلة التغذية . 150 (ملحق 1): 2548S– 2555S. doi : 10.1093/jn/nxaa224 . PMID 33000162 . 
  30. ↑ إيلانغو، راجافيل (2020). "تغذية الميثيونين واستقلابه: رؤى من الدراسات الحيوانية لإثراء التغذية البشرية" . مجلة التغذية . 150 (ملحق 1): 2518S– 2523S. doi : 10.1093/jn/nxaa155 . PMID 33000159 . 
  31. ^ كليمنتي بلازا، نويليا. ريج جارسيا جالبيس، مانويل؛ مارتينيز إسبينوزا، روزا (3 مارس 2018). "آثار استخدام l-Cysteine ​​​​(l-Cys) على صحة الإنسان" . جزيئات . 23 (3): 575. دوى : 10.3390 / جزيئات23030575 . ISSN 1420-3049 . بمك 6017824 . بميد 29510494 .   
  32. ↑ ميلوارد، د. جو (2012). "المعرفة المكتسبة من دراسات استهلاك الليوسين في الحيوانات والبشر" . مجلة التغذية . 142 (12): 2212S– 2219S. doi : 10.3945/jn.111.157370 . PMID 23077184 . 
  33. ١ ٢ ٣ كولينز، فيونا (٢٢ فبراير ٢٠٠٨). "الكنغر يلبي الطلب المتزايد على الصادرات" . قناة الأعمال الزراعية . تلفزيون المستثمرين. مؤرشف من الأصل في ٢٠ يوليو ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه في ١٨ أغسطس ٢٠٠٨ .
  34. ↑ "طعام الأدغال: الكنغر" . صحيفة الغارديان . 3 يناير 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أبريل 2019 .
  35. 1 2 3 راتكليف، كارلي (15 أكتوبر 2008). "كانجا من؟" . إس بي إس فود . خدمة البث الخاصة . مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2008. تم الاسترجاع في 23 أكتوبر 2008 .
  36. 1 2 بين، ماثيو (4 سبتمبر 2005). "ارتفاع صادرات لحوم الكنغر رغم انخفاض المعروض بسبب الجفاف" . صحيفة ذا صن هيرالد . مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2010. تم الاطلاع عليه في 21 أغسطس 2008 .
  37. ^ ريبيكا ليفينجستون (10 فبراير 2010). "الكنغاتارية - يخنة رو؟" . اي بي سي بريسبان. مؤرشفة من الأصلي في 31 أغسطس 2011 . تم الاسترجاع 17 يناير 2012 .
  38. ↑ تصدير اللحوم الحمراء إلى روسيا: فهم السياق. مؤرشف في 10 ديسمبر 2014 في Wayback Machine ، 7 أكتوبر 2010. تم استرجاعه في 22 أكتوبر 2010.
  39. ↑ ميلمان، أوليفر (14 سبتمبر 2015). "كاليفورنيا تستعد لحظر استيراد لحوم الكنغر رغم جهود الضغط التي تبذلها أستراليا" . صحيفة الغارديان . غارديان نيوز آند ميديا. مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 12 مارس 2026 .
  40. ↑ جاكوبس، ستيف (15 سبتمبر 2015). "كاليفورنيا تُبقي على حظر استيراد منتجات الكنغر رغم ضغوط جماعات الضغط الأسترالية" . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد . شركة ناين إنترتينمنت . تاريخ الاسترجاع: 12 مارس 2016 .
  41. ↑ "لحم الكنغر: ما تحتاج إلى معرفته - شركة اللحوم والنبيذ الأسترالية" . 25 يونيو 2019. مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 14 مايو 2026 .
  42. 1 2 3 4 "المسح الوطني للمخلفات 2022-2023 - الكنغر" . الصفحة الرئيسية - وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك . 14 مايو 2024. مؤرشف من الأصل في 7 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2024 .
  43. 1 2 3 4 هامبتون، جوردان أو.؛ ​​باين، ديبورا ج.؛ بوينز، إريك؛ فايرستون، سيمون م.؛ أرنيمو، جون م. (17 فبراير 2023). " تلوث لحوم الطرائد الأسترالية بالرصاص" . مجلة علوم البيئة وبحوث التلوث . 30 (17): 50713-50722 . Bibcode : 2023ESPR...3050713H . doi : 10.1007/s11356-023-25949-y . ISSN 1614-7499 . PMC 10104915. PMID 36797390 .   
  44. ↑ "بيانات اختبار بقايا مبيدات الطرائد البرية السنوية للكنغر 2023-2024" (ملف PDF) . www.agriculture.gov.au . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 2 ديسمبر 2025. تم الاطلاع عليه في 28 نوفمبر 2025 .
  45. ↑ تايلور، آر جيه (1983). "النظام الغذائي للكنغر الرمادي الشرقي والولارو في مناطق المراعي المحسّنة والطبيعية في هضاب نيو إنجلاند". بحوث الحياة البرية . 10 (2): 203. Bibcode : 1983WildR..10..203T . doi : 10.1071/WR9830203 . ISSN 1035-3712 . 
  46. إليس، با؛ راسل، إم؛ داوسون، تي جيه؛ هاروب، سي جيه إف (1977). "التغيرات الموسمية في تفضيلات النظام الغذائي للكنغر الأحمر، واليورو، والأغنام البرية في غرب نيو ساوث ويلز". بحوث الحياة البرية . 4 ( 2 ): 127. Bibcode : 1977WildR...4..127E . doi : 10.1071/WR9770127 . ISSN 1035-3712 . 
  47. ↑ بيفا، إيلينا؛ فايس، باولو؛ إيومي، باسكوالي؛ فوركاتو، ماتيا؛ فيل، غيدو؛ تشيكيتو، جيوفاني؛ باسكالي، جينيفر ب. (2023). "وجود مواد البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل (PFAS) في الطعام: مقارنة بين الخضراوات الطازجة والمجمدة والجاهزة للأكل" . كيمياء الغذاء . 410 135415. Bibcode : 2023FoodC.41035415P . doi : 10.1016/j.foodchem.2023.135415 . hdl : 11585/917415 . PMID 36652797 . 
  48. ↑ بيولوجيا الكنغر، مؤرشفة في 29 يناير 2007 على موقع Wayback Machine
  49. ↑ "SaveTheKangaroo.com" . SaveTheKangaroo.com. مؤرشف من الأصل في 9 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2009 .
  50. ↑ ويلسون، جورج (15 يوليو 2010). "استخدام تكيفات الكنغر لإنتاج لحوم منخفضة الانبعاثات" . awt.com.au. هيئة خدمات الحياة البرية الأسترالية. مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2016.
  51. ↑ "صناعة الكنغر - علماء البيئة والمحافظون على الطبيعة" . مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 2008. تم الاطلاع عليه في 21 أغسطس 2008 .
  52. ↑ بوبل، توني؛ غوردون غريغ (أغسطس 1999). الحصاد التجاري للكنغر في أستراليا . قسم علم الحيوان، جامعة كوينزلاند لصالح هيئة البيئة الأسترالية. مؤرشف من الأصل في 30 أغسطس 2008. تم الاطلاع عليه في 23 أكتوبر 2008 .
  53. ↑ "وزارة الزراعة والمياه والبيئة" . وزارة الزراعة والمياه والبيئة . مؤرشف من الأصل في 25 مارس 2007. تم الاطلاع عليه في 30 أكتوبر 2020 .
  54. ↑ "طلبات حصص صيد الكنغر التجاري في كوينزلاند لعام 2017" (ملف PDF) . www.qld.gov.au. حكومة كوينزلاند. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 4 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 فبراير 2017 .
  55. ↑ "الكنغر: إنه ما يُقدم على العشاء" . 30 أبريل 2009.
  56. ↑ جرانت، كاتي (23 مارس 2018). "ليدل تسحب شرائح لحم الكنغر "الفاخرة" من متاجرها في المملكة المتحدة" . . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 23 سبتمبر 2019 .
  57. ↑ غراهام، راشيل (23 مارس 2018). "ليدل ستتوقف عن بيع لحم الكنغر اعتبارًا من يونيو" . ذا غروسر . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 23 سبتمبر 2019 .
  58. ↑ "لحم الكنغر يحصل على اسم سهل الهضم" . مؤرشف من الأصل في 21 مايو 2025. تم الاطلاع عليه في 31 مايو 2026 .
  59. ↑ "لماذا يُثير إبادة الكنغر انقسامًا في أستراليا؟" . بي بي سي نيوز . 15 فبراير 2017. مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2024 .
  60. ↑ "خطة تشغيل تجريبية لتجارة الحياة البرية التنموية لأغذية حيوانات الكنغر الأليفة" . وزارة البيئة والغابات وتغير المناخ والمياه . ١٢ فبراير ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٣١ أكتوبر ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه في ٩ ديسمبر ٢٠٢٤ .
  61. ↑ «الامتثال لقواعد صيد الكنغر: دراسة استقصائية لمدى الالتزام بمتطلبات مدونة الممارسات الخاصة بالصيد الرحيم للكنغر» . هيئة البيئة الأسترالية، بالتعاون مع الجمعية الملكية لمنع القسوة على الحيوانات في أستراليا. يوليو 2002. مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2005. تاريخ الاطلاع: 16 يونيو 2026 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: حالة عنوان URL الأصلي غير معروفة ( رابط )
  62. ↑ "إطلاق النار على الكنغر يسبب معاناة للحيوانات" . مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 27 أبريل 2023 .
  63. ↑ تايسا بارون (9 فبراير 2010). "الكانغاتاريون يتجاوزون الفجوة" . سيدني مورنينغ هيرالد . مؤرشف من الأصل في 21 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2012 .
  64. ↑ كيري ماكسويل (10 يناير 2011). "كانغاتاريان" . كلمة رائجة . قاموس ماكميلان. مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2012 .
  65. ↑ بوني مالكين (12 فبراير 2010). "ظهور "الكانغاتاريين" في أستراليا . صحيفة التلغراف . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يناير 2012 .
  66. ↑ ويندي زوكرمان (13 أكتوبر 2010). "تناول سكيبي: هل لحم الكنغر هو ألطف أنواع اللحوم؟" . مجلة نيو ساينتست . مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2012. تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2012 .
  67. ↑ بن شوت (23 فبراير 2010). "الكانغاتاريون، والفيغيروس، والكاميلتاريون" . مفردات شوت . نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 2011. تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2012 .
  68. ↑ غويريرا، أوريتا (20 ديسمبر 2005). "أوسترالوس: اسم مناسب لسفينتنا سكيبي" . صحيفة ذا إيج . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 3 يوليو 2025 .
  69. ↑ غويريرا، أوريتا (20 ديسمبر 2005). "أوسترالوس: اسم مقبول لسكيبي" . صحيفة ذا إيج . مؤرشف من الأصل في 5 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 26 أغسطس 2008 .
  70. ↑ تيرنر، مارغريت ماري، أطعمة أرينتي: أطعمة من وسط أستراليا ، دار نشر IAD، أليس سبرينغز، 1994، رقم ISBN 0-949659-76-2 الصفحات 42-43

للمزيد من القراءة

  • وينش، بيتر؛ طومسون، أندرو؛ ماكورماك، كينت (1994). طبخ الكنغر: 88 وصفة بسيطة للكنغر . مايل إند، جنوب أستراليا: مطبعة ويكفيلد . ISBN 9781862543263.